Cidoniju ievārījums

Mūsu valstī patiesi lielu cidoniju, iespējams, var atrast dienvidos, kur tā zied pilnā sparā, un cidoniju ievārījums ir populārāks nekā paši augļi. Lai gan augļi ne vienmēr ir garšīgi svaigi, cidoniju ievārījuma pagatavošana pēc visgardākās receptes jūs iekaros uz visiem laikiem.

Daudzi šaubās, cik gardu ievārījumu var pagatavot no skābām cidonijām. Galu galā svaigas cidonijas reti kad ir saldas, un paši augļi ir diezgan cieti. Pastāv arī daudzas citas šaubas. Cidonijas ir skābas, bet pēc vārīšanas tās kļūst saldas; pat bērni bieži jauc cidoniju ievārījumu ar ābolu ievārījumu. Protams, var iegādāties gatavu burciņu ar cidoniju ievārījumu vai marmelādi, lai kliedētu šaubas, taču tas nebūs tas pats. Pirmkārt, tā būs rūpnīcā ražota burciņa, un neviens tajā neielika savu sirdi un dvēseli. Un ikviens, kas nodarbojas ar ēst gatavošanu, zina, ka mīlestība un labs gardums ir galvenās sastāvdaļas jebkura ēdiena pagatavošanā. Tāpēc neesiet slinki un veltiet laiku pagatavošanai, novāriet vismaz burciņu, un pēc tam, kad jūs un jūsu ģimene nogaršosiet šo neticamo gardumu, jūs sapratīsiet, ka šī ievārījuma pagatavošana bija tā vērta.

Ļaujiet man atgādināt, ka pagājušajā reizē mēs ieteicām gatavot Ķiršu ievārījums ar bedrītēm ziemai.

Bet kā to pagatavot, lai tas būtu patiesi garšīgs? Kā pagatavot ievārījumu, kas ir tieši tāds pats kā tas, ko atceraties no bērnības, kādu mēdza gatavot jūsu vecmāmiņa vai māte? Jebkurš mājas pavārs to var izdarīt. Esam apkopojuši vairākus veidus, kā pagatavot pārsteidzošus ievārījumus, kurus jums patiks ēst, skatoties košas atvaļinājuma fotogrāfijas vēsos vakaros. Šīs receptes ir neticami vienkāršas un noteikti ierindosies jūsu iecienītāko ievārījumu saraksta augšgalā.

Klasiska recepte

Vienkāršākā un visizplatītākā klasiskā gatavošanas metode, kas lieliski piemērota brokastīm ar pankūkām un syrniki.

Jums būs nepieciešams:

• 970 kg cidoniju;
• 970 kg cukura;
• 240 ml ūdens;
• puse tējkarotes citronskābes.

Cidonijas rūpīgi nomazgājiet, izņemiet kauliņus un nomizojiet. Sagrieziet šķēlēs un ievietojiet bļodā vai dziļā katliņā. Nokāsiet ūdeni un pārkaisiet ar pusi citronskābes. Vāriet uz vidējas uguns septiņas minūtes un izņemiet augļus ar putu karoti. Pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet uz vidējas uguns 18 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet cidonijas sīrupam un vāriet piecas minūtes uz vidējas uguns, maisot un nosmeļot putas. Noņemiet no plīts un, pārklājot ar dvieli, ļaujiet nostāvēties pa nakti.

Novietojiet uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet uz vidējas uguns piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Noņem no uguns un ļauj ievilkties 10 stundas.

Vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes, pievienojiet atlikušo citronskābi un vāriet piecas minūtes. Noņemiet no uguns un ielejiet burkās.

Citronu-cidoniju ievārījums

Gatavojot cidoniju ievārījumu, atcerieties precīzi ievērot recepti. Ja cidonijas pārvārīsiet, tās nekļūs mīkstas kā citi augļi, bet gan otrādi. Jūsu ievārījums pārvērtīsies sukādēs sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 900 kg cidoniju;
• 900 kg cukura;
• 720 ml ūdens;
• citrons;
• pusi ēdamkarotes vaniļas ekstrakta.

Nomazgājiet un nomizojiet cidonijas, izņemot sēklas. Sagrieziet augļus šķēlēs. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet cukuru. Vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ievietojiet cidonijas sīrupā un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemiet no plīts un, pārklājot ar dvieli, ļaujiet ievilkties 7 stundas.

Tad novietojiet uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties četras stundas. Atkārtojiet vēl vienu reizi.

Nomazgājiet citronu un smalki sakapājiet kopā ar miziņu.

Vāriet ievārījumu piecas minūtes, pēc tam pievienojiet citronu un vaniļas ekstraktu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.

