Kad novākt vīnogas vīna ražošanai

Rūpnieciskās vīnogas tiek novāktas rudenī. Ogām jābūt pilnībā gatavām, lai vīna darīšanai iegūtu gardu un aromātisku vīnu. Vīnogu novākšana nav tik vienkārša, kā šķiet. Noteikumi vīna materiāla sagatavošanai pārstrādei ir vienkārši, taču tie ir jāievēro. Pārgatavojušās vai nenogatavojušās vīnogas var sabojāt pagatavotā dzēriena kvalitāti.

Vīnogu gatavības noteikšana

Ogu kultūrām ir divi apakštipi, pamatojoties uz nogatavošanās laiku. Pirmais ir vīnogu fiziskā gatavība. Atkarībā no audzēšanas apstākļiem augļi nogatavojas agrāk vai vēlāk nekā ražotāja norādītais laiks. Fiziskā gatavība iestājas, kad visi ķekari ir ieguvuši cukuru un krāsu. Otrais veids ir tehniskā gatavība. Dažādiem šķirnes Vīna darīšanā ražas novākšanas laiki ir stingri noteikti. Tas ļauj sasniegt harmonisku vīnogu ražas garšu un aromātu.

Dārza auga suku gatavību norāda vīnogu ārējās īpašības.

Jūs varētu interesēt:

Kā sagatavot vīnogas ziemai: ko darīt, apgriešana un ziemas pajumte
Pareiza vīnogu sagatavošana ziemai pasargās tās no aukstuma un kaitēkļiem. Lai gan lielākā daļa šķirņu…Lasīt vairāk…

Galvenās gatavības pazīmes:

• Nogatavojušās vīnogas ir vienmērīgi iekrāsotas. Tumšo ogu šķirnes iegūst piesātinātu krāsu bez gaišiem plankumiem, savukārt baltās šķirnes kļūst spilgtas un spīdīgas;
• pie kātiņa parādās plāna garoza;
• āda kļūst plāna;
• augļi kļūst saldi pēc garšas ar atšķirīgu šķirnes garšu;
• sēklas mainās no zaļas uz brūngani brūnu;
• ogas viegli atdala no ķekariem.

Ražas novākšanas noteikumi

Vīnogu novākšana jāsāk, kad esat pilnībā apmierināts ar ogu garšu un aromātu.

Jūs varētu interesēt:

Vīnogu rudens mēslošana ziemai
Savlaicīga vīnogu rudens mēslošana ziemai ir nepieciešama, lai pasargātu tās no zemas temperatūras, slimībām un...Lasīt vairāk…

Savāc augļus, pamatojoties uz noteikumiem:

1. Ražas novākšanas laikā jābūt sausam laikam. Ja līst lietus, jāpagaida, līdz ķekari ir pilnībā izžuvuši.
2. Nogrieziet otas tikai ar atzarošanas šķērēm, lai nesabojātu vīnogulāju.
3. Savākt vakarā; nav ieteicams to darīt no rīta, jo var veidoties rasa.
4. Nekavējoties noņemiet visus sapuvušos augļus un izmetiet tos, lai novērstu puves vai pelējuma izplatīšanos uz veselīgām ogām.

Vienkārši padomi palīdzēs jums savlaicīgi novākt ogas un pagatavot gardu vīnu. Pirms vīnogu apgriešanas iepazīstieties ar konkrēta alkoholiskā dzēriena pagatavošanas specifiku. Dažiem vīniem nepieciešams atšķirīgs cukura līmenis. Šo ieteikumu neievērošana var sabojāt alkoholiskā dzēriena garšu.