Cukini salāti "Vīramātes mēle" ziemai

Šī ievārījuma pagatavošanai var atrast ļoti vienkāršu recepti, kas pazīstama arī kā tradicionālā, taču mājsaimnieces gadiem ilgi eksperimentē un pievieno ievārījumam jaunas sastāvdaļas, ļaujot pavārgrāmatai augt. Tātad, kāda īsti ir šī recepte? cukini Saimniecei pašai jāizvēlas, ko pagatavot šādus salātus ziemai.

Pikantas cukini uzkodas recepte, kuras pamatā ir veca recepte

Jums būs nepieciešams:

• Jebkuras sulīgas tomātu šķirnes (nevar ņemt “Plūmju” šķirni) – 1 kilograms;
• Asi pipari pākstī – 1 gab.;
• Mazas jebkuras gatavības pakāpes cukīni – pāris kilogrami;
• Karsti jauni ķiploki - 1 liela galva;
• Parastā etiķa esence - 2 mazas karotes;
• Rupja sāls - pāris lielas karotes;
• Parasts galda sviests — vismaz glāze;
• Cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas process:

Uzreiz vērts pieminēt, ka, gatavojot vīramātes mēli no kabačiem ziemai, ir svarīgi izmantot čili piparus, jo ķiploki vien nepiešķirs nepieciešamo asumiņu. Tagad varat sākt gatavot dārzeņus. Šim nolūkam izmantojiet kabačus. Lai gan vislabāk ir izvēlēties jaunākos, derēs arī diezgan gatavi, tikai pārliecinieties, ka neizmantojat pārgatavojušos. Ja izmantojat jaunus kabačus, tie nav jāmizo, bet nobriedušākiem kabačiem būs jānomizo ne tikai sēklas, bet arī liekā miza. Sagrieziet katru kabaci garās strēmelītēs un uzlieciet tās uz mēlēm; strēmelītēm jābūt diezgan plānām.

Neaizmirstiet arī par pārējiem dārzeņiem. Piemēram, tomātiem būs nepieciešama neliela sagatavošana, jo šai uzkodai nav ieteicams tos izmantot ar mizu. Lai noņemtu lieko mizu, augļos izveidojiet krustveida iegriezumus un pēc tam applaucējiet tos ar verdošu ūdeni. Varat arī vienkārši iemērkt augļus verdošā ūdenī uz divdesmit sekundēm; tas viegli noņems mizu. Pēc tam tomātus sasmalciniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet virtuves kombainā, kas ir daudz ērtāk.

Ir vērts pamēģināt arī čili piparus. Tos rūpīgi nomazgā ūdenī, pēc tam noņem kātus un izkasa visas sēklas. Kad šis dārzenis ir novākts, ķeras pie ķiploku galviņu mizošanas. Lai to izdarītu, nomizo katru lapu, un gatavos ķiplokus un čili piparus ievieto gaļas mašīnā malšanai. Iegūto karsto maisījumu nekavējoties pievieno tomāts.

Rezultātā iegūst diezgan gludu un ļoti pikantu maisījumu. Ja nevēlaties, lai maisījums būtu pārāk ass, vislabāk ir izmantot tikai vienu papriku divu vietā. Tagad tomātiem un papriku pievienojiet sagrieztus jaunos cukīni, pievienojiet nedaudz sāls un granulētā cukura, ielejiet vienu glāzi parastās galda eļļas un samaisiet. Noteikti pārlejiet maisījumu lielā katliņā un nekavējoties novietojiet to uz plīts. Šo vīramātes mēli, kas ziemai pagatavota no cukīni un tomātiem, uz vidējas uguns uzvāriet (recepte ar soli pa solim fotoattēliem). Ir vērts atzīmēt, ka sagrieztās "mēles" var pievienot ne tikai pirms, bet arī gatavošanas laikā; tas palīdzēs cukīnim ilgāk saglabāt savu formu.

Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, lai jaunie dārzeņi būtu pilnībā gatavi. Tikai piecas minūtes pirms procesa beigām pievieno pāris mazus karotes etiķa esences un uzvāra. Gatavā uzkoda tiek pildīta tikai tīrās, sterilās burkās, vēlams sterilizētas virs karsta tvaika. Pēc aizvēršanas burkas apgriež otrādi un cieši ietina siltā segā. Traukus ar uzkodām atstāj šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Cukini salāti "Vīramātes mēle" lēnajā plītī

Jums būs nepieciešams:

• Karstie sarkanie pipari pākstīs - pāris gabaliņi (stiprai asumam ņem 3);
• Jauni kabači – 3 kilogrami;
• Dabīgā tomātu pasta – 4 lielas karotes;
• Saldie paprika – 4 lieli gabaliņi;
• Ķiploks - liela galva;
• Etiķis – 0,5 glāzes:
• Parastā eļļa cepšanai — pilna glāze;
• Cukurs - pilna glāze;
• Pāris karotes rupjās sāls.

Gatavošanas process:

Kā vienmēr, "Vīramātes mēles" pagatavošana no kabačiem ziemai (recepte ar soli pa solim fotoattēliem) ar tomātu pastu sākas ar dārzeņu sagatavošanu un sagriešanu. Vispirms ir vērts pieminēt, ka, ja jums nav tomātu pastas, to var viegli aizstāt ar svaigiem tomātiem. Daudzums tiek aprēķināts šādi: viens vidēja lieluma tomāts uz vienu ēdamkaroti tomātu pastas. Pamēģiniet to izaudzēt paši. Kivi no sēklām mājās.

Vēl ir vērts pieminēt etiķi. Ja nevarat atrast vāji skābu šķīdumu, varat izmantot parasto etiķa esenci, bet tad visai dārzeņu masai būs nepieciešama viena liela karote, nevis puse glāzes. Tagad ķersimies pie dārzeņiem. Ja jums nav tomātu pastas, jums vajadzētu sagatavot tomātus. Lai to izdarītu, noteikti noņemiet lieko mizu. Svaigu tomātu apliešana ar verdošu ūdeni viegli noņems mizu.

Viņi arī sāk noņemt papriku kātiņus un sēklas. Kad asais dārzenis ir gatavs, to pārliek bļodā kopā ar tomātiem un sāk gatavot aso ķiploku. Nomizo papriku un ievieto gaļas mašīnā kopā ar visiem tomātiem un asajiem pipariem. Rezultāts ir gluds, biezenim līdzīgs maisījums. Vēl labāk ir izmantot blenderi malšanai, jo tas iegūs daudz gludāku maisījumu. Kad viss ir gatavs, viņi sāk mizot papriku, izņemt kātiņus un sēklas un sagriezt tās šķēlēs, lai tās varētu viegli sablendēt. Gatavs produkts tiek pievienots katliņam kopā ar pārējiem dārzeņiem. Tagad maisījumu ielej speciālā multivarka bļodā, un pavārs var sākt gatavot ziemai paredzēto cukini uzkodu "Vīramātes mēle" (recepte ar soli pa solim fotoattēliem) multivarkā.

Ieslēdziet ierīci īpašā gatavošanas programmā, lai gludais dārzeņu maisījums sāktu uzkarst. Kamēr pārklātais maisījums vārās, ir pienācis laiks sagatavot cukīni. Šai uzkodai var izmantot jebkura veida dārzeņus, taču jaunākie vienmēr ir ideāli. Tie ir arī mazāk darbietilpīgi — jums ir jāizņem tikai serde, un jums tie nebūs jāmizo. Ja augļi ir diezgan gatavi, miziņa būs pārāk bieza, tāpēc tā būs jānoņem ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi. Pēc tam nomizotos dārzeņus sagriež ļoti plānās šķēlītēs un pēc tam pārgriež šķērsām, lai izveidotu raksturīgu "mēles" formu. Tieši šis griezums dod cukīnim tā neparasto nosaukumu.

Mēs iesakām:Banānu audzēšanas īpatnības mājās

Kad maisījums sāk vārīties, atveriet ierīces vāku un pievienojiet visus cukīni. Dārzeņu maisījumam pievienojiet nepieciešamo daudzumu baltā granulētā cukura un rupjās akmens sāls. Pievienojiet tasi eļļas cepšanai un uzlieciet vāku atpakaļ. Gatavošana jāveic tikai režīmā "Sautēšana", jo režīms "Vārīšana" izraisīs šķidruma pārmērīgu iztvaikošanu, kas ir nevēlami.

