Cūkgaļas šurpa – recepte no austrumiem

Lauku virtuve

Šurpa ir ļoti bieza, bagātīga zupa, kas ir populāra austrumu virtuvē. Ir desmitiem recepšu: šurpa tiek gatavota no gaļas (klasiskā versija ir ar jēra gaļu), vistas un tītara gaļas, pievienojot dažādas garšvielas, skābus augļus un aromātiskus garšaugus. Visām receptēm ir kopīga iezīme: lieli sastāvdaļu gabali, ļoti barojošs un kalorijām bagāts gatavais ēdiens, daudz garšaugu un dāsns garšvielu daudzums. Ne tikai gaļa, bet arī dārzeņi tiek sagriezti rupji. Piemēram, mazus kartupeļus var atstāt veselus, vidējus kartupeļus var pārgriezt uz pusēm, bet lielus kartupeļus var sagriezt 4–6 gabalos.

Cūkgaļas šurpa, kas tiek gatavota mājās lēnajā plītī, pēc sastāvdaļām ir līdzīga parastajai receptei, izņemot nedaudz mazāk garšvielu. Pati pagatavošana ir daudz vienkāršāka: apcep gaļu un dārzeņus, pievieno ūdeni un kartupeļus, sāli un ļauj tam vārīties uz lēnas uguns stundu. Receptē ar fotogrāfijām šurpa tiek gatavota Polaris lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

cūkgaļa (mīkstums ar kaulu) – 450–500 g;
kartupeļi – 3-4 lieli bumbuļi;
burkāni – 1 gab.;
sīpols – 1 galviņa;
tomāti – 4 gab.;
ķiploks – 4-5 daiviņas;
čili pipari – 1-2 gab. (pēc izvēles);
saldie pipari – 1 gab.;
sāls - pēc garšas;
koriandrs, ķimenes - pēc garšas;
augu eļļa – 1 ēdamkarote;
ūdens – 2 litri.

Kā pagatavot cūkgaļas šurpu lēnajā plītī

Iestatiet multivarku cepšanas režīmā uz 20 minūtēm. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Kamēr tā karsē, sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos. Pārlieciet uz sakarsēto eļļu.

Cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, apgriežot to, kamēr tā kļūst brūna.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, aso papriku riņķos un ķiploku smalki sakapā. Pievieno ceptajai cūkgaļai.

Pēc divām vai trim minūtēm, kad sīpols ir uzsūcis taukus un kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet burkānus, sagrieztus lielās šķēlēs.

Apcep burkānus pāris minūtes, pievieno garšvielas un rupji sagrieztu papriku. Apcep dārzeņus vēl divas minūtes.

Sagrieziet nogatavojušos, sulīgos tomātus lielos daiviņās vai četrās daļās. Pievienojiet katliņam kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ļaujiet tiem viegli apbrūnēt un pēc tam vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Pēc pīkstiena pārlej divus litrus verdoša ūdens un pievieno sāli pēc garšas. Pievieno rupji sagrieztus kartupeļus. Pārslēdz multivarku uz "sautēšanas" režīmu uz 60 minūtēm. Aizver vāku un ļauj vārīties uz lēnas uguns, līdz atskan pīkstiens.

Pēc signāla izslēdziet multivarku.

Ielejiet šurpu zupas bļodiņās, pārkaisiet ar zaļumiem un pasniedziet nekavējoties. Labu apetīti!