Kā pareizi uzglabāt kāpostus ledusskapī – vai ir nepieciešams maisiņš?

Kāpostus katru dienu izmanto dažādos ēdienos. Tāpēc cilvēki mājās glabā nelielu daudzumu šī dārzeņa, lai tas vienmēr būtu pa rokai. Bet kā uzglabāt kāpostus, lai tie nesabojātos? Vai var izmantot ledusskapi, lai nodrošinātu to derīguma termiņu?

Kā un kur uzglabāt svaigus kāpostus ledusskapī

Dārzeņu saldēšanas iekārtā izvēlieties aukstākās vietas, kur temperatūra pastāvīgi ir 1 grādu zem nulles. Valstī nopērkamajiem ledusskapjiem ir speciāli šim nolūkam paredzēts nodalījums.

Dažiem ledusskapju modeļiem var nebūt šāda dārzeņu nodalījuma. Šādos gadījumos kāpostus novieto tur, kur parasti glabājat dārzeņus, un temperatūras regulators ir iestatīts uz zemāko līmeni. Šādos apstākļos kāposti var uzglabāties apmēram mēnesi, nezaudējot kvalitāti. Dažreiz, ja tie tiek uzglabāti nepareizā vietā, tie var sākt pūt pēc nedēļas. Tāpēc ir svarīgi pareizi uzglabāt kāpostus ledusskapī.

Runājot par kāpostiem, mājsaimniecei vienmēr ir viens mērķis: pēc iespējas ilgāk tos uzglabāt ledusskapī. Lai to panāktu, ir izstrādātas daudzas dažādas metodes, kā pasargāt galviņas no mitruma. Jūs varat novērst mitruma nokļūšanu uzglabātajās galviņās, uzglabāšanas laikā tās ietinot plastmasas plēvē.

Taču šādai sagatavošanai ir nepieciešams veikt vairākas darbības šādā secībā:

• izvēlieties dārzeņus ar stingrām kāpostu galviņām, pie kurām ārējās lapas ir cieši piestiprinātas;
• nogrieziet kātiņu tā, lai tas izvirzītos par 2 cm;
• Jebkurš konstatētais bojājums tiek nogriezts ar nazi;
• aptiniet dakšiņas ar pārtikas plēvi 2-3 kārtās;
• izspiediet gaisu no iepakojuma, izlīdziniet iepakojuma krokas;
• Ievietojiet kāpostu galviņas ledusskapī, ievietojot tās aukstākajā nodalījumā.

Ir vēl viena interesanta uzglabāšanas metode. Ietiniet kāpostu galviņas papīrā un ievietojiet tās atsevišķi perforētā plastmasas maisiņā. Papīrs absorbēs visu izplūstošo mitrumu, un papīra iesaiņojums būs regulāri jāmaina.

Kāpostu galviņas sagatavošana

Uzglabāšanai izvēlieties mazas, stingras kāpostu galviņas. Ja tās iegādājāties vēlu rudenī, visticamāk, tās ir vēlīnas kāpostu šķirne, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Izvairieties uzglabāt cita nogatavošanās perioda kāpostus, kā arī vēlu nogatavošanās šķirņu vaļējas galviņas. Šādus kāpostus var uzglabāt bez bojāšanās ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Izvēloties dārzeņu galviņas uzglabāšanai, izšķiroša nozīme ir iepriekšējai sagatavošanai. Visas dārzeņu galviņas tiek rūpīgi pārbaudītas, un, ja tiek konstatētas plaisas, kaitēkļu bojājumu pazīmes vai transportēšanas radīti iespiedumi, tās pēc iespējas ātrāk tiek izmestas un izmantotas paredzētajam mērķim.

Ir svarīgi nogriezt visus atlikušos stublājus. Jo īsāks apgriešanas laiks, jo labāka uzglabāšana. Atlikušie stublāji uzglabāšanas laikā var izraisīt kāpostu ziedkātiņu vai mazu galviņu veidošanos, kas negatīvi ietekmēs uzglabāšanas kvalitāti.

Turklāt galvas tiek noskalotas zem tekoša ūdens. Šī metode no galviņām noņem kaitīgos kukaiņus, augsnes daļiņas un smiltis. Visbeidzot, visas galvas tiek noslaucītas ar tīrām drānām, lai noņemtu visu mitrumu. Izžāvētām galviņām jābūt gatavām uzglabāšanai.

Dažādu veidu kāpostu uzglabāšanas iespējas

Uzglabāšanas laika atšķirības novērojamas ne tikai starp kāpostu veidiem, bet arī starp viena veida šķirnēm. Vēlu nogatavojošās šķirnes var uzglabāt ievērojami ilgāk nekā agri nogatavojošās šķirnes. No kāpostu veidiem ziedkāpostiem, brokoļiem un Ķīnas kāpostiem uzglabāšanas laiks ir nedaudz vairāk par divām nedēļām, savukārt kolrābji saglabājas līdz 35 dienām.

