Marinēti zaļie tomāti ziemai
Padomju laikos veikalu plauktos pārdeva dažādus konservētus dārzeņus: tomātus (sarkanos un zaļos), gurķus un pat kabačus. Šiem ievārījumiem bija lieliska garša un tie maksāja niecīgus santīmus. Mājsaimnieces, kurām kaut kādu iemeslu dēļ nebija laika (iespējams, darba saistību dēļ) pašām konservēt dārzeņus ziemai, varēja tos iegādāties, jo garša bija vienkārši lieliska. Rūpnīcas ievēroja visus tehniskos standartus un noteikumus, ievērojot GOST standartus, tāpēc ievārījums sanāca tikpat labs kā mājās gatavotais, ja ne pat labāks. Daudzi atceras, ka zaļie tomāti bija īpaši gardi, taču recepte ir zudusi, un ne visi to tagad var atrast. Tiem, kas vēlas atgūt veikalā pirkto tomātu garšu, piedāvājam šodienas recepti. Pagatavosim zaļos tomātus ziemai, marinētus tāpat kā veikalā pirktos.
Izvēloties zaļos tomātus šai receptei, pievērsiet uzmanību to krāsai – tiem jābūt nedaudz bālganiem, nevis spilgti zaļiem. Tas iekšpusei piešķirs nedaudz rozīgu nokrāsu, padarot gatavo ēdienu gardu. Tas pats notika ar veikalā nopērkamajiem tomātiem: tie izskatījās bālganzaļi, bet, pārgriežot, centrs bija rozīgs, mīksts un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti – 1 kg;
- zaļumi (dilles, pētersīļi) – 3-4 zariņi;
- ķiploks – 1-2 daiviņas;
- lauru lapa – 2 gab.;
- cukurs - 15 grami;
- sāls - 30 grami;
- etiķis – 30 grami;
- ūdens – 1 litrs;
- melnie piparu graudi – 5-6 gab.
Kā saglabāt zaļos tomātus ziemai
Pēc burku un vāku mazgāšanas tvaicējiet tos. Pirms konservēšanas ļaujiet burkām atdzist. Stikla burku apakšā pievienojiet garšvielas: dažus diļļu zariņus, nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un melnos piparus garšai. Ja jums garšo tomāti un pikantāki dārzeņi kopumā, apakšā pievienojiet pāris riņķus čili pipara.
Noskalojiet tomātus zem auksta ūdens un ievietojiet tos kompaktā burkā, aizpildot pēc iespējas vairāk tukšās vietas.
Ielejiet burkā ar tomātiem nepieciešamo sāls un cukura daudzumu.
Ielejiet karstu ūdeni, kas vispirms jāuzvāra, atstājot augšpusē vietu etiķim. Pārlejiet tomātus burkā ar parasto 9% galda etiķi.
Ievietojiet tomātu burkas katlā ar siltu ūdeni, lai sterilizētu 25 minūtes. Novietojiet apakšā tīru drānu vai vecu dvieli, lai novērstu stikla plaisāšanu, ūdenim un katlam sakarstot.
Sarullējiet tomātu burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist zem frotē dvieļa vai segas.
Gatavos marinētos zaļos tomātus uzglabājiet tumšā pieliekamajā, un, kad pienāks īstais laiks, klājiet galdu un pacienājiet visus savus viesus ar šo brīnišķīgo uzkodu. Lai labi garšo!
