Samsa ar ķirbju pildījumu

Lauku virtuve

Samsa ir tradicionāls uzbeku ēdiens — kārtainā mīkla, pildīta ar dažādiem pildījumiem. Visbiežāk tā ir pildīta ar gaļu un aitas taukiem. Tomēr dārzeņu versijas nav mazāk populāras. Iesakām izmēģināt sāļo samsas versiju ar ķirbju pildījumu.

Lai pagatavotu šo konditorejas izstrādājumu mājās, ir svarīgi izvēlēties nesaldinātas ķirbju šķirnes ar stingru mīkstumu. Ir svarīgi to pareizi sagriezt. Pārāk smalki sagriežot, pildījums kļūs putrīgs, savukārt, pārāk rupji sagriežot, tas var kļūt mīksts. Tāpēc vislabāk ir sagriezt ķirbi kubiņos, kuru malas ir 4–5 mm.

Samsu tradicionāli cep īpašās tandūrkrāsnīs, taču arī parastā cepeškrāsnī var iegūt lieliskus rezultātus. Šai receptei varat izmantot jau gatavotu kārtaino mīklu vai pagatavot to pats mājās. Rauga kārtainā mīkla ir ideāli piemērota ar ķirbi pildītai samsai.

Sastāvdaļas:

kārtainā mīkla – 250 grami;
ķirbis – 300 grami;
sīpols – 1 gabals;
augu eļļa – 1,5 ēdamkarotes;
tomātu pasta – 1 tējkarote;
olu dzeltenums – 1 gabals;
melnais sezama sēklas – 1 tējkarote;
sāls, pipari.

Kā pagatavot ķirbju samsu

Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu

Nomizojiet ķirbi un sagrieziet mazos kubiņos.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievieno ķirbi un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno sīpolu un cep 2–3 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus. Samaisiet pildījumu un vāriet 1–2 minūtes. Atdzesējiet maisījumu.

Atkausējiet mīklu un izgrieziet apļus ar diametru 8 cm.

Katru apli nedaudz izrullējiet un centrā ievietojiet vienu ēdamkaroti pildījuma.

Salieciet un saspiediet malu, kā parādīts fotoattēlā.

Savienojiet pārējās divas malas kopā un izveidojiet no mīklas trīsstūrveida pīrāgu. Ir svarīgi cieši saspiest malas.

Novietojiet samsu ar šuvi uz leju uz cepampapīra. Katru samsu apsmērējiet ar olas dzeltenumu.

Cepumus apkaisa ar melnajām sezama sēklām un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Cep 30–40 minūtes, līdz cepumi kļūst zeltaini brūni. Cepumi izpletīsies un pacelsies.

Novietojiet samsu uz koka dēļa vai stiepļu režģa un ļaujiet atdzist.

Samsai ir kraukšķīga mīklas struktūra un sulīgs, maigs pildījums.

Pasniedziet tos ar tēju vai vakariņām. Samsa saglabājas kraukšķīga un ilgi svaiga.