Kad novākt vasaras, rudens un ziemas bumbierus uzglabāšanai

Bumbieri sāk nogatavoties vasaras otrajā pusē un turpina nogatavoties līdz rudens vidum. Augs dod garšīgus, sulīgus augļus. Lai pasniegtu tieši uz galda, tos novāc nogatavojušos. Tomēr šāda uzglabāšana nav piemērota ilgstošai lietošanai, jo augļi ātri bojājas. Pārāk agri novākti augļi laika gaitā sacietē, un to garša pasliktinās. Lai bumbieri saglabātu svaigumu un garšu līdz ziemai, ražas novākšana ir atkarīga no šķirnes, nogatavošanās laika un reģionālajiem laika apstākļiem.

Brieduma posmi

Augļu nogatavošanās periods ilgst vairākas nedēļas. Šajā laikā augļi iziet cauri vairākām gatavības stadijām. Bumbierus var novākt jebkurā stadijā. Gala mērķis ir atkarīgs no augļu paredzētā pielietojuma. Pārstrādei bumbieri tiek novākti no koka tehniskās gatavības stadijā. Ilgstošai uzglabāšanai vai tūlītējai lietošanai bumbieri tiek atstāti ilgāk karājoties pie koka.

Tehniskā

Šis gatavības posms iestājas agrāk nekā citi. Sēkleņi šajā laikā izdala visvairāk sulas, padarot tos ideāli piemērotus pārstrādei. Konservēti vai termiski apstrādāti augļi nesadalās, pilnībā saglabājot savu formu. Bumbieru sēklas tehniskās gatavības posmā tikai sāk tumšoties. Novākto augļu garša ir nedaudz blāva. Šajā laikā bumbierus novāc sulas, ievārījuma, vīna, marmelādes un citu ievārījumu pagatavošanai.

Botāniskais vai noņemams

Septiņas līdz desmit dienas pēc tehniskās gatavības augļa masas pieaugums ir pabeigts. Tajos uzkrājas daudzas minerālvielas, vitamīni, cukurs, ciete un pektīns. Līdz šim laikam starp kātiņu un zaru ir izveidojies korķis. Tas ļauj augli viegli atdalīt no dzinuma. Sēklas kļūst tumšas un pilnībā nogatavojušās. Augļi, kas novākti botāniskā gatavības stadijā, pilnībā nogatavojas turpmākās uzglabāšanas laikā. Tie ilgi saglabājas svaigi un garšīgi.

Patērētājs

Šajā posmā augļi kļūst īpaši garšīgi un aromātiski. To mizas krāsa un mīkstuma blīvums patērētāja gatavības brīdī pilnībā atbilst šķirnes īpašībām. Bumbieri uzkrāj vislielāko barības vielu daudzumu. Šajā posmā augļi tiek novākti tūlītējai lietošanai pārtikā. Šos augļus var uzglabāt ne ilgāk kā 20 dienas. Pēc tam tie sāk bojāties.

Pilnīgs vai fizioloģisks

Šajā laikā barības vielu uzkrāšanās ir pilnībā apstājusies un sākas to sadalīšanās. Bumbieri zaudē cieti saturošās sastāvdaļas, un to sulas tilpums samazinās. Mīkstums kļūst putrīgs, un tā garša pasliktinās. Šādi augļi nav piemēroti ēšanai. Tie ir piemēroti tikai pilnībā nogatavojušos sēklu novākšanai.

Brieduma definīcija

Lai pagarinātu bumbieru uzglabāšanas laiku, kā arī nodrošinātu svaigu patēriņu, augļus no zariem novāc botāniskās gatavības stadijā. Metode precīzai augļu gatavības noteikšanai dažādos klimatiskajos apstākļos vēl nav atklāta. Šāda metode ir nepieciešama tikai komerciālai augļu audzēšanai. Nepareiza ražas novākšanas laika noteikšana uzglabāšanai vai pārstrādei ievērojami palielina zaudējumus.

