Labākās karsto piparu šķirnes

Cietie pipari, kuru dzimtene ir Indija un Amerika, tagad tiek kultivēti ļoti dažādās valstīs. Tiem ir daudz nosaukumu: ass, pikants, čili, rūgts, un tikpat daudz piparu veidu, kas atšķiras gan pēc izskata, gan pēc asuma.

Karsto piparu apraksts un īpašības

Šo kultūru krievu dārzos bieži nevar redzēt, lai gan pēdējā laikā daudzi ir ieinteresējušies audzēt čili piparus. Tas ir tāpēc, ka tradicionālā krievu virtuve nav pazīstama ar savu asumu, un papriku garšvielu pievienošanai var iegādāties lielveikalā. Tomēr mūsdienās dārznieki dod priekšroku audzēt savus piparus, jo īpaši tāpēc, ka šķirņu daudzveidība ļauj viegli atrast pareizos piparus garšvielu pievienošanai, žāvēšanai un marinēšanai.

Šis siltummīlošais augs aug kā zarains krūms, sasniedzot no 30–40 līdz 100 cm augstumu. Lapas ir olveida, nedaudz smailas augšpusē. Lapu krāsa atšķiras atkarībā no paprikas sugas un šķirnes un var būt gaiši vai tumši zaļa, olīvzaļa vai ar violetu nokrāsu. Ziedi atrodas zaru dakšās — atsevišķi vai ķekaros, ar baltas, pelēcīgas vai zaļganas krāsas vainagiem.

Auga augļi ir dobas ogas dažādās formās, krāsās un izmēros. Tās var būt pākstsveida — garas vai īsas, ar biezām sienām vai ar plānu perikarpu, šauras vai platas. Arī paprikas ir pieejamas ļoti dažādās krāsās, un, lai gan klasiskā pāksts ir sarkana (bioloģiskajā gatavībā), tās var būt:

•         dzeltens;
•         oranža;
•         violets;
•         brūns.

Augļa miza ir gluda vai nedaudz grumbaina, un, runājot par asuma pakāpi, variāciju ir vēl vairāk.

Amerikāņu zinātnieks Viljams Skovile klasificēja papriku pēc šī alkaloīda daudzuma, ko tā satur. Viņš izveidoja skalu, kas kategorizē visus zināmos čili piparus pēc to "termonukleārās intensitātes" jeb asuma pakāpes. Ir asas, vidēji asas, maigas un saldskābas šķirnes, un, izvēloties papriku audzēšanai, ir svarīgi pievērst uzmanību šai īpašībai. Šķirņu aprakstos vienmēr ir norādīta asuma pakāpe, lai gan tās ir standarta vērtības. Iemesls ir tāds, ka kapsaicīna daudzums augļos var atšķirties atkarībā no vietējā klimata, kopšanas un uztura. Eksperti norāda, ka vienai un tai pašai piparu šķirnei būs atšķirīgs asuma līmenis, audzējot to vēsā klimatā un karstā, mitrā klimatā.

Ir neskaitāmi daudz papriku veidu un vēl vairāk šķirņu, un nepārtraukti parādās jaunas. Garas, šauras paprikas, saplacinātas habanero paprikas, drupanas čili paprikas un plašs citu papriku šķirņu klāsts, ko var audzēt ikviens. Starp citu, ir arī čili piparu šķirnes, kas, pateicoties to kompaktajam augumam, labi aug telpās. Tātad, jūs varat vienlaikus audzēt gan telpaugu, gan garšvielu.

Īpašumi

Asie pipari tiek izmantoti kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā to īpašību dēļ. Papildus alkaloīdam kapsaicīnam to augļi satur plašu vitamīnu, ēterisko eļļu, minerālvielu un enzīmu klāstu.

Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, pipari tiek uzskatīti par spēcīgu antioksidantu, kas palēnina novecošanās procesu. Kapsaicīns, likopēns un P vitamīns novērš aterosklerozes, dažādu audzēju un trombozes attīstību.

Piparu lietošana (protams, mērenā daudzumā) ir būtiska visu iekšējo orgānu darbības uzlabošanai un vielmaiņas normalizēšanai. Pipari palīdz uzlabot redzi, ādas, nagu un matu stāvokli un, ja nepieciešams, var paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Asie pipari ir garšviela, kas ļoti labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un visu kuņģa-zarnu traktu. Garšviela palielina apetīti, un to izmanto arī dažādās svara zaudēšanas diētās. To plaši izmanto dažādās tautas receptēs un tā ir arī zāļu sastāvdaļa.

