Gardas un lielas zilo vīnogu šķirnes: apraksti ar fotogrāfijām

Vīnogu

Atkarībā no šķirnes vīnogām var būt zilas, sarkanas, rozā, zaļas, pienbaltas, pelēkas vai brūnas ogas. Izvēloties vīnogu šķirni, krāsai ir ne tikai estētiska, bet arī praktiska loma: augļa krāsa nosaka tā uzturvērtību un garšu, pateicoties atšķirībām tā ķīmiskajā sastāvā.

Zilo vīnogu šķirņu raksturojums

Zilo vīnogu šķirnes ogu krāsā ir līdzīgas savvaļas vīnogu šķirnēm, kas var būt tumši zilas, dziļi violetas vai gandrīz melnas. Visas pārējās augļu krāsas variācijas ir cilvēka iejaukšanās rezultāts.

Vairumā gadījumu zilā nokrāsa ir raksturīga tikai augļa mizai; mīkstums, tāpat kā sula, parasti ir caurspīdīgs. Krāsu nosaka vielu koncentrācija un sadalījums mizas audos, piemēram:

hlorofils, karotīns, ksantofils (antoksantīni);
kvercetīns, kvercetīns (flavoni);
antocianīna pigmenti.

Zilo vīnogu šķirnes īpašības ir saistītas ar produkta garšu, uzturvērtību un ārstnieciskajām īpašībām, savukārt augu audzēšanas metožu atšķirības reti nosaka ogu krāsa.

Aprūpes specifika

Tumšaugļu šķirnēm var būt atšķirīgs nogatavošanās laiks, pielietojums, ražas līmenis un izturība — šie faktori nosaka auga pamatvajadzības. Tomēr arī zilaugļu vīnogām ir īpašas audzēšanas prasības:

Izvairieties no ražas nogatavināšanas tiešos saules staros; labāks ir klusināts apgaismojums. Tāpēc nepieciešama minimāla lapu retināšana, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju krūmā; pretējā gadījumā ogas kļūs izbalējušas, nevienmērīgi iekrāsosies un var apdegt saulē.
Ir svarīgi nodrošināt, lai augs saņemtu pietiekamu kāliju un magniju. Šo barības vielu trūkums aizkavēs tumšas krāsas augļu nogatavošanos, un krāsa būs mazāk intensīva.

Veselīgi!

Šajā gadījumā vēlama ir arkveida vai lapenes formas forma, jo tā ļauj izveidot aizsargājošu lapu kupolu virs ķekariem. Otra labākā ir kausveida forma.

Derīgās īpašības

Zilās vīnogas satur daudzas vielas, kas ir vērtīgas cilvēku veselībai:

C, E, PP vitamīni, kā arī visi B vitamīni, izņemot B7 un B12;
antioksidanti – beta-karotīns, resveratrols, glutations, melatonīns un citi (kopā aptuveni 300 savienojumu);
organiskās skābes – vīnskābe, dzintarskābe, skābeņskābe, glikolskābe, ābolskābe, gallskābe, citronskābe, vīnskābe, salicilskābe un citas;
bioflavonoīdi – proantocianidīni, kvercetīns, kvercetīns;
fitosterīni;
tanīni;
minerālvielas – dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, cinks, varš, jods, bors, kobalts, sērs un molibdēns.

Kopumā visu veidu vīnogām ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, taču atkarībā no ogu krāsas tās var saturēt lielāku vai mazāku noteiktu vielu koncentrāciju, kas nosaka produkta lietderības pakāpi slimību gadījumā. Medicīna apstiprina tumšo vīnogu labvēlīgo ietekmi uz šiem cilvēka veselības aspektiem:

