Rassolnik mērce ar svaigiem gurķiem un pērļu miežiem
Šī ziemas marinēto gurķu mērce, kas pagatavota ar svaigiem gurķiem un pērļu miežiem, ir īsts glābiņš tiem, kam ziemā izmisīgi trūkst laika pagatavot pilnvērtīgu maltīti, bet vasarā ir vēlme un laiks uzkrāt veselīgus dārzeņus. Ar burciņu rasolņika pa rokai vienkārši izšķīdiniet buljona kubiņu ūdenī, novāriet buljonā pāris kartupeļus un pievienojiet dažas veselīgas sastāvdaļas — un zupa ir gatava! Pagatavošana aizņem 90 minūtes. Iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas paredzētas 3 burciņām pa 500 g katrai.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži – 500 g;
- svaigi gurķi – 1 kg;
- burkāni – 450 g;
- sīpoli – 400 g;
- tomātu biezenis – 300 g;
- pētersīļa sakne – 1 gab.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- galda sāls – 35 g;
- ābolu sidra etiķis – 40 ml;
- augu eļļa – 50 ml;
- granulēts cukurs un melnie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot mērci marinētu gurķu zupai ziemai
Sagatavosim visus dārzeņus – nomazgāsim un sasmalcināsim. Vispirms nomizos sīpolu un smalki sakapāšu.
Sīpolu vietā var izmantot šalotes sīpolus vai sajaukt dažādu veidu sīpolus.
Rūpīgi nomazgājiet svaigus gurķus un nogrieziet galus. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos vai strēmelītēs.
Nokasīt burkānus, noskalot ar aukstu ūdeni un sarīvēt uz rupjas dārzeņu rīves.
Mēs šķirojam pērļu miežus, 10 minūtes iemērcam tos aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi noskalojam zem krāna.
Dziļā cepešpannā ielej augu eļļu un pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus. Nokāš nomazgātās pērļu miežus sietā un pievieno dārzeņiem. Sagriež tīrās pētersīļus šķēlītēs, pievieno cepešpannai un samaisa sastāvdaļas.
Pievienojiet tomātu biezeni, galda sāli un ābolu sidra etiķi. Lai iegūtu līdzsvarošanas efektu, pēc garšas pievienojiet nedaudz granulētā cukura un pievienojiet svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Pārklājiet cepešpannu ar vāku. Novietojiet to uz plīts, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 45 minūtes.
Rūpīgi nomazgājiet burkas un nosusiniet tās cepeškrāsnī. Pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni. Cieši iepildiet karsto rasolņiku burkās un aizveriet ar vākiem.
Ievietojiet burkas lielā katlā un pievienojiet karstu ūdeni, līdz tas sniedzas līdz pleciem. Kad ūdens uzvārījies, sterilizējiet 30 minūtes (500 g burkas).
Mēs cieši noslēdzam preparātus un uzglabājam tos vēsā vietā.
