Pīle, pildīta ar skābētiem kāpostiem

Lauku virtuve

Ar skābētiem kāpostiem pildīta pīle tiek cepta cepeškrāsnī un sanāk sulīga, maiga un garda. Piedāvājam soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kas atvieglo šīs gardās pīles pagatavošanu svētku galdam.

Šajā receptē ir cepta pīle ar cidonijām, skābētiem kāpostiem, ķiršu tomātiem un puraviem. Cidoniju vietā varat izmantot saldskābos zaļos ābolus; tie būs tikpat garšīgi. Pīles pagatavošana prasa laiku, bet rezultāts ir tā vērts!

Gatavošanas laiks: 2 stundas. No uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk 8 porcijas.

Sastāvdaļas:

pīle – 2,2 kg;
skābēti kāposti – 150 g;
cidonijas vai skābie āboli – 1-2 gab.;
timiāns – 6 zariņi;
ķiršu tomāti – 12 gab.;
puravs – 1/2 kāts;
sāls, cukurs, pipari, paprika, oregano, rozmarīns, sojas mērce, medus.

Kā pagatavot pīli, pildītu ar skābētiem kāpostiem

Atkausējiet pīli, izķidājiet to, noplūkiet un, ja nepieciešams, apcepiet. Nogrieziet asti un lieko tauku daudzumu ap kaklu.

Rūpīgi nomazgājiet liemeni ar aukstu tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.

Mazā bļodā sajauciet garšvielas: sāli, melnos piparus, maltu papriku, oregano un kaltētu rozmarīnu. Ar asu nazi bieži sadurstiet pīles ādu un izveidojiet iegriezumus krūtiņā. Ierīvējiet pīli no iekšpuses un ārpuses ar garšvielu maisījumu.

Sajauc ēdamkaroti sojas mērces un ēdamkaroti medus, ierīvē pīli ar šo maisījumu.

Skābētos kāpostus ievietojiet bļodā, pārlejiet ar aukstu ūdeni, pēc tam ievietojiet sietā un noskalojiet.

Cidoniju pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi. Sagrieziet cidoniju lielās šķēlēs un pievienojiet skābētiem kāpostiem.

Apkaisiet pildījumu ar cukuru (1-2 tējkarotes).

Pīles karkasu pildām ar kāpostiem un cidonijām.

Atveri aizspraud ar koka iesmiem vai sašuj ar virtuves auklu. Aptiniet spārnus folijā, lai tie nepiedegtu. Ieziežiet cepšanas pannu ar augu eļļu un novietojiet pildīto vistu uz cepšanas pannas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Ievieto cepšanas paplāti cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Cepšanas laikā periodiski aplaista pīli ar kausētajiem taukiem.

Pēc 1,5 stundām izņemiet cepamo pannu no cepeškrāsns un ap pīli izkārtojiet ķiršu tomātus, timiāna zariņus un sagrieztus puravus. Pārlejiet tomātus un sīpolus ar pīles taukiem un ievietojiet pīli atpakaļ iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī zem grila.

Novietojiet tomātus, timiānu un puravus uz cepšanas paplātes

Cepiet 15–20 minūtes zem grila. Labu apetīti!