Ir pienācis laiks novākt ziedkāpostu ražu — darīsim to pareizi.

Ziedkāposti mēdz pāraugt, tāpēc ir svarīgi zināt aptuveno galviņu nogatavošanās laiku. Ražas novākšanas aizkavēšana par dažām dienām var izraisīt ražas zudumus un kvalitātes samazināšanos.

Šīs kultūras ražas novākšanas periods ir atkarīgs no daudziem faktoriem. To ietekmē gaisma, temperatūra un kopšanas kvalitāte. Noteicošais faktors ir šķirnes īpašība — nogatavošanās periods.

Kad griezt ziedkāpostu no dārza

Ziedkāposta galviņas gatavību novākšanai nosaka tās izskats. Ražas novākšanas laikā galviņai jābūt 10–15 cm diametrā. Ziedkāpostiem jābūt cieši saspiestiem kopā. Ja novākšana kavējas, galviņa zaudēs savu stingrību un sākotnējo krāsu.

Laika apstākļu ietekme

Ziedkāpostiem nepatīk karstums. Ja dienas ir karstas, virs 25°C, galviņas attīstīsies slikti, un galvenokārt augs lapas. Optimālie apstākļi galviņu veidošanai ir no 18°C ​​līdz 20°C.

Sausums nesola lielu ražu. Ja nav lietus, kāpostus var laistīt ik pēc trim dienām. Nepietiekams augsnes mitrums ietekmē ražas kvalitāti. Kāpostu galviņas izaug mazas un tām ir viduvēja garša. Ziedkāpostiem nepatīk pilna saule, tāpēc tos vislabāk stādīt daļējā ēnā pusdienlaikā un saules apspīdētā vietā no rīta un pēcpusdienā.

Savākšanas laiks

Izvēloties šķirni, dārznieki pievērš uzmanību nogatavošanās periodam. Tas nosaka ražas novākšanas laiku. Agrīnās ziedkāpostu šķirnes vispirms veido galviņas un tiek ēstas vasarā. Vidussezonas un vēlīnās sezonas ziedkāposti ir labāk uzglabāšanai, taču īsā vasara var neļaut tiem nogatavoties. Šīs šķirnes audzē reģionos ar siltu un garu rudeni.

Kā sagriezt kāpostus

Ražas novākšanai derēs jebkurš ass virtuves nazis. Ja galviņa ir pilnībā izveidojusies, vismaz 10–15 cm diametrā, apgrieziet kātiņu tieši zem galviņas, nevis tikai zem tās. Jāpaliek dažām lapām.

Ja rudens tuvojas beigām un galvas vēl nav pilnībā izveidojušās, izmantojiet šādu tehnoloģiju:

• sagatavot konteinerus: plastmasas kasti, biezu atkritumu maisu;
• kāposti tiek izrakti kopā ar saknēm, apakšējā lapu kārta tiek norauta un ievietota sagatavotā traukā;
• kaste (maiss) tiek nolaista pagrabā un ievesta siltumnīcā;
• Pievienojiet traukā nedaudz augsnes un aplaistiet to.

Šī metode palīdz saglabāt ražu četrus mēnešus, kamēr ziedkopas pieņemas svarā. Augsts gaisa mitrums (95%) un laba gaisa cirkulācija ir būtiski nepārtrauktai augšanai.

Augustā un septembrī regulāri apgrieziet galviņas. Pārbaudiet galviņas ik pēc 2–3 dienām. Ja tās nekopsiet, ziedkopas zaudēs savu stingrību un skaisto krāsu.

Vai kāposti baidās no sala?

Rudenī vidējās diennakts temperatūras pazemināšanās līdz 8 °C palēnina galviņu veidošanos, bet neietekmē to tirgojamību. Augiem var attīstīties rezerves dzinumi — jaunas, mazas galviņas, kas jānolauž.

Atšķirībā no baltajiem kāpostiem, kas iegūst sulīgumu pirmajās salnās, saldētas ziedkāpostu galviņas zaudē savu tirgojamo izskatu un slikti uzglabājas. Ja draud auksts laiks, pārklājiet dobi ar spunbondu un nekavējoties novāciet ziedkāpostus. Mazās galviņas jāļauj augt pirms pirmajām salnām.

Uzglabāšanas funkcijas

Nogrieztas kāpostu galviņas netiek pakļautas gaismai. Ražu var uzglabāt līdz 60 dienām pagrabā (telpā), kur temperatūra nepārsniedz 2°C un gaisa mitrums ir aptuveni 90–95%. Ziedkopas uzglabā plastmasas traukos, kas pārklāti ar pārtikas plēvi, vai pakārtas aiz kātiem.

Galviņas ledusskapī uzglabāsies mēnesi vai nedaudz mazāk, nezaudējot savu uzturvērtību. Lai tās nenovīstu, tās iepriekš uzsildiet:

• ietīts vairākos papīra slāņos (avīzē);
• ielikt pārtikas maisiņā;
• ietīts pārtikas plēvē.

Pilsētniekiem labākā vieta ziedkāpostu uzglabāšanai ir saldētava. Raža tur droši saglabāsies visu ziemu. Laiks, kas pavadīts ziedkāposta sagatavošanā uzglabāšanai, vēlāk atmaksājas. Jebkurš ēdiens, kas pagatavots no saldētiem ziedkāposta ziediem, ir ļoti ātri pagatavojams.

Ziedkopu sagatavošanas process sasaldēšanai ir vienkāršs:

1. Pēc griešanas kāposta galviņu 30–60 minūtes iemērciet lielā ūdens daudzumā. Visi uz tās esošie kukaiņi uzpeldēs virspusē.
2. Galva tiek izjaukta ziedkopās, un tās mazgā ar caurduri tekošā, aukstā ūdenī.
3. Lielā katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un blanšējiet ziedkopas.
4. Kāpostus noskalo ar aukstu ūdeni, žāvē, novieto uz paplātēm sasaldēšanai un nosūta uz kameru.
5. Saldētas ziedkopas ielej maisiņos, iepako, norāda iepakošanas datumu un ievieto saldētavā.

Secinājums

Ziedkāposta uzturvērtība ir daudzkārt lielāka nekā baltajiem kāpostiem. Ražas audzēšana ir vienkārša. Ražu var uzglabāt saldētavā; pareiza sasaldēšana saglabā tās vērtīgās īpašības.