Ietekme uz ķermeni	Noderīga viela
Sirds muskuļa stiprināšana.	Resveratrols, varš, kālijs.
Paaugstināta asinsvadu elastība, asinsspiediena normalizēšanās.	Bioflavonoīdi, varš.
Holesterīna līmeņa pazemināšana, asins recekļu veidošanās novēršana.	Antioksidanti.
Imūnsistēmas stiprināšana.	Vitamīni, antioksidanti.
Stimulē zarnu darbību (caurejas līdzeklis).	Organiskās skābes, šķiedrvielas.
Hemoglobīna ražošanas aktivizēšana.	Dzelzs.
Palielina gļotādu izturību pret baktēriju un vīrusu bojājumiem.	Tanīni.
Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu, palielina izturību pret stresu, novērš senilu demenci un Alcheimera slimību.	Bioflavonoīdi, varš, fosfors.
Audzēju veidošanās riska samazināšana.	Antioksidanti.
Vairogdziedzera slimību profilakse.	Jods.
Hormonālā līdzsvara normalizēšana sievietēm.	Bors.
Radioaktīvo vielu izvadīšana no organisma.	Pektīnu vielas.
Ādas jaunības pagarināšana.	Bioflavonoīdi.

Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, aknu slimībām, aizkuņģa dziedzera, kuņģa vai zarnu trakta problēmām vai kuriem ir tendence uz caureju, vajadzētu izvairīties no šī delikateses ēšanas.

Interesanti!

Sirds un asinsvadu slimību sastopamība franču vidū ir gandrīz par 40 % zemāka nekā citu eiropiešu vidū ar salīdzināmu dzīves līmeni. Zinātnieki šo parādību saista ar regulāras vīna lietošanas tradīciju.

Zilo šķirņu priekšrocības un trūkumi

Konkrēta vīnogu toņa izvēle ir gaumes jautājums, taču tumšajām šķirnēm ir atšķirīgas priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar citām. Starp pirmajām ir:

Lielākā daļa vielu, kas ir labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmai.
Zemāks glikēmiskais indekss nekā vieglajiem augļiem – 44–54, salīdzinot ar 44–58, tāpēc, lietojot uzturā, cukura līmenis asinīs paaugstinās mazāk.
Vaska pārklājuma klātbūtne uz mizas, kas var būt atrodama arī dažām gaišas krāsas šķirnēm. Šis vaska pārklājums nodrošina papildu aizsardzību pret baktērijām, mehāniskiem bojājumiem un nelabvēlīgiem laika apstākļiem. Tas vidēji uzlabo augļa uzglabāšanas laiku un transportēšanas stabilitāti.
Tumši zilo ogu pievilcīgais izskats padara tās par pieprasītu preci.
Zilās šķirnes var izmantot gan sarkanvīnu, gan baltvīnu ražošanai, savukārt gaišās šķirnes ir piemērotas tikai baltvīnu ražošanai.
Vīteņiem ar melniem ķekariem ir ļoti dekoratīvs izskats, tāpēc tie ir ideāli piemēroti izmantošanai lapenēs vai dzīvžogos.

Starp trūkumiem ir nepieciešams atzīmēt:

Tiem ir augstāks kaloriju saturs nekā baltajiem augļiem – 69 kcal/100 g un 43 kcal/100 g. Stingri sakot, abos gadījumos rādītājs tiek uzskatīts par vidēju; salīdzinājumam, zaļajiem zirnīšiem ir 70 kcal enerģētiskā vērtība, bet cilvēkiem ar lieko svaru šī atšķirība var būt ievērojama.
Produkta negatīvā ietekme uz zobu emalju izpaužas kā tās aptumšošana.
Tumši augļi, visticamāk, izraisīs alerģiju nekā balti vai rozā augļi.
Nepieciešamība pēc papildu kopšanas pasākumiem kultūraugu nogatavošanās laikā.

