Kad novākt brokoļus dārzā

Brokoļi atšķiras no citām šķirnēm pēc krāsas, tekstūras, stingrības un garšas. Brokoļu audzēšana nav īpaši sarežģīta, taču ir jāievēro noteiktas vadlīnijas. Ir svarīgi novākt ražu laikā; pretējā gadījumā, ja novākt vēlu, brokoļi var kļūt pārgatavojušies vai nenogatavojušies, kas negatīvi ietekmēs to garšu.

Nogatavošanās laiks

Kāpostu novākšana ir atkarīga no šķirnes. Ir agri nogatavojušās šķirnes, kas dod ražu 60–65 dienas pēc dīgšanas, un vēlu nogatavojušās šķirnes, kas dod ražu 85–95 dienas pēc dīgšanas. Populāras agri nogatavojušās šķirnes ir "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" un "Laser". Vēli nogatavojušās šķirnes ir retāk sastopamas. No tām populārākās ir "Marathon" un "Lucky".

Visbiežāk tiek izvēlētas šķirnes, kas dod ražu 60–65 dienu laikā. Arī nogatavošanās laiki atšķiras atkarībā no reģiona. Brokoļu novākšana bieži turpinās līdz septembra vidum. Vissvarīgākais ir novākt tos pirms pirmajām salnām.

Ražas novākšana

Ražas novākšana ir sarežģītāks process nekā pašu kāpostu audzēšana, jo var būt grūti noteikt, kad galviņas ir nogatavojušās. Tas ir īpaši grūti tiem, kas audzē brokoļus savos dārzos, jo viņi nevar pastāvīgi uzraudzīt to augšanu.

Pazīmes, kas norāda, ka kāposti ir gatavi novākšanai:

• Galvas izmērs. Nogatavojušās galviņas diametram jābūt vismaz 10 cm. Ja kāposts nav sasniedzis šo izmēru, ražas novākšana ir par agru.
• Krāsai jābūt tumši zaļai, un pumpuriem jābūt aizvērtiem. Ja redzat, ka tie atveras vai pat kļūst dzelteni, kāposts ir pārgatavojies un jau sen pienācis laiks ražas novākšanai. Pārgatavojies dārzenis kļūst nederīgs patēriņam tā garšas dēļ;
• Galvu struktūra. Tām jābūt blīvām, bet ne pārāk cietām.

Noteikti sekojiet līdzi temperatūrai un negaidiet pirmās salnas: kāposti dārzā var palikt tikai līdz brīdim, kad temperatūra nokrītas zem 0 grādiem pēc Celsija. Brokoļi ir jutīgi pret zemu temperatūru, un pat viena salnas nakts var sabojāt visu ražu.

Ieteicams sākt ražas novākšanu agri no rīta. Dienas laikā, kad saule kļūst intensīvāka, raža var ātri novīst. Ir svarīgi atcerēties, ka augļus nedrīkst novākt, kātus nenozāģēt vai izraut, jo tas var sabojāt krūma saknes, kas var radīt otro ražu.

Galvenais ir uzmanīgi sagriezt kāpostus, jo no tā ir atkarīgs to glabāšanas laiks. Izmantojiet dārza šķēres (vai parastu asu nazi), lai veiktu diagonālu griezumu un atdalītu galviņas. Ir svarīgi nesabojāt lapas, kas atrodas zemāk pie kāta.

Pēc galvenās galviņas nogriešanas (ja to dara uzmanīgi un krūms netiek bojāts) sāksies aktīva sānu dzinumu augšana. Veidosies jaunas galviņas, un ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad tās sasniedz briedumu, lai saglabātu savu garšu. Jaunās galviņas būs mazākas par galvenajām, bet ne mazāk gardas.

Kā uzglabāt ražu

Uzglabāšana lielā mērā ir atkarīga no šķirnes. Brokoļi tiek uzskatīti par niķīgu kāpostu, kurus ir grūti ilgstoši uzglabāt svaigus, taču tas ir saistīts ar izplatītu kļūdu: mēģinājumu saglabāt agrīnās šķirnes. Agri nogatavojušies brokoļi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai vai sasaldēšanai, tāpēc tie jāapēd nekavējoties. Tomēr vēlu nogatavojušās šķirnes var uzglabāt un sasaldēt.

Brokoļu uzglabāšanas grūtības ir tādas, ka nogatavojušies tie var saglabāties no 5 līdz 15 dienām, tāpēc vislabāk tos sasaldēt, lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku. Ja vēlaties saglabāt svaigus brokoļus, tie jāuzglabā ledusskapī. Ir ļoti svarīgi, lai galviņas būtu veselas un nebojātas.

Uzglabāšanas apstākļi:

• mitrums nedrīkst pārsniegt 90%;
• Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt +10 grādus.
• Brokoļus uzglabājiet atsevišķā atvilktnē, prom no citiem dārzeņiem un augļiem.

Svaigu kāpostu glabāšanas laiku var pagarināt, ja ievērojat šos noteikumus:

• Uzglabāšanai jāizvēlas tikai kāpostu galviņas bez tumšiem plankumiem vai kukaiņu bojājumiem - šādi augļi ātri sāks pūt;
• Nevajadzētu ledusskapī ievietot mitrus dārzeņus, tāpēc nomazgājiet tos tikai pirms gatavošanas;
• Nelieciet dārzeņus noslēgtā plastmasas maisiņā, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos.

Pareizi sasaldētu brokoļu uzglabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem. Sasaldējiet brokoļus pēc lapu noņemšanas un rūpīgas mazgāšanas. Pirms ievietošanas saldētavas maisiņos iemērciet tos sālsūdenī, lai iznīcinātu kukaiņus. Pēc tam atdaliet ziedkāpostus, blanšējiet tos un pēc tam ievietojiet ledusaukstā ūdenī. Šis process saglabā visus vitamīnus un citas uzturvielas. Nolejiet lieko ūdeni un pēc tam sasaldējiet ziedkāpostus.

Secinājums

Brokoļu audzēšanā vissvarīgākais ir noteikt, kad tie ir nogatavojušies. Neatstājiet tos dārzā, kamēr nav iestājušās salnas, jo tas var sabojāt visu ražu. Kāpostu galviņas jānogriež uzmanīgi, nebojājot augu, jo tas dos nākamo ražu. Svaigus brokoļus vislabāk neuzglabāt ilgu laiku; vislabāk tos nekavējoties apēst vai sasaldēt.