Oriģinālie Edelweiss salāti ar korejiešu burkāniem, papriku un sēnēm

Lauku virtuve

Edelweiss salāti atšķiras pēc sastāvdaļām, taču vienmēr ir skaisti un iespaidīgi, kad tiek pasniegti. Šī versija ir pagatavota ar korejiešu burkāniem, papriku un sēnēm.

Pagatavošana ir īsts prieks – vienkārši sasmalciniet sastāvdaļas un izkārtojiet tās uz speciāli izstrādātas šķīvja. Ja jums tāda nav, varat izmantot lielu, plakanu šķīvi, uzmanīgi atdalot salātu sastāvdaļas. Mērce jānovieto centrā nelielā mērces laiviņā vai šotu glāzītē. Olīveļļu, etiķi vai citronu sulu var pasniegt arī atsevišķās pudelēs.

Jaucot mērci, vislabāk etiķi pievienot pa daļām, lai izvairītos no pārskābināšanas. Lai iegūtu maigāku, izsmalcinātāku garšu, etiķa vietā var izmantot citronu sulu.

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes. 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

šampinjoni – 300 g;
paprika – 3 pākstis;
Korejiešu burkāni – 300 g;
vistas fileja vai stilbs – 1 gab.;
tomāts – 3 gab.;
vakardienas maizes klaips - 150 g;
olīveļļa – 3-4 ēdamkarotes;
sinepes – 1 tējkarote;
vieglais vīna etiķis – 1 ēdamkarote;
sāls - šķipsniņa;
malti pipari - šķipsniņa.

Kā pagatavot Edelweiss salātus

Vispirms jāapcep vistas stilbs, ļaujot tam nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Novāriet vistu. Pēc tam uzkarsētā pannā pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas un apcepiet 5 minūtes no katras puses, pārklātu. Kad vista ir nedaudz atdzisusi, saplēsiet to vai sagrieziet kubiņos.

Sēnes sagrieziet plānās šķēlītēs, saglabājot to formu. Apcepiet sēnes tajā pašā eļļā, kurā cepāt vistu, līdz tās ir mīkstas, apmēram 4–5 minūtes. Ja vēlaties, varat sēnes apcept, lai iegūtu kraukšķīgāku garoziņu.

Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet apmēram 5 mm platās strēmelītēs. Sagrieziet tomātus kubiņos, izmetot visas irdenās sēklas. Lai vieglāk apstrādātu, sagrieziet burkānus 4–5 cm garās strēmelītēs.

Sagrieziet maizes klaipu mazos kubiņos. Vislabāk ir izmantot 2–3 dienas vecu maizi, jo tas samazinās drupaču daudzumu. Uzkarsējiet sausu pannu un apgrauzdējiet, līdz tā kļūst kraukšķīga. Ja vēlaties stingrākus, aromātiskākus grauzdiņus, varat klaipu apcept sviestā.

Bļodā sajauciet mērci: ar dakšiņu sakuļiet olīveļļu ar vīna etiķi, pievienojiet sinepes, sāli un piparus. Pievienojiet salātiem. Samaisiet.

Edelweiss salāti ar korejiešu burkāniem ir gatavi. Pasniedzot, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!