Kad novākt kolrābjus un kā tos pareizi uzglabāt līdz pavasarim

Kālrābji ir stublāju dārzenis, kas pēc izskata atgādina rāceni. Tā garša ir līdzīga jaunam baltajam kāpostam, tikai saldāka un maigāka. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, kāliju, varu, C vitamīnu un citām vērtīgām uzturvielām. Kālrābji ir violetā un zaļā krāsā, bet tikai no ārpuses. Iekšpuse ir balta.

Augļi saglabā savu uzturvērtību pat termiski apstrādāti un labi un ātri aug. Uzglabāšanai ziemā ir svarīgi rūpīgi izvēlēties kāpostu šķirni.

Šķirnes izvēle uzglabāšanai

Šim gardajam dārzenim ir daudz dažādu šķirņu: 'Korist', 'Vienna', 'Russian Size' un citas. Visagrāk nogatavojošākā šķirne ir 'Korist'. Tā nogatavojas līdz jūlija vidum un sasniedz 6–8 cm diametru. 'Giant', 'Vienna' un 'Russian Size' ir vēlāk nogatavojošas kolrābju šķirnes. Šie kāposti aug līdz vēlam rudenim un sasniedz 10–12 cm diametru.

Ja vēlaties augļus saglabāt pēc iespējas ilgāk, ir vērts izvēlēties vēlu un vidējas sezonas kolrābju šķirnes ar stingrāku struktūru un labu salizturību. Piemēri ir: ‘Gigant’, ‘Kossak F1’, ‘Violetta’, ‘Globus’, ‘Russkiy Razmer’, ‘Karatago F1’, ‘Azur’ un ‘Goluboy Planeta F1’. Šīs šķirnes reti plaisā vai kļūst koksnainas.

Kāpostu šķirnes, kas nogatavojas jau jūnijā, vislabāk izmantot nekavējoties; tās var uzglabāt ledusskapī pāris nedēļas – tādas ir ‘Moravia’, ‘Ateka’, ‘Sonata F1’, ‘Vienna White 1350’ un citas.

Kad novākt kolrābjus uzglabāšanai

Visām kolrābju šķirnēm ir savs nogatavošanās un novākšanas laiks. Agrīnās šķirnes nogatavojas 50–70 dienās, sezonas vidus šķirnes — 80–120 dienās, bet vēlīnās šķirnes — 120–180 dienās. Kolrābju kāti ar diametru 6–8 cm ir vismīkstākie un sulīgākie. Pieņemams ir 10–12 cm diametrs. Lielākas galviņas ātri kļūst koksnainas, un šķiedras kļūst ļoti rupjas.

To uzglabā no septembra beigām līdz oktobra vidum. Ražas novākšanu var sākt arī oktobra beigās, bet tikai pirms pirmajām salnām. Droša ir temperatūra līdz -4 grādiem pēc Celsija.

Kā noteikt dārzeņu gatavību

Sakņaugu gatavības noteikšana ir ļoti vienkārša – jums tikai jāzina šķirne un, pats galvenais, jāizvairās no to pārgatavošanās. Visas šķirnes iedala trīs grupās: agri nogatavojušies (6–8 cm), sezonas vidū nogatavojušies (8–10 cm) un vēlu nogatavojušies (10–12 cm). Tās var novākt mazākā izmērā. Tomēr uzglabāšanai vislabāk der vēlu nogatavojušies augļi, kuru diametrs ir 10–12 cm, un tos novāc pirms pirmajām salnām.

Kā pareizi novākt kolrābjus

Kālrābjus audzē paaugstinātās dobēs. Tie stāv uz kāta virs zemes. Tos nav nepieciešams izrakt; vienkārši nogrieziet pie saknes. Pēc tam nogrieziet lapas, atstājot 1–2 cm saknes. Ja plānojat dārzeni ēst nekavējoties, varat nogriezt lapas un saknīt līdz zemei.

Agri nogatavojušos kāpostus novāc selektīvi, kad kāti sasniedz 6–8 cm diametru. Vēli nogatavojušās kolrābju šķirnes novāc pirms pirmajām salnām septembra beigās vai oktobra vidū, kad kāti sasniedz 10–12 cm diametru.

Kā uzglabāt

Kālrābjus var uzglabāt dažādos veidos:

• ledusskapī;
• pagrabā;
• saldētavā;
• uz balkona, ja tas ir stiklots un izolēts.

Kāpostu sagatavošana pagrabā vai uz balkona neaizņem daudz laika. Noņemiet augsni un ļaujiet tai nožūt 1–1,5 stundas tumšā vietā. Rūpīgi pārbaudiet galviņas — dziļas plaisas var izraisīt ātru bojāšanos. Pēc tam uzglabājiet kāpostus.

