Kastaņu medus: ieguvumi un kontrindikācijas, kā to lietot?

Kastaņu medus ir salds produkts, ko bites ražo no kastaņu koku nektāra. Bet kuri tieši: tie, kas aug parkos un gar ielām, vai kāda cita veida? Botāniķi pazīst vairākas sugas. Piemēram, ir parastā kastaņa, kas pazīstama arī kā cēlā vai ēdamā kastaņa. Ir Austrālijas šķirne, kurai ir indīgi augļi un kuru dažreiz audzē kā telpaugu. Ir arī dekoratīvā sarkanā kastaņa, mūžzaļš augs ar spilgti rozā ziediem.

Principā jebkurš no šiem augiem ir labs medusaugs, taču, runājot par kastaņu medu, ar to parasti tiek domāts produkts, kas iegūts vai nu no kultivētā (ēdamā) kastaņa, vai no zirgkastaņas – tās pašas, ko bieži izmanto ielu labiekārtošanai.

Kastaņu medus labvēlīgā ietekme uz cilvēka veselību ietver tā imūnmodulējošās un pretiekaisuma īpašības. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā biškopības produkta alergēnās īpašības un kontrindikācijas, tostarp bērnus līdz viena gada vecumam, diabētu un aptaukošanos.

Kastaņu medus ķīmiskais sastāvs un vispārīgās labvēlīgās īpašības

Šis produkts jau sen ir augstu vērtēts visā pasaulē. To izmanto kā saldu našķi, dabīgu konservantu, ēdiena gatavošanā un kosmētikā, kā arī dzērienos un zālēs pret dažādām slimībām. Kādreiz to pat izmantoja kā valūtu. Tomēr būtu kļūdaini pieņemt, ka visi medus veidi ir vienlīdz labvēlīgi vai tiem piemīt identiskas īpašības.

Dažādu šī produkta veidu ieguvumi un kaitējums tieši ir atkarīgs no auga, no kura bites savāca ziedputekšņus. No visiem veidiem kastaņu šķirne tiek uzskatīta par vienu no visizdevīgākajām un bagātākajām ķīmiskajā sastāvā, un tās ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem.

Kastaņi ir kalorijām bagāts našķis ar bagātīgu uzturvērtību. 100 grami šī saldā našķa satur aptuveni 300 kcal, 81,5 gramus ogļhidrātu, 0,8 gramus olbaltumvielu, vitamīnus, minerālvielas un daudz ko citu.

1. Ogļhidrāti. Šo uzturvielu grupu galvenokārt pārstāv fruktoze, saharoze un glikoze. Ogļhidrāti galvenokārt ir enerģijas avots. Tie ir svarīgi pareizai smadzeņu darbībai, uzlabo enerģiju, mazina nogurumu, baro muskuļus un veicina efektīvu aknu darbību. Starp citu, kastaņu medū ir augstāks saharozes saturs nekā daudzos citos medus veidos.
2. Olbaltumvielas. Šī uzturviela ir cilvēka ķermeņa galvenais pamatelements. Lai gan ziedu nektārs nav bagātākais olbaltumvielu un aminoskābju avots, tas palīdz daļēji atjaunot to rezerves organismā.

   

3. Vitamīni. Vitamīnu saturs ir viena no šī delikateses galvenajām priekšrocībām. Kastaņu medus satur vērtīgus B grupas vitamīnus, antioksidantu vitamīnus A un C, kā arī K vitamīnu. B grupas vitamīni ir svarīgi veselīgas nervu sistēmas uzturēšanai, A vitamīns veicina acu veselību, C vitamīns veicina imunitāti, bet K vitamīns veicina pareizu asins recēšanu.
4. Minerālvielas. Šis produkts satur cilvēkiem svarīgus minerālus, tostarp varu, dzelzi, kalciju, magniju un jodu. Katram no šiem elementiem ir būtiska loma labas veselības uzturēšanā. Piemēram, dzelzs ir atbildīgs par pareizu asinsradi un enerģijas metabolismu. Varš ir nepieciešams sarkano asinsķermenīšu un noteiktu hormonu ražošanai. Kalcijs veicina spēcīgu kaulu veidošanos, magnijs veicina veselīgu muskuļu veidošanos, un jods veicina pareizu vairogdziedzera darbību.
   Interesanti!