Vīnogu šķirnes ar fotogrāfijām un aprakstiem

Izvēloties šķirni ar zilām ogām, jāņem vērā visi parastie parametri:

produktivitāte;
mērķis – galda, tehniskais vai universālais;
augļu parametri (galda augļiem) – saldums, garša, sēklu skaits, mizas cietība;
tehniskie rādītāji (vīnam) – sulas izdalīšanās, cukura saturs un skābums, pēcgaršas klātbūtne, aromāta buķete;
nogatavošanās periods;
Audzēšanas apstākļi – izturība pret salu, sausumu, īpašas prasības lauksaimniecības tehnoloģijai.

Uzmanību!

Ja vīnogas audzē pārdošanai, uzmanība jāpievērš ogu komerciālajām īpašībām – pievilcībai (krāsai, izmēram), uzglabāšanas laikam, transportējamībai.

Augstražīgas šķirnes

Izvēloties vīnogu šķirni, ņemiet vērā ne tikai krūma saražoto augļu daudzumu, bet arī ogu svaru uz kvadrātmetru vai akru stādījuma platības. Spēcīgi augošas vīnogas aizņem daudz vietas, un pat šķietami liela raža var izrādīties nerentabla, īpaši nelielā zemes gabalā.

Starp zilajām šķirnēm ir īsti rekordisti ražas un augļu lieluma ziņā:

Dažādība	Ražas novākšana, nogatavošanās periods (dienas)	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Strašenskis	2,5 kg/m², 135.–145. lpp.	Lieliem ķekariem, kas sver 0,6–1,7 kg, ir iegarena konusa vai cilindra forma, un tie var būt gan blīvi, gan vaļīgi.	Augļi ir apaļi, sver 6–12 g, satur 19–20 % cukuru un 8,5 g/l skābju. Piemēroti lietošanai uz galda.	Spēja izturēt temperatūru līdz -23°C. Izturīgs pret filokseras un zirnekļu ērču uzbrukumiem. Jutība pret sēnīšu slimībām. Augļi necieš pārvadāšanu lielos attālumos.
Kišmiša Jupiters	2–2,4 kg/m², 110–125	Koniskie ķekari sver vidēji 0,4–0,5 kg, bet var sasniegt 0,8 kg.	Ogas ir sfēriskas, nedaudz saplacinātas un mazas (4–5 g). Tās paredzētas lietošanai uz galda. Garša ir salda ar muskata pēcgaršu.	Ziemas izturība ļauj tai izturēt temperatūru līdz -30°C. Sēklu trūkums augļos.
Barons Bleks vai Ekstāzes Bleks	2 kg/m², 115–125	Spēcīgi. Ķekari ir koniski un var būt blīvi vai irdeni. Vidējais svars: 500–700 g, bet var svārstīties no 1 līdz 1,2 kg.	Augļi ir apaļi. Cukura saturs ir 17,5%. Miziņa ir pārklāta ar ziedkopu.	Izturība pret salu līdz -25°C. Izturība pret miltrasu, neattiecas uz citām slimībām. Nepieciešama daudz vietas un prasīga kopšanā.
Nadežda Azos	1,6 kg/m², 120–130	Ogas ir brīvi sapakotas ķekarā. Katra ķekara svars ir vismaz 0,7 kg un var sasniegt 2–3 kg.	Augļi ir ovāli, sver 8–10 g, kraukšķīgi nokožot. Cukura saturs ir līdz 17%, skābums – 7 g/l. Garša ir salda.	Iztur salnas līdz -22°C.
Muromets	1,3–1,6 kg/m², 105–110	Spēcīgi. Ķekari ir koniski un vidēji blīvi. Svars: 0,5–1,1 kg.	Ogas ir sfēriskas, 4-6 g smagas, ar ziediem. Cukura saturs ir 17-19%, skābums ir 6-7 g/l. Garšai ir muskata pēcgarša.	Nebaidās no salnām līdz -26°C.
Moldova	1,5–2 kg/m², 160–170	Koniskie ķekari sver 0,3–0,6 kg.	Ogas ir iegarenas, sver līdz 6 g. Miziņa ir bieza, bet ne cieta. Cukura saturs ir 16–19%, skābums ir 8–10 g/l. Garšai ir plūmju nots. Universāla šķirne.	Izturība pret salu līdz -27°C. Augļi labi panes transportēšanu.

