Kā pareizi uzglabāt skābeņu lapas
Pareizi konservētas skābeņu lapas joprojām ir īsta vitamīnu krātuve, kas ziemā ir nepieciešama organismam – PP, C, K un E vitamīni. No šīs sulīgās, patīkami skābās griķu dzimtas garšvielas gatavotiem novārījumiem un ēdieniem piemīt antiskorbutiskas un žulti izraisošas īpašības. Tās izvada toksīnus un vielas, ko zarnās ražo kaitīgie mikrobi. Tās palīdz izskaust pinnes (kā daļa no kompleksas ārstēšanas). Tās ir ātri konservējamas un ērti uzglabājamas mazos, iepriekš sterilizētos stikla burciņās (0,25 l, 0,5 l).
Ātra recepte – bez sāls
Līdzeklis veselīgu, vitamīniem bagātu un atspirdzinošu dzērienu, pīrāgu un bulciņu pagatavošanai. Tas lepojas ar dabīgu garšaugu garšu bez sāls vai etiķa. Konservēšanai nepieciešama tikai tējkanna/kanniņa, koka stampa/lāpstiņa un svaigas (bez kātiem) lapas.
Sastāvdaļas:
- skābenes;
- verdošs ūdens.
Kā pagatavot:
Sašķiro un noskalo zaļumus, lapas izmet caurdurī. Atdali lapas. Saliec tās kaudzē kā papīra lapas. Pārgriez tās gareniski un saplucini nūdelē. Piepildi burku līdz malām, kārtu pa kārtai, piespiežot ar kartupeļu stampu.
Jūs varētu interesēt:Nekavējoties pārlejiet burku ar verdošu ūdeni, piepildot to līdz malām. Piespiediet ar koka (ne metāla!) karoti, atbrīvojot gaisa burbuļus. Pievienojiet vēl verdošu ūdeni. Pārklājiet ar sterilizētu vāku un nekavējoties aizveriet. Apgrieziet burku otrādi. Cieši ietiniet to biezā segā/seglā/jakā. Kad tā ir pilnībā atdzisusi, uzglabājiet to vēsā vietā.
Sagrieziet ar etiķi
Lieliska bāze skābo kāpostu zupai vai sātīgam borščam. Nav nepieciešama termiska apstrāde. Saglabā dabisko krāsu un skābumu. Labi uzglabājas ledusskapī vai telpā — pieliekamā plauktos vai atvilktnē. Pagatavošana aizņem apmēram desmit minūtes.
Sastāvdaļas (3 burkām pa 0,5 l):
- skābenes;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- etiķis (galda – 9%) – 100 g;
- auksts vārīts ūdens – 1 l.
Jūs varētu interesēt:Kā pagatavot:
Noskalojiet zaļumus. Pēc notecināšanas sasmalciniet tos kā parasti, tāpat kā boršča pagatavošanai – nepārspīlējiet. Piepildiet burkas līdz pleciem – jo pilnākas, jo labāk.
Izšķīdiniet sāli litrā auksta ūdens, pēc tam pievienojiet etiķi. Apmaisiet. Pārlejiet zaļumus ar sālījumu, piepildot līdz augšai. Nekavējoties sarullējiet, pārliecinoties, ka vāks cieši pieguļ un netek. Gatavs.
Skābenes karstā sālījumā
Lielisks variants zupām, ceptiem plācenīšiem, kārtainajām mīklas izstrādājumiem un omletēm. Vārīti zaļumi praktiski nav jāvāra. Atveriet burku, nolejiet sālījumu vai izņemiet zaļumus un pievienojiet tos gatavošanas beigās.
Sastāvdaļas:
- zaļumi bez kātiem;
- sāls – 5 tējkarotes;
- verdošs ūdens – 1 l.
Kā pagatavot:
Sagrieziet lapas plānās vertikālās strēmelītēs. Cieši ievietojiet stikla traukā. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī. Pēc minūtes pārlejiet lapām nākamo garšvielu maisījumu līdz augšai. Nekavējoties aizveriet ar sterilizētu vāku.
Aptiniet burkas otrādi biezā "kažokā", kas izgatavots no vilnas segas, bērnu segas vai salocītas stolas. Ļaujiet pilnībā atdzist (vismaz 10 stundas). Atdzesētās burkas uzglabājiet pagrabā/aukstā pieliekamajā/pagrabā.
Mikroviļņu krāsns vērpšana
Sāls nesaturoša konservēšanas metode ir mikroviļņu krāsns. Šī ir noderīga pagatavošana ne tikai pirmajam un otrajam ēdienam, bet arī želejai un profilaktiskam kompotam, kuram var pievienot pāris svaigas vai žāvētas piparmētru lapas (pēc vēlēšanās).
Sastāvdaļas (divām 0,5 l burkām):
- skābenes ar kātiem – 1 kg;
- ūdens - 1 šķautne glāze
Kā pagatavot:
Pēc mazgāšanas un žāvēšanas sasmalciniet garšaugus pēc vēlēšanās. Ievietojiet dziļā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Pārlejiet ar ūdeni. Sildiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu. Ļaujiet nostāvēties 4 minūtes. Izņemiet un samaisiet.
Atkārtojiet termisko apstrādi un maisīšanu. Karsējiet cepeškrāsni trešo reizi 1 minūti. Pārlejiet sausā, sagatavotā burkā. Aizveriet. Sarullējiet. Uzglabājiet ērtā vietā.
Ievārījums
Netradicionāla un neparasta pagatavošanas metode. Šis saldskābais deserts ir lielisks patstāvīgs ēdiens pie tējas vai pankūkām. To var izmantot saldos pīrāgos, varenikos un pat kā unikālu pildījumu kūkām.
Sastāvdaļas:
- apjomīgs skābeņu ķekars;
- cukurs – 5 ēdamkarotes (bez virspuses);
- ūdens – 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot:
Sagrieziet tīrās lapas centimetru platās strēmelītēs. Ievietojiet biezā katliņā vai pannā. Sajauciet ar ūdeni un cukuru. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 20–30 minūtes. Karsto (vēl verdošo) maisījumu ielejiet burkā. Sarullējiet ievārījumu. Uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Jūs varētu interesēt:Konservētas skābenes var izmantot, lai pagatavotu dažādus gardus, unikālus un veselīgus ēdienus. Šī skābā garšviela, kas bagāta ar labvēlīgām mikroelementvielām un lieliski uzlabo zarnu kustīgumu, atbalstīs jūsu ķermeni visu gadu.