Armēņu stila tomāti ir ātri un ļoti garšīgi.

Lauku virtuve

Daudzpusīga recepte visgardākajai ātrajai tomātu uzkodai, kas pagatavojama ne vairāk kā piecpadsmit minūtēs. Tomēr armēņu tomāti būs pilnībā gatavi divu līdz trīs dienu laikā, tāpēc pagatavojiet tos iepriekš un iemērciet sālījumā nepieciešamo laiku. Iemērcēti pikantā garšaugu, čili piparu, ķiploku un garšvielu maisījumā, tomāti kļūst ļoti aromātiski, viegli pikanti, ar patīkamu pikantu pēcgaršu.

Pasniedziet tos kā uzkodu vai piedevu gaļas vai zivju ēdieniem, ceptai vistai vai vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Izvēlieties garšaugus pēc savas gaumes; derēs jebkas, ko var atrast jūsu dārzā vai tirgus stendā: baziliks, selerijas, dilles, koriandrs un pētersīļi. Varat pievienot arī šķipsniņu kaltēta vai svaiga timiāna, nedaudz Provansas garšaugu, koriandru un piparu graudus.

Sastāvdaļas:

mazi apaļi tomāti – 500 g,
dilles - 0,5 mazas ķekars,
baziliks - daži zariņi,
pētersīļi, koriandrs - puse ķekara katrs,
galda sāls – 40 g,
ūdens – 3 glāzes,
čili pipari – 0,5–1 pāksts (pēc garšas),
piparu graudi, koriandrs - 6-7 gab.
lauru lapa – 2 lapas,
ķiploks – 4-5 lielas daiviņas.

Kā pagatavot tomātus armēņu stilā

Izvēlieties vidēja lieluma, nogatavojušos tomātus, vēlams, gaļīgus, bez plankumiem, bojājumiem vai bojātām vietām. Noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet kātiņus.

Izmantojot asu, tievu nazi, katrā tomātā veiciet krustveida iegriezumu. Iegrieziet gandrīz līdz pašai apakšai, atstājot apmēram ceturtdaļu no gala.

Pagatavojiet pikantu garšaugu, ķiploku un piparu maisījumu. Smalki sakapājiet mazgātos un žāvētos garšaugus ar nazi un samaisiet bļodā.

Ķiploka daiviņas izspiež caur spiedi, sarīvē vai ļoti smalki sakapā. Izkratiet sēklas no čili pipariem un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Pievienojiet garšaugiem.

Nedaudz paverot spraugu, piepildiet katru tomātu ar garšaugu, ķiploku un piparu maisījumu. Ievietojiet tomātus bļodā ar griezuma pusi uz augšu.

piepildiet tomātus ar garšvielu maisījumu

Sālījumam uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, piparu graudus, koriandru un lauru lapas. Vāriet piecas minūtes. Atdzesējiet sālījumu līdz nedaudz virs istabas temperatūras.

Pārlejiet tomātus ar atdzesēto mērci, pilnībā tos pārklājot. Nosedziet un ļaujiet ievilkties 24 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī vēl uz vienu vai divām dienām, līdz tie ir marinēti.

Parasti armēņu tomātus sālījumā jāatstāj divas līdz trīs dienas, bet tos var baudīt pēc 10 līdz 12 stundām. Lai labi garšo!