Kā pareizi uzglabāt baltos kāpostus

Ir daudz piemērotu vietu, kur šos kāpostus var veiksmīgi uzglabāt. Tomēr tiem, kas dzīvo daudzdzīvokļu mājās, ledusskapis ir kļuvis par ierastu vietu. Ievietojot dārzeni īpašā nodalījumā, varat būt droši, ka tas nebojāsies 90 dienas.

Ir vērts atzīmēt, ka kāposti uzglabāšanas laikā novītīs un kļūs mazāk pievilcīgi. Dažu lapu noņemšana no kāposta galviņas periodiski nedaudz pagarinās tā uzglabāšanas laiku. Tādā veidā kāposti saglabās savu uzturvērtību, un visi tajos esošie vitamīni un minerālvielas tiks gandrīz pilnībā saglabātas.

Atdzesētu kāpostu glabāšanas laiku var ievērojami pagarināt, katru kāposta galviņu ietinot aizsargplēvē. Tiek uzskatīts, ka šī pieeja divkāršo produkta glabāšanas laiku un ievērojami uzlabo uzglabāšanas kvalitāti — kāposti saglabās savu kraukšķīgumu un garšu.

Uzglabāšana uz balkona

Šo uzglabāšanas iespēju ir vērts apsvērt arī tad, ja balkons ir stiklots un pienācīgi izolēts. Šim nolūkam uz balkona uzstādiet skapi ar plauktiem un aizveramām durvīm. Dakšiņas arī ietiniet pārtikas plēvē un glabājiet vienā rindā uz katra plaukta. Tomēr, ja ziemas temperatūra tur nokrītas līdz -2 grādiem pēc Celsija vai zemāk, tad no šīs idejas vajadzētu izvairīties.

Pieliekamais

Dažreiz pilsētnieki kāpostu konservēšanai izmanto savu dzīvokļu pieliekamo. Pirms uzglabāšanas galviņas arī ietin plastmasas plēvē. Ik pēc 10 dienām galviņas jāpārbauda, ​​vai nav puves pazīmju. Šādos apstākļos dārzenis saglabāsies 2–4 mēnešus. Kāposti var saglabāt savu kvalitāti dažādu laiku atkarībā no uzglabāšanas veida.

Cik ilgi kāpostus var uzglabāt dzīvoklī?

1. Atvērtu dakšiņu 20–24 grādu temperatūrā pēc Celsija var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas.
2. Pareizi uzglabāti kāposti uz balkona var saglabāt savas labvēlīgās īpašības līdz pat sešiem mēnešiem.
3. Dakšiņas, ietītas plēvē un ievietotas ledusskapī, var uzglabāt 150 dienas.
4. Saldētavā sasaldēti kāposti labi uzglabāsies līdz pat 300 dienām.
5. Žāvēti kāposti saglabās savu lietderību 1 gadu.

Lai veiksmīgi uzglabātu baltos kāpostus, jums jārada šādi apstākļi:

• temperatūra - no mīnus 1 līdz +5 grādiem;
• gaisa mitrums - no 80 līdz 95%.

Kā uzglabāt ziedkāpostu ledusskapī

Ziedkāposta uzglabāšana ledusskapī nav ideāla. Tas ilgi neuzglabāsies. Ir garantēts, ka tas ledusskapī saglabāsies, nezaudējot kvalitāti, apmēram divas nedēļas vai labākajā gadījumā mēnesi.

Nav ieteicams ledusskapī ievietot neatsegtus kāpostus. Tie labi jāpārklāj, ietinot tos divos pārtikas plēves, bieza papīra slāņos vai ievietojot hermētiskā plastmasas maisiņā. Katrai kāposta galviņai jābūt savā maisiņā. Ietītos kāpostus ievietojiet ledusskapja augšējos nodalījumos.

Ja dārzeni nepieciešams uzglabāt ilgu laiku, piemēram, gadu, tas jāievieto saldētavā. Turklāt to var uzglabāt veselu vai pa daļām. Dažas mājsaimnieces ziedkāpostu saldētavā uzglabā pēc tvaicēšanas verdošā ūdenī.

Kā uzglabāt brokoļus ledusskapī

Lai gan brokoļi labi panes aukstumu, to uzglabāšana rada daudz izaicinājumu. Galvenā problēma ir tā, ka tie ļoti ātri vīst un nepanes pārmērīgu mitrumu. Tomēr ir veidi, kā šāda veida kāpostus uzglabāt visu gadu.

