8 labākie veidi, kā saglabāt zaļumus svaigus

Svaigi garšaugi papildina jebkuru ēdienu, piešķirot tam garšu un bagātīgu garšu. To iegāde katru dienu ne vienmēr ir iespējama. Tāpēc garšaugu uzglabāšana ledusskapī vai saldētavā ir vienīgais veids, kā tos saglabāt svaigus ilgāk par divām dienām. Lūk, kā pareizi uzglabāt zaļumus.

Zaļumu sagatavošana uzglabāšanai

Pirms zaļumu uzglabāšanas tie ir jāsagatavo. Galvenie sagatavošanās soļi ir šādi:

• Bojātu dārzeņu šķirošana un izvešana. Kad esat atgriezies mājās, sašķirojiet savus zaļumus:
  1. atraisīt saišķus ar augiem;
  2. Rūpīgi pārbaudiet katru lapu, vai nav dzeltējuši, sausi zari un kukaiņi. Tie ir jāizvāc no zaļumiem.
• Putekļu un dīgļu noņemšanas solis ietver garšaugu mazgāšanu. Noskalojiet garšvielu zem tekoša ūdens vai iemērciet to traukā. Ja mazgājat bļodā, vairākas reizes nomainiet ūdeni, lai noņemtu visus piemaisījumus.
• Žāvēšana. Nokratiet lieko ūdeni no garšaugiem. Novietojiet uz galda papīra vai vafeļu dvieļus. Izklājiet mitrās lapas un ļaujiet tām nostāvēties, līdz šķidrums ir pilnībā notecējis. Lai nostiprinātu efektu, nosusiniet garšaugus ar dvieli.
• Iepakošana. Pabeidziet svaigu garšvielu sagatavošanu, tās šķirojot un iepakojot.

Kā pareizi uzglabāt svaigus garšaugus ledusskapī

Katram garšaugu veidam nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Vidēji garšaugu svaigumu var pagarināt par 1–3 nedēļām. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik labi garšvielas tiek uzglabātas.

Kā uzglabāt pētersīļus ledusskapī

Pētersīļu saglabāšana to sākotnējā stāvoklī ir izaicinājums. Tie sāk vīst jau pirmajās stundās pēc novākšanas dārzā, nemaz nerunājot par uzglabāšanu ledusskapī. Lai novērstu to vīšanu, tie ir mākslīgi jāhidratē.

1. Sakārtotās pētersīļus savāc ķekarā.
2. Piepildiet nelielu plastmasas krūzīti līdz pusei ar ūdeni. Ievietojiet tajā pētersīļu kātus.
3. Uzlieciet lapām plastmasas maisiņu. Iepakotās pētersīļus novietojiet ledusskapja apakšā, kur temperatūra ir piemērota to uzglabāšanai.

Zaļo sīpolu uzglabāšana ledusskapī

Zaļie sīpoli ir visbiežāk izmantotā garšviela. Tos var uzglabāt līdz pat 60 dienām, ja tos uzglabā 0°C temperatūrā. 2–4°C temperatūrā tie saglabāsies līdz vienam mēnesim.

Ir vairākas saglabāšanas iespējas:

1. Ievietojiet nemazgātos sīpolus plastmasas maisiņā, cieši to aizverot vai aizsienot. Ar zobu bakstāmo izduriet maisiņā 5–7 caurumus, lai gaiss varētu cirkulēt. Novietojiet maisiņu kopā ar pārējiem dārzeņiem.
2. Sīpolus var uzglabāt 14–20 dienas, ietinot tos kraftpapīrā. Ar mitru sūkli noslaukiet zaļumus, lai noņemtu lielas netīrumu daļiņas. Novietojiet tos uz kraftpapīra un apsmidziniet ar vēsu ūdeni (ērtākai lietošanai izmantojiet smidzināšanas pudeli). Aptiniet papīru ap sīpoliem saišķī, ​​iebāžot galus uz iekšu. Iegūto "kokonu" ievietojiet ledusskapī.

