Kā barot tomātus, lai tie garšotu saldi

Tomātu garšas kvalitāti nosaka ne tik daudz cukura saturs, cik pareizs cukuru un skābju līdzsvars sulā un mīkstumā. Lai gan ļoti saldie, tā sauktie "deserta" tomāti parasti saņem augstus garšas vērtējumus, pārāk skābi tomāti var tikt uzskatīti par neveiksmi. Risks iegūt negaršīgu augļu ražu palielinās lietainā vai, gluži pretēji, sausā vasarā. Tomēr ar mēslojumu var stimulēt cukuru uzkrāšanos augļos.

Kas nosaka tomātu saldumu?

Tomātiem ir patīkama salda garša, ja tie satur pietiekami daudz glikozes un fruktozes, kas tieši atkarīga no sausnas īpatsvara (cukuri veido 50% no to tilpuma). Skābju, īpaši ābolskābes un glutamīnskābes, koncentrācijai nevajadzētu būt pārāk augstai. Polifenoli, aminoskābes, karotinoīdi, tauki un vitamīni ietekmē arī tomātu garšu.

Šo vielu uzkrāšanās process augļos ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• auga šķirnes īpašības;
• saules gaismas daudzums;
• augsnes skābuma līmenis;
• temperatūras apstākļi;
• laistīšanas biežums.

Arī auga barības vielu kvalitātei ir būtiska loma tā garšas nodrošināšanā. Mēslošana ir vissvarīgākā pumpurošanās stadijā, pēc augļu aizmetņošanās un augļu nogatavošanās laikā. Šajos periodos augiem jāsaņem pietiekami daudz kālija un fosfora, savukārt slāpekļa daudzums mēslojumā jāierobežo. Slāpeklis stimulē augļu augšanu, bet padara tos ūdeņainus un skābus.

Barošana salduma dēļ

Tomātu augi ir jāapmēslo ik pēc 10–15 dienām. Ieteicams izmantot dažāda veida mēslojumu un ne tikai laistīt pie saknēm — dažas barības vielas jāuzklāj arī lapām.

Minerālmēsli

Fosfors un kālijs var palīdzēt uzlabot tomātu garšu. Ir produkti, kas satur abas uzturvielas, bet jūs varat arī pagatavot savus. Tomātu mēslojumu var izmantot:

