Zemeņu ievārījums ziemai

Zemenes ir ļoti veselīgas, jo satur C vitamīnu, vairākus B grupas vitamīnus, kāliju un jodu. Lai saglabātu visas ogu labvēlīgās uzturvielas, samaziniet to gatavošanas laiku līdz minimumam. Uzzināsim, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, izpētīsim ziemas receptes un izvēlēsimies labāko.

Ievārījumu trauku sagatavošana ziemai

Lai ievārījums visu ziemu saglabātu svaigumu, jāizvēlas pareizais trauks tā vārīšanai un uzglabāšanai vairākus mēnešus. Gatavojot ievārījumu, izvairieties no metāla vai alumīnija traukiem. Vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda vai emaljētus traukus. Gatavojot, izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu.

Burkas vislabāk mazgāt ar cepamo sodu, kas nesatur nekādas ķīmiskas vielas. Tās var sterilizēt dažādos veidos: vārot, tvaicējot vai ievietojot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Lasīt vairāk: zemeņu stādīšana zem melna seguma materiāla.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai

Zemenes jāvāra ne ilgāk kā 35–40 minūtes, pretējā gadījumā tās zaudē visas vērtīgās uzturvielas. Ievārījums atšķiras no ievārījuma ar to, ka tas ir biezs un viskozs. Tā kā zemenes satur nelielu daudzumu dabīgā pektīna, ievārījumam pievieno pektīna pulveri vai palielina cukura daudzumu.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, ziemai var viegli pagatavot zemeņu ievārījumu. Ziemā ievārījumu var ēst, uzsmērētu uz maizes šķēles, vai arī pagatavot veselu kaudzi desertu: zemeņu ievārījuma smalkmaizītes, kūkas, cepumus un daudz ko citu. Galu galā vienmēr ir daudz labāk barot bērnus ar mājās gatavotiem cepumiem, it īpaši ar mājās gatavotu ievārījumu.

Zemeņu ievārījums ziemai, receptes

1. variants

Produkti:

• 2 kg svaigu zemeņu
• 1600 g cukura
• 5-6 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
• Miziņa no viena citrona

Pirms sākat gatavot ievārījumu, sagatavojiet burkas un vākus. Nomazgājiet stikla traukus ar veļas ziepēm vai cepamo sodu un rūpīgi noskalojiet zem krāna. Ieslēdziet cepeškrāsni, novietojiet sagatavotās stikla burkas otrādi uz vidējā režģa un iestatiet temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija (300 grādiem pēc Fārenheita). Ļaujiet tām nostāvēties 15 minūtes, lai sterilizētu burkas. Ievietojiet vākus nelielā katliņā, pārlejiet ar ūdeni un ļaujiet tiem vārīties uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes. Atstājiet tos karstā verdošā ūdenī.

Nomazgājiet zemenes, bet pirms mazgāšanas nenoņemiet kātiņus, pretējā gadījumā tās zaudēs savu garšu. Kad zemenes ir nomazgātas, sašķirojiet tās un izņemiet zaļo serdi. Pēc tam nosveriet zemenes un cukuru, izspiediet viena vai divu citronu sulu atkarībā no to sulīguma un norīvējiet vienam miziņu. Svaigi spiesta citrona sula sabiezinās ievārījumu, un miziņa piešķirs brīnišķīgu garšu. Šī zemeņu ievārījuma recepte ir ziemas prieks.

Nomazgājiet emaljētu bļodu ar cepamo sodu un pievienojiet zemenes, cukuru, sulu un citrona miziņu. Novietojiet uz plīts, ieslēdziet uguni un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ja parādās putas, periodiski tās nosmeliet. Kad ievārījums vārās, samaziniet uguni, nosakiet vārīšanās laiku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 35–40 minūtes.

Pēc tam, kad ievārījums ir nedaudz atdzisis, saspaidi ogas. To var izdarīt ar blenderi vai koka stampu. Ja ievārījums ir nedaudz šķidrs, tas ir labi; tas sabiezēs, kad pilnībā atdzisīs.

Ielejiet ievārījumu tīrās burkās, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas aizsniegtu burkas augšpusi. Ieslēdziet plīti un vāriet 10 minūtes. Sarullējiet burkas ar atslēgu vai pieskrūvējiet tās ar skrūvējamiem vākiem. Aptiniet tās otrādi.
Skatīt arī: Kā ziemai saglabāt dažādus gurķus un tomātus, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

2. variants

Šī zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir ļoti vienkārša, to var pagatavot pat vispieredzējušākā mājsaimniece.

