Mandarīnus bieži iegādājas tūlīt pēc to parādīšanās veikalos un tirgos. Taču šie skaistie augļi ne vienmēr ir tik garšīgi, kā gaidīts. Garša, sulīgums un sēklu skaits atšķiras atkarībā no citrusaugļu šķirnes, izcelsmes valsts un gatavības pakāpes. Tomēr ir dažas pazīmes, kas var palīdzēt izvēlēties labus mandarīnus. Ievērojot šīs pazīmes, varat būt pārliecināti, ka šie citrusaugļi būs nogatavojušies, sulīgi un praktiski bez sēklām.
Kuras šķirnes ir vērts iegādāties to garšas dēļ?
Labu mandarīnu pazīmes ir to sulīgums un sēklu skaits, kam jābūt pēc iespējas mazākam. Tomēr kvalitatīvu citrusaugļu definīcija, pamatojoties uz garšu, ir plašāka, jo daži dod priekšroku skābiem augļiem, bet citi dod priekšroku saldiem mandarīniem. Tāpēc ir svarīgi zināt dažādu šķirņu galvenās īpašības, lai meklētu konkrētas īpašības un pēc tam izvēlētos labus, sulīgus un gardus mandarīnus:
- Piksija – tumši oranža miziņa, salda, sulīga, bezsēklu mīkstums. Medum līdzīga garša.
- Enkor - plankumaina, ļoti poraina āda, salda un sulīga mīkstums.
- Satsuma ir Jaungada šķirne; augļi ir lieli ar sulīgu mīkstumu, kura garša ir salda, bagātīga, ar nelielu skābumu, un iekšpusē ir maz sēklu.
- Medus ir Jaungada šķirne; citrusaugļi ir mazi, mīkstums ir sulīgs un salds ar bagātīgu medus garšu.
- Filipīniešu - dzeltenīgi oranža vai zaļgani dzeltena miziņa, koši oranža mīkstums, bagātīga, salda garša ar izteiktām medus notīm.
- Dancy ir vidēja lieluma citrusauglis ar tumši oranžu miziņu ar vieglu koši sarkanu nokrāsu, nevis biezu. Mīkstums arī ir oranžs, ar izteiktu, raksturīgu saldskābu garšu un intensīvu aromātu.
No kuras valsts viņi atved gardus mandarīnus?
Ir svarīgi ņemt vērā arī vietu, kur citrusaugļi tika audzēti un no kurienes tie tika ievesti pārdošanai. Šis kritērijs, kā arī šķirne, ietekmē arī garšu. Tas ir tāpēc, ka klimatiskie apstākļi konkrētā valstī var nedaudz mainīt citrusaugļu aromātu un citas īpašības. Mandarīnu garšas īpašības atkarībā no valsts, kurā tie tika audzēti, ir šādas:
- Spānija – miza ir rupji poraina, mīkstums ir salds, bet ne lipīgs, citrusaugļi ir lieli.
- Abhāzija – šajā valstī audzētie augļi ir videi draudzīgi, jo tiem nav nepieciešama ķīmiska apstrāde, lai izturētu transportēšanu. Šiem mandarīniem ir salda garša ar nelielu, bet izteiktu skābumu, un tajos ir maz sēklu.
- Maroka - plāna miziņa, dzeltenīgi oranža, salda mīkstums, praktiski bez sēklām.
- Türkiye – miziņa ir gaiši oranža, mīkstums ir ārkārtīgi sulīgs, saldskābs, un praktiski nav sēklu.
- Izraēla – mizu ir grūti nomizot, bet mīkstums ir sulīgs un salds, ar nelielu sēklu skaitu – ne vairāk kā 1 katrā šķēlē.
Iepriekš minētās valstis nav vienīgās, kas importē mandarīnus; to dara arī citas. Tomēr tās ir retāk sastopamas, jo piegādātie apjomi ir nelieli. Tomēr to citrusaugļi būtiski neatšķiras, jo šīs valstis atrodas netālu no galvenajiem augļu piegādātājiem. Tāpēc var droši apgalvot, ka mandarīni, kas importēti no kaimiņvalstīm, piemēram, Turcijas, Ķīnas vai Abhāzijas, būs skābi. Ja augļi tiek importēti no valstīm, kas atrodas netālu no Izraēlas, Spānijas vai Marokas, tie būs saldi.
