Silti salāti ar liellopu gaļu un dārzeņiem

Lauku virtuve

Jebkurš salāti, kuros vismaz viena sastāvdaļa ir cepta, fritēta, sautēta vai vārīta un pievienota pārējām sastāvdaļām, kamēr vēl silta vai karsta, tiek uzskatīti par siltiem salātiem. Tas var ietvert ceptu gaļu, vistu, aknas, ceptus vai sautētus dārzeņus vai jūras veltes.

Silti salāti ar liellopu gaļu un dārzeņiem ir ļoti garšīgi. Tos var pagatavot dažādos veidos. Vasarā vai vieglām vakariņām salātus gatavo ar svaigiem tomātiem, gurķiem un garšaugiem. Sātīgākai maltītei vai ziemā dārzeņu izvēle var atšķirties. Parasti salātos ietilpst sīpoli, burkāni un paprika, kā šajā receptē ar fotogrāfijām. Šie dārzeņi tiek apcepti eļļā, sajaukti ar apceptu liellopu gaļu un pasniegti uz salātu lapām vai Ķīnas kāpostiem.

Pasniedziet siltus salātus kā piedevu rīsiem, kartupeļiem, makaroniem vai kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvdaļas:

jauna liellopa vai teļa gaļa – 200 g;
burkāni – 1 gab.;
sīpoli – 0,5 galviņas;
saldie pipari – 1 gab.;
Ķīnas kāposti – 5–6 lapas;
sojas mērce – 1 ēdamkarote;
augu eļļa – 2-3 ēdamkarotes;
sāls - pēc garšas;
melnie un sarkanie pipari (čili vai paprika) - 0,5 tējk.
sezama – 1/3 tējkarotes

Kā pagatavot siltus salātus ar liellopu gaļu un dārzeņiem

Šiem salātiem vislabāk ir izmantot jaunu, mīkstu liellopu vai teļa gaļu, kas nav bijusi sasaldēta. Pirms griešanas gaļu atdzesējiet saldētavā — tas atvieglos griešanas plānās strēmelītēs. Sagrieziet šķēlēs, pēc tam strēmelītēs. Pievienojiet sojas mērci, garšvielas un sāli. Labi samaisiet un ļaujiet marinēties 10–15 minūtes.

Burkānus sarīvē plānās strēmelītēs vai sarīvē ar korejiešu rīvi. Papriku sagriež platās strēmelītēs, bet sīpolu – plānās, gareniskās šķipsniņās.

sasmalciniet burkānus, sīpolus un papriku

Noskalojiet Ķīnas kāpostu lapas un nogrieziet balto, stingro pamatni ar plato dzīslu. Saplēsiet lapas strēmelītēs.

Uzkarsē eļļu, pievieno liellopa gaļu un ātri apcep no visām pusēm uz vidēji lielas uguns. Ar putu karoti izņem uz šķīvja un pārklāj.

Pievienojiet sīpolu eļļai, kas palikusi pāri pēc gaļas cepšanas. Apcepiet uz lēnas uguns, bet neapbrūniniet. Pievienojiet burkānus un vāriet, līdz tie ir pusgatavi, atstājot tos iekšpusē nedaudz stingrus.

Pievienojiet papriku pannai un sajauciet ar dārzeņiem. Turpiniet cept, līdz paprika ir mīksta, apmēram trīs līdz piecas minūtes. Dārzeņus var uzsildīt, bet ne pirms tie ir mīksti – šie salāti ir ātrāk pagatavojami, veselīgāki un tikpat garšīgi.

Atgrieziet liellopu gaļu pannā. Sajauciet ar dārzeņiem, pievienojiet sāli, piparus vai citas garšvielas pēc savas izvēles. Karsējiet divas līdz trīs minūtes.

Pārlieciet Napa kāpostus uz šķīvja, virsū salieciet cepto liellopa gaļu un dārzeņus, pārkaisiet ar sezama sēklām un nekavējoties pasniedziet. Pasniedziet ar graudainām sinepēm un sojas mērci. Labu apetīti!