Agrīnās zilās vīnogu šķirnes

Šis parametrs ir īpaši svarīgs, audzējot reģionos ar īsām vasarām, kur parasti tikai agrīnajām ogām ir laiks pilnībā nogatavoties. Citos gadījumos var stādīt augus ar atšķirīgu nogatavošanās laiku, lai ražotu augļus partijās ilgākā laika periodā.

Piezīme!

Agrīnās vīnogu šķirnes nogatavojas 105–110 dienas pēc veģetācijas perioda sākuma. Augstas kvalitātes agrīnās šķirnes pēc garšas ir salīdzināmas ar vēlīnām šķirnēm.

Labākās agri nogatavojošās zilo vīnogu šķirnes ir:

Dažādība	Nogatavošanās periods (dienas)	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Tambovskis	106.–115. lpp.	Ķekari ir blīvi, 0,5–0,7 kg.	Apaļas, lielas ogas ar biezu miziņu. Garša ir skābena. Vājš aromāts. Piemērotas desertiem.	Izturīgs pret salu – līdz -26°C. Vidēja izturība pret slimībām.
Vikings	100–110	Spēcīgi, irdeni ķekari.	Ogas ir ovālas formas un lielas (8–13 g). Cukura saturs ir 16%, skābuma saturs 5–6 g/l. Piemērotas lietošanai uz galda, garša ir patīkama.	Izturīgs pret salu līdz -21°C. Nav uzņēmīgs pret slimībām. Ķekari var ilgstoši palikt uz krūma, un ogas neplaisā. Zema raža.
Svinīga	110.–115. lpp.	Lieli ķekari – līdz 2 kg, vidēji 0,6–0,9 kg.	Ovālas formas, lielas (9-14 g) ogas. Cukura saturs – 16,5%, skābums – 6,8 g/l. Galda vīnogas.	Izturīgs pret salu līdz -21°C. Augļi nav zirņa formas un labi iztur transportēšanu. Pārgatavojušies augļi ir pakļauti plaisāšanai un piesaista lapsenes.
Kodrjanka	110.–118. lpp.	Spēcīgs. Vidējais ķekara svars ir 0,5 kg.	Ogas ir ovālas, sver no 7 līdz 16 g. Cukura koncentrācija ir 18–19%, skābums – 6–8 g/l. Patīkama garša.	Salizturība līdz -23°C. Ķekarus var ilgstoši turēt uz vīnogulājiem. Augļi dažreiz ir zirņu formas. Uz 1 m2 ir 1,3 kg ogu.
Husayn North	116.–125. lpp.	Enerģisks. Ķekari ir irdeni, sver 0,5–0,7 kg.	Ogas ir ovālas, 7–9 g.	Ziemas izturība - līdz -20°C. Jutība pret kaitēkļu bojājumiem.
Bizantija	120	Ķekari līdz 1 kg, koniskas formas.	Augļi ir ļoti tumši, pārgatavojušies kļūst melni. Tie ir apaļi un lieli (12 g). Tiem ir harmoniska garša. Tie paredzēti lietošanai uz galda.	Izturība pret salu – līdz -24°C. Ogas var tikt transportētas lielos attālumos. Jutība pret kaitēkļu bojājumiem.

Zilo vīnogu šķirņu tehniskie apraksti

Vairumā gadījumu rūpnieciski audzētas ogas nav visgaršīgākās svaigas — tās nav pietiekami saldas, dažreiz skābas un satur daudz sēklu. Vīna vīnogas parasti ir mazas, tāpat kā ķekari, jo šī īpašība nav svarīga dzērienu ražošanā.

Svarīgi!

