Ražas novākšana: Ko darīt ar sarkanajām pīlādžu ogām
Daudzi cilvēki nenovērtē sarkanās pīlādža ogas, taču to ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen. Tās satur daudz labvēlīgu mikroelementu un vitamīnu. No šīm ogām gatavotus produktus veiksmīgi lieto saaukstēšanās ārstēšanai un sirds un asinsvadu stiprināšanai. Sarkano pīlādžu ogu novākšanas laiks ir atkarīgs no to lietošanas veida. Tās parasti novāc vēlā rudenī, pēc pirmajām salnām.
Iekasēšanas termiņi
Sarkanais pīlādzis ir nepretenciozs augs ar labu salizturību. Tas aug mežos, dārzos un parkos. Ir divas formas:
- Savvaļas sarkanā pīlādža ogas ir mazas, līdz 1 cm diametrā. Tām ir nedaudz rūgtena garša, un tās ilgi saglabā svaigumu.
- Šķirņu pīlādžu ogas ir lielākas, to diametrs ir no 1 līdz 1,5 cm. Tās ir savāktas apjomīgās, sazarotās ķekaros un ir saldas pēc garšas. Svaigas pīlādžu ogas slikti uzglabājas.
Ražas novākšanas laiks tiek izvēlēts, pamatojoties uz augļu paredzēto lietojumu. Ogas ir pilnībā nogatavojušās līdz 20. augustam. Tomēr tās šajā laikā nav ieteicams ēst to rūgtās garšas dēļ. Lai saglabātu augļu svaigumu mēnesi, tos novāc septembrī. Atkarībā no klimata šis periods var aizkavēties par 1-2 nedēļām.
Maskavas apgabalā pīlādžu novākšana tiek atlikta līdz septembra vidum. Sibīrijā un Urālu reģionā ogas sāk novākt tikai oktobra sākumā. Šajā laikā ogas ir stingras un skābas, ar nelielu rūgtumu. No šīm ogām gatavo ārstniecības preparātus. Tās novāc sausā laikā, rīta stundās pēc rasas izkušanas. Ar mitrumu pārklāti ķekari ilgi neuzglabājas.
Pēc pirmajām rudens salnām ogu garša mainās. To rūgtums izzūd, un tās kļūst sulīgākas, mīkstākas un vieglāk atdalāmas no kātiem. Šāda veida pīlādžu ogas izmanto mājas vīna, sulas, ievārījuma un pīrāgu pildījuma pagatavošanai. Ogas, kas pārdzīvo salnas, arī žāvē, kūpina vai saldē. Ogas, kas novāktas pēc pirmā sniega, ir piemērotas sasaldēšanai vai saspaidīšanai ar cukuru.
Jūs varētu interesēt:Iepirkumi un uzglabāšana
Svaigas pīlādžu ogas uzglabā vēsā vietā, saišķos uz auklas. Šādā stāvoklī augļu garša nemainās divus mēnešus. Ja vēlas žāvētas pīlādžu ogas, tās šķiro, mazgā un žāvē. Pēc tam, izklājot vienā kārtā uz cepšanas paplātes, tās cep cepeškrāsnī. Žāvēšanu veic temperatūrā no 40°C līdz 65°C 3–5 stundas. Tās periodiski apmaisa, lai tās nesaliptu. Šādi žāvētas pīlādžu ogas stikla burkā var uzglabāt līdz pat 3 mēnešiem.
Žāvēšanai piemērotas ir saldētas ogas. Tās pārkaisa ar granulēto cukuru un atstāj uz 24 stundām. Pēc šķidruma notecināšanas procesu atkārto. Pēc tam pagatavo cukura sīrupu un 10 minūtes lej ogām. Ogas vēlreiz noskalo, plānā kārtā izklāj uz cepšanas paplātes un žāvē cepeškrāsnī 70°C temperatūrā. Žāvētas pīlādžu ogas uzglabā tumšās stikla burkās. Saldēšanai nomazgāto un žāvēto ražu ievieto plastmasas maisiņos, aizsien un ievieto saldētavā. Visas garšas un ārstnieciskās īpašības saglabājas 5 mēnešus, bet atkārtota sasaldēšana nav iespējama.
Pīlādžu receptes
Lai pagatavotu ievārījumu, nomazgājiet 1 kg ogu un izņemiet kātiņus. Tad pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nokāsiet ogas un nosusiniet tās. Pagatavojiet sīrupu no 2 kg granulētā cukura un 500 ml ūdens. Pievienojiet pīlādžu ogas un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ļaujiet ievārījumam ievilkties 8 stundas. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes. Tad karsto ievārījumu ielejiet sterilizētās burkās un aizvākojiet.
Lai augļus uzglabātu cukurā, noplūc tos no zariem un nomazgā. Ievieto sterilizētās stikla burkās 1–1,5 cm biezās kārtās. Pēc tam pievieno tādu pašu daudzumu granulētā cukura. Kārtas kārto pārmaiņus, līdz burka ir piepildīta līdz augšai, cukuru atstājot virspusē. Lai nodrošinātu hermētisku noslēgumu, burku periodiski sakrati, bet neaizpildi ar lieku ūdeni. Šādā veidā augļus var uzglabāt sešus mēnešus temperatūrā no 0°C līdz 6°C.
Lai pagatavotu tinktūru, nomazgājiet 1 kg augļu. Pagatavojiet sīrupu no 1 litra ūdens un 1 kg cukura. Pārlejiet ogas ar sīrupu un ļaujiet tam atdzist. Pēc tam pievienojiet 1 litru degvīna. Cieši aizveriet trauku un atstājiet to aptumšotā telpā uz 20 dienām, ik pa laikam sakratot. Nokāsiet šķidrumu caur marli un iepildiet pudelēs. Uzglabājiet vēsā vietā 5 gadus.
Jūs varētu interesēt:Sarkano pīlādžu ogu novākšanas laiks ir atkarīgs no to izmantošanas veida. Ogas, kurām piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, ēd svaigas, gatavo ievārījumus un liķierus, žāvē, sālī vai saldē.