Metodes jāņogu lapu pagatavošanai aromātiskai tējai

Ne daudzi augi var konkurēt ar jāņogām uzturvērtības ziņā. Turklāt, runājot par ieguvumiem, mēs domājam ne tikai ogas, bet arī lapas. Tās satur vitamīnus, organiskās skābes, ēteriskās eļļas, mikro- un makroelementus, kā arī antioksidantus. No tām gatavoti produkti var mazināt iekaisumu, stiprināt imūnsistēmu un uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli.

Ir vairāki veidi, kā saglabāt jāņogu lapas ziemas tējai. Droši eksperimentējiet, izmēģiniet dažādas metodes un atrodiet sev piemērotāko.

Žāvēšana

Klasiskā metode ietver izejvielu novītināšanu un pēc tam žāvēšanu dabiskā veidā. Lai nodrošinātu pareizu žāvēšanu, rupjās lapas jāizklāj plānā kārtā uz līdzenas, sausas virsmas, kas pārklāta ar tīru, dabīgu drānu.

Jūs varētu interesēt:

Jāņogu audzēšana un kopšana
Jāņogu krūmi mūsu klimatā aug un nes augļus skaisti. Daudziem dārzniekiem visgrūtāk ir izvēlēties…Lasīt vairāk…

Ja lapas ir netīras vai putekļainas, tās pirms žāvēšanas jānomazgā. Lapas jāaizsargā no tiešiem saules stariem, taču tām joprojām jābūt pieejamam svaigam gaisam. Šim nolūkam ideāli piemērota bēniņu telpa vai lapene. Lai lapas ātri izžūtu no visām pusēm, periodiski tās samaisiet. Dabiska žāvēšana ilgst ne vairāk kā 5 dienas.

Ja mitrums ir augsts un laikapstākļi neļauj žāvēt dabiski, varat izmantot cepeškrāsni. Žāvējiet lapas 100°C temperatūrā 15 minūtes, pēc tam 60°C temperatūrā, līdz tās ir pilnībā gatavas. Derēs arī elektriskais žāvētājs. Žāvēšanas procesā uzmanieties, lai lapas neizžūtu vai neapbrūnētu.

Fermentācija

Fermentācija ir īpaša izejvielu apstrādes forma, kuras laikā lapas tiek oksidētas, pēc tam fermentētas un žāvētas.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās uzglabāt un pagatavot gardu Ivana tēju
No visiem augiem, ko izmanto slimību profilaksei un ārstēšanai, izceļas ugunspuķe. Šis skaistais augs…Lasīt vairāk…

Fermentācijas process ir darbietilpīgāks nekā tradicionālā žāvēšana. Tomēr eksperti joprojām iesaka šo metodi. Ar šo metodi pagatavotais dzēriens ir ļoti aromātisks. Tas garšo līdzīgi parastajai melnajai tējai, taču atšķirībā no parastās melnās tējas tas ir daudz veselīgāks un lētāks.

Procedūra jāveic šādā secībā:

1. Novietojiet savāktās lapas ēnā, vienmērīgi izklājot tās. Ļaujiet tām novīst 12–24 stundas. Ja lapa vēl nav trausla, bet liecas un kļūst elastīgāka, tā ir gatava nākamajai darbībai.
2. No nokaltušajām tējas lapām izspiediet pēc iespējas vairāk sulas. Šis process jāveic īpaši uzmanīgi, jo tas noteiks gatavā dzēriena garšu. To var izdarīt vairākos veidos. Lai iegūtu sīklapu tēju, sakraujiet lapas kaudzē, pēc tam sarullējiet tās un sagrieziet plānās strēmelītēs. Lai iegūtu liellapu tēju, sasmalciniet lapas traukā kā sarīvētu kāpostu, līdz izdalās sula. Lai iegūtu granulas, sasmalciniet tējas lapas.
3. Ļaujiet fermentācijai notikt. Ievietojiet sastāvdaļas bļodā un pārklājiet ar mitru drānu. Fermentācijas procesam vajadzētu ilgt apmēram 6 stundas. Ir svarīgi pievērst uzmanību aromātam. Tam vajadzētu būt patīkamam, ogām līdzīgam aromātam. Skāba smarža norāda, ka sastāvdaļas ir pārāk fermentējušās un tās nevajadzētu izmantot. Optimālā fermentācijas temperatūra ir 26°C.
4. Žāvēšana. Žāvējiet tējas lapas cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm aptuveni 100°C temperatūrā. Turpiniet šo procesu, līdz tās ir pilnībā izžuvušas. Tējas lapas ir gatavas, kad tās saliecot saplīst. Ir svarīgi lapas nepāržāvēt, pretējā gadījumā tēja zaudēs savu bagātīgo garšu un aromātu.

Sagatavotās tējas lapas uzglabājiet traukā ar cieši noslēdzamu vāku vai dabīga auduma maisiņā vēsā, tumšā vietā. Pareizi uzglabājot, tējas derīguma termiņš ir viens gads. Eksperti neiesaka to uzglabāt kafijas un garšvielu tuvumā, jo tā var absorbēt to aromātu. Paturiet prātā, ka fermentācijai ir piemērotas gan jāņogu lapas, gan aveņu, bumbieru, ķiršu un zemeņu lapas. Tās var lietot atsevišķi vai kopā.