Lasīt arī
Labu, sulīgu mandarīnu pazīmes
Mandarīnus parasti klasificē pēc garšas vai, precīzāk, pēc tā, vai tie ir skābi vai saldi. Gatavības pazīmes būtībā nav atkarīgas no šķirnes un tās atšķir tikai pēc mizas izskata un citām īpašībām. Tabulā ir uzskaitītas augstas kvalitātes gatavu augļu galvenās īpašības, kuriem ir bagātīga garša un praktiski bez sēklām mīkstums.
| Zīme | Saldskāba garša | Salda garša |
|
Mizas krāsa |
gaiši oranža vai dzeltenīga, var būt zaļgana nokrāsa |
Izteikti spilgti oranža krāsa, dažreiz ar koši sarkanu krāsu, bez svītrām vai citiem zaļganiem marķējumiem |
|
Svars |
Nedaudz mazāki par līdzīga izmēra, bet ar gaišu ādu |
Sulīgs un salds auglis vienmēr ir nedaudz smagāks nekā skābs. |
|
Parametri |
Forma ir nedaudz saplacināta, citrusaugļi ir mazi |
Lieli, apaļi augļi ar iegarenu augšdaļu |
|
Mizas pielipšana |
Tas cieši pieguļ šķēlītēm un ir grūti atdalāms. |
Mizu var viegli noņemt |
Atlases kritēriji
Viens no mandarīnu izvēles pamatkritērijiem, ko var izmantot, lai noteiktu to saldumu, ir miza. Ja miza viegli atdalās no citrusaugļa iekšpuses, ir stingra, sulīga un vienmērīgi iekrāsota, tad auglis ir nogatavojies. Lai izvairītos no kļūdām atlases laikā, ieteicams veikt visas nepieciešamās pārbaudes, tostarp manuālās. Galvenās no tām ir šādas:
- Kad nogatavojušos citrusaugļu mizu nedaudz saspiež, no porām plānās strūklās jāizšļāk dzidra sula.
- Plankumi, ievērojams nelīdzenums un raupjums (izņemot šķirnes īpašības) norāda uz uzglabāšanas standartu neievērošanu.
- Pelējuma un puves pēdas norāda, ka augļi ir bojāti un rada draudus veselībai.
- Ja miziņa jau ir izžuvusi un zaudējusi elastību, tad šādos augļos gandrīz nav sulas – tie var būt saldi, bet sausi.
Lasīt arī
Ja uz augļiem pamanāt nedabisku spīdumu vai lipīgumu, pastāv risks, ka mandarīni ir apstrādāti ar ķīmiskām vielām, kas paātrina nogatavošanos un ilgāk saglabā svaigumu. Šāda apstrāde, pat augstas kvalitātes citrusaugļiem, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, tostarp saindēšanos un nopietnas alerģiskas reakcijas.
Kā to saglabāt svaigu
Citrusaugļus var iegādāties iepriekš. Tomēr, ja uzglabāsiet gatavus, sulīgus citrusaugļus telpā ar normālu, normālu temperatūru (20–25 °C), tie saglabāsies 1 līdz 1,5 nedēļas. Ja tos novietosiet apkures ierīču (sildītāju vai radiatoru) tuvumā, to glabāšanas laiks būs īsāks — 2–3 dienas. Lai mandarīni ilgāk saglabātu svaigumu, noteikti ievērojiet šādus nosacījumus:
Lasīt arī
- temperatūras diapazons – no +5ºC līdz +8ºC;
- augsts mitrums - līdz 80%;
- ventilējama kaste, kas izgatavota no kartona vai plastmasas;
- bojātu augļu noraidīšana.
Pērkot citrusaugļus, nav ieteicams tos pirkt lielos daudzumos. Tomēr decembra sākumā veikalos nopērkamie mandarīni ir saldāki un tiem ir mazāk sēklu. Tas ir saistīts ar plašo pieejamo šķirņu klāstu, nevis nogatavošanās laiku, tāpēc ir svarīgi rūpīgi izpētīt piedāvātos produktus. Zinot atsevišķu šķirņu īpašības un kvalitāti, ir viegli izvēlēties patiesi saldus augļus. Pērkot lielus daudzumus, noteikti uzglabājiet tos pareizi, un labākā vieta to darīt ir ledusskapī vai uz balkona.