Taču paturiet prātā, ka papriku asuma līmenis var atšķirties, tāpēc, izmēģinot šos piparus, vienmēr ievērojiet piesardzību un piesardzību. Dažām šķirnēm ir viegli saldas augļu sieniņas, un viss asums ir "slēpts" sēklās un membrānās, savukārt citas ir pilnīgi asas. Pievienojot papriku kā garšvielu, vienmēr ņemiet vērā šķirni un asuma līmeni, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināt gļotādu. Un nekad neskalojiet "apdegumu" mutē (ja esat izmēģinājuši ļoti asus piparus) ar ūdeni; tas nepalīdzēs. Labāk ir dzert pienu, dzeramo jogurtu vai apēst maizes gabaliņu.

Karsto piparu šķirnes

Papriku izvēle ir vienkārši neticama, un dārznieki ir piedzīvojumu kāri, labprāt visu izaudzējot uzreiz. Taču ir svarīgi zināt dažas kultūrauga īpašības un ņemt tās vērā, izvēloties sēklas:

•      Noteikti pārbaudiet šķirni pēc tās asuma. Apsveriet, kā un kur jūs izmantosiet papriku: ēdiena gatavošanai, medicīniskiem nolūkiem (piemēram, tinktūras pagatavošanai) vai vienkārši dekoratīvas vērtības dēļ.
•      Šķirnes raža ir svarīgs rādītājs. Bieži vien pāris čili piparu stādu ir pietiekami, lai nodrošinātu garšvielas jūsu ģimenei un visiem radiniekiem.
•      Apsveriet augļu nogatavošanās laiku konkrētai šķirnei. Agrīnās šķirnes vislabāk piemērotas audzēšanai mūsu Krievijas klimatā (izņemot dienvidu reģionus).
•      Neaizmirstiet par paprikas auga augstumu. Kompaktās šķirnes ir piemērotas audzēšanai atklātā zemē un podos telpās, savukārt garākus piparus var stādīt siltumnīcā.

•      Ja plānojat žāvēt pākstis, izvēlieties plānsienu šķirnes. Marinēšanai un marinēšanai ir piemērotas biezsienu paprikas.

Šajā pārskatā ir aprakstītas karsto papriku šķirnes, kuras veiksmīgi audzē mūsu vietējie dārznieki.

Maskavas apgabala brīnums

Šī agri nogatavojošā šķirne vislabāk audzējama zem segtām vietām, lai gan tā labi aug arī paaugstinātās dobēs. Krūms ir spēcīgs, bet tam ir maz lapu. Paprikas ir garas, nokarenas pākstis, apmēram 22–25 cm garas. To svars ir aptuveni 30–50 grami. Plānās sieniņas padara augļus ideāli piemērotus žāvēšanai.

Augļu garša ir patīkami pikanta, ne īpaši asa, taču šķirnei ir ļoti spēcīgs, spilgts aromāts.

Dārznieki novērtē šo Maskavas apgabala brīnumu par tā nelielo kopšanas nepieciešamību, agro nogatavošanos un augsto ražu. No viena auga vienlaikus var iegūt līdz 18–20 papriku. Tās ir piemērotas salātiem, žāvēšanai un konservēšanai. No viena kvadrātmetra stādījuma var iegūt līdz 4 kg papriku, kas ir ļoti laba raža.

Halapenjo

Augsts, vienu metru augsts šīs paprikas šķirnes krūms var dot līdz pat 25–30 augļiem. Šīs čili paprikas dzimtene ir Meksika, bet tagad to kultivē arī citos kontinentos.

Vietējie čili piparu cienītāji novērtē šo šķirni tās augstās ražas un augļu intensīvā asuma dēļ. Vērts atzīmēt, ka zaļie halapenjo ir asāki nekā gatavi sarkanie. Meksikāņi izmanto zaļos halapenjo, lai pagatavotu savu leģendāro čipotles garšvielu.

Šīs šķirnes augļi ir apaļīgi, iegareni pākstis, kuru garums sasniedz 8–9 cm. Krievijā šo šķirni parasti audzē siltumnīcās un siltumnīcās. Tai nepieciešams pietiekams siltums un mitrums, jo nepietiekama laistīšana izraisa auga ziedu un augļu nomešanu.

