Kurkuma: ieguvumi un kaitējums veselībai, kā to dzert?

Kurkuma (zarchava, gurgumei) pieder tai pašai augu dzimtai kā kardamons un ingvers. Starp citu, ingvera un kurkumas saknes pēc izskata ir ļoti līdzīgas. Tomēr, kamēr ingvera saknes grieztas ir gaišas, kurkumas mīkstums ir spilgti oranžs. Tas izskaidro auga citus nosaukumus — dzeltenais ingvers vai dzeltenā sakne.

Pateicoties skaistajai spilgti dzeltenajai krāsai, kurkuma daudzās valstīs ir pazīstama arī kā "zelta garšviela" vai "Indijas safrāns". Tā ir pieejama kā svaiga sakne, pulveris, ekstrakts vai eļļa.

Gadsimtiem ilgi to plaši izmanto kulinārijā, augu izcelsmes zālēs un pat patēriņa preču rūpniecībā kā dabisku krāsvielu audumiem. Mūsdienās dzelteno ingveru izmanto kā dabisku krāsvielu siera un sviesta krāsošanai. Bet galvenokārt to augstu vērtē tās unikālās garšas un ārstniecisko īpašību dēļ. Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, kurkuma var ievērojami kaitēt veselībai, ja to lieto pārmērīgi, tāpēc ir svarīgi saprast, kā to pareizi lietot atbilstoši jūsu īpašajām vajadzībām.

Kurkumas vispārīgie ieguvumi veselībai

Neskatoties uz gadsimtiem ilgo kurkumas izmantošanu kulinārijā, tā turpina pārsteigt pētniekus ar savu plašo labvēlīgo īpašību klāstu. Pēdējo 25 gadu laikā zinātnieki ir veikuši gandrīz 3000 pētījumu, kas apstiprina tās ārstnieciskās īpašības. Piemēram, ir zināms, ka tai piemīt pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības, kas palīdz pret plašu slimību klāstu, sākot no kairinātu zarnu sindroma līdz diabētiskai nefropātijai. Tradicionālie dziednieki un zāļu pētnieki kurkumu izmanto, lai ārstētu:

• kuņģa čūlas;
• diabēts;
• bakteriālas un vīrusu infekcijas;
• iekaisums;
• uveīts;
• ateroskleroze;
• ekzēma;
• psoriāze;
• dermatīts;
• endometrioze;
• tendinīts;
• artrīts;
• bursīts;
• karpālā kanāla sindroms;
• katarakta;
• aknu ciroze;
• žultsakmeņi;
• halitoze;
• periodonta slimības;
• sirds slimība.

Šī garšviela palīdz:

• zemāks holesterīna līmenis;
• normalizēt asinsspiedienu un asinsriti;
• attīrīt organismu no toksīniem;
• uzlabot locītavu funkcionalitāti;
• stiprināt imūnsistēmu;
• atjaunot zarnu mikrofloru.

Jūs varētu interesēt:

Vīģes: ieguvumi un kaitējums organismam, cik daudz jums vajadzētu ēst?
Pēdējos gados eksotiski augļi un ogas ir kļuvušas par neatņemamu mūsdienu krievu uztura sastāvdaļu, jo tagad tie ir…Lasīt vairāk…

Turklāt izrādās, ka beta-karotīns labāk saglabājas tādos pārtikas produktos kā burkāni un ķirbji, ja gatavošanas laikā pievieno dzelteno ingveru. Un šīs garšvielas lietošana gaļas cepšanas laikā var novērst heterociklisko amīnu, potenciāli kaitīgu olbaltumvielu, veidošanos.

Ķīmiskais sastāvs un sastāvdaļu priekšrocības

Zarčavas sakne satur vairāk nekā 100 ķīmisku savienojumu, kas piešķir garšvielai tās ārstnieciskās īpašības. Tie ietver:

• vitamīni (gandrīz visa B, C, E, K grupa);
• minerālvielas (dzelzs, mangāns, varš, kalcijs, magnijs, fosfors, kālijs, selēns, nātrijs, cinks);
• šķiedra;
• dabīgās eļļas;
• taukskābes (Omega-3, Omega-6, linolskābe, linolēnskābe);
• fitoķīmiskie komponenti.