   Starp citu, šim biškopības produktam ir tumša krāsa tieši pateicoties augstajai mikro- un makroelementu koncentrācijai.
5. Enzīmi. Medū šo grupu pārstāv katalāze, invertāze, glikozes oksidāze un diastāze — vielas, ko parasti dēvē par bioloģiskajiem katalizatoriem dažādiem procesiem dzīvos organismos. Piemēram, katalāze noārda ūdeņraža peroksīdu, kas rodas oksidatīvo procesu rezultātā organismā. Invertāze ir nepieciešama saharozes sadalīšanai. Glikozes oksidāze aizsargā pret baktērijām un sēnītēm un ir atbildīga par produkta raksturīgo garšu. Diastāze palīdz noārdīt cietes.
6. Ziedputekšņi. Katrs dabīgā medus veids satur ziedputekšņus. Šī ir viena no īpašībām, kas norāda uz produkta augsto kvalitāti. Šis rādītājs katram veidam atšķiras. Piemēram, saskaņā ar standartiem liepu medū jābūt 35% ziedputekšņu graudu, saulespuķu medū - 45%, un kastaņu medū standarta ziedputekšņu saturs ir vismaz 86%.

   

   Kādas ir ziedputekšņu priekšrocības? Būtībā tie kalpo kā galvenais medus vērtīgo sastāvdaļu avots. Tie ir nukleīnskābju, fosfolipīdu, aminoskābju, fenola savienojumu, steroīdu, vitamīnu un minerālvielu avots, un medus ir bagāts ar visām šīm vielām. Tie ir atbildīgi arī par produkta galvenajām ārstnieciskajām īpašībām.

Regulāra šīs šķirnes lietošana var labvēlīgi ietekmēt visas cilvēka ķermeņa sistēmas un orgānus. Tai piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, uzlabojot kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas un imūnsistēmas darbību.

Kastaņu ziedu medus labvēlīgās īpašības:

1. Pateicoties augstajam tā saukto ātro ogļhidrātu (saharozes, fruktozes, glikozes) saturam, to var lietot kā dabīgu enerģijas dzērienu.
2. Pateicoties higroskopiskajām īpašībām, tas izžāvē brūces un paātrina to dzīšanu.
3. Stimulē veselīgu audu augšanu bojājuma vietā.
4. Tam ir nomierinoša iedarbība uz cilvēkiem.
5. Bagātīgais antioksidantu sastāvs aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem, novērš ļaundabīgu šūnu deģenerāciju un rada atjaunojošu efektu.
6. Dabīga antibiotika.

   

7. Ārstē baktēriju izraisītas uroģenitālās sistēmas slimības (cistītu, uretrītu).
8. Aktivizē leikocītus, tādējādi stiprinot organisma aizsargspējas un palīdzot tam pretoties vīrusu slimībām.
9. Uzlabo asinsvadu stāvokli: padara tos stiprākus un elastīgākus.
10. Pazemina asinsspiedienu.
11. Novērš anēmiju.
12. Uzlabo redzi.
13. Novērš saindēšanās sekas.
14. Novērš caureju.
15. Veicina žults aizplūšanu.
16. Paātrina tauku vielmaiņu.
17. Mazina stresa ietekmi.
18. Veicina veselīgu miegu.

Atšķirīgās iezīmes

Kastaņu ziedēšanas periods mūsu platuma grādos ir īss — parasti līdz trim nedēļām. Šo augu izplatības areāls ir diezgan ierobežots. Turklāt tīra kastaņu medus iegūšana bez citu ziedu nektāra ir diezgan sarežģīta. Visi šie faktori padara īstu kastaņu medu par retu gardumu. Tāpēc tā cena ievērojami pārsniedz liepu, pļavu un citu šķirņu medu.

Kā tas izskatās un kā garšo?

Medus izskats un garša ir atkarīga no kastaņa veida, no kura tika savākts nektārs:

1. Zirgkastaņu eļļa ir šķidrs, caurspīdīgs un gandrīz bezkrāsains produkts. Tā ir mazāk populāra.
2. Daudz lielāks pieprasījums ir pēc produkta, kas gatavots no ēdamiem kastaņiem. Tieši to cilvēki parasti domā, runājot par dabīgo kastaņu medu. Šo šķirni atpazīst pēc bagātīgās, tumši brūnās krāsas un ļoti vieglā, tikko uztveramā ziedu aromāta.