Produkti:

• 2,0 kg cukura
• 2,5 kg zemeņu

Ogas šķiro, nomazgā un noņem visus zaļos kātus un visus sliktas kvalitātes augļus. Lai ievārījums būtu biezs, nogatavojušās zemenes ir jāsasmalcina. Lai to izdarītu, tās jāizsijā caur rupju sietu. Šis process ir nedaudz darbietilpīgs, bet ievārījums būs biezs pat bez jebkādām papildu piedevām. Šis pats princips tiek izmantots ievārījumu pagatavošanai.

Iegūto ogu biezeni ielej traukā, kur tas vārīsies uz lēnas uguns, pievieno visu cukuru un uzliek maisījumu uz plīts. Kad parādās putas, nosmeļ tās un, kad tās vārās, samazina uguni. Ļauj vārīties uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti, pusstundu, pēc tam ļauj atdzist. Kad ogas ir atdzisušas, atkal ieslēdz uguni un atkārtoj procesu vēl divas reizes. Tādējādi zemenes ir trīs reizes vārītas uz lēnas uguns un atdzesētas; tagad tām ir laba, bieza mājās gatavota ievārījuma konsistence.

Neļaujiet tam atdzist pēdējo reizi; nekavējoties ielejiet to sterilizētās burkās, kamēr tas ir karsts. Aizveriet burkas, izmantojot sev tīkamu metodi, ietiniet siltā segā un noteikti apgrieziet otrādi.

3. variants

Viktorijas ievārījums ziemai: mājās gatavota recepte

Produkti:

• 1000 g Viktorijas zemeņu
• 1000 g cukura

Zemenes mazgājiet nelielās porcijās, lai tās pārāk ilgi neatrastos ūdenī, jo tas novedīs pie tā, ka tās zaudēs daļu savas brīnišķīgās sulas, kas ietekmēs ievārījuma garšu. Sagatavotās ogas sablendējiet blenderī, pēc tam ogu biezeni pārlejiet nerūsējošā tērauda bļodā, pievienojiet cukuru, samaisiet un novietojiet uz plīts. Kad ogas vārās, uz piecām minūtēm samaziniet siltumu līdz minimumam un izslēdziet uguni. Ļaujiet atdzist un pēc tam vāriet vēlreiz, šoreiz 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist. Trešo reizi uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam, kamēr vēl karstas, ielejiet tīrās, sterilās stikla burkās. Ietiniet siltā segā un atstājiet uz nakti, pēc tam varat uzglabāt pagrabā.

4. variants

2 kg svaigu, nogatavojušos zemeņu un tāds pats cukura daudzums

Ogas sašķiro, nomazgā, noņem zaļās lapas, ievieto bļodā un apkaisa ar kilogramu cukura. Viegli samaisi ar rokām un ļauj nostāvēties apmēram 16 stundas, lai zemenes izdalītos sula. Pēc tam pievieno atlikušo cukuru un samaisa. Novieto bļodu uz lielas uguns, bieži maisot un nosmeļot putas. Pēc tam vāri uz lēnas uguns 20 minūtes. Kamēr ievārījums vārās, nomazgā burkas, vēlams, ar cepamo sodu, un sterilizē tās kā parasti. Novāri vākus un atstāj verdošā ūdenī. Karsto zemeņu ievārījumu uzmanīgi ielej puslitra burkās un aizvāko. Aptin burkas un apgriez otrādi. Kā redzat, zemeņu ievārījuma pagatavošana ziemai nemaz nav sarežģīta.

5. variants

Produkti:

• 1 kg 500 g gatavu, bet ne pārgatavinātu ogu
• 1 kg 200 g granulētā cukura
• ½ tējkarote citronskābes

Notīriet un sakārtojiet ogas, pēc tam sablendējiet tās, izmantojot blenderi vai kartupeļu stampu. Ielejiet maisījumu nerūsējošā tērauda bļodā, pievienojiet visu cukuru un citronskābi, samaisiet un ieslēdziet plīti. Vairākas reizes apmaisiet, līdz masa uzvārās, lai nepiedegtu. Noslaukiet visas izveidojušās putas. Kad masa sāk burbuļot, samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns pusstundu. Ļaujiet atdzist, pēc tam atkal ieslēdziet uguni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns piecas minūtes un pēc tam ielejiet tīrās, sterilās burkās. Aizveriet ar atslēgu.

Mēs parādījām, cik vienkārši ir pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai un uzkrāt šo brīnišķīgo un veselīgo ogu ziemas saaukstēšanās gadījumā.

Paskaties vēlreiz, Kuras tomātu šķirnes ir visražīgākās?, ko stādīt.