1. Superfosfāts (dubultais vai parastais). Fosfora avots. Šķīdumu var laistīt vai apsmidzināt krūmu lapas. Īpaši izdevīga ir superfosfāta ekstrakta izsmidzināšana uz olnīcām. Lai sagatavotu mēslojumu laistīšanai, vispirms granulas vai pulveri izšķīdina nelielā daudzumā verdoša ūdens proporcijā 1:10 un ļauj maisījumam ievilkties 24 stundas, ik pa laikam apmaisot. Izsmidzināšanai bāzi padara mazāk koncentrētu: litram verdoša ūdens pievieno apmēram 15 g pulvera vai granulu. Sagatavotais maisījums jāatšķaida ar ūdeni: 10 litri uz 300 ml koncentrāta. Šķīdumam var pievienot kālija sulfātu (iepriekš sajauktu) vai kālija nitrātu (tieši pirms lietošanas).
2. Kālija sulfāts. Lieto kālija mēslošanai. Tomātu laistīšanai 20 g vielas izšķīdina spainī ar ūdeni; izsmidzināšanai 10 g. Vielu var pievienot superfosfāta vai koksnes pelnu šķīdumam, apvienojot kāliju ar fosfora mēslojumu.
3. Kālija nitrāts. Alternatīva kālija sulfātam, piemērots sakņu mēslošanai. Šķīdumu pagatavo, izšķīdinot 20 g pulvera 10 litros ūdens. Nitrātu var pievienot pelnu šķīdumam vai superfosfāta ekstraktam. Pēdējā gadījumā šķīdums jāizlieto nekavējoties, to neuzglabājot. Pēdējā kālija nitrāta lietošana jāveic ne vēlāk kā mēnesi pirms ražas novākšanas.
4. Monokālija fosfāts. Satur abus elementus. Sakņu barošanai izšķīdiniet 15 g spainī ar ūdeni; izsmidzināšanai izšķīdiniet 2 g. Iegādājoties produktu, izvēlieties granulēto formu, jo pulveris ūdenī šķīst sliktāk.
5. Diammofoska ir kompleksais mēslojums, kas satur 26% fosfora, 26% kālija un 10% slāpekļa. Pavasarī uzklājiet 1 ēdamkaroti uz kvadrātmetru vai pusi tējkarotes uz katru stādīšanas bedri. Pēc tam rūpīgi aplaistiet augsni. Izmantojot šo mēslojumu, visas sezonas laikā nav nepieciešams papildu fosfora un kālija mēslojums, izņemot aukstās vai lietainās vasarās.
6. Humāti var arī palielināt tomātu augļu saldumu. Šie mēslošanas līdzekļi jāuzklāj uz saknēm. 10 litros ūdens izšķīdiniet ēdamkaroti tādu mēslošanas līdzekļu kā "Humate-80", "Humate Universal" utt. Pirms lietošanas augus rūpīgi aplaistiet.
7. Magnija sulfāts. Šis elements ir svarīgs fotosintēzei, kuras kvalitāte nosaka augļu saldumu. Sezonas laikā ir lietderīgi pāris reizes apsmidzināt tomātu augus ar šķīdumu, kas satur 15 gramus magnija sulfāta uz 10 litriem ūdens. Lietainās vasarās vai tomātiem, kas audzēti plastmasas siltumnīcā, šis mēslojums jālieto vismaz divas reizes mēnesī.

Organiskais mēslojums

Koksnes pelni tiek uzskatīti par labāko organisko mēslojumu tomātu augļu garšas uzlabošanai. Šis mēslojums satur daudz kālija, kā arī kalcija un magnija. Zaļajai tējai ir līdzīgs sastāvs. Govju mēsli un putnu izkārnījumi pēc ziedēšanas jālieto taupīgi to augstās slāpekļa koncentrācijas dēļ.

Organisko mēslojumu receptes:

1. Koka pelnu uzlējums. Ielejiet 1 kg pelnu spainī ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 24 stundas. Aplaistiet krūmus ar sagatavoto uzlējumu pie saknēm, puslitru uz katru nobriedušu augu. Mēslojiet trīs reizes sezonā ar 14 dienu intervālu. Laistīšana ar pelnu uzlējumu vislabāk ietekmēs tomātu garšu, kad augļi sāks brūnēt.
2. Zaļā tēja. Vislabākais zaļais mēslojums ir nātre, taču var izmantot gandrīz jebkuru garšaugu — pienenes, ceļmallapas, zāliena zāli. Tikai jāizvairās no indīgiem augiem. Augu materiāls jāsasmalcina un jāsajauc ar ūdeni proporcijā 1:2. Maisījumu atstāj rūgt, pārklātu, uz nedēļu. Lai stimulētu procesu, var pievienot raugu, bet, ja laiks ir silts, pietiks ar trauka novietošanu saulainā vietā. Katrs pagatavotās tējas litrs jāatšķaida ar 5 litriem ūdens un jāizmanto tomātu laistīšanai.