Brokoļus nedrīkst uzglabāt siltā telpā ar zemu mitruma līmeni. Tāpēc ledusskapis ir laba vieta brokoļu uzglabāšanai. Tam nepieciešama temperatūra no 0 līdz 10 grādiem pēc Celsija un relatīvais mitrums 90–95%.

Bet pat šādos uzglabāšanas apstākļos kāposti saglabās savu kvalitāti ne ilgāk kā 2 nedēļas. Brokoļus var uzglabāt 6–12 mēnešus, sasaldējot.

Ilgstošā brokoļu lietošanas laikā ir izstrādātas vairākas efektīvas metodes to uzglabāšanai ledusskapī:

Tvertnē ar ūdeni. Šī metode saglabās kāpostus 9 dienas. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• izvēlieties piemērotu trauku un ielejiet tajā nedaudz ūdens;
• ievietojiet tajā kāpostus tā, lai ziedkopa būtu augšpusē;
• pārklājiet ziedkopu ar perforētu celofāna maisiņu;
• Ievietojiet brokoļus traukos ledusskapī;
• Ūdens tvertnē jāmaina katru dienu.

Uzglabāt papīra salvetē. Šī metode ir piemērota brokoļu uzglabāšanai ne ilgāk kā 4 dienas. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• Izsmidziniet visas ziedkopas ar smidzinātāju;
• Brokoļus brīvi ietiniet papīra dvieļos;
• salvetēm vajadzētu absorbēt lieko mitrumu;
• Ielieciet kāpostus ledusskapī.

Kāpostu uzglabāšana maisos pa daļām. Šī metode ir piemērota, ja dārzeņus nepieciešams uzglabāt 3 dienas. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• paņemiet sintētisku maisiņu un izveidojiet tajā 6 caurumus ventilācijai;
• Katrā maisiņā ievietojiet vienu ziedkopu;
• Ievietojiet iepakotos dārzeņus ledusskapī.

Ilgstošai uzglabāšanai brokoļi ir jāsasaldē. Pareizi uzglabājot, tie saglabās savu uzturvērtību un pievilcīgo izskatu. Lai sasaldētu dārzeņu, tas ir pareizi jāsagatavo:

• saldēšanai izvēlētie dārzeņi rūpīgi jānomazgā etiķa šķīdumā (3 tējkarotes etiķa uz 5 litriem ūdens);
• Pēc kāpostu mērcēšanas etiķa šķīdumā 20 minūtes, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un nosusiniet;
• izjauciet galviņas 3 cm diametra ziediņos, garumam jābūt vienādam;
• Blanšējiet dārzeņus 3 minūtes, pēc tam nekavējoties ievietojiet ziedkāpostus ledusaukstā ūdenī;
• nosusiniet kāpostus;
• Ievietojiet ziedkopas maisiņos, noņemot no tiem gaisu;
• Ievietojiet brokoļu maisiņus saldētavā.

Kad nepieciešams pagatavot brokoļu ēdienu, izņemiet no saldētavas vairākus maisiņus un atkausējiet produktu siltā ūdenī.

Kā uzglabāt skābētus kāpostus ledusskapī

Baltos kāpostus, kas raudzēti, izmantojot tradicionālo metodi, piemērotos apstākļos var uzglabāt vairākus mēnešus. Tāpēc tos var ēst visu rudeni, ziemu un pat pavasari.

Protams, istabas temperatūra nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Šādos apstākļos produkts ātri kļūs skābs. Visilgāko uzglabāšanas laiku var panākt, ievietojot skābētus kāpostus saldētavā. Ir svarīgi atcerēties, ka atkausējot jāizņem tikai tik daudz skābētu kāpostu, cik plānojat izmantot. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.

Optimālā skābētu kāpostu uzglabāšanas temperatūra tiek uzskatīta par 0 līdz 2 grādiem pēc Celsija (32 līdz 48 grādiem pēc Fārenheita). Vislabāk ir uzturēt temperatūru šajā diapazonā un neļaut tai nokrist zem 0 grādiem pēc Celsija (32 grādiem pēc Fārenheita) pat īslaicīgi.

Šādus apstākļus var radīt ledusskapī. Šī ierīce uztur pareizo temperatūru šāda veida kāpostu uzglabāšanai, un nav temperatūras svārstību. Vienīgais ledusskapja trūkums ir tā mazā ietilpība. Lai cik ļoti jūs censtos, jūs nevarēsiet tajā ievietot visas sastāvdaļas.

Cik ilgi ledusskapī uzglabājas sautēti kāposti?

Dažreiz ir nepieciešams kādu laiku konservēt sautētus kāpostus, lai tos pēc tam varētu ātri izmantot kā piedevu kādam ēdienam.

