Kartupeļu ieguvumi un kaitējums, kā tos pareizi uzglabāt

Slāvu valstīs ir grūti atrast kādu, kurš nebūtu mēģinājis kartupeļus. Šis dārzenis ir gandrīz katras ģimenes pamatēdiens. To gatavo darba dienās un svētku dienās, pavasarī stāda gandrīz katrā dārzā un uzkrāj ziemai.

Kartupeļu apraksts un īpašības

Kartupeļi ir viengadīgi pārtikas augi. Tie aug kā krūmi ar 3–4 stublājiem. Kartupeļu bumbuļi, kuros vienā krūmā var būt no 5 līdz 15 vai vairāk bumbuļiem, tiek ēsti. Kartupeļi ir siltummīlīgi un nepanes salu. Lai bumbuļi veidotos, nepieciešama augsnes temperatūra 15–19 grādi pēc Celsija. Kartupeļi ir prasīgi attiecībā uz laistīšanu un augsnes sastāvu.

Atkarībā no nogatavošanās ātruma kultūraugu šķirnes iedala šādās grupās:

• agri,
• vidēji agrs,
• sezonas vidū,
• vidus vēls,
• vēlu.

Pēc pielietojuma kultūra ir sadalīta:

• Galda vīnogas – paredzētas lietošanai pārtikā. Šīm šķirnēm ir lieliska garša un ilgs uzglabāšanas laiks;
• universāls – izmanto gan pārtikā, gan tehniskām vajadzībām.

Lai iegūtu labu ražu, vislabāk ir stādīt vairākas šķirnes, lai visu gadu būtu dārzeņi ar dažādām garšām.

Kartupeļi - ieguvumi

Šis dārzenis ir ne tikai diezgan barojošs, bet arī veselīgs. Kartupeļu galvenā sastāvdaļa ir ciete. Tie satur arī lielu daudzumu aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu. Šķiedrvielas un C vitamīns padara šo produktu diezgan nepieciešamu uzturā.

Kartupeļi ir neticami labvēlīgi cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem un vitamīnu deficītu. Kartupeļos esošie sārmi neitralizē skābes, padarot tos labvēlīgus cilvēkiem ar tādām slimībām kā artrīts, podagra un nieru mazspēja.

Lai iegūtu maksimālu labumu no dārzeņa, tas jāvāra ādā vai jācep cepeškrāsnī.

Neapstrādāti kartupeļi un to sula ir arī ārkārtīgi labvēlīgi. Neapstrādāti kartupeļi ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības, roze un sēnīšu infekcijas, kā arī ir noderīgi ekzēmas un klepus gadījumā, mazinot pietūkumu un iekaisumu. Kartupeļu sula var veidot mīkstu kuņģa gļotādu, kas dziedē čūlas un palīdz pārvaldīt gastrītu un paaugstinātu kuņģa skābumu.

Kartupeļi ir kaitīgi

Augstais cietes saturs padara šo produktu neveselīgu noteiktām iedzīvotāju grupām. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, un tiem, kas slimo ar diabētu, vajadzētu ierobežot kartupeļu patēriņu.

Zaļu kartupeļu ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Zaļās daļas satur solanīnu, kas ir toksisks cilvēkiem. Kartupeļi, kas paliek pāri līdz pavasarim, var izraisīt slimības, jo tie turpina ražot to pašu solanīnu. Tāpēc, gatavojot ēdienu, ieteicams nomizot pēc iespējas vairāk kartupeļu, atstājot serdi neskartu.

Kas nosaka kartupeļu ieguvumus un kaitējumu?

Dārzeņa ieguvumi un kaitējums var būt atkarīgs no tā sastāva. Ražas sastāvs pastāvīgi mainās atkarībā no bumbuļu nogatavošanās laika un uzglabāšanas laika. Kad kartupeļiem ir sabalansēts vitamīnu, cukuru, mikroelementu un cietes līmenis, tie tiek uzskatīti par veselīgiem. Ja tie ir nenogatavināti vai ilgstoši uzglabāti un ir izveidojies solanīns vai hlorofils, tie kļūst neveselīgi. Svarīgi ir tas, ka solanīns un hlorofils gatavošanas laikā netiek iznīcināti.

Arī gatavošanas metode ietekmē kartupeļu ieguvumus veselībai. Vārīti vai cepti kartupeļi mizā bez eļļas tiek uzskatīti par veselīgiem. Tomēr, ja tie tiek cepti lielā eļļas daudzumā, tie vairs netiek uzskatīti par veselīgiem.