Botāniskās brieduma pakāpes noteikšanai ir izstrādātas vairākas metodes:

• pēc sēklu krāsas;
• cietes daudzuma izpēte, izmantojot jodu dažādos gatavības posmos;
• pēc augļa krāsas, izmantojot īpašu skalu, katrai šķirnei atsevišķi;
• pēc sauso un šķīstošo komponentu koncentrācijas atšķirības mīkstumā atsevišķi dažādām šķirnēm;
• aprēķinot temperatūru summu, kas nepieciešama atsevišķu šķirņu augļu nogatavošanai;
• izmantojot penetrometru, kas mēra celulozes stiprību;
• ņemot vērā statistikas datus par ražas novākšanu iepriekšējos gados.

Lielākā daļa šo metožu neļauj precīzi noteikt ražas novākšanas laiku un praksē ir piemērojamas tikai ar daudziem ierobežojumiem. Privātie lauksaimnieki novāc ražu, balstoties uz savu intuīciju un pieredzi. Viņi zina savu dārzu augsnes sastāvu un laika apstākļus. Pēc daudzu gadu novērošanas pieredzējis dārznieks var noteikt labāko mēnesi ražas novākšanai uzglabāšanai un pārstrādei.

Visefektīvākie veidi, kā noteikt augļu ražas novākšanas gatavības pakāpi privātajās saimniecībās:

1. Augļus viegli norauj no zara. Ja auglis ir stingri pielipis, ražas novākšana ir par agru.
2. Uz zemes ir parādījušies pašizsējas bumbieri. Bumbierus nedrīkst bojāt kaitēkļi vai slimības. Ražas novākšana sākas, kad uz zemes parādās veselīgi kārtējā gada ražas augļi.
3. Joda šķīduma testēšana. Augli sagriež un uz griezuma virsmas uzklāj jodu, kas atšķaidīts ar ūdeni koncentrācijā 1:15. Gaiša mīkstuma krāsa norāda uz gatavību. Ja tā ir kļuvusi tumšāka, bumbierus ļauj nogatavoties tālāk.
4. Ražas novākšanas posmā miziņa pie kātiņa un augļa kļūst gaišāka. Ja auglis ir pārgatavojies, parādās purpursarkans nokrāsa, un mīkstums kļūst piesātināti dzeltens.
5. Nogatavojušies bumbieri, piespiežot ar pirkstiem, iespiežas iespiedumos. Pārgatavojušos bumbieru miziņa plaisā.
6. Nogatavojušām bumbierēm ir tumši brūnas sēklas.

Faktori, kas ietekmē ražas nogatavošanās laiku

Gatavības noteikšanas metodes neļauj precīzi noteikt atbilstošu augļu novākšanas laiku, jo nogatavošanās laiks ir atkarīgs no ārējiem faktoriem. Piemēram, amerikāņu zinātnieki ir izstrādājuši metodes nogatavošanās laika noteikšanai, pamatojoties uz temperatūras un ziedēšanas laika kombināciju. Šīs metodes ir piemērotas Kalifornijai, kur nav pēkšņu temperatūras svārstību un klimats vienmēr ir mērens. Šīs metodes nav piemērotas Krievijai, jo tās var radīt kļūdu līdz pat vairākām nedēļām.

Vienas šķirnes augļi nogatavojas atšķirīgā ātrumā, ja tie ir uzpotēti uz dažādiem potcelmiem. Bumbieru, kas aug vienā un tajā pašā apgabalā dažādos laikos, nogatavošanos ietekmē šādi faktori:

• pārāk zema vai augsta gaisa temperatūra vasarā;
• vēla sasilšana pavasarī;
• koku bojājumi ziemā sala dēļ;
• augsnes ķīmiskais sastāvs;
• saules gaismas daudzums, ko koks saņem;
• augsnes mitruma pakāpe nokrišņu vai apūdeņošanas rezultātā;
• augļu atrašanās vieta vainaga iekšpusē vai perifērijā;
• barības vielu daudzums augsnē;
• zaru iekraušana ar augļiem;
• augļu koku invāzija ar parazītiem un slimības.

Ražas novākšanas noteikumi

Novācot ražu, augļi netiek nogāzti no kokiem, tādējādi novēršot to nokrišanu zemē. Darba vienkāršošanai tiek izmantoti speciāli instrumenti. Vispirms tiek noplūkti augļi, kas karājas uz apakšējiem zariem. Pēc tam pakāpeniski tiek pārvietoti uz augšu. Ar griešanas kustību stublājs tiek norauts no zara un bumbieris tiek izņemts. Lai aizsargātu vaskaino pārklājumu uz mizas, kas novērš puvi un infekciju, pirms ražas novākšanas tiek uzvilkti auduma cimdi.