Noliktavā

Noteiktos apstākļos kolrābjus var uzglabāt vēsā vietā līdz vēlam pavasarim. Populārākās metodes ir kolrābju pakarināšana režģa traukā vai vaļīgā grozā, smiltīs vai maisiņā ar sūnām. Optimālais mitruma līmenis uzglabāšanas telpā ir 95–100%, un svarīga ir arī stabila temperatūra, kas nepazeminās zem 0–2 grādiem pēc Celsija.

Ja jums ir nepieciešams pakārt savus produktus, izstiepiet stiepli no sienas līdz sienai, līdzīgi kā veļas auklu. Pakariet dārzeņus uz āķiem, kas izvietoti 4 cm attālumā viens no otra. Jūs varat izgatavot savus āķus no stingras stieples bezgalības zīmes formā. Ievietojiet āķa vienu galu augļa saknē un piestipriniet otru galu pie resnas makšķerauklas. Ja jums nav stieples, izmantojiet virvi. Centieties ievērot 4 cm attālumu starp stiprinājuma punktiem.

Kāpostus var uzglabāt kastēs vai grozos. Jums būs nepieciešams daudz mitru smilšu. Nenovietojiet kastes uz grīdas. Novietojiet tās uz redeļu grīdas. Gaisa cirkulācija ir būtiska, lai novērstu dārzeņu pūšanu. Piepildiet kasti vai grozu ar mitrām smiltīm, pēc tam izkārtojiet kāpostu pākstis 4 cm attālumā vienu no otras un pārklājiet ar smiltīm. Kāpostus var izkārtot vairākās kārtās. Pēdējam slānim jābūt smiltīm, tāpat kā kastes apakšai. Kad visi kāpostu slāņi ir sakārtoti un pārklāti ar smiltīm, pārklājiet kasti ar pārtikas plēvi. Neaizveriet to cieši, lai novērstu pūšanu.

Kālrābjus var uzglabāt mitrās smiltīs. Lai to izdarītu, pagraba grīdā vai kastes apakšā pievienojiet 20–30 cm upes smilšu. Kālrābju saknes ievietojiet smiltīs, atstājot tās 6 cm attālumā vienu no otras. Pārbaudiet ražu divas reizes mēnesī un izņemiet visus bojātos vai sapuvušos kālrābjus.

Sūnas ir dabīgs antiseptiķis, kas saglabā kāpostus sulīgus līdz pavasarim un novērš slimību un pelējuma izplatīšanos. Sūnas var savākt mežā vai purvā. Maisa apakšā ieklājiet biezu, apmēram 10 cm augstu sūnu kārtu. Pēc tam lieciet kolrābjus 5–7 kārtās, pārmaiņus ar sūnu kārtām. Pārklājiet kāpostus ar sūnām un uzglabājiet pagrabā.

Saldētavā

Kālrābjus var uzglabāt saldētavā tikpat ilgi, cik tos var uzglabāt pagrabā. Tos var izmantot absolūti jebkura ēdiena pagatavošanai. Pirms gatavošanas atkausēšana nav nepieciešama. Saldēšanai der tikai nogatavojušies kālrābji. Saldējiet tos stienīšos, strēmelītēs, kubiņos vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Kālrābji labi sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, ziedkāpostiem, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem un brokoļiem. Dārzeņu maisījumu var sagatavot iepriekš un visu ziemu pagatavot gardu sautējumu.

Pirms sasaldēšanas noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens, nosusiniet un nomizojiet. Sagrieziet kāpostus strēmelītēs, stienīšos vai kubiņos. Mērcējiet karstā ūdenī 2–3 minūtes, nokāsiet caurdurī un nekavējoties noskalojiet aukstā ūdenī. Nosusiniet uz dvieļa, pēc tam ievietojiet vakuumā noslēgtos plastmasas traukos vai maisiņos. Sagrieztus kāpostus var arī tvaicēt 3–4 minūtes un sasaldēt. Rupji sarīvētus kāpostus, piemēram, burkānus, uzglabājiet plastmasas maisiņā saldētavā apmēram 12 mēnešus.

Ledusskapī

Svaigus sakņaugus var uzglabāt arī ledusskapī, kur tie saglabāsies 1–2 nedēļas. Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

• nogrieziet saknes un lapas, atstājot spraudeņus 1,5 cm lielus;
• aptiniet kāpostus mitrā drānā vai mitrās salvetēs;
• ielikt plastmasas maisiņā;
• ielieciet to ledusskapja apakšējā plauktā.