Piecas minūtes pirms "Vīramātes mēles" cukini salātu gatavības ziemai, saskaņā ar soli pa solim sniegto fotorecepti, pievienojiet etiķa esenci vai vāju etiķi, kā arī sarīvētu ķiploku. Vēlreiz uzmanīgi samaisiet un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Pēc tam atvienojiet multivarku no elektrotīkla un pārlejiet salātus burkās, kuras jums būs jāsagatavo iepriekš. Šie salāti jāievieto tikai sterilizētos traukos, jo pašu salātu papildu sterilizācija nav nepieciešama. Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tās zem siltas segas, lai atdziest.

"Vīramātes mēle", kas pagatavota no cukini ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• Sarkanie saldie pipari – 1 kilograms;
• Baltais cukurs - 1 pilna glāze vai 250 grami;
• Jauni gatavi kabači – 3 kilogrami;
• Tomātu pasta - 6 lielas karotes;
• Rupja vai akmens sāls - 2 lielas karotes;
• Karstie sarkanie pipari — pietiek ar vienu (pikantumam ņem 2);
• Parastā galda eļļa — vismaz pilna glāze;
• Etiķis 9% - puse glāzes;
• Ķiploki – 3 lielas galviņas.

Sagatavošana:

Daudzas mājsaimnieces iesaka vīramātes mēles pagatavošanai ziemai izmantot tikai jaunus cukīni, ievērojot soli pa solim sniegto foto (video) recepti. Tie ir mīksti un sulīgi, un tos nav nepieciešams mizot. Ja šādus dārzeņus nevar atrast, var izmantot vienkāršākos nobriedušākos, taču tie ir jānomizo un jāizņem serde jeb kodols (t. i., cietās sēklas un mīkstums). Pēc mizošanas cukīni noskalo tīrā ūdenī un sagriež plānās, garās strēmelītēs. Pēc tam katru strēmelīti sagriež plānās, īsās šķēlītēs, veidojot "mēles". Sagrieztos dārzeņus liek katliņā, kurā tiks gatavots nākamais ēdiens.

Pēc tam sāciet gatavot čili piparus. Lai to izdarītu, noteikti noņemiet kātiņus un izņemiet visas nevēlamās sēklas. To pašu procedūru veic ar saldajiem pipariem. Pēc tam dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, lai tos varētu sasmalcināt vai sablendēt blenderī. Kad piparu maisījums ir sagatavots, ir pienācis laiks sagatavot ķiplokus. Nomizojiet tos un sasmalciniet, pirms pievienojat pārējiem dārzeņiem. Svaigu dārzeņu maisījumam pievienojiet nedaudz baltā granulētā cukura un pāris ēdamkarotes rupjās vai akmens sāls, pēc tam pievienojiet atšķaidītu tomātu pastu un tasi cepamās eļļas. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai panāktu vienmērīgāku konsistenci un garšvielas varētu izkliedēties visā mērcē.

Mēs iesakām:Pašdarināta sukulentu kompozīcija

Iegūto maisījumu nekavējoties ielej katliņā, kurā atrodas sagrieztie kabači. Vēlreiz samaisiet, lai sagrieztie dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar garšvielām un garšvielām. Maisījumu atstāj uz lēnas uguns, katliņu pārklājot. Lūk, kā ziemai tiek gatavots cukini sautējums "Vīramātes mēle" saskaņā ar recepti (ar soli pa solim fotoattēliem), izmantojot gaļas mašīnā. Kad maisījums uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vismaz piecpadsmit minūtes. Izvairieties gatavot ilgāk, pretējā gadījumā sagrieztie kabači pārvārīsies un sāks sadalīties, kas nozīmē, ka iegūtajam sautējumam vairs nebūs raksturīgās cukini "mēles", bet gan būs gluda, putraina masa.

Pēc piecpadsmit minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet burku, pārklātu, uz stundu. Pa šo laiku tā būs pietiekami atdzisusi. Pēc sešdesmit minūtēm uz vidējas uguns uzvāriet cukini un tomātu sulu "Vīramātes mēle" pēc ziemas receptes. Tikai šajā brīdī jāpievieno neliels daudzums etiķa un maisījums pāris minūtes jāvāra, pārklāts. Iegūto maisījumu ielejiet burkās un cieši aizveriet ar vākiem.