Svaigi kāposti ir rūgti – kaut kas jādara

Kāposti kā pārtikas produkts tiek izmantoti jau kopš akmens laikmeta. Viena no pirmajām pieminējumiem par tiem ir datēta ar Seno Romu. Pat tad bija daudz šķirņu. Krievijā tos sāka kultivēt jau vienpadsmitajā gadsimtā. Mūsdienās tie ir vispopulārākie dārzeņi.

Bet dažreiz mūsu mīļotajam kāpostam ir rūgta garša. Kāpēc svaigam kāpostam ir rūgta garša, un ko jums vajadzētu darīt?

Kāpostu rūgtuma iemesli

Ja kāpostiem ir rūgta garša, tam ir divi iespējamie cēloņi: dabiski cēloņi un audzēšanas kļūdas. Pirmajā gadījumā dažas šķirnes, piemēram, "Amager", ir dabiski rūgtas. Cīnīties ar to ir veltīgi.

Agrīnās šķirnes satur mazāk glikozīdu nekā vēlīnās. Pēdējās ir piemērotas ziemas patēriņam, bet tikai pēc uzglabāšanas. Tās parasti ir blīvākas, ar lapām zilganu nokrāsu. Jo ilgāk kāposti tiek uzglabāti, jo zemāks glikozīdu saturs. Vislabāk tos uzglabāt pagrabā. Patērēt ne agrāk kā februārī. Tad rūgtums pilnībā izzudīs.

Papildus dabiskajiem rūgtuma cēloņiem daži dārznieki pieļauj kļūdas, audzējot kāpostus. Pārmērīga mēslošana un noteiktu mikroelementu trūkums var piešķirt dārzeņam rūgtu garšu. Nepietiekama laistīšana var izraisīt arī kāpostu rūgtumu. Karstajā un sausajā sezonā nepieciešams vairāk mitruma.

Daži hobiju lauksaimnieki stāda kāpostus blakus čili pipariem. Tas arī rada rūgtumu. Ražas novākšana jāveic laikā. Pārāk agra vai pārāk vēla ražas novākšana radīs rūgtu garšu.

Veidi, kā novērst rūgtumu

Šīs metodes palīdzēs novērst rūgtumu un ir piemērotas cepšanai, salātu pagatavošanai un sautēšanai.

1. Lai noņemtu rūgtumu, lapas apmēram minūti jātur verdošā ūdenī.
2. To var smalki sakapāt un apmēram pusstundu iemērkt aukstā ūdenī.
3. Viena no efektīvākajām metodēm ir mērcēt to citronu sulas šķīdumā.
4. Rūgtumu var noņemt ar sāli. Sasmalciniet, pievienojiet sāli un samaisiet. Kad sula ir izdalījusies, nolejiet to un noskalojiet kāpostus aukstā ūdenī.

Atsauksmes

Katerina, 39. Saspaidiet kāpostus, lai atbrīvotos no rūgtuma. Vai arī lapas var applaucēt ar karstu ūdeni. Ja pati galviņa nav mitra, pēc saspaidīšanas ūdens nav jānolej, bet pēc applaucēšanas noteikti ir jānolej. Es tos vienmēr saspaidu. Tie garšo labāk un ir vieglāk sagremojami.

Olga, 42. Es lietoju parastu ābolu sidra etiķi. Pēc rūgto kāpostu sasmalcināšanas es tiem vienkārši pārleju nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa. Rūpīgi samaisu. Pēc stundas nokāšu iegūto šķidrumu. Gatavos kāpostus izmantoju ēdiena gatavošanai.

Jebkura šī dārzeņa šķirne satur vitamīnus un ir labvēlīga veselībai. To lieto slimību ārstēšanā un profilaksē. Lai to baudītu, jums ir jānovērš rūgtums, izmantojot zināmas metodes.