Tāpat kā pagraba uzglabāšanā, sakņaugus labāk nemazgāt:

• notīriet augsni un nosusiniet;
• ietiniet mitrā drānā vai papīrā;
• ielieciet to plastmasas maisiņā.

Šādā veidā kāpostus ledusskapī var uzglabāt 20–30 dienas. Lai kāposti nepelētu vai nepūstu, maisiņu cieši neaizveriet. Šī uzglabāšanas metode ir piemērota svaigām kāpostu galviņām.

Kālrābji ir lieliski piemēroti arī konservēšanai. To var marinēt, sālīt vai raudzēt gan atsevišķi, gan salātos kopā ar citiem dārzeņiem. Derēs jebkura dārzeņu marinēšanas vai konservēšanas recepte.

Ja kāpostus nepieciešams uzglabāt 5–7 dienas, būs nepieciešami plastmasas vakuuma noslēgti trauki. Nomazgājiet kāpostus zem tekoša ūdens, nomizojiet tos un sagrieziet strēmelītēs, stienīšos vai kubiņos. Mērcējiet tos rupjā sālī 25 minūtes, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam nosusiniet uz vafeļu dvieļa un ievietojiet vakuuma noslēgtos traukos.

Uz balkona, lodžijas

Augļu uzglabāšana uz balkona vai lodžijas ir gandrīz tāda pati kā to uzglabāšana pagrabā. Dārzeņus var uzglabāt uz balkona, ja tas ir stiklots un labi izolēts.

Uzturēt nemainīgu vēsu temperatūru aptuveni 0–2 grādos un mitrumu 95–100%.

Lai saglabātu augļu sulīgumu, ietiniet tos papīrā un novietojiet uz plauktiem vai plauktiem vienā kārtā, atstājot apmēram 5 cm attālumu starp kāpostu galviņām.

Ja iespējams, uz balkona uzbūvē plauktu. Iedzen naglas galā vai piestiprini āķus. Sasien sakņaugus ar virvi, it kā tos uzglabātu pagrabā, un pakar tos 4–6 cm attālumā vienu no otra.

Vislabāk kāpostus uzglabāt uz balkona koka kastēs. Atdaliet kātus ar saplākšņa vai kartona starpsienām un pārklājiet kāpostus ar biezu audumu. Ja balkons nav stiklots, dārzeņu uzglabāšanas kastes izolējiet ar 5 cm putuplasta un pārklājiet tās ar siltu segu. Pareiza gaisa cirkulācija novērsīs baktēriju un pelējuma augšanu.

Padoms

Šie padomi palīdzēs saglabāt kolrābjus svaigus līdz pavasarim:

1. Lai kālrābji augtu sulīgi, augsnei jābūt pietiekami mitrai. Sausa augsne padara stublājus izturīgus, rupjus un bezgaršīgus. Arī auksta un smaga augsne nav piemērota kālrābju audzēšanai.
2. Vislabāk sēklas sēt rindās 40–60 cm attālumā, lai nodrošinātu optimālu barošanās laukumu.
3. Kāpostus ir svarīgi retināt 5–7 dienas pēc dīgšanas. Agri nogatavojušās šķirnes jāstāda 10–15 cm attālumā viens no otra, bet vēli nogatavojušās šķirnes – 20–25 cm attālumā viens no otra.
4. Vēlajām šķirnēm ideālais izmērs ir 10–12 cm diametrā, bet agrīnajām šķirnēm – 6–8 cm. Izvairieties no kātu pāraugšanas. Pretējā gadījumā šķiedras kļūs rupjas, un kāposti – sīksti, bezgaršīgi un zaudēs savu uzturvērtību. Šādas galviņas arī ilgi neuzglabāsies. Kāpostrābjus ar sakni var uzglabāt ilgu laiku, dažreiz līdz vasarai.
5. Uzglabājot kāpostus plastmasas iesaiņojumā, periodiski pārbaudiet, vai nav kondensāta. Ja zem iesaiņojuma ir ūdens pilieni, izmetiet veco iesaiņojumu. Nosusiniet kāpostus ar dvieli un uzlieciet atpakaļ iesaiņojumu.

Kālrābji ir viens no visvieglāk audzējamajiem kāpostiem krustziežu dzimtas kāpostos. Tie labi aug, ir salizturīgi, tiem ir dažādas uzglabāšanas iespējas un tie ir bagāti ar barības vielām. To var cept, marinēt, vārīt, sautēt, izmantot sautējumos un salātos vai ēst svaigu. Šī dārzeņa daudzveidība ļauj izvēlēties vispiemērotāko šķirni uzglabāšanai un ēdiena gatavošanai. Kālrābjus var audzēt pat iesācējs dārznieks.