Kartupeļu sastāvs

Kartupeļu galvenās sastāvdaļas ir ciete, šķiedrvielas, pektīnu savienojumi, glikoze, fruktoze, saharoze un vitamīni. Tie satur arī skābes un citus ķīmiskos elementus.

Dārzeņi satur šādus vitamīnus:

• PP grupas vitamīni;
• beta-karotīns;
• A vitamīns;
• B vitamīni
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• H vitamīns

Kartupeļos esošie makroelementi ietver:

• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• kālijs;
• fosfors;
• hlors;
• sērs.

Dārzeņi satur šādus mikroelementus:

• dzelzs;
• cinks;
• jods;
• varš;
• mangāns;
• selēns;
• hroms;
• fluors;
• molibdēns;
• bors;
• vanādijs;
• kobalts;
• litijs;
• alumīnijs;
• niķelis;
• rubīdijs.

Kartupeļu uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu bumbuļus, vispirms sagatavojiet kartupeļus. Ir svarīgi saglabāt ne tikai to izskatu, bet arī uzturvērtību un garšu.

Kā sagatavot kartupeļus uzglabāšanai:

• Lai iznīcinātu visas pūšanas un sēnīšu baktērijas, kartupeļus ir vērts vairākas stundas žāvēt saulē pēc tam, kad tie ir izrakti no zemes;
• Pēc žāvēšanas dārzeņi jānokrata no augsnes un jāšķiro. Tie jāšķiro pēc lieluma, mērķa, kvalitātes un šķirnes. Slimi vai inficēti augļi nekavējoties jāizmet. Ir arī vērts šķirot produkciju, kas tiks stādīta pavasarī. Ir svarīgi atcerēties, ka agrīnās šķirnes slikti uzglabājas un līdz pavasarim saburzīsies un zaudēs savu garšu, tāpēc tās jāapēd vispirms.
• Sašķirotais produkts jāievieto kastēs un jāuzglabā vēsā, saulainā vietā.

Kādi apstākļi jārada dārzeņu uzglabāšanai:

• Telpā, kurā tiks uzglabāti kartupeļi, temperatūra jāuztur no +2 līdz +4 grādiem pēc Celsija. Šī temperatūra neļaus kartupeļiem sasalt un sākt dīgt.
• telpai jābūt ventilētai, ar termometriem, lai varētu savlaicīgi veikt pasākumus temperatūras maiņai;
• uzglabāšanas vietas apakšdaļa jāpārklāj ar smiltīm, oļiem vai šķembām, kas absorbēs lieko mitrumu;
• telpas ir jāizolē no grauzējiem un citiem kaitēkļiem;
• uzglabāšanas vieta ir jādezinficē;
• Daži āboli, kas ievietoti kartupeļu kastēs, nodrošinās, ka bumbuļi ilgāk saglabāsies.

Kur nevajadzētu uzglabāt kartupeļus:

• Izvairieties uzglabāt dārzeņus uzglabāšanas vietās ar cementa, linoleja vai paklāja grīdām. Šādas virsmas uzkrāj mitrumu un veicinās sēnīšu un citu pūšanas baktēriju augšanu.
• telpa bez ventilācijas arī nav piemērota kartupeļu uzglabāšanai;
• saules klātbūtne ir arī negatīvs faktors, kas ietekmē kartupeļu uzglabāšanu;
• Dārzeņus nevar uzglabāt plastmasā, jo tie neelpos;
• Kartupeļu uzglabāšana dzīvoklī arī nav ieteicama, jo karstuma dēļ kartupeļi dīgs un novecos, kā arī zaudēs savu garšu.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Atsauksmes

Pieredzējuši dārznieki un lauksaimnieki jau sen ir noteikuši kartupeļu šķirnes un apgalvo, ka labākās šķirnes audzēšanai un uzglabāšanai ir:

• Red Scarlet – labi uzglabājas, ir labs tirgojams izskats;
• Romano - garšīgs, drupans;
• Laton ir agrīna šķirne, kas dod stabilus un labus rezultātus, tai ir labas īpašības un tā ir ļoti labvēlīga organismam;
• Gala – lieliska garša un uzglabāšanas kvalitāte ziemā;
• Tirgū sevi ir labi pierādījušas arī tādas šķirnes kā Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera un Picasso.