Augu sastāvdaļām piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, pretsāpju un aizsargājošas īpašības:

1. Kurkuminoīdu grupas fenoli ir labvēlīgi cīņā pret mikrobiem, baktērijām un vīrusiem. Tie veicina gremošanu, stiprina imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņu, attīra asinis, regulē cukura līmeni un uzlabo smadzeņu darbību.
2. Kurkumīns, polifenols, piešķir saknei raksturīgo oranždzelteno krāsu un nodrošina tās galvenās ārstnieciskās īpašības. Kurkumīns novērš vēzi un žultsakmeņus, pazemina holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē aknu un nieru darbību.
3. Kvercetīns ir augu pigments ar izteiktām antioksidanta īpašībām. Tāpēc dzeltenās saknes lietošana uzturā palīdz organismam pretoties brīvajiem radikāļiem un kalpo kā efektīvs līdzeklis pret vēzi.
4. Ēteriskās eļļas, piemēram, tumerons, artumerons un zingiberēns. Piemēram, zingiberēns ir labvēlīgs pareizai kuņģa darbībai, mazina toksikozi un saindēšanās sekas, kā arī aizsargā pret infekcijām un helmintiem.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Kādas ir priekšrocības sievietēm?

Šī garšviela satur vielas, kas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni. To bieži uzskata par dabisku līdzekli krūts vēža profilaksei. Turklāt šī garšviela ir labvēlīga sievietēm PMS laikā. Tās īpašais bioķīmiskais sastāvs palīdz līdzsvarot hormonālo līdzsvaru, tādējādi novēršot ar PMS saistītās garastāvokļa svārstības.

Turklāt zarčava satur vielas, kas ir labvēlīgas ādai, matiem un nagiem, un dzēriens, kas pagatavots no silta piena un Indijas safrāna, ir slavenākais līdzeklis krūšu palielināšanai.

Vecāka gadagājuma cilvēkiem

Ņemot vērā, ka galvenie novecošanās faktori ir oksidatīvie un iekaisuma procesi, dzeltenā sakne ir viens no visnoderīgākajiem pretnovecošanās uztura bagātinātājiem.

Jūs varētu interesēt:

Vilkābeles ogas: ieguvumi un kontrindikācijas, kaitējums un kā tās lietot?
Vilkābele jeb vilkābele ir dzeloņains krūms, kas izplatīts daudzos planētas reģionos. Augustā un septembrī tās zari…Lasīt vairāk…

Kurkumīns, kas atrodams šajā garšvielā, aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, kā arī uzlabo atmiņu un kognitīvās funkcijas, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Šī viela stimulē dokozaheksaēnskābes un alfa-linolēnskābes ražošanu, kas ir būtiskas centrālās nervu sistēmas pareizai darbībai. Jaunākie pētījumi liecina, ka kurkumīns uzlabo cilvēku ar Alcheimera un Parkinsona slimību stāvokli.

Kurkumīns ietekmē arī serotonīna un dopamīna, neirotransmiteru, kas atbild par pozitīvu garastāvokli, ražošanu. Tādēļ var teikt, ka Indijas safrāns novērš ar vecumu saistītu depresiju.

Kurkuma arī palīdz paplašināt asinsvadus, pazemināt asinsspiedienu, normalizēt holesterīna līmeni un uzlabot asinsriti. Gados vecākiem cilvēkiem šī garšviela ir noderīga sirdslēkmju un insultu profilaksei. Tā arī palēnina multiplās sklerozes progresēšanu un atbalsta locītavu darbību.

Kurkumas eļļas priekšrocības

Kurkumas sakni izmanto ne tikai kā garšvielu pulveri, bet arī kā eļļu, kurai piemīt ārstnieciskas īpašības, kas salīdzināmas ar svaigu augu. Destilācijas ceļā iegūtajai eļļai ir spilgti oranždzeltena krāsa, patīkams svaigs aromāts un nedaudz rūgtena garša. Šis produkts satur tādus labvēlīgus komponentus kā kurkurums, kurkumēns, seskviterpēna spirts, zingiberēns, borneols un neliels daudzums kampara. Kurkumas eļļu plaši izmanto parfimērijā, lai radītu pikantu austrumniecisku aromātu. Aromterapijā tā ir pazīstama kā spēcīgs antibakteriāls līdzeklis.

Galvenās kurkumas kontrindikācijas un kaitējums organismam

Parasti šī garšviela ir labi panesama un ir relatīvi drošs uztura bagātinātājs. Tomēr dažos gadījumos tā jālieto ļoti piesardzīgi:

• grūtniecības laikā;
• žultspūšļa slimību klātbūtnē;
• asins recēšanas traucējumu gadījumā (zarčava palēnina trombu veidošanos);
• īsi pirms un pēc operācijas (var izraisīt asiņošanu);
• ja Jums ir diabēts (nekontrolēta garšvielu lietošana var izraisīt hipoglikēmiju);
• gastrīta gadījumā ar augstu skābumu un akūtu kuņģa čūlu;
• hepatīta gadījumā;
• garšvielu alerģijas gadījumā.