Tam var būt daudz iemeslu: kastaņas koka šķirne un augsne, kurā tas aug, vide, laika apstākļi un pat bišu šķirne, kas vāca nektāru. Starp citu, ja koka ziedēšanas periodā ir maz nokrišņu, medus no tā ziediem kļūst intensīvāks. Un jo tumšāka ir saldā krāsa, jo intensīvāks ir tā aromāts.

Taču galvenā atšķirība ir tā īpatnējā garša. Tas ir skābens un ass, ar manāmu rūgtumu un vieglu riekstu pēcgaršu. Šī īpašība atbaida "tradicionālā" medus cienītājus, taču tieši tas padara kastaņu nektāru par iecienītu franču gardēžu vidū. Interesanti, ka raksturīgais rūgtums neparādās uzreiz, bet gan 1–2 minūtes pēc produkta nonākšanas mutē.

Taču ir svarīgi saprast, ka šis ieteikums ir kaitīgs. Augstas temperatūras ietekmē produkts zaudēs ne tikai savu īpatnējo garšu, bet arī daudzas derīgās vielas. Pietiek to uzkarsēt līdz 40–50 grādiem pēc Celsija, lai iznīcinātu šīs vērtīgās sastāvdaļas.

Kur tas tiek salikts Krievijā?

Lielākā daļa kastaņu labi aug siltā, mitrā klimatā. Tāpēc kastaņu medu galvenokārt ražo siltos reģionos. Eiropā Spānija, Itālija un Francija tiek uzskatītas par šī delikatese vadošajām ražotājām. Tieši no šiem reģioniem produkts tiek eksportēts uz lielāko daļu citu valstu. Krievijā kastaņu medu galvenokārt vāc Krasnodaras novadā (Adigejā), Altaja novadā, Kubas reģionā un Krimā. Šis vērtīgais produkts tiek ražots arī dažos Kaukāza un Ukrainas reģionos.

Kā atpazīt viltojumu

Pircēji, kuriem trūkst nepieciešamo zināšanu par biškopības produktiem, var viegli kļūt par krāpnieku upuriem. Viltota medus atpazīšana plašajā tirgū pieejamo medus produktu klāstā nav viegls uzdevums. Nepieredzējuši pircēji var sajaukt mākslīgo nektāru ar īstu medu. Tomēr viltotajam medum parasti ir lipīgi salda garša un tam pilnībā trūkst raksturīgā medus aromāta.

Tātad, lai nekļūdītos ar savu izvēli, jāatceras sekojošais – dabīgais kastaņu medus:

• tumša krāsa;
• šķidrs, bet diezgan viskozs;
• salīdzinot ar vieglajām dabīgā nektāra šķirnēm, tas ir biezāks;
• ir rūgta garša;
• nedrīkst būt dedzināta cukura vai karameļu garša.

Lai noteiktu, vai biškopības produkts ir īsts vai viltots, nelielu daudzumu uzņemiet uz karotes vai koka irbulīša un ļaujiet tam pilēt traukā kopā ar atlikušo medu. Ja viela nekavējoties izšķīst, tas ir viltojums.

Dažreiz negodīgi pārdevēji mēģina pārdot ļoti veselīgu, bet lētāku griķu produktu, aizbildinoties ar kastaņu piena zīmi. Lai gan abi pēc izskata ir ļoti līdzīgi, griķu produktam trūkst raksturīgās rūgtuma. Labākais veids, kā pasargāt sevi no viltotām precēm, ir lūgt pārdevējam sertifikātu, kas apliecina produkta kvalitāti, un tā ķīmiskā sastāva sadalījumu.

Vai šis medus kristalizējas?

No zirgkastaņas ziediem iegūtais medus ļoti ātri kristalizējas. Tāpēc eksperti neiesaka to izmantot kā barību ziemojošām bitēm. Tomēr ar ēdamo kastaņu medu ir pavisam cita lieta. Pareizi uzglabājot (stikla traukā, tumsā, istabas temperatūrā), tas var saglabāties šķidrs vairākas sezonas. Laika gaitā saturs var nedaudz sabiezēt, bet tas nekad nekristalizēsies.

