Taškentas liellopa gaļas salāti: klasiska recepte

Lauku virtuve

Taškentas salātu sastāvs ir ļoti vienkāršs; to klasiskā recepte sastāv tikai no četrām sastāvdaļām: vārītas liellopa gaļas, redīsiem, sīpoliem un cieti vārītām olām. Griešanas, mērces un pasniegšanas metodē var būt atšķirības. Redīsus parasti sagriež plānās strēmelītēs, bet, ja vēlaties pagatavot sulīgākus salātus, labāk tos sarīvēt.

Zaļo redīsu var aizstāt ar daikonu — tam nav asas, rūgtas garšas. Salātus var pagatavot arī ar melnajiem redīsiem, bet vispirms tos rupji sarīvējiet un izspiediet sulu, pretējā gadījumā salāti būs rūgti.

Dažās receptēs olas netiek sajauktas ar pārējām sastāvdaļām, bet gan sagrieztas šķēlītēs, novietotas uz šķīvja. Mērcei var izmantot majonēzi vai skābo krējumu, vai mērci, kas pagatavota no majonēzes un skābā krējuma, sajauktiem jebkurās proporcijās.

Sastāvdaļas:

vārīta liellopa gaļa (teļa gaļa) – 200 g;
daikons - 200 g;
sīpoli – 1 liels sīpols;
vārītas olas – 1 gabals uz porciju;
augu eļļa – 1,5 ēdamkarotes;
melnie pipari - pēc garšas;
sāls - pēc garšas;
majonēze – 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot Taškentas salātus ar liellopa gaļu

Nomizojiet daikonu un sarīvējiet to uz smalkas vai rupjas rīves (derēs korejiešu rīve).

Pārlieciet redīsi salātu bļodā vai salātu bļodā, pievienojiet sāli. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10–15 minūtes, lai izdalītu sulu. Nav nepieciešams nokāst. Atšķirībā no melnajiem redīsiem, daikonam nav spēcīgas rūgtas garšas vai nepatīkamas smakas.

Šajos salātos sīpols tiek cepts, bet ne tik daudz kā vokpannā. Ir svarīgi to nepārcept, pretējā gadījumā tam izveidosies nepatīkama garša. Sagrieziet sīpolu plānās strēmelītēs vai pusgredzenos.

Ievietojiet sīpolu sakarsētā eļļā. Ātri apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs vai viegli apbrūnējis, bet sīpolam jāpaliek mīkstam.

Pievienojiet redīsiem apcepto sīpolu un eļļu. Pārkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

redīsiem pievienojiet sīpolu, pagaršojiet ar pipariem

Liellopu vai teļa gaļu iepriekš novāriet (vai cepiet), ļaujiet tai atdzist un sagrieziet ne pārāk plānās strēmelītēs.

Pēc redīsu sajaukšanas ar sīpolu un eļļu pievienojiet sagrieztu gaļu. Viegli, uzmanīgi, lai nesaspaidītu gaļu, samaisiet salātus.

Salātus pārkaisiet ar majonēzi. Kad vien iespējams, izmantojiet mājās gatavotu majonēzi, bet, ja izmantojat veikalā pirktu majonēzi, izvēlieties biezu, treknu šķirni.

Sajauciet salātus un kārtojiet porcijas uz šķīvjiem vai salātu bļodās. Sagrieziet cieti vārītas olas četrās daļās vai daiviņās. Dekorējiet ar olām un svaigiem garšaugiem un pasniedziet. Labu apetīti!