Serbu salāti ar bietēm un gaļu

Lauku virtuve

Serbu salāti ar bietēm un gaļu ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, kas lieliski piemērots gan darba dienas, gan svētdienas pusdienām. Lai tos pagatavotu, liellopu gaļu iepriekš novāra ar sakņaugiem un garšvielām un pēc tam atdzesē buljonā.

Bietes arī jānovāra mizā un jācep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pasniegšanai būs nepieciešams kulinārijas gredzens vai caurspīdīga salātu bļoda, jo šie ir slāņoti salāti.

Pagatavošana aizņem 20 minūtes, un sastāvdaļas, kas uzskaitītas soli pa solim receptē ar fotoattēliem, ļaus pagatavot 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

vārīta liellopa gaļa – 350 g;
vistas olas – 4 gab.;
vārītas bietes – 250 g;
majonēze – 150 g;
ķiploks – 2 daiviņas;
sīpoli – 210 g;
sviests un augu eļļa, sāls, pipari, garšaugi.

Kā pagatavot serbu salātus

Sīki sakapējiet sīpolu. Uzkarsējiet ēdamkaroti augu eļļas pannā, pēc tam pievienojiet ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sīpolu uzkarsētajai eļļai, pievienojiet sāli un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Sagrieziet vārītu liellopu gaļu mazos kubiņos vai šaurās strēmelītēs pāri graudam. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcināto gaļu pannai un apcepiet kopā ar sīpolu dažas minūtes.

Nomizojiet bietes, vāriet tās ar mizu, un sarīvējiet tās uz rupjas dārzeņu rīves.

Izspiediet divas ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi. Sarīvētās bietes sajauciet ar ķiploku, pievienojiet pusi majonēzes, pēc garšas pievienojiet sāli un samaisiet.

Gaļu garšojiet ar sīpoliem, pipariem un sāli un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Olas cieti novāra, atdzesē ledusaukstā ūdenī, nomizo, sarīvē vai smalki sakapā.

Pirmo salātu kārtu – bietes ar ķiplokiem un majonēzi – liek caurspīdīgas salātu bļodas apakšā vai kulinārijas gredzenā, kas novietots uz plakana šķīvja.

Virs bietēm liek otro liellopa gaļas kārtu, kas apcepta ar sīpoliem.

Pār gaļas kārtu uzsmērē atlikušo majonēzi un pārkaisa ar sarīvētām olām. Majonēze ir obligāta — ja salātus kārtojat gredzenā, olu kārta bez tās var sabrukt.

Uzkodu izrotājiet ar svaigiem garšaugiem, pievienojiet piparus un ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām.

Labu apetīti!