Habanero

Šī piparu šķirne tiek uzskatīta par vienu no asākajām, tomēr tās augļiem piemīt salds, citrusaugļu un augļains aromāts. Habanero ir neparasta ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Tās augļi — mazi, iedobti, sirdsveida pipari — ir sarkani, krēmīgi balti, oranži, dzelteni vai tumši violeti. Katra sirdsveida paprika sver aptuveni 20 gramus.

Paprikas atšķiras pēc asuma pakāpes. Piemēram, baltajiem Habanero pipariem ir nedaudz salda garša bez rūgtuma, savukārt sarkanajiem Habanero pipariem no Kalifornijas vai Karību jūras reģiona ir neticami asa garša.

Šai šķirnei raksturīga lieliska ražība, un no viena krūma iegūst lielu augļu skaitu. Habanero ir piemērota audzēšanai podos, taču tai nepieciešama bagātīga un regulāra laistīšana.

Astrahaņa 147

Viena no slavenākajām šķirnēm Krievijā ir Astrahaņas 147. čili pipari. Tā labi aug atklātā zemē un dod labu ražu dažādos valsts reģionos.

Krūmi ir ļoti kompakti un zemi, sasniedzot ne vairāk kā pusmetra augstumu. Augs dod daudz augļu, visi nokareni čiekuri, kuru svars ir līdz 8–10 gramiem. Pākstis ir garas, līdz 9 cm garas, ar plānām sieniņām, spīdīgas un gludas. Šī šķirne ir sezonas vidū, nogatavošanās (tehniskā gatavība) ilgst aptuveni 120–122 dienas. Pākstis sākotnēji ir piesātināti zaļas, vēlāk kļūst spilgti sarkanas.

Ražas rādītāji ir labi; no viena kvadrātmetra var novākt līdz 3 kg.

Šīs šķirnes augļus izmanto žāvēšanai, kā garšvielu, konservēšanai un marinēšanai.

Divkārša pārpilnība

Šīs čili piparu šķirnes nosaukums pats par sevi runā: tā patiesi ir ļoti ražīga. To var audzēt paaugstinātās dobēs, bet vislabākos rezultātus tā dod siltumnīcā, kur tā ražo augļus vairākos līmeņos.

Jāsaglabā stādīšanas shēma, ne vairāk kā trīs augi uz kvadrātmetru. Katrs augs dod līdz 35–45 garām, stumbra formas paprikām. Paprikas ir vidēji 21–22 cm garas un sver aptuveni 70–80 gramus. Paprikas biezās sieniņas padara šo šķirni mazāk piemērotu žāvēšanai, taču tā ir lieliski piemērota salātiem un konservēšanai.

Tajā pašā laikā, ja paprika ir pareizi žāvēta, tā labi uzglabājas vairākus gadus, nezaudējot savu izskatu vai garšu. Šķirnes atšķirīgās iezīmes ir agrīna nogatavošanās un ilgstoša augļu veidošanās, izturība pret daudzām slimībām un sausuma tolerance.

Ugunīgs pušķis

Ja šo čili piparu šķirni stādiem sēsiet februāra vidū, aptuveni 110 dienu laikā varēsiet novākt zaļās čili piparu pākstis. “Hot Bouquet” šķirne jūs iepriecinās ar savu augsto ražu un nelielo kopšanas nepieciešamību.

Piemērota audzēšanai siltumnīcās, karstās dobēs un atklātās dobēs, un to veiksmīgi kultivē dārznieki visā Krievijā. Šī šķirne ir ražīga un izturīga pret slimībām. Krūmi izaug līdz aptuveni 70 cm augsti, veidojot nokarenas pākstis, kuru svars ir līdz 3–4 gramiem. Koniskajām pākstīm ir plānas sieniņas, kas padara tās ideāli piemērotas žāvēšanai un pulvera pagatavošanai. Paprikai ir pusasa garša ar pikantām notīm.

Šķirne tiek izmantota svaigā veidā, žāvēšanai un arī jebkurām marinādēm.

Ķīniešu uguns

Šīs paprikas šķirnes izplestošais krūms ražo līdz pat 30 garām, spilgti sarkanām pākstīm. Ķīnas uguns hibrīds lepojas ar augstu karstumu, bagātīgu augļu ražu un izturību pret vairākām slimībām.

Krūmi izaug līdz 60 cm augsti un vislabāko ražu dod zem plastmasas pārsegiem. Augļi ir pākstis līdz 23 cm garas, sverot 50–70 gramus.