Kastaņu medus galvenās kontrindikācijas un kaitējums organismam

Medus parasti ir drošs lielākajai daļai pieaugušo un bērnu, kas vecāki par 1 gadu. Tomēr dažos gadījumos no šī saldā našķa vajadzētu izvairīties vai to lietot ļoti piesardzīgi:

1. Pirmkārt un galvenokārt, tas attiecas uz zīdaiņiem. Medus papildus tā labvēlīgajām sastāvdaļām satur toksīnu, kas var izraisīt botulismu. Šīs vielas daudzums produktā ir tik niecīgs, ka tas nevar kaitēt veselam pieaugušajam. Tomēr šis mikroskopiskais toksīna daudzums var būt kaitīgs zīdaiņiem. Tāpēc šis saldais kārums ir stingri aizliegts bērniem līdz viena gada vecumam.
2. Šis galvenokārt ir kalorijām bagāts saldums, kas satur lielu daudzumu vienkāršo cukuru. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar diabētu šis produkts jālieto ļoti piesardzīgi, vēlams, pēc konsultēšanās ar endokrinologu.
   Svarīgi!

   Šī noteikuma ignorēšana var izraisīt asu un spēcīgu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, pat izraisot hiperglikēmisku komu.
3. Lai gan medus ir daudz veselīgāks par rafinēto cukuru, no tā vajadzētu izvairīties tiem, kam ir aptaukošanās vai nosliece uz lieko svaru. Turklāt jaunākie pētījumi liecina, ka pārmērīga jebkāda veida saldumu lietošana var izraisīt insulīna rezistenci (kas galu galā var izraisīt diabētu), aknu darbības traucējumus un sirds un asinsvadu problēmas. Zinātnieki arī uzskata, ka pārmērīga vienkāršo cukuru lietošana var būt depresijas, demences un pat dažu vēža veidu cēlonis.
4. Ziedputekšņu klātbūtnes dēļ jebkura veida medus ir spēcīgs alergēns. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

   

5. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jāizvairās no pārmērīgas ziedu nektāra lietošanas. Lai gan šis saldais kārums parasti neizraisa blakusparādības, lai izvairītos no iespējamiem riskiem grūtniecības un zīdīšanas laikā, vislabāk ir ierobežot medus patēriņu.

Kā lietot kastaņu medu apiterapijai

Ideja par medus izmantošanu kā dabisku līdzekli nav jauna. Cilvēce šo brīnumlīdzekli dažādu kaišu ārstēšanai izmanto jau gandrīz 5000 gadus. Un, pats interesantākais, mūsdienu zinātne ir atklājusi daudzus faktus, kas apstiprina nektāra terapeitisko iedarbību. Tomēr eksperti stingri iesaka medus terapijas laikā atturēties no alkohola lietošanas un smēķēšanas.

Dienas deva veselīgam cilvēkam

Ja nav kontrindikāciju, produktu var lietot kā veselīgu saldumu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērst daudzas slimības. Kā preventīvs pasākums veseli cilvēki var lietot 1 tējkaroti medus dienā.

Bet, lai sasniegtu ilgstošu terapeitisko efektu, eksperti iesaka katru dienu patērēt vismaz 60 gramus kastaņu nektāra. Tas ir pietiekami, lai papildinātu organisma barības vielu krājumus. Starp citu, mūsdienu cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datora, katru dienu vajadzētu dzert burkānu sulu ar medu. Šis dzēriens pasargās acis.

Klepus un bronhīta gadījumā

Pat Pasaules Veselības organizācija iesaka medu kā dabisku klepus līdzekli. 2007. gadā pētnieki no Pensilvānijas (ASV) pierādīja, ka tas mazina klepu naktī un palīdz ārstēt augšējo elpceļu infekcijas. Ingvera un medus līdzeklis ir labvēlīgs saaukstēšanās, klepus un bronhīta ārstēšanai.

Sajauciet saldinātāju un svaigu ingvera sulu vienādās proporcijās un lietojiet 2 tējkarotes katru dienu. Tradicionālie dziednieki arī iesaka dzert medus un redīsu sulas maisījumu, kas ņemts attiecībā 1:2, lai ārstētu stipru klepu. Šo līdzekli var lietot 2 ēdamkarotes katru stundu.