Lai gan nav oficiālu ieteikumu par kurkumīna dienas devu, to nevajadzētu lietot pārmērīgi. Kurkumīna pārdozēšana var izraisīt nepatīkamas blakusparādības.

Kurkuma ir kontrindicēta grūtniecēm vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tā stimulē dzemdes darbību, kas var izraisīt spontāno abortu vai priekšlaicīgas dzemdības. Otrkārt, zarčava šķidrina asinis, kas grūtniecības laikā var izraisīt asiņošanu. Kurkuma ir kontrindicēta arī tām, kuras lieto asinis šķidrinošas zāles.

Pārmērīga šīs garšvielas lietošana pasliktina dzelzs uzsūkšanos, kas tieši noved pie anēmijas. Vīriešiem jāapzinās, ka liela daudzuma kurkumas lietošana var izraisīt testosterona līmeņa un spermatozoīdu kustīguma samazināšanos, kas savukārt ietekmē auglību.

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām šī garšviela jālieto piesardzīgi. Tā palielina kuņģa skābes veidošanos, kas nav vēlams cilvēkiem ar čūlām vai refluksu, un var izraisīt arī caureju. Šī pārtikas piedeva satur ievērojamu daudzumu oksalātu, kas veicina nierakmeņu veidošanos. Dažiem cilvēkiem Indijas safrāns izraisa galvassāpes un sliktu dūšu, un reti - izsitumus uz ādas.

Kā dzert kurkumu

Eksperti apgalvo, ka, lietojot 1 ēdamkaroti šīs garšvielas dienā, var pasargāt no vēža. Tomēr pat daudz mazāki daudzumi (pat 1/2 tējkarotes dienā) var sniegt ieguvumus veselībai.

Kā pretsāpju līdzeklis

2014. gadā pētnieki pētīja kurkumas ietekmi uz cilvēkiem ar ceļa osteoartrītu. Tika atklāts, ka aptuveni 1500 mg kurkumīna piemīt pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, kas ir salīdzināmas ar 800 mg ibuprofēna. Tas nozīmē, ka šī garšviela var mazināt sāpes, kas saistītas ar artrītu un citiem iekaisuma stāvokļiem. Kurkuma arī palīdz mazināt spazmu izraisītas sāpes (piemēram, migrēnas un sāpes vēderā).

Svara zaudēšanai

Jau senatnē cilvēki atzīmēja, ka kurkuma palīdz zaudēt svaru. Mūsdienu pētījumi ir apstiprinājuši garšvielas labvēlīgo ietekmi uz cilvēkiem ar aptaukošanos. Regulāra ēdienu, kas satur šo garšvielu, lietošana palīdz paātrināt vielmaiņu, kas savukārt veicina svara zudumu. Turklāt tā palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kas izraisa tūsku. Tā arī uzlabo zarnu darbību un efektīvi remdē izsalkumu.

Lai paātrinātu svara zudumu, iekļaujiet kurkumu savā ikdienas uzturā. Visvieglāk to lietot kā dzērienu: pusi tējkarotes garšvielu atšķaidiet 50 mg karsta ūdens, pēc tam maisījumu ielejiet glāzē kefīra. Šo dzērienu ieteicams lietot divas reizes dienā (starp ēdienreizēm).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Diabēta gadījumā

Kurkuma ir viens no visizdevīgākajiem uztura bagātinātājiem cilvēkiem ar diabētu. Šī garšviela pazemina glikozes līmeni asinīs un palīdz ārstēt un novērst lielāko daļu komplikāciju, kas var attīstīties šīs slimības gadījumā. Piemēram, tā palīdz novērst aptaukošanos, labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, stiprina asinsvadus un normalizē asinsspiedienu un holesterīna līmeni.

Turklāt zarčava palīdz kontrolēt apetīti un tieksmi pēc pārtikas produktiem, kas ir aizliegti diabēta slimniekiem (ļoti taukaini un saldi ēdieni). Diabēta slimniekiem ir ieteicams katru dienu izdzert 1 tējkaroti garšvielas, vienlaikus kontrolējot cukura līmeni asinīs.

Lai uzlabotu gremošanu un stiprinātu imūnsistēmu

Ikviens droši vien zina, ka imūnsistēma ir atbildīga par mūsu ķermeņa aizsardzību pret vīrusiem, baktērijām un citiem patogēniem. Tomēr tikai retais apzinās, ka imunitātes stiprums lielā mērā ir atkarīgs no gremošanas sistēmas darbības. Vienkāršākais veids, kā stiprināt imūnsistēmu un uzlabot gremošanas funkciju, ir pievienot ikdienas uzturam 1-2 tējkarotes zarčavas.

