Tbilisi salāti ar sarkanajām pupiņām un liellopu gaļu

Lauku virtuve

Tbilisi salāti ar sarkanajām pupiņām un liellopu gaļu ir tradicionāla gruzīnu uzkoda. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Šie salāti bez majonēzes ir pagatavoti no liesas vārītas gaļas, pupiņām un svaigiem dārzeņiem. Šis ir sātīgs ēdiens, ko var pagatavot ne tikai svētku galdam, bet arī pasniegt pusdienās vai vakariņās.

Gaļu labāk vārīt dienu pirms ēdiena gatavošanas ar garšvielām un saknēm un atdzesēt buljonā.

Pagatavošana aizņem 15 minūtes. Šajā receptē uzskaitītās sastāvdaļas ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām paredzētas 4–5 porcijām.

Sastāvdaļas:

vārīta liellopa gaļa – 350 g;
konservētas sarkanās pupiņas – 400 g;
sīpols – 120 g;
saldie paprika - 100 g;
čili pipari – 1/3 gab.;
koriandrs – 40 g;
valrieksti – 50 g;
ķiploks – 2 daiviņas;
olīveļļa – 30 ml;
vīna etiķis – 15 ml;
sāls, pipari, apiņi-suneli.

Kā pagatavot salātus Tbilisi

No konservētajām pupiņām nolejiet sālījumu, pupiņas noskalojiet ar vārītu aukstu ūdeni, nokratiet ūdeni un ievietojiet pupiņas salātu bļodā vai dziļā bļodā.

Sagrieziet vārīto liellopu gaļu mazos kubiņos. Novietojiet sagriezto gaļu salātu bļodā blakus pupiņām.

Smalki sagrieziet nelielu ķekaru svaiga koriandra un pievienojiet zaļumus salātu bļodā.

Pēc tam sagrieziet saldo papriku mazos kubiņos. No 1/3 vai puses čili pāksts izņemiet sēklas un membrānu un smalki sakapājiet. Ķiploka daiviņas izspiediet caur ķiploku spiedi.

Salātu bļodā pievienojiet ķiplokus, čili un papriku.

Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to plānos pusgredzenos. Lai atbrīvotos no spēcīgās sīpolu smaržas, atsevišķā bļodā pārlejiet sīpolu ar nedaudz vīna etiķa un apkaisiet ar šķipsniņu sāls. Ierīvējiet sīpolu ar rokām un ļaujiet tam nostāvēties pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolu un etiķi pārējām salātu sastāvdaļām.

Noskalojiet valriekstus ar karstu ūdeni un ielieciet tos sausā pannā. Apgrauzdējiet riekstus sausā pannā bez eļļas, tad izberiet tos uz dēļa, atdzesējiet un smalki sakapājiet ar nazi. Pievienojiet sasmalcinātos riekstus.

Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet pusi tējkarotes khmeli-suneli, apslakiet ar augstas kvalitātes olīveļļu un kārtīgi samaisiet. Pasniedziet nekavējoties.

Labu apetīti!