1. Ir zināms, ka šajā ēdienā ir daudz C vitamīna, bet pēc 24 stundām, uzglabājot istabas temperatūrā, lielākā daļa no tā iztvaiko.
2. Citādi ir, ja sautētus kāpostus ievieto ledusskapī. Tur tos var uzglabāt līdz pat 3 dienām, nezaudējot kvalitāti. Tomēr ir atzīmēts, ka pēc 2–3 dienām šādā uzglabāšanas to garša mainās, un ne uz labo pusi.
3. Sautētos kāpostus var arī ievietot saldētavā ilgākai uzglabāšanai. Šādā veidā tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, neietekmējot to garšu.
4. Pirms šī ēdiena ievietošanas saldētavā, sautētie kāposti ir jāsagatavo. Tas nozīmē to ievietošanu mazos podiņos. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot maisiņus.

Kad no šiem kāpostiem ir jāpagatavo ēdiens, produkts ir jāizņem no saldētavas, jāuzsilda mikroviļņu krāsnī un tikai pēc tam jāievieto pannā, lai uzsildītu.

Vai kāpostus var uzglabāt saldētavā?

Skābētus kāpostus var uzglabāt saldētavā. Dārzenis ir sālījumā, tāpēc pat -10°C (-32°F) temperatūra neietekmēs tā kvalitāti. Ilgstoša uzglabāšana saldētavā ir piemērota arī ziedkāpostiem, kāpostiem un brokoļiem.

Ziedkāposta sasaldēšana

Šim dārzenim ir izsmalcināta garša un tas satur daudz labvēlīgu elementu. Lai ziedkāpostu izmantotu kulinārijas nolūkos visu gadu, tas ir jāsasaldē.

Process izskatās šādi:

1. Ievietojiet kāpostus sālsūdenī, lai iznīcinātu kukaiņus un to kāpurus.
2. Pēc tam dakšiņu uz 3 minūtēm ievieto verdošā ūdenī, kam pievienota citronu sula.
3. Pēc blanšēšanas ievietojiet kāposta galviņu bļodā ar aukstu ūdeni, lai tā atdziest. Tas ir svarīgi, lai saglabātu dārzeņa uzturvērtību, izskatu un sulīgumu.
4. Pēc žāvēšanas noplēsiet vai nogrieziet kāpostu lapas, kā arī visas bojātās daļas.
5. Sadaliet ziedkāpostu ziediņos. Katru ziediņu ievietojiet atsevišķā, hermētiskā maisiņā.

Balto kāpostu sasaldēšana

Ilgstošai uzglabāšanai zemā temperatūrā izvēlieties augstākās kvalitātes kāpostus. Tiem jābūt stingriem, sulīgiem un nebojātiem. Agrīnās kāpostu šķirnes parasti tiek sasaldētas. Šos dārzeņus vēlāk nevar izmantot salātos. Šāda veida kāposti ir piemēroti cepšanai, vārīšanai un sautēšanai.

Saldēšanas process soli pa solim izskatīsies šādi:

1. Izvēlieties dārzeņus, kas ir piemēroti sasaldēšanai.
2. Noņemiet žāvētas, novītušas, bojātas lapas un fragmentus ar tumšiem plankumiem.
3. Nomazgājiet un nosusiniet dakšiņas.
4. Sagrieziet kāpostus strēmelītēs.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār sasmalcinātiem kāpostiem. Tas saglabās to krāsu un garšu.
6. Iepakojiet produktu mazos, hermētiskos sintētiskos maisiņos.
7. Ievietojiet produktu saldētavā.

Padoms

Pieredzējušas mājsaimnieces, gatavojot dakšiņas glabāšanai, iesaka rīkoties šādi:

1. Pirms ievietošanas ledusskapī katru kāposta galviņu iemērciet sālītā ūdenī. Pietiek ar 20 minūtēm.
2. Pēc tam nosusiniet kāpostu galviņas ar vafeļu dvieli. Šī metode palīdzēs atbrīvoties no visiem kukaiņiem, kas iesprūduši starp lapām.
3. Regulāri pārbaudiet uzglabātos dārzeņus. Ja pamanāt, ka kāpostu lapas zaudē savu ierasto krāsu, izņemiet galviņu no ledusskapja un noņemiet iesaiņojumu un visas bojātās lapas.
4. Pēc tam dakšiņu atkal ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Ja svaigi kāposti ir zaudējuši savu sākotnējo izskatu, tos var izņemt no ledusskapja un raudzēt vai konservēt.

Kā redzam, nelielu daudzumu kāpostu ilgstoša uzglabāšana ir iespējama pat pilsētas dzīvoklī. Ar ledusskapi šo problēmu nebūs grūti atrisināt. Eksperimentējiet un izmēģiniet dažādas iespējas, lai atrastu sev piemērotāko.