Pētnieki ir atklājuši kurkumas ieguvumus cilvēkiem ar hroniskām gremošanas slimībām. Tā var mazināt Krona slimības un iekaisīgas zarnu slimības simptomus.

Vietēja lietošana

Kurkuma nav obligāti jālieto uzturā, lai izjustu tās sniegtās priekšrocības. Dažos gadījumos to var lietot pat ārēji.

Apdegumu gadījumā

Kurkumīns veicina brūču dzīšanu, tostarp apdegumu izraisītu brūču. Šī viela novērš iekaisumu, ļaujot bojātajām vietām vieglāk un bez komplikācijām sadzīt. Turklāt kurkuma stimulē kolagēna ražošanu, kas palīdz bojātajai vietai ātrāk sadzīt un iegūt jaunu ādu.

Apdegumu ārstēšanai izmantojiet kurkumas un alvejas sulas maisījumu. Sastāvdaļām jāveido krēmīga pasta, kas jāuzklāj uz ādas ik pēc trim stundām. Maisījumu nedrīkst uzglabāt; katru reizi jāsagatavo svaigs.

Problēmiskai ādai

Zarchava satur antioksidantus un pretiekaisuma komponentus, padarot to labvēlīgu ādai. Maskas, kas pagatavotas ar šo garšvielu, uzlabo sejas krāsu, palīdz atjaunot ādas dabisko mirdzumu un mirdzumu, kā arī samazina smalkās grumbas. Piemēram, varat pagatavot masku no grieķu jogurta, medus un dzeltenā ingvera. Atstājiet šo maisījumu uz sejas 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Šis pats līdzeklis novērš rētu veidošanos, nomierina ādu un savelk poras. Šis uztura bagātinātājs ir vienlīdz noderīgs cilvēkiem ar psoriāzi, ekzēmu, alopēciju un ķērpju planusu. Indijā to lieto arī kašķa ārstēšanai.

Jūs varētu interesēt:

Ziedkāpostu ieguvumi un kaitējums veselībai
Ziedkāposts tautā ir pazīstams kā "baltais biezpiens". Un tā ziediņi patiešām nedaudz atgādina šo...Lasīt vairāk…

Locītavām

Locītavu sāpes parasti izraisa iekaisums, un kurkumā esošās ķīmiskās vielas apkaro šo iekaisumu. Amerikāņu speciālistu 2014. gadā veiktie klīniskie pētījumi apstiprināja, ka šī garšviela paātrina iekaisušu locītavu dzīšanu. Turklāt šo dabisko līdzekli var lietot gan iekšķīgi, gan lokāli.

Lai mazinātu locītavu sāpes, tradicionālie dziednieki iesaka kurkumas pulverim pievienot nedaudz ūdens un iegūto pastu uzklāt uz skartās vietas. Viņi saka, ka pozitīvā ietekme būs tūlītēja.

Matiem

Vairumā gadījumu matu izkrišanu izraisa nepietiekams uzturs. Mūsdienās ir pieejami daudzi produkti, kas satur spēcīgas ķīmiskas vielas un sintētiskas piedevas, kas apgalvo, ka veicina matu augšanu un novērš matu izkrišanu. Taču izrādās, ka kurkuma var paveikt tikpat labu darbu.

Šim nolūkam garšvielu var lietot kopā ar pārtiku vai lietot lokāli. Jebkurā gadījumā zarčava apgādā organismu, tostarp matu folikulus, ar nepieciešamajām uzturvielām.

Zobiem

Zobu un smaganu slimības parasti izraisa baktērijas. Kurkuma var palīdzēt iznīcināt šos patogēnus. Zobu slimību ārstēšanai un profilaksei tradicionālā medicīna iesaka lietot pastu, kas pagatavota no kokosriekstu eļļas un kurkumas, lietojot vienādās proporcijās kopā ar dažiem pilieniem piparmētru ēteriskās eļļas. Šī maisījuma uzklāšana uz smaganām divas reizes dienā ir labvēlīga iekaisuma gadījumā vai tā profilaksei.

Bieži uzdotie jautājumi

Kurkuma ir ne tikai garda garšviela, bet arī brīnišķīgs ārstniecības augs. Tomēr, lai izvairītos no blakusparādībām, tā jālieto mērenībā un pietiekamā daudzumā.