Piparmētru uzglabāšana ledusskapī

Piparmētra ir trausls augs; pat pareizi uzglabājot, tā saglabāsies svaiga ne ilgāk kā 7–8 dienas. Lai to saglabātu, ietin to mitrā dvielī. Vispirms pāršķiro piparmētru, izmetot visas nomelnējušās vai nodzeltējušās lapas. Pirms uzglabāšanas augu nemazgā, jo tas saīsinās tā glabāšanas laiku. Ievietojiet sašķirotās lapas viegli mitrā frotē dvielī un novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā. Tikai saldēta vai žāvēta piparmētra var uzglabāties ilgāk par 7 dienām.

Spinātu uzglabāšana ledusskapī

Spināti, tāpat kā piparmētra, ātri zaudē mitrumu un vīst. Ja ievērosiet visus uzglabāšanas norādījumus, tos varēsiet uzglabāt svaigam patēriņam līdz pat vienai nedēļai. Pāršķirojiet iegādātos vai sagrieztos spinātus, izmetot visas nepārdodamās lapas. Nav nepieciešams tos nekavējoties skalot; to var izdarīt tieši pirms gatavošanas. Pāršķirotos zaļumus ievietojiet īpašos pārtikas maisiņos ar iepriekš izgrieztiem caurumiem. Ievietojiet ledusskapī. Saldēti spināti tos varēs uzglabāt līdz pat sešiem mēnešiem.

Bazilika uzglabāšana ledusskapī

Šis aromātiskais augs jāuzglabā tikai ledusskapī. Ilgstoša saules gaismas un augstas temperatūras iedarbība to ātri sabojās. Šeit ir dažas uzglabāšanas iespējas:

1. Pirmā metode saglabās baziliku 7 dienas. Ievietojiet garšaugus traukā vai plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī.
2. Otrā metode saglabās garšvielu svaigumu 2–4 mēnešus. Izrok bazilika augus kopā ar saknēm, nokrati visu augsni un noskalo zem lēnas tekoša ūdens. Piepildi plastmasas krūzi līdz pusei un ievieto augu saknes krūzē tā, lai tās būtu iegremdētas. Maini ūdeni katru dienu, lai novērstu patogēno baktēriju izplatīšanos.

Skābenes uzglabāšana saldēšanas iekārtā

Skābenes ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai. Noskalojiet ūdenī un nosusiniet. Ievietojiet plastmasas plēvē vai traukā. Izmantojiet trauku ar caurumiem. Uzglabājiet skābenes dārzeņu atvilktnē.

Dilles uzglabāšana ledusskapī

Dilles ledusskapī uzglabāsies 7–10 dienas. Nomazgājiet un nosusiniet ķekaru garšaugu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Otrā metode garšvielas saglabās 2–2,5 nedēļas. Paņemiet stikla litra burku. Aizsieniet diļļu saišķi; nav nepieciešams mazgāt. Ievietojiet to burkā un aizveriet ar plastmasas vāku.

Salātu lapu uzglabāšana ledusskapī

Salātu lapas ledusskapī var uzglabāt līdz pat mēnesim. Atdaliet svaigu salātu galviņu lapās. Ietiniet katru lapu pārtikas plēvē un pēc tam ievietojiet plastmasas traukā. Uzglabājiet ledusskapī atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem. Sargāt no pārmērīga mitruma, lai novērstu pelējuma veidošanos.

Cilantro svaiguma saglabāšana ledusskapī

Koriandrs ir delikāts un jālieto nelielos daudzumos. Lai pagarinātu tā uzglabāšanas laiku:

1. Vienu nedēļu. Paņemiet plastmasas trauku, izklājiet tā dibenu ar biezu papīra dvieli, pievienojiet nomizotu koriandru un cieši aizveriet vāku. Novietojiet trauku apakšējā plauktā kopā ar pārējiem dārzeņiem.
2. 2–2,5 nedēļas. Ievietojiet koriandra lapas uz leju un kātus uz augšu puslitra burkas apakšā. Uzkarsējiet nelielu daudzumu ūdens un atdzesējiet līdz 3–4 °C. Ielejiet burkā pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu lapas. Mainiet ūdeni katru dienu.

