Sarkano jāņogu želeja ziemai bez sterilizācijas
Lieliska, vienkārša recepte tiem, kam patīk ātri, garšīgi un vienmēr veiksmīgi ziemas ievārījumi. Šī želeja ir pagatavota tikai no divām sastāvdaļām: sarkanajām jāņogām un cukura. Nav nepieciešams ūdens, papildu pektīns, želatīns vai agars.
Šī neticamā ievārījuma pagatavošana neaizņem vairāk par pusstundu, jo ziemai to sagatavo bez sterilizācijas, un to var arī apēst rekordīsā laikā. Saldskāba, tomēr ne pārāk lipīga, šī caurspīdīgā sarkanā želeja ir lieliski piemērota cepšanai un kā tējas našķis. Izmēģiniet!
Sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas – 1 kg;
- granulēts cukurs – 0,8–1 kg.
Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju
Šo želeju var pagatavot ar sarkanajām vai baltajām jāņogām, taču šī recepte ir piemērota arī citām ogām. Ievietojiet jāņogas bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 1–2 stundas, ļaujot visiem sīkajiem gružiem noskaloties un nogrimt apakšā.
Ievietojiet ogas caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, līdz viss šķidrums ir notecējis. Nav nepieciešams šķirot jāņogas; nav nepieciešams atdalīt ogas no zaļajiem kātiem; tas ietaupa ievērojamu laiku.
Nomēriet nepieciešamo cukura daudzumu un pievienojiet jāņogas. Granulētā cukura daudzumu varat pielāgot par 100–150 g pēc saviem ieskatiem. Tomēr, ja ievārījums tiks uzglabāts istabas temperatūrā, jāpievieno vairāk cukura, lai novērstu bojāšanos, jo želeja aizvērsies bez sterilizācijas.
Viegli samaisiet ogas ar cukuru un ļaujiet bļodai nostāvēties istabas temperatūrā 10–15 minūtes. Šajā laikā 2–3 reizes samaisiet.
Šajā fotoattēlā redzams, kā cukurs pakāpeniski absorbē mitrumu – izdalīto jāņogu sulu.
Novietojiet jāņogas un cukuru uz plīts virsmas un uzgrieziet degli uz maksimālo liesmu. Pēc 2–3 minūtēm želeja sāks vārīties. Nepārtraukti maisiet ar koka vai silikona lāpstiņu.
Pēc vēl 2 minūtēm ogas intensīvā karstuma ietekmē sāks plīst, un sīrups burbuļos un putos. Svarīgi ir nepieļaut šķidruma pārplūšanu, tāpēc neatstājiet no plīts; nepārtraukti un ātri maisiet ievārījumu. Pēc aptuveni 90 sekundēm enerģiskas maisīšanas putas izzudīs un sīrupā parādīsies lieli burbuļi.
Kopumā jāņogu želejai vajadzētu vārīties uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. Gatavošanas sākumā varat iestatīt taimeri un pēc tam izmantot konsistenci kā vadlīniju.
Sagatavojiet dziļu trauku un ievietojiet tajā metāla sietu. Noņemiet želeju no plīts un ielejiet to sietā. Nokāsiet želeju. Sietā paliks mīkstums, ko var pievienot kompotam vai želejai.
Lūk, cik gluda un skaista sanāk želeja. Kamēr tā vēl karsta, ielej to sausās, sterilizētās burkās. Atstāj burkas bez vāka, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis. Atdzesējot želeja sabiezēs.
Sabiezināto maisījumu aizveriet ar tīriem, sausiem vākiem. Uzglabājiet pagrabā, ledusskapī vai pieliekamajā.
Šī želeja ir ideāli piemērota saldām rīta sviestmaizēm – tā vienkārši lūdzas, lai to uzsmērētu uz maizes un sviesta. Tā ir arī garda uz krepēm, pankūkām un blīni. To var izmantot arī kā pildījumu mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, kā kārtaino līdzekli vai kā kūku un konditorejas izstrādājumu dekoru.
Izbaudiet savu tēju!