Gardas un sātīgas liellopa gaļas borščs: soli pa solim recepte

Lauku virtuve

Sarkanais borščs lieliski iederas jebkurā ēdienkartē neatkarīgi no gadalaika un ir glābiņš jebkurā situācijā. Vasarā un gavēņa laikā to var pagatavot tikai no dārzeņiem un pasniegt ar rudzu maizi, gan atdzesētu, gan uzsildītu. Ja nepieciešams ātri pagatavot boršču, laba izvēle ir vistas boršča recepte. Ziemā iecienīts ir sātīgs, bagātīgs borščs, kas pagatavots ar bagātīgu kaulu buljonu vai cūkgaļas ribiņām. Un, ja kādu iemeslu dēļ neēdat cūkgaļu, pamēģiniet pagatavot boršču ar liellopa gaļu — tā ir garšīga, barojoša un vieglāk kuņģim nekā cūkgaļa. Šī soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums pagatavot šo ēdienu un izcels tā pagatavošanas nianses.

Boršču ieteicams gatavot ne tikai vienai ēdienreizei, bet gan divām vai trim dienām. Atšķirībā no zupām, borščs garšo labāk, ja to atstāj uzvārīties.

Sastāvdaļas:

ūdens - 2,5 litri;
liellopu gaļa – 500–600 g;
bietes – 1 gab.;
kartupeļi – 3 gab.;
burkāni – 1 gab.;
sīpols - 1 mazs;
baltie kāposti - viena trešdaļa no mazas galvas;
tomātu mērce – 3 ēdamkarotes;
augu eļļa – 2 ēdamkarotes;
lauru lapa – 1 gab.;
ķiploks – 2 daiviņas;
sāls – pēc garšas.

Kā pagatavot boršču ar liellopu gaļu

Vāriet liellopu gaļu, līdz tā ir mīksta. Atkarībā no izvēlētās gaļas tas aizņems no pusotras līdz divām stundām. Izņemiet gaļu no buljona, pārlieciet to bļodā un rūpīgi pārklājiet.

Pievienojiet kartupeļu daiviņas verdošajam buljonam. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi, pārliecinoties, ka, pievienojot tomātu, tas netraucē cietes saturošās mīkstuma vārīšanai.

Uz nākamās plīts pagatavojiet dārzeņu sautējumu borščam. Vispirms apcepiet smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam, pēc tam pievienojiet plāni sagrieztus burkānus. Apmaisiet un turpiniet sautēt dārzeņus vēl divas līdz trīs minūtes.

Pievienojiet plāni sagrieztas bietes. Pārlejiet ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz bietes ir gandrīz gatavas, apmēram 10–12 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam, lai nepiedegtu. Pārlejiet tomātu mērci un sajauciet ar dārzeņiem. Palieliniet siltumu un viegli apcepiet tomātus.

Vāriet bietes uz lēnas uguns, pievienojiet tomātu

Pārlieciet apceptos dārzeņus, tomātu un eļļu katlā kopā ar vārītajiem kartupeļiem. Vāriet boršču desmit minūtes, bet neļaujiet tam spēcīgi vārīties. Nepārklājiet ar vāku.

Sagrieziet kāpostus īsās strēmelītēs. Pievienojiet borščam un apkaisiet ar sāli. Vāriet uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti. Varat tos atstāt puskraukšķīgus vai vārīt, līdz tie ir mīksti — pēc jūsu ieskatiem.

Atgrieziet liellopu gaļu gatavajā borščā un vāriet dažas minūtes, pievienojot lauru lapas un smalki sagrieztu ķiploku. Izslēdziet uguni, pārklājiet boršču ar vāku un ļaujiet tam ievilkties uz siltas plīts virsmas.

Pirms pasniegšanas boršču uzsildiet. Ielejiet atsevišķās terīnēs vai dziļās bļodās un pasniedziet ar skābo krējumu. Labu apetīti!