Zaļie zirnīši ziemai bez sterilizācijas
Noteikti katra mājsaimniece ir saskārusies ar vilšanos, pērkot veikalā konservētus zaļos zirnīšus. Tie bieži vien ir cieti vai skābi, duļķaini un ne vienmēr veseli. Konservēti zirņi ir sava veida "krievu rulete" – bieži vien to kvalitāte atstāj daudz ko vēlēties. Gala rezultāts: izšķērdēta nauda, un kārotais ēdiens nekad netiks pagatavots. Lai izvairītos no turpmākas vilšanās, mēģiniet konservēt savus zirņus paši. Ticiet man, tajā nav nekā sarežģīta, izņemot to, ka mizošanas process aizņem nedaudz laika (šajā procesā varat viegli iesaistīt ģimenes locekļus, kas ir gan jautrāk, gan ātrāk). Mājās vārīti zaļie zirņi ir mīksti un maigi, daudz garšīgāki nekā veikalā pirktie konservētie zirņi.
Izmantojot šo soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, jūs varat viegli saglabāt zaļos zirnīšus ziemai un būt pilnīgi pārliecināti par to garšu. Turklāt šī recepte ir vienkārša un neprasa sterilizāciju, kas ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu. Zaļie zirnīši vispirms tiek vārīti ūdenī, pēc tam marinēti un pēc tam konservēti. Marinādes daudzums šajā receptē ir paredzēts vienai puslitra burkai; ja vēlaties konservēt nedaudz vairāk zirnīšu, vienkārši divkāršojiet vai trīskāršojiet proporcijas.
Sastāvdaļas (vienai puslitra burkai):
- zaļie zirnīši - 1 - 1,5 kg;
- ūdens vārīšanai - 0,5 l.
Marinādei:
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- 9% etiķis - 1,5 ēdamkarotes.
Kā sagatavot zaļos zirnīšus ziemai:
Konservēšanai izmantojam zaļos zirnīšus (ne pārgatavojušos!), vēlams, kabaču šķirni, tad tie noteikti būs saldi un maigi.
Zirņus notīra un nekavējoties sašķiro (neattīstītos vai tārpainos noliek malā). Ērtības labad (lai vēlāk nepaliktu zirņu pāri), nepieciešamo daudzumu nomēra, izmantojot puslitra burku (nepiepilda to pilnībā līdz malām, jo vārīšanās laikā zirņi uzbriest).
Pēc tam ievietojiet zaļos zirnīšus caurdurī, noskalojiet zem ūdens un atstājiet uz 3-5 minūtēm, lai notecinātu ūdeni.
Nomazgātos zirņus ievietojiet katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet 20–25 minūtes (noņemiet putas, kas veidojas vārīšanas laikā). Vāriet zirņus uz lēnas uguns, uzmanīgi, lai tos nepārvārītu. Saburzīti zirņi parasti liecina par gatavību.
Vārītos zirņus iemetam caurdurī.
Tikmēr pagatavojiet marinādi: atsevišķā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi, pēc tam rūpīgi samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
Ieberiet zirņus marinādē un vāriet vēl 5 minūtes no vārīšanās brīža (ja veidojas putas, nosmeliet tās).
Kad zaļie zirnīši ir gatavi, uzmanīgi ievietojiet tos sagatavotā puslitra burkā (burka vispirms jānomazgā un jāuzvāra virs tvaika), piepildiet līdz augšai ar karstu marinādi.
Zaļo zirnīšu burku pārklāj ar iepriekš vārītu dzelzs vāku, sarullē, apgriež otrādi un uzmanīgi ietina, līdz tā pilnībā atdziest.
Kad zirņi ir atdzisuši, uzglabājiet tos vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Šāda veida konservētos zaļos zirnīšus var uzglabāt līdz pat diviem gadiem. Konservēti zaļie zirnīši, nesterilizēti un noslēgti saskaņā ar šo recepti, ir smaržīgi, mīksti, maigi un garšīgi. Tos var droši pievienot salātiem, sautējumiem, pamatēdieniem vai vienkārši ēst atsevišķi. Kad būsiet nogaršojuši šos zirnīšus, diez vai vēlēsieties vēlreiz pirkt veikalā nopērkamos.