Noņem no uguns un ievieto burkās.

Cidoniju ievārījums ar kanēli

Neticami garšīgs ievārījums ar neatkārtojamu kanēļa aromātu, to var atvērt rudenī un aizmirst par visu pārējo, jo kanēļa aromāts liek ticēt tikai pasakām. Šī pagatavošanas metode nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc ēdiet to no rīta, kad pienāk pirmās aukstās dienas.

Jums būs nepieciešams:

• 920 kg cidoniju;
• 750 g cukura;
• 450 ml ūdens;
• 30 ml citronu sulas;
• pusi tējkarotes kanēļa.

Cidoniju rūpīgi nomazgājiet, pārgrieziet to uz pusēm un izņemiet serdi. Sagrieziet augļus daiviņās un apkaisiet ar citronu sulu. Ievietojiet bļodā vai dziļā katliņā un pārlejiet ar sagatavotu ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns.

Pievienojiet cukuru un kanēli. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot un nosmeļot putas.

Noņem no uguns un ielej burkās.

Cidoniju un apelsīnu konfitūra

Citrusaugļi vienmēr atstāj neaprakstāmu aromātu un satriecošu pēcgaršu. Kopā ar cidonijām apelsīns iegūst maigu garšu, kas ir ideāli piemērota ziemas vēdināšanai zem siltas segas ar karstu tējas krūzi.

Jums būs nepieciešams:

• 990 g cidonijas;
• 990 g cukura;
• oranža;
• 550 ml ūdens.

Rūpīgi nomazgājiet cidonijas, nomizojiet un izņemiet sēklas. Ievietojiet mizu bļodā vai dziļā katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet pusstundu uz vidējas uguns. Sīki sakapājiet augļus. Ar putu karoti izņemiet mizu no katliņa un pievienojiet sasmalcināto cidoniju. Vāriet desmit minūtes, pēc tam ar putu karoti noņemiet mizu un ūdenim pievienojiet cukuru. Vāriet 20 minūtes, noņemiet no uguns, ievietojiet cidonijas bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz nakti.

Vāriet ievārījumu uz vidējas uguns, līdz tas uzvārās. Nomazgājiet apelsīnu un sagrieziet pusgredzenos, ieskaitot miziņu. Ievietojiet apelsīnu bļodā un samaziniet siltumu. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns pusstundu un noņemiet no uguns. Aromātisks. ziemas sagatavošanās darbi ir gatavi.

Ķirbju un cidoniju konfitūra

Papildus pārsteidzošajai garšai, cidoniju ievārījums satur daudz labvēlīgu vielu un tiek izmantots dažādu slimību ārstēšanai. Ievārījums ir labvēlīgs kuņģa darbības traucējumu gadījumā un tiek lietots kā diurētiķis. Jaunās māmiņas ziņo, ka cidoniju ievārījums palīdzēja viņām pārvarēt rīta nelabumu. Cidoniju ievārījums ir arī lielisks imunitātes stiprinātājs un to var lietot aveņu ievārījuma vietā saaukstēšanās gadījumā, jo tas arī efektīvi pazemina drudzi. Tomēr pat ar šo brīnišķīgo ieguvumu cidoniju ievārījumu (tāpat kā jebkuru produktu, kas satur daudz cukura) nevajadzētu lietot uzturā lielos daudzumos.

Taču atcerieties būt uzmanīgiem ar cidoniju sēklām. Pirms ievārījuma gatavošanas vai cidoniju ēšanas jebkādā veidā noteikti tās izņemiet. Tās ir indīgas.

Jums būs nepieciešams:

• 900 g cidonijas;
• 900 g cukura;
• pusotru kilogramu cukura;
• puskilograms ķirbju;
• divas ēdamkarotes citrona sulas.

Ķirbi un cidoniju rūpīgi nomazgājiet, noņemot mizu un sēklas. Sīki sakapājiet un ievietojiet bļodā. Pārlejiet ar citrona sulu un labi samaisiet. Apkaisiet ar cukuru un ļaujiet nostāvēties uz nakti.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 27 minūtes.

Cidonijas satur daudz pektīna, un, pateicoties tam, šis apbrīnojamais auglis pārvēršas par “atjaunojošu ābolu”, un šī ir tikai viena no daudzajām cidoniju priekšrocībām.

Diemžēl cidoniju ievārījums mūsu valstī ir netaisnīgi mazpopulārs, un tas ir pilnīgi velti. Tas ir neticami garšīgs, nesalīdzināms ne ar vienu citu ievārījuma veidu. Turklāt tas ir vitamīnu dārgumu krātuve, kas jāpatur prātā, plānojot ievārījumus aukstajai sezonai.