Novācot, augļi ar bojātu mizu, slimi vai deformēti augļi tiek novietoti atsevišķā kaudzē, nevis kopā ar veseliem. Uzglabāšanai atlasītie bumbieri tiek ievietoti pītos grozos, kas izklāti ar rupjdrabu. Derēs arī platas koka vai plastmasas kastes vai kastes.

Ziemas bumbieru ražas novākšanas sezonā dažos reģionos var būt nakts salnas. Ja uz mizas veidojas salna, nenovāciet augļus, kamēr tie nav sasiluši. Pretējā gadījumā palielinās bojājumu risks no krasām temperatūras svārstībām. Šādi bumbieri glabājas tikai dažas nedēļas. Augstākās klases augļus novāc ar īpašu instrumentu. Augļu vācēju var iegādāties dārzkopības veikalā. Vienkāršu var izgatavot no vecām plastmasas pudelēm.

Ražas novākšanas laiks

Izvēloties bumbierus, ņemiet vērā iespējamo ražas novākšanas periodu. Vasaras un rudens šķirnēm šis periods svārstās no 5 dienām līdz 1 nedēļai. Ziemas šķirnes novāc 9 līdz 14 dienu laikā. Vispirms tiek novākti ātri krītošie augļi, lai tie nenokristu zemē. Ja bumbieri tiek novākti nepareizā laikā, to garša pasliktinās un uzglabāšanas laiks saīsinās. Dažos gadījumos pastāv risks sabojāt koku.

Pārāk agra ražas novākšana var radīt šādus riskus:

• glabāšanas laika pasliktināšanās;
• nepietiekams barības vielu daudzums un vājš augļu aromāts;
• āda kļūst brūna;
• mazāks bumbieru izmērs;
• šķirnei raksturīgās krāsas trūkums pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā;
• vaska pārklājuma trūkums vēlīnām šķirnēm, mitruma zudums un ātra vīte.

Ja ražas novākšanas termiņš tiek nokavēts, rodas vēl viens apdraudējums:

• augļu bojājumi no triecieniem ar zemi pēc nokrišanas;
• kultūra sliktāk panes transportēšanu;
• dažu šķirņu miltaina mīkstums;
• Uzglabājot, pārgatavojušies bumbieri biežāk cieš no slimībām;
• palielinās vēlu šķirņu bojājumu risks sala dēļ;
• noderīgu komponentu daudzuma samazināšana pārgatavojušos augļos;
• mīkstums kļūst ļoti mīksts un bojāts noņemšanas laikā no zara un uzglabāšanas laikā;
• vēla ražas novākšana pasliktina augļu pumpuru veidošanos;
• Novājinātiem kokiem nav laika sagatavoties ziemai, tie paliek novājināti un sliktāk panes salnas.

Jūs varētu interesēt:

Tagad mēs zinām iemeslus un to, kas jādara, ja bumbieru koks nomet augļu olnīcas.
Olnīcu izžūšana un sekojoša nokrišana…Lasīt vairāk…

Ražas novākšana pārstrādei

Konservēšanai piemērotas ir agra rudens un vasaras šķirnes. Augļus novāc no zariem tehniskās gatavības stadijā, kad tajos ir visvairāk sulas. Pārgatavojušies bumbieri konservēšanas laikā sabrūk. Ja tos izmanto vīna vai sulas ražošanai, tie izdala maz šķidruma. Negataviem augļiem ir bezgaršīga, cieta mīkstums bez aromāta. Tehniski gatavi bumbieri apvieno visas priekšrocības: tie ir sulīgi, mēreni aromātiski un garšīgi.

Ražas novākšana atbilstoši nogatavošanās laikam

Bumbieru šķirnes pēc nogatavošanās laika iedala ziemas, vasaras un rudens šķirnēs. Tās novāc dažādos mēnešos. Arī to uzglabāšanas laiks atšķiras. Dažas šķirnes ir piemērotas tikai pārstrādei, bet citas tiek patērētas svaigas. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem.