Šis hibrīds ir iekļauts Krievijas Federācijas valsts reģistrā un ir ieteicams audzēšanai visos valsts reģionos. Tas ir sezonas vidū nogatavošanās ziņā un prasa rūpīgu kopšanu, tomēr tam ir ļoti stabila raža.

Augļus izmanto žāvēšanai, konservēšanai, un tie ir ļoti garšīgi marinādēs.

Trinidādas mazais ķirsis

Interesanta paprikas šķirne ir 'Trinidad Small Cherry', kuras augļiem ir pikanta, skābena garša ar ķiršu aromātu. Šī ir ļoti agra paprika, ko var novāc 70–90 dienu laikā pēc dīgšanas. Tomēr augļiem jābūt pilnībā nogatavojušiem patēriņam, jo ​​paprika savu īsto garšu un aromātu attīsta tikai bioloģiskās gatavības brīdī.

Trinidadas mazie ķirši ir apaļi, ķirši atgādina sarkanus ķiršus (nenogatavināti zaļi). Augļi ir mazi, un paprikas diametrs sasniedz aptuveni 2–3 mm.

Šķirni izmanto garšvielu pagatavošanai, un to var audzēt arī kā dekoratīvu augu iekštelpu dekorēšanai.

Indijas zilonis

Šķirnes ‘Indian Elephant’ nosaukums atgādina eksotisku indiešu virtuvi. Tomēr Krievijā ir daudz pikantu ēdienu cienītāju, tāpēc iesakām izmēģināt šo pusaso piparu audzēšanu.

Krūmi sasniedz aptuveni 60–70 cm augstumu, un augi ir kompakti. Augļi sākotnēji ir zaļi, tad, nogatavojoties, kļūst spilgti sarkani. Virsma ir gluda, ar spēcīgu spīdumu. Pākstis ir iegarenas, to svars ir aptuveni 23–25 grami.

Raža ir laba, un šī šķirne ir sezonas vidū nogatavošanās laika ziņā (līdz 130 dienām). Pareizi audzējot, no viena kvadrātmetra var novākt līdz 3 kg papriku.

Augļus izmanto svaigus (pievieno dažādiem ēdieniem gatavošanas laikā kā garšvielu), un tie ir piemēroti arī konservēšanai.

Kajēnas sarkanais

Šī šķirne pieder pie aso kajēnas piparu grupas, kas izceļas ar augstu asumiņu un iegareniem augļiem. Krūmi ir augsti un augļu sezonā klāti ar daudzām pākstīm.

Augļi nogatavojas nevienmērīgi, tāpēc no viena auga var iegūt zaļas, viegli sarkanīgas vai tumši sarkanas (nogatavojušās) paprikas. Koniskās pākstis ir līdz 12–13 cm garas, maza diametra un plānsienu. Miziņa ir gluda un spīdīga.

Šķirne ir piemērota garšvielu, marināžu pagatavošanai un tiek izmantota konservēšanai.

Pareizo šķirņu izvēle ir personisks lēmums, jo jāņem vērā daudzi faktori. Tomēr plašais papriku klāsts ļauj izvēlēties visu, sākot no pikantiem līdz asiem.

Noteikumi karsto piparu audzēšanai

Šīs kultūras audzēšanā nav īpašu grūtību. Tomēr ir daži noteikumi, kas ieteicams ievērot, lai nodrošinātu labu ražu.

