Silti ceptu baklažānu, papriku un tomātu salāti

Lauku virtuve

Šie spilgtie, gardie un aromātiskie siltie cepto baklažānu, papriku un tomātu salāti ir gards papildinājums šašlikam vai viegla piedeva citiem gaļas vai zivju ēdieniem. Šī ir nedaudz saīsināta slavenā kaukāziešu dārzeņu sautējuma ajapsandali versija.

Dārzeņus var cept cepeškrāsnī vai uz grila — abas metodes ir vienkāršas, ātras un pieejamas. Papildus šajā soli pa solim receptē izmantotajām sastāvdaļām salātiem var pievienot cukīni, čili piparus, kartupeļus un citus dārzeņus atkarībā no gaumes un pieejamības.

Sastāvdaļas:

baklažāni – 2 lieli vai 3-4 mazāki;
tomāti – 4 gab. (vidēja lieluma);
saldie pipari – 1-2 gab.;
svaigs ķiploks – 2-3 daiviņas;
pētersīļi, koriandrs, dilles - ķekars;
nerafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa – 2-3 ēdamkarotes;
galda sāls - liela šķipsniņa (pēc garšas);
malti melnie pipari un citas garšvielas - pēc garšas un vēlmēm;
citronu sula - 1 tējkarote (pēc izvēles).

Kā pagatavot siltus ceptus dārzeņu salātus

Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Dārzeņus cepeškrāsnī var cept vairākos veidos: folijā, speciālā karstumizturīgā maisiņā vai vienkārši cepeškrāsnij piemērotā traukā. Izvēlieties ērtāko variantu, ņemot vērā folijas vai uzmavas pieejamību, kā arī cepeškrāsns īpašības.

Cepot "atvērtā veidā", var ieslēgt grila režīmu. Tas dārzeņu miziņas viegli apbrūninās, gluži kā uz grila, un salāti iegūs īpatnēju, smalku garšu un aromātu. Izmantojot šo metodi, izņemiet gatavos ceptos dārzeņus no cepeškrāsns un pārklājiet ar pārtikas plēvi uz 10-15 minūtēm, lai miziņas būtu vieglāk nolobīt.

Aplūkosim tuvāk cepšanu folijā. Ietiniet papriku, tomātus un baklažānus biezā alumīnija folijā, pārliecinoties, ka nav caurumu. Katru dārzeni ietiniet atsevišķi.

Sagatavotās sastāvdaļas lieciet uz cepšanas paplātes un novietojiet tās cepeškrāsns vidējā plauktā. Cepiet 180–200 grādos pēc Celsija. Papriku un tomātus var izņemt pēc 20–25 minūtēm, savukārt baklažāniem cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku – līdz 40–45 minūtēm, atkarībā no to gatavības un lieluma.

Izņemiet gatavos ceptos dārzeņus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist līdz komfortablai temperatūrai, neatverot foliju. Pēc 10–15 minūtēm, kad dārzeņi vairs nejūtas piedeguši, foliju var noņemt.

Nomizojiet baklažānus; ja tie ir pareizi pagatavoti, mizai vajadzētu viegli nolobīties. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.

Sagrieziet baklažānus mazos gabaliņos.

Nomizojiet papriku un izņemiet sēklas un membrānas.

nomizojiet un izņemiet sēklas no pipariem

Sagrieziet ceptos piparus aptuveni tādā pašā lielumā kā baklažāna mīkstums.

Tomātu miziņas nolobīsies ļoti viegli, atliek vien noņemt "plankumus" no kātiem.

Sasmalciniet tomātus, cenšoties saglabāt izdalīto sulu.

Sīki sakapājiet garšaugus un ķiplokus. Varat izmantot jebkurus garšaugus, kas jums patīk – dilles, baziliku, pētersīļus, koriandru vai pa druskai no visa kā.