Ķiršu ievārījums ar bedrītēm ziemai: garda recepte

Tirgus sezona ir klāt, un veikali būs pilni ar gardām, svaigām ķiršiem, saldajiem ķiršiem un citiem augļiem. Ir pienācis laiks ļauties dabas veltēm un vienlaikus padomāt par to, kā tās saglabāt garajai, aukstajai ziemai. Lielisks variants ir ķiršu ievārījuma gatavošana ar kauliņiem ziemai; gards rezultāts ir vienkārši garantēts.

Ķiršu ievārījums ar kauliņiem

Nav jāķēpājas ar visu kauliņu izņemšanu no ķiršiem. sagatavošanās ziemaiVersija bez kauliņiem sanāk lieliska un tiek apēsta acumirklī. Sastāvdaļas šeit ir paredzētas 10 atsevišķām porcijām, un gatavošanas laiks ir aptuveni 1,5 stundas.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ķirši – 1 kg;
• Vanilīns - šķipsniņa;
• Citronskābe - 1 g;
• Ūdens – 275 ml;
• Cukurs - 1,2 kilogrami.

Sagatavošana:

Kāpēc ķiršu ievārījums ar kauliņiem tiek gatavots vispirms starp citiem ievārījumiem? Viss atkarīgs no augļu nogatavošanās laika. Ķirši veikalu plauktos parādās ātrāk nekā citi augļi, tāpēc mājas pavāri cenšas savējos ievārīt laikus. Daži sasaldē ogas, lai ziemā baudītu gardus desertus, bet citi dod priekšroku ievārījumam vai sulai.

Visu iepriekš minēto var izdarīt, galvenais ir sagatavot pietiekami daudz burku. Šāda veida ievārījumu ir vieglāk pagatavot, jo ķirši tiek uzskatīti par delikātām, mīkstām ogām, tāpēc tie jāgatavo tikai vienu reizi, nevis divas reizes. Ja ogas ir pārāk saldas vai lipīgas, garšas atšķaidīšanai var pievienot citronskābi. Vanilīns kalpo kā dabīgs aromatizētājs. Ogas rūpīgi nomazgājiet, noņemot kātiņus vai lapas. Tāpat tās pāršķirojiet, noņemot visus slimos, sapuvušos vai bojātos augļus.

Uzmanību! Dažreiz ķiršu vidū vai iekšpusē var atrast tārpus, tāpēc uzmanīgi meklējiet.

Katliņā ar verdošu ūdeni (375 ml, saskaņā ar recepti) ieber cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisa, lai cukurs ātrāk izšķīstu. Vāri īsi, 2–3 minūtes. Pēc tam maisījumu filtrē caur flaneļa vai marles drānu. Tagad vēlreiz uzvāra.

Pievienojiet ogas karstajam, filtrētajam sīrupam un vāriet vienā vai divos īsos, vidēji asos intervālos, katru reizi 5 minūtes. Rezultāts būs:

Vāriet 5 minūtes, pēc tam atpūtiniet 5 stundas, pēc tam vāriet vēl 5 minūtes. Otrās vārīšanas beigās pievienojiet vaniļu, pēc tam skābi. Ievārījums ir gatavs. Ļaujiet tam atdzist, pēc tam ielejiet sagatavotās, tīrās burkās.

Aizveriet ar vienreizlietojamiem metāla vai skārda vākiem un ļaujiet atdzist. Pēc tam pārvietojiet gatavo ievārījumu uz tā pastāvīgo uzglabāšanas vietu.

Ķiršu ievārījums "Piecas minūtes"

Vai ievārījuma gatavošana šķiet ilgs un sarežģīts process? Velti. Šī recepte kliedēs lielāko daļu mītu, parādot, cik ātri un vienkārši var pagatavot vairākas burciņas brīnišķīga ievārījuma.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ķirši - 1 kg;
• Cukurs – 1 kg.

Sagatavošana:

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu bez liekas piepūles vai liekām sastāvdaļām? Vispirms nomazgājiet 1 kg ogu un sašķirojiet tās, noņemot kātiņus un lapas. Izņemiet arī visus sapuvušos, slimos vai pārgatavojušos augļus. Nomazgājiet ogas un noteciniet.

Apkaisiet vārītos ķiršus ar cukuru, vēlams, tieši katlā, ko sagatavojāt gatavošanai. Kārtīgi samaisiet un novietojiet katlu uz plīts. Lai ogas nepiedegtu, varat pievienot nedaudz ūdens. Iestatiet siltumu uz mazu vai vidēju (atkarībā no plīts). Gatavojiet, līdz cukurs pakāpeniski izšķīst ogu sulā. Tas parasti aizņem 5–6 minūtes pēc uzsildīšanas.

Ļaujiet tam nedaudz ievilkties uz lēnas uguns, tad, kamēr vēl karsts, ielejiet ievārījumu iepriekš sagatavotās, sterilizētās burkās. Sarullējiet un nolieciet atdzist zem segas vai sedziņas, tāpat kā iepriekš. zemeņu ievārījums ar veselām ogāmKad tie ir atdzisuši, tos var pārvietot uz pastāvīgajām uzglabāšanas vietām.

Klasiskā ķiršu ievārījuma recepte

Ķiršu kauliņi uzsūc cukuru, tāpēc, ja vēlaties saldu, bagātīgu ievārījumu, izmantojiet vairāk. Sastāvdaļas ir vienādas, atšķiras tikai pagatavošanas metode. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku, tai nepieciešamas vairākas brūvēšanas reizes, nevis tikai viena, ar atpūtas periodu starp katru.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ķirši – 1 kg;
• Cukurs - 1,2 kg.

