Pašdarināti ābolu zefīri

Lauku virtuve

Veikalā nopērkamo zefīru garša ir vienkārši nesalīdzināma ar mājās gatavotiem. Pašgatavotie zefīri ir neticami aromātiski, maigi un mīksti, un pats galvenais – tie ir pilnīgi dabīgi.

Šis populārais konditorejas izstrādājums tiek gatavots mājās dažādos veidos, vienkāršākā recepte ir ābolu zefīri, izmantojot agaru-agaru.

Process ir sadalīts četros galvenajos posmos: ābolu biezeņa pagatavošana, sīrupa vārīšana, visu saputošana un zefīru uzspiede uz cepampapīra. Pat iesācējs ar to var tikt galā; galvenais ir rūpīgi ievērot vienkāršo recepti ar fotogrāfijām un saglabāt pareizās proporcijas.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

āboli – 300–350 g;
granulēts cukurs - 200 g (1 glāze);
vistas olu baltums – 1 gab.

Sīrupam:

dzeramais ūdens – 80 ml;
granulēts cukurs - 220 ml;
agars – 4 g;
pārtikas krāsviela - šķipsniņa (pēc izvēles);
vaniļas ekstrakts vai dabīgā vaniļa – pēc izvēles.

Kā pagatavot ābolu zefīrus

Lai sasniegtu perfektu zefīra konsistenci, ir svarīgi ievērot pareizas sastāvdaļu proporcijas. Sastāvdaļu mērīšanai ieteicams izmantot virtuves svarus; precīzi nomērīt sastāvdaļas ar aci nav iespējams.

Āboli tiek izmantoti kā pamats mājās gatavotiem zefīriem, un, lai deserts būtu garšīgs un aromātisks, ir svarīgi izmantot gatavus, mīkstus, saldus augļus.

Katru ābolu pārgrieziet uz pusēm, nomizojiet, izņemiet serdi un kātiņus.

Ābolu pusītes sagriež mazākos gabaliņos un cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, vai vāra katliņā, līdz mīksti. Ja āboli pēc cepšanas izdala daudz sulas, nokāš to, pretējā gadījumā zefīra maisījums būs pārāk šķidrs. Ceptajiem āboliem pievieno cukuru.

Sablendējiet līdz gludai masai. Kopā vajadzētu iegūt 200 g produkta. Atdzesējiet biezeni.

Starp citu, zefīra pamatnei var izmantot mājās gatavotu ābolu biezeni, kas pagatavots ziemai, vai bērnu pārtiku.

Pievienojiet ābolu biezenim pusi olu baltumu un sāciet putot ar mikseri. Putojot, maisījums kļūs gaišāks un palielināsies apjoms.

Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet atlikušo olbaltumvielu un turpiniet kult vēl 2-3 minūtes.

pievienojiet visus baltumus un vēlreiz saputojiet

Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, karstumizturīgā traukā sajauciet pārtikas krāsvielu un agaru.

Tur ielej arī cukuru.

Izlejiet ūdeni.

Novietojiet uz plīts un vāriet sīrupu uz vidējas uguns pēc 5 minūšu vārīšanas.

Sāciet vēlreiz kult biezeni un olu baltumus vidējā ātrumā, vienlaikus plānā strūklā ielejot sīrupu. Zefīra masa dubultosies trīs reizes apjomā un kļūs bieza. Kuliet kopumā 5–8 minūtes.

Ievietojiet maisījumu konditorejas maisiņā ar dekoratīvu uzgali un ar piespiedu uzspiediet zefīrus uz cepampapīra. Ja neesat pārliecināts par cepampapīra kvalitāti, vislabāk to vispirms viegli ietaukojiet, lai zefīrus būtu vieglāk atdalīt.

Atstājiet zefīrus žāvēties istabas temperatūrā 8–12 stundas. Ir svarīgi uzturēt telpā mērenu vai zemu mitruma līmeni, pretējā gadījumā deserts nesacietēs un paliks lipīgs.

Apkaisiet gatavos zefīrus ar pūdercukuru un, ja vēlaties, salieciet gabaliņus kopā.

Izbaudiet savu tēju!