Marinētas ķiploku bultiņas ziemai

Tikai daži cilvēki zina, ka marinētas ķiploku lapas ir brīnišķīgs papildinājums, ja ne pati galvenā sastāvdaļa, jebkuram ēdienam. Šīs pagatavošanas recepte ir neticami vienkārša un pieejama jebkuram mājas pavāram.

Papildus tam, ka ķiploki ir labi pazīstams vitamīnu avots, marinēti ķiploku dīgsti ir lieliska piedeva gan pirmajiem ēdieniem, gan gaļas, zivju un piedevām, piešķirot tiem pikantumu un garšvielu piedevu.

Ķiploku priekšrocības

Ķiploki ir bagāti ar vērtīgām vielām un vitamīniem. Senie dziednieki ticēja to brīnumainajām īpašībām. Un pamatoti. Ķiploki ir bagāti ar C un B vitamīniem. Tie satur arī cinku, dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju un organiskās skābes.

Ķiplokus lieto saaukstēšanās, kuņģa-zarnu trakta slimību un sēnīšu infekciju apkarošanai.

Turklāt ķiplokus un ķiploku dzinumus veiksmīgi izmanto cīņā pret tromboflebītu, jo tie satur sulfīda komponentus, kas novērš trombu un plāksnīšu veidošanos.

Gatavošana ar ķiplokiem

Ķiploku kātus var marinēt daudzos veidos. Taču pirms mēs apspriežam to konservēšanas metodi, ir vērts pieminēt sekojošo.

Piemēram, kā savākt un sagatavot šādus zaļumus marinēšanai.

1. Marinēšanai tie jānovāc, kad tie vēl ir mīksti. Izvēlieties vidēja lieluma dzinumus ar plānu, mīkstu miziņu.
2. Marinējiet tos tūlīt pēc sagriešanas; neatstājiet tos neapstrādātus ilgu laiku, jo tie var zaudēt savas svarīgākās īpašības – uzturvērtību un garšu.
3. Sagatavojiet tos 5-7 cm lielumā.
4. Ķiploku kātu uzglabāšanai pārziemai izmantojiet mazas burciņas. Daudz ērtāk ir sagatavotos ķiplokus izmantot nekavējoties, nevis atstāt tos neatsegtus.
5. Tieši pirms konservēšanas ķiploku dzinumus parasti applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.
6. Ja dodat priekšroku metodei bez sterilizācijas, varat rīkoties šādi: pārlejiet karsto marinādi pār zaļumiem un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam pārlejiet marinādi atpakaļ katliņā un uzvāriet. Varat pārlej marinādi pār kātiem un satīt tos.

Uzziniet, Kā sasaldēt dilles ziemai ledusskapī.

Kad ķiploku dzinumi ir savākti un sagatavoti, varat sākt to novākšanu.

Tātad, šeit ir klasiskā recepte – vienkāršākā un daudzu mājsaimnieču pārbaudītā.

Klasiskās ziemas bultas

Kas jums būs nepieciešams:

• ķiploku dzinumi 500 g;
• pāris ķiploka daiviņas;
• karsti sarkanie pipari, piparu graudi un melnie pipari;
• neļķes.

Marinādei:

• ūdens – 1 l;
• galda etiķis (9%) – 100 ml;
• apmēram 50 grami cukura un sāls.

Kā visvienkāršākajā veidā marinēt ķiploku dzinumus?

Vispirms jānovāra ķiploku kāti. Tas prasīs nedaudz laika, trīs līdz četras minūtes, ne vairāk.

Tikmēr pagatavojiet marinādi. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un pievienojiet sāli un cukuru.

Ievietojiet visas garšvielas – papriku, krustnagliņas un ķiploka daiviņas – burkas apakšā.

Pārlejiet visu saturu ar marinādi. Burkas nekavējoties jāaizver.

Ķiploku kātu uzkoda ir gatava. Tagad tie var gaidīt savu laiku pieliekamajā vai pagrabā.

Bultas ziemai “korejiešu stilā”

Āzijas virtuve ir pikanta un savdabīga. Savukārt korejiešu virtuve parasti neatstāj vienaldzīgu nevienu. Korejiešu mājsaimniecēm ir arī recepte ķiploku kātu konservēšanai.

Tas atšķiras no tradicionālās un visizplatītākās receptes ar garšvielu komplektu.

Lai sagatavotu bultiņas "korejiešu stilā", jums būs nepieciešams:

• 500 g bultas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tases sojas mērces un apmēram tāds pats daudzums augu eļļas;
• sāls, cukurs un galda etiķis (9%), apmēram pa lielai, pilnai karotei katra;
• 4 pilnas tējkarotes maltas paprikas;
• koriandrs;
• daži melnie piparu graudi;
• šķipsniņu karstu piparu.

Sagatavošana

Ķiploku dīgsti ir jāsagatavo novākšanas procesam. Rūpīgi nomazgājiet tos, nomizojiet un apcepiet iepriekš uzkarsētā pannā apmēram 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm ielejiet sojas mērci pannā. Uzkarsējiet visu līdz vārīšanās temperatūrai.

Verdošajam maisījumam pievienojiet visas garšvielas – papriku, ķiplokus, koriandru, papriku.

Vēlreiz uzvāriet.

Kamēr dzinumi vārās uz lēnas uguns, sterilizējiet burkas. Šī recepte ir paredzēta litra burkai, bet, ja jums ir vairākas mazākas, izmantojiet tās.

Ievietojiet pannas saturu sterilizētās burkās un sarullējiet vākus.

Atstājiet burkas atdzist tumšā vietā. Pēc tam pārvietojiet tās uz pieliekamo.

Vēl viens veids, kā sagatavot ķiploku dzinumus ziemai, ir pagatavot no tiem mērci.

Ķiploku dzinumu mērce

Šī, iespējams, ir vienkāršākā metode, īpaši ņemot vērā sastāvdaļu skaitu. Tās ir tikai trīs.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 g ķiploku dzinumu;
• 100 g sāls;
• malts koriandrs.

Kā pagatavot

Nomazgājiet dzinumus, notīriet tos un izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet virtuves kombainā.

Sasmalcinātajam maisījumam pievienojiet sāli un koriandru. Visu rūpīgi samaisiet.

Iegūto mērci ielej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Novietojiet mērces burkas ledusskapī vai pagrabā, kaut kur vēsā vietā.

Šo mērci ziemā var pievienot jebkuram ēdienam un izmantot sviestmaizēm, piemēram, sajaucot to ar biezpienu.

Starp citu, šai mērcei ir daudz variāciju. Koriandra vietā var pievienot dilles vai pētersīļus. Mērce būs tikpat pikanta un aromātiska, bet ar pavisam citu garšu. Šī mērce ir garšīga, pievienojot zupai, lai iegūtu īpašu, aromātisku piegaršu.

Virtuve ir vieta, kur pastāvīgi eksperimentēt un īstenot kulinārijas fantāzijas. Nav svarīgi, ko mēs darām — sautējam, vārām, marinējam vai cepam. Galvenais ir to darīt labā noskaņojumā, un tad katrs ēdiens sagādās prieku gan jums, gan ģimenei un draugiem, kurus gatavojaties palutināt ar saviem kulinārijas šedevriem.

Lasīt arī Kā sagatavot dobi ķiploku stādīšanai rudenī.