Kāpostu kotletes ar mannu un olu

Pareizi pagatavotas kāpostu kotletes pazudīs no galda tikpat ātri kā cūkgaļas vai vistas gaļas kotletes.

Gardu kāpostu kotlešu pagatavošanai nav daudz noslēpumu. Pirmkārt, ir svarīgi nepārvārīt kāpostus un pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas tos rūpīgi izspiest. Otrkārt, pēc mannas pievienošanas noteikti ļaujiet dārzeņu maisījumam nostāvēties 15–20 minūtes, ļaujot mannai uzbriest un uzsūkt lieko šķidrumu. Trešais noslēpums ir garšvielu pievienošana. Nedaudz melno piparu, Provansas garšaugi, paprika, muskatrieksts, maigs karija pulveris, kaltētas vai svaigas dilles — visas šīs aromātiskās piedevas droši maskēs kāpostu smaržu un garšu.

Dārzeņu kotletes jācep uz zemākas par vidēju uguni, lai maltajai gaļai būtu laiks iekšpusē iztvaikot un ārpusē veidotos zeltaini brūna garoziņa.

Šī recepte ar fotogrāfijām pastāstīs par citām kāpostu kotlešu ar mannu un olu pagatavošanas niansēm.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti – 300 g;
ola – 1 gab.;
mannas putraimi – 2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu;
sāls - pēc garšas;
žāvētas vai svaigi sasmalcinātas dilles - pēc garšas;
melnie pipari, muskatrieksts - 2-3 šķipsniņas katra;
saldā paprika - 0,5 tējkarotes;
augu eļļa – 2 ēdamkarotes.

Kā pagatavot kāpostu kotletes

Sagrieziet kāpostus plānās strēmelītēs, izmantojot asu nazi ar garu asmeni, smalcinātāju vai virtuves kombainu ar piemērotu uzgali.

Lielā katliņā uzkarsē divus litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno verdošajam ūdenim sasmalcinātus kāpostus un samazina siltumu. Vāri 5–7 minūtes. Ja kāposti ir jauni, pietiek ar 3–5 minūtēm. Kāpostiem jābūt mīkstiem, bet ne putrīgiem.

Kāpostus ievietojiet sietā un noteciniet šķidrumu. Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam labi izspiediet lieko šķidrumu un ielejiet atpakaļ bļodā.

Garšojiet ar svaigām vai kaltētām dillēm, melnajiem un sarkanajiem pipariem (vai čili vai papriku, ja vēlaties). Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu muskatrieksta un sāls. Ielejiet sakultu olu.

Visu sajauciet kopā un pievienojiet mannu. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu, līdz visa manna ir samitrināta. Ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes.

Pēc mannas pietūkuma kāpostu masa kļūs viskoza, labi saglabās savu formu un neizplatīsies.

Izmantojot aukstu ūdeni, no kāpostu maisījuma izveidojiet mazus, apaļīgus kotletes. Ievietojiet tos karstā pannā ar eļļu, samazinot uguni līdz vidēji zemai. Apbrūniniet apmēram trīs minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un cepiet tikpat ilgi no otras puses.

Pasniedziet kāpostu kotletes karstas vai aukstas, ar dārzeņu garnējumu, mērci vai piedevu pēc savas izvēles. Labu apetīti!