Tautas triki

Pieredzējuši dārznieki papildus tradicionālajiem mēslošanas līdzekļiem iesaka izmantot šādus produktus kā tomātu mēslojumu:

1. Kālija permanganāts. Ziedēšanas laikā krūmi jālaista ar 0,02–0,03% kālija permanganāta šķīdumu. Katram augam nepieciešami 0,5 litri šķīduma.
2. JodsAtšķaidītu joda šķīdumu var uzklāt uz saknēm vai izsmidzināt uz augiem. Pirmajam atšķaidiet 3 pilienus šķīduma 10 litros ūdens. Zem katra auga ielejiet 0,7 litrus šķīduma; augstiem tomātiem - 1 litru. Jodu drīkst izmantot izsmidzināšanai tikai maisījumā ar pienu: 1/4 litra uz 1 litru ūdens. Piena šķīdumam pievienojiet 5 pilienus joda.
3. Borskābe. Šo vielu galvenokārt izmanto lapotnes mēslošanai, jo tomātu saknes mazāk spēj absorbēt boru. Izšķīdiniet 10 gramus borskābes litrā ūdens. Izsmidziniet pēc augļu aizmetināšanas.
4. Piena sūkalas. Atšķaidiet 1 daļu produkta 4 daļās ūdens. Laistiet tomātus ar šo šķīdumu, vienu spaini uz vienu augu, apmēram 3-4 reizes sezonā.

Garša un daudzveidība

Mēslošanas līdzekļi var uzlabot tomātu garšu tikai zināmā mērā; dārzeņa ģenētikai ir lielāka ietekme uz cukura uzkrāšanās procesu augļos. Saldākās tomātu šķirnes selekcionēja tradicionālie lauksaimnieki, savukārt mūsdienu hibrīdu augļi bieži ir skābi vai bezgaršīgi. Tiecoties pēc svara, uzglabāšanas laika, tirgojamības un agrīnas nogatavošanās, selekcionāri īslaicīgi ignorēja augļu garšu. Par laimi, viena no jaunākajām tendencēm tomātu selekcijā ir atgriešanās pie garšas prioritātes.

Turklāt pastāv zināma korelācija starp garšu un svaru, krāsu un nogatavošanās laiku. Vēlu un vidējas sezonas šķirnes bieži vien ir saldākas nekā agrīnās šķirnes, un maziem tomātiem parasti ir augstāks cukura saturs nekā lieliem. Rozā un melnās šķirnes tiek uzskatītas par saldākajām krāsas ziņā.

Saldās lielaugļu tomātu šķirnes:

• Rozā medus (600–1500 g);
• Kamēlija (800 g);
• Aveņu gigants (600–700 g);
• Ērgļa knābis (300–800 g);
• Oranžas zemenes (300–700 g);
• Viesmīlīgs (400–600 g);
• Apetīti rosinošs (400 g);
• Medus glābējs (200–600 g);
• Sibīrijas karalis (300–400 g).

Saldas lielaugļu šķirnes audzēšanai telpās:

• Cars (300–600 g);
• Aleksandrs Lielais (300.–350. g. p.m.ē.);
• Svītrainā šokolāde (350–500 g).

Saldās agrīnās tomātu šķirnes:

• Sniegpulkstenīte (100–120 g);
• Melodija (180–230 g);
• Irina (100–120 g);
• Bagīra (200–250 g);
• Mīkla (100 g);
• Sniega leopards (150 g).

Saldās agrīnās šķirnes audzēšanai telpās:

• Ugunsgrēks (150–180 g);
• Majors (200–270);
• Malahīta kaste (250–300 g);
• Koraļļu rifs (300–320 g).

Ļoti saldas mazaugļu šķirnes:

• Pērlīte (15 g);
• Burvju arfa (20 g);
• Ūdenskritums (20–25 g);
• Medus piliens (30 g);
• De Barao (60–90 g);
• Romi (80 g).

Nenovērtējiet par zemu kopšanas ietekmi uz tomātu garšu. Ja augs nesaņem pietiekami daudz gaismas, aug ļoti skābā augsnē vai cieš no pārmērīga mitruma, tad ne mēslošana, ne saldas šķirnes izvēle nepalīdzēs – augļiem būs skāba garša. Tomāti kļūst bezgaršīgi temperatūrā virs 35°C, ja tie ir zem ūdens vai ja krūmi nav kopti.