Sulīgi pelmeņi no kartupeļiem un maltas gaļas

Lauku virtuve

Iesaku pagatavot vienkāršu ēdienu ar noslēpumainu nosaukumu: kolduny. Šī ēdiena vēsture aizsākās Lietuvas Lielhercogistes laikos.

Tradicionālos koldunjus gatavo no mīklas ar dažādiem pildījumiem. Visbiežāk mīklu gatavo, vispirms novārot kartupeļus. Klasiskos koldunjus pilda ar malto gaļu. Bieži izmanto arī siera, gaļas, sēņu un zivju pildījumus.

Šīs soli pa solim receptes ar fotogrāfijām pagatavošana neaizņem daudz laika. Pelmeņi ir diezgan lieli, lielāki nekā standarta vareniki. Veidojot, ir svarīgi cieši aiztaisīt malas, lai novērstu gaļas sulas noplūdi un pelmeņi būtu patiesi sulīgi.

Koldūnas vāriet lielā daudzumā verdoša ūdens, sākotnējā posmā pārliecinoties, ka tās nelīp pie pannas apakšas.

Sastāvdaļas:

kartupeļi – 1–2 gabali;
malta gaļa – 200 grami;
sīpols - ½ gabals;
ola - 1 gabals;
augu eļļa - 25 grami;
milti – 1 glāze;
paprika - ½ tējkarotes;
koriandrs - ½ tējkarotes;
maltās gaļas garšvielas - 1 tējkarote;
sāls, pipari, nedaudz siera.

Kā pagatavot kartupeļu un maltās gaļas pelmeņus

Nomizo kartupeļus, novāri tos sālītā ūdenī un saspaidi ar kartupeļu stampu.

Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Sakuļ olu, pievieno sāli un samaisa biezeni.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.

Gatavo mīklu atstāj zem dvieļa uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.

Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet.

Apcep sīpolu pannā līdz viegli zeltainam, pievieno to maltajai gaļai un turpini gatavot pildījumu. Pievieno pildījumam sāli, piparus un garšvielas, samaisa un ļauj atdzist.