Iekaisuša kakla gadījumā

Šī bišu produkta antiseptiskās, pretiekaisuma un atjaunojošās īpašības tiek izmantotas alternatīvajā un tradicionālajā medicīnā iekaisuša kakla ārstēšanai. Šis gardums var neitralizēt streptokokus un likvidēt pat ieaugušu strutainu kakla iekaisumu. Lai atvieglotu kakla sāpes, tautas dziednieki iesaka skalot kaklu ar medus ūdeni.

Ja skalot kaklu nav iespējams, var vienkārši izšķīdināt nelielu daudzumu medus mutē. Tomēr tas jādara pareizi. Lai sasniegtu vēlamo efektu, lietojiet 1 tējkaroti vairākas reizes dienā. Nenorīt līdzekli nekavējoties. Turiet to mutē, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam norijiet, neko nedzerot, izveidojot plēvīti rīkles aizmugurē.

Brūču ārstēšanai

Senie ēģiptieši medu izmantoja brūču ārstēšanai. Tas veicina dzīšanu vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tam piemīt antiseptiskas īpašības, kas nozīmē, ka tas dezinficē ievainoto vietu. Otrkārt, tas žāvē brūci un paātrina audu atjaunošanos.

Vienkāršākā metode ir samērcēt vates plāksnīti šķīdumā un uzklāt to uz brūces. Varat arī sajaukt 3 daļas kastaņu nektāra ar 1 daļu zivju eļļas, uzklāt šo maisījumu uz brūces un pārklāt ar sterilu pārsēju.

Varikozām vēnām

Lai novērstu varikozas vēnas, vienkārši katru dienu apēdiet divas mazas karotes medus, piemēram, kastaņu medu. Ja zirnekļa vēnas jau ir pamanāmas un stāvoklis progresē, var palīdzēt saldas kompreses. Ārstēšanai pietiek ar kastaņu nektāra (vai sviesta un saldinātāja maisījuma 1:3 attiecību) uzklāšanu uz skartajām vietām, pēc tam aptīšanu ar marles saiti un pārtikas plēvi. Vislabāk to darīt naktī. Šīs zāles palīdz tikt galā pat ar varikozām vēnām 4. stadijā.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

No spiediena

Medus arī palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu, īpaši pazeminot to. Tomēr šis saldais našķis nav kontrindicēts cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Patiesībā, mērenā daudzumā tas darbojas kā tonizējošs līdzeklis, uzlabo asinsriti un mazina vājumu.

Lai novērstu hipertensiju, zāļu speciālisti iesaka katru dienu dzert 2 tējkarotes nektāra, sajaucot to ar 1 tējkaroti ķiploku sulas. Kastaņu nektāra un maltu upeņu maisījums ir arī efektīvs augsta asinsspiediena pazemināšanai. 500 gramiem svaigu ogu būs nepieciešamas 5 ēdamkarotes medus. Lietojiet 1 ēdamkaroti trīs reizes dienā 30 dienas.

Kosmetoloģijā

Biškopības produkti kosmetoloģijā ir veiksmīgi izmantoti gadsimtiem ilgi. Kastaņu nektārs ir labvēlīgs ādai un matiem:

1. Sejai. Medus ūdeni izmanto sejas attīrīšanai. Nektāru apvienojumā ar sasmalcinātām mandelēm izmanto kā skrubi.

   

2. Ķermenim. Medus masāžas ir ārkārtīgi populāras skaistumkopšanas salonos. Šī procedūra ir īpaši efektīva celulīta ārstēšanā.
3. Matiem. Lai stiprinātu un piešķirtu spīdumu, izskalojiet matus ar ūdeni, kas satur nelielu daudzumu medus (apmēram 1 tējkarote uz 1 litru silta ūdens). Matu stiprināšanai noderīga ir arī maska, kas pagatavota no vienādām daļām kastaņu nektāra un olīveļļas.

Bieži uzdotie jautājumi

Apdomīgi lietojot, kastaņu ziedu medus ir ne tikai gards kārums, bet arī lieliskas dabiskas zāles. Visbeidzot, vēl viens interesants fakts: eksperti ir atklājuši, ka, ja stropu ar novājinātu bišu saimi pārvieto uz kastaņu audzēšanas zonu, kukaiņi ātri atveseļojas, kļūstot izturīgāki un enerģiskāki. Produktam ir līdzīga ietekme uz cilvēkiem, kas to lieto uzturā.