Sautēti skābēti kāposti ar gaļu

Lauku virtuve

Sātīgs un sātīgs karstais ēdiens – sautēti skābēti kāposti ar gaļu. Tie ir ļoti sulīgi un garšīgi, un patiks ikvienam, kam garšo vienkāršs, mājās gatavots ēdiens. Šai klasiskajai receptei ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām izvēlieties gaļu ar nedaudz taukiem; vislabāk der cūkgaļa. Tā varētu būt kakla daļa, muguras vai pleca daļa, vēdera daļa vai cūkas ribiņas. Skābēti kāposti "mīl" taukus, tāpēc liesu gaļu vislabāk gatavot cūkgaļā vai apdedzināt tauku gabaliņus pannā.

Ja kāposti ir ļoti skābi, tad pirms pievienošanas pannai ir jāizspiež sula un jāpārlej ar verdošu ūdeni - tas noņems lieko skābi.

Vai arī sajauciet to ar tādu pašu daudzumu svaigu kāpostu, tad garša būs maigāka, ar patīkamu skābumu.

Sastāvdaļas:

skābēti kāposti – 700 g;
cūkgaļa – 400 g;
sīpoli – 2 galviņas;
cūkgaļas tauki – 2-3 ēdamkarotes;
sāls - pēc garšas;
tomātu mērce vai adžika – 3 ēd.k.;
ūdens – 0,5 glāzes + nedaudz kāpostu sautēšanai.

Kā pagatavot sautētus skābētus kāpostus ar gaļu

Sagrieziet maigo cūkgaļu vidēja lieluma gabalos. Nenogrieziet taukus, bet pārliecinieties, ka katrā gabalā ir nedaudz tauku.

Divus lielus sīpolus sagriež plānās strēmelītēs vai mazos kubiņos.

Izkausējiet cūkgaļas taukus pannā un ievietojiet karstajos taukos cūkgaļas gabaliņus. Ātri apcepiet, apbrūninot gaļu no visām pusēm. Kad gaļa ir viegli apbrūnējusi, pievienojiet pusglāzi ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.

Sautēšanas laikā ūdenim vajadzētu pilnībā uzsūkties vai iztvaikot, un gaļai kļūt mīkstai. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet sīpolu pannai. Apcepiet to kopā ar gaļu divas līdz trīs minūtes.

Izspiediet skābētos kāpostus, lai noņemtu lieko sulu. Pievienojiet tos gaļai un samaisiet. Ja tauku nepietiek, pievienojiet vēl. Apcepiet kāpostus un gaļu apmēram piecas minūtes, līdz tauki ir uzsūkušies.

Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam, lai tas būtu tik tikko pamanāms. Liels karstums izraisīs kāpostu pārvārīšanos vai piedegšanu. Vāriet skābētos kāpostus uz lēnas uguns apmēram pusstundu, periodiski noņemot vāku un maisot.

Tad pievienojiet tomātu mērci vai mājās gatavotu tomātu adžiku un nedaudz verdoša ūdens (apmēram trešdaļu tases). Pievienojiet sāli pēc garšas. Vēlreiz pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Vārot, nogaršojiet kāpostus; ja tie ir nedaudz skābi, varat pievienot pāris šķipsniņas cukura, lai vienmērīgāk sadalītu garšu. Vai pievienosiet garšvielas, ir jūsu ziņā; tās šajā receptē nav obligātas.

Sautētos skābētos kāpostus var pasniegt kopā ar gaļu tūlīt pēc pagatavošanas vai arī ļaut tiem nostāvēties. Labu apetīti!