Izvēloties rūpnieciskās vīnogu šķirnes, uzmanība tiek pievērsta augstas kvalitātes vīna vīnogām nepieciešamajām īpašībām. To skaitā ir sulīgums — sula var veidot līdz pat 70–80 % no kopējā mīkstuma svara — un cukura koncentrācija, kurai jābūt ne mazākai par 17–18 %.

Labākās zilo vīnogu šķirnes vīna darīšanai:

Dažādība	Cukura saturs; skābju tilpums; sulas raža	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86%	Ķekars ir konisks, ne vairāk kā 0,1 kg.	Oga ir maza (1 g), ar patīkamu garšu.	Izturība pret salu līdz -20°C. Zema izturība pret miltrasu, var ietekmēt pelēkā puve. Raža: 9–10 kg uz 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Ķekari ir cilindriski, 70–110 g.	Augļi ir apaļi, mazi (1,4 g), pārklāti ar plānu miziņu.	Augļi nav pakļauti plaisāšanai. RAŽA: 0,5–1 kg uz 1 m2 stādījuma. Uzņēmīgs pret filokseru, nepietiekama izturība pret pelēko puvi un pūkaino miltrasu.
Portugāļu	16–19%; 6–8 g/l; 76,6–79,3%	Ķekari ir 250–500 g smagi, iegareni un var būt gan irdeni, gan blīvi.	Apaļas ogas ar plānu miziņu un sulīgu mīkstumu.	Slikta augļu transportējamība.
Merlots	19,5–22%; 5,2–8,5 g/l; 73,5%	Ķekari 110–150 g, vidēja blīvuma.	Ogas ir tumši zilas, pārklātas ar vaskainu pārklājumu.	Iztur salnas līdz -16…-17°C. Vidēja jutība pret vīnogu laputīm un miltrasu.
Cabernet Sauvignon	17,5–25%; 5,8–11 g/l; 68–72%	Ķekars – 70–80 g, cilindrisks.	Ogām ir vidēji bieza miziņa. Mīkstums ir ļoti sulīgs, garšā ar jāņogu notīm.	Labs augļu glabāšanas laiks, iespēja transportēt lielos attālumos. Izturība pret sēnītēm un pelēko puvi. Virs vidējā līmeņa imunitāte pret lapu rullīšiem un filokseru. Uz 1 m2 vīna dārza nogatavojas 500–600 g ogu.
Kabernē franks	15,6–25%; 6,2–7,2 g/l; 67–70%	Viena ķekara svars ir 70–90 g.	Augļu garšā ir ogu notis (kazenes, avenes).	Augsta izturība pret sēnīšu slimībām un filokseru. Zema raža – 350–400 g uz stādījuma kvadrātmetru.
Maģija	23,5%; 8,1 g/l; 62–70%	Ķekars ir mazs, irdens, konisks.	Ogas ir 1,9 g smagas, ovālas. Garša ir diezgan skābena ar medainu pēcgaršu. Piemērotas saldu vīnu ražošanai.	Salizturīgs līdz -25°C. Krūms ātri atgūstas pēc sala bojājumiem. Vāja imunitāte. Produktivitāte: 1,4–1,6 kg uz 1 m2.
Mourvedre	16–21%; 5–7 g/l; 62–68%	Spēcīgs. Kopas var būt cilindriskas vai koniskas, blīvas.	Augļi ir apaļi, retāk ovāli.	Augsta jutība pret sēnīšu uzbrukumiem. Pienācīga sausuma tolerance. Sausuma apstākļos raža ir 600 g uz kvadrātmetru, bet ar labu apūdeņošanu raža ievērojami palielinās.

Zilaugu šķirņu daudzveidība piedāvā izvēli katrai gaumei un mērķim — komerciālam vai privātam patēriņam, vīna, ievārījuma un sulas ražošanai vai dārzkopībai. Neatkarīgi no zemes gabala lieluma, audzēšanas reģiona vai kopšanas prasībām, jūs varat atrast perfekto violeti melno vīnogu šķirni.