Kā pareizi uzglabāt kāpostus pagrabā ziemā

Kāposti ir iecienīts dārzenis daudziem krieviem. To izmanto daudzās zupās un salātos, tāpēc dārznieki cenšas to uzkrāt ziemai. Kāpostu audzēšana nav vienkārša, bet ražas saglabāšana ir vēl svarīgāka. Izpētīsim labākos veidus, kā tos saglabāt garajā ziemeļu ziemā.

Noteikumi un nosacījumi svaigu kāpostu uzglabāšanai pagrabā

Ziemai uzglabā vidēji un vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes, kas nogatavojas 90–120 dienu laikā. Šo kāpostu galviņas ir blīvas, apaļas un nedaudz saplacinātas. Agri nogatavojušajām šķirnēm, kas nogatavojas jau vasaras vidū, ir irdenas galviņas, tāpēc tās tiek ēstas 1–2 mēnešu laikā pēc ražas novākšanas. Vidēji un vēli nogatavojušajām šķirnēm pieder ‘Nadezhda’, ‘Podarok’, ‘Amager’, ‘Orbita’, ‘Slava’, ‘Zimovka’ un ‘Moskovskaya Pozdnyaya’.

Sagatavošana uzglabāšanai

Kāpostus izrok rudens vidū sausā, saulainā laikā. Pēc izrakšanas nogriež saknes un noņem vaļīgās ārējās lapas. Izraktos dārzeņus vienu līdz divas dienas atstāj zem nojumes, lai tie nožūst. Mazas, nenobriedušas galviņas noliek malā vēlākai izmantošanai. Dobas, apsaldētas vai stipri kaitēkļu vai slimību skartas galviņas arī neuzglabā.

Uzglabāšanas apstākļu sagatavošana

Pirms ražas uzglabāšanas ziemai pagrabs tiek attīrīts no dārzeņu atliekām un rūpīgi izžāvēts. Sienas un plauktus apstrādā ar antiseptisku līdzekli vai balina ar nedzēsta kaļķa šķīdumu. Lai novērstu puvi un pelējumu, pagrabu fumigē ar sēru ar ātrumu 30–40 grami uz kvadrātmetru.

Kāposti ir ļoti jutīgi pret uzglabāšanas apstākļiem. Pagraba temperatūrai jābūt stabilai no 0°C līdz 2°C, ar mitruma līmeni 90–98%. Zemā temperatūrā tie sasalst, un augstākā temperatūrā to uzglabāšanas laiks samazinās. Uzglabāšanas laikā kāposti izdala mitrumu, tāpēc pagrabam jābūt aprīkotam ar ventilācijas sistēmu.

Kā saglabāt kāpostus līdz pavasarim

Kāpostu audzēšanas gadu gaitā dārznieki ir izdomājuši daudzus veidus, kā uzglabāt šo garšīgo dārzeņu.

Uzglabāšana pārtikas plēvē

Lai saglabātu, katru kāpostgalvu ietin pārtikas plēvē vai ievieto plastmasas maisiņā. Blīvais plastmasas kokons neļauj ārējām lapām novecot un izžūt, ļaujot galviņām ilgāk saglabāties.

Uzglabāšana papīrā

Katru kāpostgalvu ietina divos vai trijos avīžu slāņos un pēc tam novieto plauktos vai kastēs. Papīrs neļauj kāpostgalvām saskarties viena ar otru un arī neļauj ārējām lapām izžūt.

Māla bumbiņā

Sarkano mālu atšķaida ar ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei. Kāpostu galviņas iemērc maisījumā, iegūtās māla bumbiņas žāvē saulē, līdz ārējais slānis sacietē, un pēc tam uzglabā pagraba plauktos.

Piramīdas glabātuve

Pagraba grīdā pienaglota koka pamatne. Kāpostu galviņas uz pamatnes tiek izklātas rūtiņu rakstā, veidojot piramīdu. Izvietojumam jābūt tādam, lai nodrošinātu minimālu saskari starp galviņām un maksimālu gaisa piekļuvi dakšām. Vispirms tiek pasniegtas kāpostu galviņas no "piramīdas" augšējām rindām.

Šīs metodes trūkums ir grūtības pārbaudīt galviņas, vai nav puves, kā arī lielais laiks, kas tiek pavadīts periodiski šķirojot ražu.