Laiks vasaras šķirņu novākšanai

Šķirnēm, kas nogatavojas vasaras otrajā pusē, botāniskās un patērētāja gatavības stadijas sakrīt. Tomēr komerciālajā audzēšanā raža tiek novākta vairākas dienas iepriekš, lai augļi varētu nogatavoties transportēšanas laikā. Agrīnās šķirnes nogatavojas vairākos posmos. Privātajos dārzos raža tiek novāca pēc tam, kad ir sasniegtas šķirnes īpašības.

Vasaras šķirnes neuzglabājas labi. Pat labvēlīgos apstākļos tās saglabājas svaigas un garšīgas ne ilgāk kā divas nedēļas. Tikai dažas šķirnes labi uzglabājas līdz pat mēnesim. Tās parasti izmanto pārstrādei, novācot tehniskās gatavības stadijā. Vasaras šķirnes novāc divu nedēļu laikā.

Laiks rudens šķirņu novākšanai

Vidussezonas šķirņu ražas novākšanas periods ir augusta otrā puse un septembris. Tās iedala agrās rudens šķirnēs, kas pēc kvalitātes atgādina vasaras šķirnes, un vēlās rudens šķirnēs, kas vairāk līdzinās ziemas šķirnēm.

Agrīnās šķirnes tiek novāktas botāniskās un patērētāja gatavības sliekšņa brīdī. Dažām šīs robežvērtības ir vienādas, savukārt citām tās atšķiras par dažām dienām. Augļus ēd nekavējoties vai uzglabā 60 dienas. Ja raža tiek novākta tehniskās gatavības stadijā, tā tiek pārstrādāta.

Vēlā rudens šķirnes novāc pirms botāniskās gatavības. Mājās tās nogatavojas 15–30 dienas. Pēc tam tās var uzglabāt svaigas vēl 3 mēnešus. Šīs šķirnes reti izmanto konservēšanai vai ēdiena gatavošanai, jo tās saglabā svaigumu līdz pat ziemas vidum.

Ziemas šķirņu novākšana

Ziemas šķirnes novāc botāniskās gatavības stadijā. Ideālais laiks ir septembra beigas un oktobra sākums. Lai nezaudētu uzglabāšanas laiku, augļi tiek novākti pirms pirmajām rudens salnām. Patērētāju gatavība iestājas 20 līdz 30 dienu laikā pēc uzglabāšanas. Šajā laikā augļi nogatavojas, kļūstot garšīgi un aromātiski.

Ražas novākšanas laiks pa reģioniem

Maskavas apgabalā un Krievijas centrālajā daļā audzē bumbierus, kas var izturēt salu līdz -30°C. Šeit visizplatītākās ir vasaras šķirnes, kas nogatavojas augusta sākumā. Rudens šķirnes novāc vasaras beigās. Tās uzglabājas daudz ilgāk nekā agri nogatavojušās šķirnes. Ziemas šķirnes novāc septembrī. Šie augļi uzglabājas vislabāk un saglabājas svaigi līdz Jaunajam gadam.

Lasīt arī

Ziemas bumbieris: labākās šķirnes centrālajai zonai un Maskavas reģionam
Bumbieris ir salds un veselīgs auglis. Taču, ja iepriekš bija siltummīlošas, agras, ātri bojājošās šķirnes, kas Krievijas centrālajā daļā reti nogatavojās, augļu selekcionāri tagad saskaras...

 

Urālos un Sibīrijā bumbieru audzēšanu sarežģī skarbais klimats. Daudzas šīs siltummīlīgās kultūras šķirnes neiztur bargos ziemas salnus un neražo augļus. Vēli nogatavojušās bumbieres šiem reģioniem nav piemērotas. Šeit audzē tikai agri nogatavojušās vasaras un rudens šķirnes, kas nogatavojas vasaras beigās un agrā rudenī.

Lai noteiktu bumbiera gatavību, novērtē mizas krāsu, garšu un mīkstuma aromātu. Tiek ņemts vērā arī nogatavošanās periods un augļu koka šķirnes īpašības. Šo procesu lielā mērā ietekmē laika apstākļi un klimats audzēšanas reģionā. Ražas novākšanas laiku nosaka kultūraugu paredzētais lietojums. Vēla novākšana pasliktina augļu garšu un ietekmē to uzglabāšanas laiku.