Sagatavošana:

Vispirms visu cukuru atšķaida ar ūdeni; nepieciešams aptuveni 65% stipruma cukura sīrups. Vāriet, līdz cukurs pakāpeniski izšķīst.

Tad pārlejiet sagatavoto sīrupu citā, lielākā traukā. Pievienojiet nomazgātas un nomizotas ogas. Starp citu, ķiršus gatavojat līdzīgā veidā. Pārklājiet trauku ar vāku vai dvieli un vāriet uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Pēc tam pārvietojiet vēsā, tumšā vietā, lai ievilktos. Tas aizņems apmēram 5 garas stundas.

Pēc 5 stundām vāriet vēlreiz 5–10 minūtes. Kamēr ievārījums vēl karsts, ielejiet to tīrās, sterilizētās burkās. Cieši aizveriet. Varat to nekavējoties uzglabāt pastāvīgajā vietā, prom no segas vai segas.

Ķiršu ievārījums ar citronu

Pieredzējuši pavāri recepti izmanto kā vadlīnijas, bet paši izlemj, cik daudz pievienot gatavošanas procesā. Galu galā gaumes atšķiras. Cukurs regulē gatavā ievārījuma saldumu, savukārt citrons piešķir skābumu un bagātīgumu. Daži izmanto citronskābi, bet šeit ir nepieciešams parasts, gatavs citrons. Tomēr tie, kam patīk eksperimentēt, var aizstāt to ar apelsīnu vai pievienot riekstus. Apskatīsim, kā to pagatavot receptē.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ķirši – 1 kg;
• Cukurs – 1 kg;
• Citrons – 1 gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un sašķirojiet ķiršus, noņemot kātiņus, lapas un visas sapuvušās vai slimās ogas. Esiet uzmanīgi, jo starp tiem dažreiz var atrast tārpus. Pārvietojiet ogas lielā, ērtā traukā, apkaisiet ar cukuru, samaisiet un ļaujiet tām ievilkties. Nesteidzieties; ļaujiet tām ievilkties visu nakti.

Nākamajā rītā bļodu ar cukurā izmērcētajiem ķiršiem vāriet uz lēnas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist, ievelkot sīrupu, vēl 5 stundas.

Nomazgājiet citronu un sagrieziet to vēlamā izmēra gabalos, atstājot mizu un ar nazi izņemot sēklas. Pēc 5 stundām pievienojiet citronu, sagrieztu gabaliņos, un uzvāriet. Vēlreiz uzvāriet, tad vāriet uz lēnas uguns 5–6 minūtes. Pēc tam atdzesējiet.

Trešā vārīšana būs visilgākā, 20–25 minūtes, līdz ievārījums sabiezēs. Iepriekš izskalojiet un sterilizējiet visas burkas un ielejiet tajās vēl karsto ievārījumu. Sarullējiet. Citrons paliks, tāpēc tas nav jāizņem. Tas piešķirs vēlamo skābumu un būs arī lieliska piedeva.

Gatavošanas shēma: gatavot 5 stundas, pārtraukums – gatavot 5 stundas, pārtraukums – ilga gatavošana, 20–25 minūtes.

Baltā ķiršu ievārījums

Protams, jūs varat pagatavot klasiskus sarkanos ķiršus un iegūt gardu, biezu ievārījumu. Bet ko darīt, ja tie ir balti?

Kas jums būs nepieciešams:

• Ķirši - 1 kg;
• Cukurs - 7 glāzes;
• Citronskābe - 1 grams.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ogas, noņemot visus kātiņus, sapuvušos vai bojātos augļus. Pēc tam nelielā, standarta bļodā pārlejiet tās ar ūdeni un ļaujiet ievilkties stundu.

Pārlejiet cukuru ar ūdeni un uzvāriet. Pēc 5–6 minūtēm pievienojiet ķiršus. Vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 stundas, ļaujot ķiršiem ievilkties sīrupā.

Ievietojiet ogas caurdurī, lai notecinātu lieko sīrupu. Atgrieziet ogas un atlikušo cukuru katliņā, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Ja jūtat, ka šķidruma nepietiek, varat pievienot vairāk ūdens. Pēc vārīšanas ļaujiet sīrupam ievilkties vēl 10 stundas.

Veiciet vēl divas vārīšanas. Pirms pēdējās pievienojiet skābi.

Gatavošanas shēma: vārīšana – 10 stundu pārtraukums – vārīšana – 10 stundu pārtraukums – vārīšana – 10 stundu pārtraukums – vārīšana + skābe.

Mēs iesakām:Tējas rožu ziedlapiņu ievārījums: receptes ar fotogrāfijām

Gatavais ievārījums ir vidēji biezs un gaiši oranžā krāsā. Kamēr vēl karsts, ielej tīrās, sterilizētās burkās un aizvāko.

Jā, šī mājās gatavotā ievārījuma recepte prasa ilgu, daudzpakāpju gatavošanas procesu. Bet galu galā jūs iegūsiet gardu, spilgtu ievārījumu, kas jūs priecēs visu ziemu.

Atsauksmes no praktiķiem

Anna

"Receptes ir labas, bet ievārījums jāiepako karsts; tas uzlabos hermētiskumu, pagarinot uzglabāšanas laiku. Un izmantojiet sausas burkas. Pēc tam apgrieziet tās otrādi. Tas arī viss. Citādi receptes ir noderīgas un labi uzrakstītas."

Olga

"Man garšo ķirši, bet nekad iepriekš neesmu mēģinājusi gatavot ievārījumu. Man vajadzētu izmēģināt kādu recepti."