Uzglabāšana smiltīs

Lādē, mucā, kastē vai citā traukā ieber smilšu kārtu, un virsū uzliek kāpostu kārtu. Kāpostiem virsū uzliek sausas upes smilts kārtu, pēc tam vēl vienu kāpostu kārtu un tā tālāk, līdz trauks ir piepildīts līdz augšai. Dārzeņu uzglabāšana smiltīs ir ļoti efektīva, taču diezgan sarežģīta un darbietilpīga. Katru gadu pirms sezonas smiltis ir jāizžāvē un jāattīra no gružiem.

Uz virves

Kāpostus izrok kopā ar garo kātu. Pagraba griestos ieskrūvē āķus, un dakšiņas pie kāta piekarina virvēm. Šī metode labi saglabā kāpostus, taču tai nepieciešams daudz vietas pakarināšanai.

Dārza dobē

Rudenī paceltā dobē augstumā izrok 60–70 centimetrus dziļu tranšeju. Tranšejas apakšu izklāj ar dēļiem. Kāpostu galviņas ievieto tranšejā ar kātu uz augšu. Atstarpi starp kāpostu galviņām piepilda ar smiltīm, un virsū uzliek salmu kārtu. Tranšejas stūros ventilācijai ievieto nelielus niedru saišķus. Salmus pārklāj ar 5 centimetru māla slāni, un pēc tam bedri piepilda ar augsni. Tādā veidā kāpostu galviņas uzglabā dobē līdz nākamajam pavasarim.

Kā uzglabāt kāpostus kopā ar citiem dārzeņiem

Parasti dārznieki visu ražu uzglabā vienā telpā. Kāposti labi saglabājas vienā telpā ar citiem dārzeņiem, ja tiek ievēroti daži vienkārši noteikumi:

• kāposti tiek uzglabāti atsevišķi no citiem dārzeņiem;
• telpā nedrīkst būt sapuvuši sakņu dārzeņi;
• Telpai jābūt labi vēdināmai.

Ievērojot šos diezgan vienkāršos noteikumus, jūs varat būt pārliecināti par savas ražas pilnīgu drošību.

Kāpostu uzglabāšanas laiks

Katram kāpostu veidam ir savas uzglabāšanas īpašības.

Baltie un sarkanie kāposti

Pareizi uzglabājot, baltie kāposti pagrabā labi saglabāsies līdz pavasarim. Sarkanie kāposti tiek uzglabāti tāpat kā parastie baltie kāposti. Uzglabāti pagrabā oktobra sākumā, tie saglabā savu tirgojamo izskatu 4–5 mēnešus.

Kāpostu kāposti

Kālrābju vājība ir ārējās mizas straujā žūšana. Lai no tā izvairītos, kālrābjus uzglabā koka kastēs un pārkaisa ar mitrām smiltīm. Aptuveni 0°C temperatūrā un 90% mitruma apstākļos kālrābjus var uzglabāt 4–5 mēnešus.

Ziedkāposti

Ziedkāpostiem ziemā ir ļoti īss glabāšanas laiks. Ziemai tos cieši iepako koka kastēs un pārklāj ar plastmasu. Šajā gadījumā sagrieztie ziedkāposti pagrabā uzglabāsies 10–14 dienas.

Ķīnas kāposti

Ķīnas kāposti sastāv no daudzām sulīgām un irdenām lapām, tāpēc pēc nogriešanas tie sāk ātri zaudēt mitrumu. Lai to novērstu, nogrieztās galviņas iepako maisiņos vai vienkārši ietina plastmasas plēvē un uzglabā kastēs. Temperatūrā no nulles līdz diviem grādiem pēc Celsija iepakotus kāpostus var uzglabāt līdz pat trim mēnešiem.

Atsauksmes

Tatjana, 35 gadi

Mums ir liels dārzs, bet ierobežota uzglabāšanas jauda. Tāpēc es uzreiz raudzēju visu kāpostu ražu. Skābētu kāpostu burkas visu ziemu lieliski uzglabājas uz siltinātā balkona.

Aleksejs, 42 gadi

Mūsu mājā mēs pienaglojām naglas pagraba spārēs un glabājām ražu iekārtā veidā. Pagrabs ir izolēts un uztur stabilu temperatūru, tāpēc iekārtie kāposti lieliski saglabājas visu ziemu.

Ir daudz iespēju ražas saglabāšanai, ikviens var izvēlēties to, kas vislabāk atbilst viņa apstākļiem.