Rukolas uzglabāšana ledusskapī

Rukolai ledusskapī ir īss glabāšanas laiks, tikai 4–5 dienas. Paņemiet svaigi sagrieztas rukolas, sašķirojiet tās un izmetiet visas novītušās vai dzeltenās lapas. Pēc tam sasieniet tās mazos saišķos un ietiniet kātus plastmasas plēvē. Ievietojiet saišķus plastmasas traukā.

Selerijas svaiguma saglabāšana ledusskapī

Selerijas kātus var uzglabāt ledusskapī 20–30 dienas. Ievietojiet seleriju izturīgā plastmasas maisiņā un uzglabājiet to ledusskapja apakšā kopā ar citiem dārzeņiem. Ir svarīgi, lai jūsu salasītie vai nopirktie kāti būtu sulīgi. Ja tie ir novītuši un elastīgi, tie neglabāsies ilgāk par nedēļu.

Savvaļas ķiploku svaiguma saglabāšana ledusskapī

Mežķiploki ir visgrūtāk uzglabājamā garšviela. Lai cik ļoti jūs censtos saglabāt to sulīgumu, patīkamo izskatu un garšu, tie neuzglabāsies ilgāk par četrām dienām. Lai gan to izskats var palikt nemainīgs, ja tos uzglabā ilgāk par četrām dienām, to garša un aromāts tiks ietekmēts.

Uzglabājiet to ledusskapī noslēgtā, hermētiskā maisiņā. Pirms uzglabāšanas to nav nepieciešams mazgāt. Sašķirojiet lapas, ievietojiet tās plastmasas maisiņā un ar rokām izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa vai izmantojiet vakuuma iepakošanas ierīci, ja tāda ir. Pievienojiet to pārējiem dārzeņiem.

Zaļumu uzglabāšanas konteiners ledusskapī

Garšvielas nav ieteicams uzglabāt bez iepakojuma. Pirmkārt, tās saglabās savu izskatu un garšu tikai 1–3 dienas, un, otrkārt, augi absorbēs citu ledusskapī uzglabāto pārtikas produktu smaržas. Uzglabāšanai izmantojiet:

• Vakuuma iepakojums. Šis ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt garšaugus. Izmantojiet traukus vai plastmasas maisiņus kā vakuuma blīvētājus. Ievietojiet garšaugus vienā no traukiem un cieši aizveriet. Tas neļauj gaisam iekļūt iepakojumā, ļaujot garšaugiem saglabāt savu izskatu un garšu. Skābenes, estragonu un salātu lapas uzglabājiet bezgaisa vidē.
• Maisiņi (plastmasas vai polietilēna) ir ērts un lēts veids, kā uzglabāt garšaugus. Ievietojiet maisiņā zaļos garšaugus un izduriet tajā dažus mazus caurumiņus. Izmantojiet plastmasas maisiņus seleriju, bazilika, pētersīļu un diļļu uzglabāšanai.
• Stikla burka saglabās dilles, koriandru un pētersīļus svaigus. Ievietojiet garšaugu buntītes burkā un cieši aizveriet ar vāku. Garšaugi saglabāsies svaigi līdz pat diviem mēnešiem.
• Mitrs ietinamais papīrs ir lieliska iespēja piparmētru un spinātu uzglabāšanai ledusskapī. Ietinamajam materiālam izmantojiet kokvilnu vai linu. Nemērcējiet to pilnībā, vienkārši apsmidziniet ar smidzināšanas pudeli un cieši ietiniet zaļumus.
• Saldēt — zaļumi saglabāsies 5–7 mēnešus pēc uzglabāšanas. Sašķirojiet garšaugus, nomazgājiet putekļus vai augsni un nosusiniet. Pēc tam:
  1. Ievietojiet lapas vai spraudeņus plastmasas maisiņā, izlaidiet gaisu un ievietojiet tos saldētavā;
  2. Sasmalciniet lapas vai stublājus, ievietojiet tos ledus kubiņu traukā un pārklājiet ar attīrītu ūdeni vai sviestu. Saldējiet 24 stundas. Pēc tam, lai nepārblīvētu ledus kubiņu trauku, izkratiet sasaldētos garšvielu kubiņus un ievietojiet tos plastmasas maisiņā. Ievietojiet tos atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.
• Sāls ir dabīgs konservants. Tā lietošana ir vienkārša: izmantojiet vienu daļu sāls pret piecām daļām garšvielu. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet garšaugus. Sasmalciniet lapas un apkaisiet tās ar sāli. Iegūto maisījumu ievietojiet stikla burkā, to cieši noblīvējot.
• Ūdens saglabās garšaugu un stublāju sākotnējo izskatu un garšu. Paņemiet seklu plastmasas vai stikla krūzi, piepildiet to līdz pusei ar ūdeni, pievienojiet ķekaru diļļu, pētersīļu vai koriandra un ievietojiet ledusskapī. Mainiet ūdeni katru dienu. Garšaugi šādā veidā saglabāsies līdz pat mēnesim.
• Sausie garšaugi, pareizāk sakot, žāvētie, uzglabāsies gadiem ilgi. Žāvēt var šādus garšaugus: pētersīļus, dilles, spinātus, ķimenes, fenheli, skābenes, koriandru, piparmētru un citronmelisu. Sasmalciniet garšaugus un nosusiniet saulē. Ievietojiet tos stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, lai pasargātu no kukaiņiem.