1.      Ir svarīgi noteikt pareizo laiku čili piparu sēklu sēšanai stādiem. Parasti tos sēj no februāra vidus līdz marta beigām, taču jāņem vērā šķirnes īpatnības un vietējais klimats (apgabala klimats, kurā pipari tiks audzēti).
2.      Paprikas slikti pārstāda, tāpēc vislabāk ir izlaist pārstādīšanu un sēt tās tieši atsevišķos traukos. Piemēroti ir plastmasas, papīra vai kūdras podi.
3.      Paprikas sēklas diedzē 25–28 °C temperatūrā, bet, tiklīdz parādās asni, temperatūra jāsamazina līdz 18 °C (apmēram uz piecām dienām). Tas tiek darīts, lai novērstu čili piparu stādu izaugšanu.
4.      Augsnei jābūt barojošai un caurlaidīgai.
5.      Karstajiem pipariem, tāpat kā to brālēniem, paprikai, nepieciešams siltums un mitrums. Tāpēc, audzējot stādus uz palodzes, nodrošiniet, lai tie saņemtu pilnu sauli un būtu pasargāti no caurvēja.
6.      Desmit dienas pirms plānotās čili piparu pārstādīšanas siltumnīcā vai dārza dobē, sāciet tos turēt svaigā gaisā. Sākumā dariet to 15–20 minūtes, pēc tam palieliniet laiku. Šī sacietēšana nāks tikai par labu augiem, jo ​​tie ātrāk iesakņosies un būs mazāk uzņēmīgi pret slimībām.
7.      Pirmais ziedpumpurs ir jānoņem. Tas stimulē nākamo olnīcu veidošanos.
8.      Ir jāievēro stādīšanas modeļi, un saldie pipari jāaudzē tālu no karstām šķirnēm.
9.      Regulāri laistiet papriku, neļaujot augsnei izžūt. Varat izmantot arī paņēmienu, ko sauc par papriku "baidīšanu". Lai to izdarītu, īsi pārtrauciet laistīšanu, lai augs kļūtu stresā. Tas veicinās kapsaicīna uzkrāšanos paprikā (kas var veicināt asāku papriku augšanu).
10.  Paprikas var novākt, kad tās sasniedz tehnisko gatavību. Šajā brīdī tās joprojām ir zaļas, bet jau ir attīstījušās svarā un garumā, sasniedzot vēlamo formu. Tos var novākt, lai stimulētu turpmāku ziedēšanu un jaunu olnīcu veidošanos. Paprikas labi nogatavojas telpās, un augs turpina ražot augļus.
11.  Biezsienu paprikas parasti izmanto kā garšvielas un salātu piedevas. Paprikas ar plānām perikarpām ir ideāli piemērotas žāvēšanai (pēc tam tās var samalt pulverī), marinēšanai un konservēšanai. Mājsaimnieces bieži izmanto garas, asas paprikas kā piedevu gurķu un tomātu šķīvjiem, kur tās dārzeņiem piešķir asumiņu un pikantumu.

Ar pienācīgu kopšanu raža noteikti apbalvos jūs ar bagātīgu ražu, un kas zina, varbūt nākamgad jūsu dārzā būs pat pāris vairāk čili piparu šķirņu.

Atsauksmes

Nadežda, Rostova pie Donas

Es iestādīju šķirni 'Chudo Podmoskovya'; man ļoti patika apraksts un fotogrāfijas. Tā tika raksturota kā viegli asa paprika, bet manējā izrādījās neveiksmīga. Augi auga gari, katrs dodot lielu skaitu papriku (tas nozīmē, ka tā dod labu ražu), bet augļiem vispār trūka asuma. Netālu auga cita aso piparu šķirne, un tā, kā jau gaidīts, bija asa. Taču šī nebija. Augļi bija skaisti; es tos nolasīju, un tie mājās skaisti nogatavojās. Miziņa bija cieta, un krāsa, protams, bija spilgti sarkana. Bet tas arī viss; citu priekšrocību tam nebija. Tāpēc es to sagriezu daiviņās marinēšanai un sālīšanai, tīri estētisku apsvērumu dēļ. Man būs jāaudzē cita šķirne; esmu vīlies.

Inna, Vologdas apgabals

Pagājušajā gadā mēs eksperimentējām ar halapenjo. Tā ir lieliska šķirne, kas aug bez īpašas kopšanas (vismaz mēs atklājām, ka tās ir diezgan viegli audzējamas) un dod labu ražu. Mēs tās marinējam zaļas, un tās ir tik garšīgas, ka jūs laizīsiet pirkstus. Tās ir mēreni pikantas, bet varbūt šeit ir vēsāks, un tāpēc tās nav tik asas. Sarkanās paprikas, kas nogatavojās, bija pikantas un patīkami asas, savukārt zaļās bija asākas.

Tie mums ļoti labi sadīga; mēs tos audzējām siltumnīcā, un mums bija arī pāris krūmu, kas auga atklātā zemē. Nākamgad stādīšu tikai šo šķirni; mans vīrs pasūtīja vēl marinētus gurķus.

Oksana, Tjumeņa

Es pasūtīju Habanero piparu. Tas izauga par brīnišķīgi asu, dzeltenu piparu. Es nogaršoju pirmo nogatavojušos, domājot, ka tas būs pikantāks. Bet izrādījās, ka tā bija tikai galiņa; pamatne bija neticami asa. Viss mans ķermenis dega — gan mēle, gan lūpas. Es to lietoju marinādēm un kā garšvielu. Saka, ka pipari tiek pat kūpināti, ne tikai žāvēti.