Pikanti marinēti baklažāni ar ķiplokiem un garšaugiem

Lauku virtuve

Mūsdienās maz ticams, ka kādu pārsteigsiet, pasniedzot baklažānus. Vēl pirms dažiem gadsimtiem šis produkts būtu izraisījis ne tikai pārsteigumu, bet arī negatīvu reakciju — viesi vienkārši būtu pieņēmuši, ka mēģināt viņus noindēt. Šis auglis bija pazīstams kā "neprāta ābols". Pārgatavojušies baklažāni patiešām satur diezgan lielu daudzumu solanīna, kas var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Tomēr baklažānos esošie labvēlīgie savienojumi ir nenovērtējami organismam, īpaši sirds un kuņģa darbības normalizēšanai.

Baklažāni ir garšīgi jebkurā veidā – tos var vārīt, cept cepeškrāsnī, fritēt, marinēt vai pat ēst jēlus! Vēlos padalīties ar ātri marinētu baklažānu ar ķiplokiem un garšaugiem recepti, kas ir lieliska piedeva gaļai vai arī sāļa uzkoda pati par sevi. Ēdienam ir viegla skābuma garša, un tas ir ļoti viegls un patīkams. Turklāt tā pagatavošana neaizņem ilgu laiku, kas ir ļoti svarīgi jebkuram mājas pavāram.

Sastāvdaļas:

baklažāni – 2 gabali;
diļļu zaļumi – 10 grami;
ķiploks – 1 galviņa;
sāls – 1 ēdamkarote;
cukurs – 1 tējkarote;
malti pipari – 2-3 grami (šķipsniņa);
etiķis (9%) – 30 mililitri;
ūdens - 45 mililitri.

Kā pagatavot marinētus baklažānus ar ķiplokiem un zaļumiem

Marinēšanai izvēlieties nedaudz nenogatavus baklažānus; pārgatavināti baklažāni, kā minēts iepriekš, var būt nedroši un vairs nav derīgi. Pievērsiet uzmanību mizas krāsai — jo tumšāka tā ir, jo labāka garša.

Starp citu, baklažāni saldēti vai žāvēti labi uzglabājas līdz pat 6 mēnešiem, un pirms gatavošanas tie nav jāatkausē.

Baklažānus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nogrieziet kātiņus. Mēs tos nemizosim, jo vēlamies, lai augļi traukā būtu veseli gabaliņi, nevis pārgatavoti. Nav nepieciešams tos iepriekš mērcēt, lai noņemtu rūgtumu; tas gatavošanas laikā pilnībā izzudīs.

Baklažānus uzmanīgi sagrieziet mazos kubiņos un ievietojiet katliņā. Varat tos sagriezt strēmelītēs, šķēlēs vai apaļās kārtās — tas ir jūsu ziņā.

Uzkarsē ūdeni un pārlej to baklažāniem. Pievieno nedaudz sāls (tas palīdzēs noņemt nepatīkamo rūgtumu).

Novietojiet pannu ar sasmalcinātiem augļiem uz lēnas uguns un vāriet 5 minūtes.

Uzmanīgi nolejiet šķidrumu no pannas caur caurdurī, īsu brīdi atstājot baklažānu kubiņus caurdurī, lai tie notek. Pārvietojiet kubiņus emaljētā (vai nerūsējošā tērauda) bļodā.

Nomazgājiet dilles un smalki sakapājiet.

Mēs notīrām ķiploka daiviņas un izspiežam tās caur ķiploku spiedi.