Vietas garšvielu uzglabāšanai

Uzglabāšanas vieta nosaka augu lietderīgās lietošanas laiku.

1. Saldētava ir labākā vieta, kur ilgstoši uzglabāt zaļumus. Zaļumi saglabā savu garšu un uzturvērtību līdz pat 6 mēnešiem. Uzglabājiet tos nomazgātus un žāvētus. Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus.
2. Otra labākā iespēja ir produktu uzglabāšana ledusskapī. Garšvielas uzglabājiet aukstuma skapja apakšējā daļā, kur temperatūra ir optimāla dārzeņiem. Svaiguma periods būs 1–2 nedēļas.
3. Trešā vieta ir virtuves skapītī. Ievietojiet garšaugus glāzē ar ūdeni vai ietiniet tos mitrā drānā. Tādā veidā tie saglabāsies 2–3 dienas.

Cik ilgi zaļumus var uzglabāt ledusskapī?

Zaļumu uzglabāšanas noslēpumi

• Uzglabāšana vakuuma traukā ir vienkāršākais veids, kā uzglabāt zaļumus.
• Lai garšvielas ilgāk uzglabātu ledusskapī:
  1. Novietojiet salātu lapas tūlīt pēc to iegādes vai nogrieziet tās no dārza;
  2. ietiniet mitrā rokdarbu papīrā vai dvielī;
  3. Nenovietojiet zaļumus ledusskapja augšējos plauktos.
• Optimālas temperatūras uzturēšana ledusskapī no 0°C līdz 3°C līdz 5°C palīdzēs saglabāt garšaugus svaigus. Tāpēc ilgstošai uzglabāšanai tie jānovieto ledusskapja apakšā.
• Lai garšvielas nesapūstu, pirms uzglabāšanas tās noteikti sašķirojiet. Izmetiet visas bojātās lapas.
• Sausa vide un ledusskapja temperatūra tuvu nullei neļaus zaļumiem novīst.
• Ir vairāki veidi, kā atdzīvināt zaļumus, ja tie ir nedaudz novītuši:
  1. Piepildiet dziļu bļodu līdz pusei ar aukstu ūdeni, ievietojiet tajā 10 ledus gabaliņus un ļaujiet novītušajiem zaļumiem nostāvēties 5 minūtes. Pēc šīs procedūras tiem vajadzētu "atdzīvoties";
  2. Lai atjaunotu novītušas pētersīļu, koriandra vai diļļu svaigumu, iemērciet kātus ūdenī ar etiķi. Piepildiet glāzi līdz pusei ar aukstu ūdeni un pievienojiet dažus pilienus 9% etiķa. Pievienojiet sauju garšaugu. Pēc dažām stundām garšaugi būs izmirkuši un atgūs savu sākotnējo izskatu.

Garšaugu uzglabāšana ledusskapī vai saldētavā noderēs ārkārtas situācijā. Uzkrājiet svaigus garšaugus turpmākai lietošanai. Tagad jūs zināt, kā tos pareizi uzglabāt!