Pupiņas ķermenim: sastāvs, ieguvumi, kontrindikācijas

Pupas ir praktiski visu kultūru uztura pamatprodukts visā pasaulē. Tās ir ne tikai barojošas, bet arī nodrošina organismu ar nepieciešamajiem mikroelementiem. Tradicionālā medicīna jau sen izmanto pupas un citas auga daļas medicīniskiem nolūkiem. Pupas ir īpaši labvēlīgas diabēta slimniekiem, palīdzot uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs. Ārsti iesaka ierobežot pākšaugu patēriņu, jo pārmērīga lietošana var kaitēt veselībai.

Izcelsmes vēsture

Zinātnieki uzskata, ka pupiņu izcelsme ir Meksikā. Arheologi izrakumu laikā šajā valstī ir atraduši auga sēklas, kas norāda uz to, ka to kultivēja acteku ciltis. Spāņu mūks un vēsturnieks Bernardino de Sahagún savos darbos pieminēja dažādu pupiņu veidu izmantošanu Amerikas pamatiedzīvotāju kulinārijā un kultūras tradīcijās. audzēšana Šīs kultūras vēsture un izmantošana ir atrodama seno valstu (Grieķijas, Romas, Indijas, Ķīnas) hronikās. Pupas uz Eiropu atveda Kristofora Kolumba ekspedīcija. Frančus piesaistīja auga košās krāsas. Tās stādīja turīgu ģimeņu pagalmos. Ielās to vīteņaugi vijās ap kolonnām, lapenēm un augstceltņu sienām. Franču ārsta pētījumi parādīja, ka to augļi ir ēdami.

Jūs varētu interesēt:

Melno acu pupiņu šķirne: apraksts un raksturojums
Dažādas pupiņu šķirnes, ko sauc par Lasīt vairāk…

Tirdzniecības attiecības veicināja pupiņu izplatību Krievijā. 18. gadsimtā Ukrainas un Moldovas zemnieki sāka stādīt šīs "franču pupiņas". Tās zeļa un ražoja bagātīgus augļus. Pēc ārzemju tirgotāju receptēm gatavotie ēdieni bija garšīgi un barojoši.

Botāniķi ir identificējuši aptuveni 97 šī pākšauga sugas. Kāpjošie stublāji sasniedz 3 metrus garus, ziedi atgādina kodes spārnus, un augļi ir izliektas pupiņas. Raža ir no jūlija vidus līdz septembra beigām.

Veidi un to labvēlīgās īpašības

Optimālie auga augšanas apstākļi ir temperatūra virs 20 grādiem pēc Celsija, labs apgaismojums un mērens mitrums. To komerciāli audzē valstīs ar piemērotu klimatu (Francijā, Portugālē, Itālijā un Bolīvijā). Citās valstīs pupiņas audzē vietējai pārdošanai.

Atkarībā no pupiņu krāsas ir 4 galvenie kultūraugu veidi:

1. Sarkans.
2. Balts.
3. Zaļš.
4. Melns.

Pupiņu ieguvumus organismam nosaka ķīmisko elementu līmenis katrā sugā.

Sarkans

Šāda veida pupiņas ir ieteicamas sportistiem un cilvēkiem, kuru profesijām nepieciešama liela fiziskā slodze. Augsts šķīstošo šķiedrvielu līmenis stimulē enerģijas ražošanu organismā, zarnās pārvēršot šķiedrvielas taukskābēs. Sarkanās pupiņas izmanto svara zaudēšanai. Augu izcelsmes olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, un cilvēks jūtas paēdis pat pēc nelielas porcijas. Uztura speciālisti iesaka pacientiem ar lieko svaru savā uzturā iekļaut ēdienus, kas satur sarkanās pupiņas.

Sastāvs izceļas ar augstu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu saturu, kam ir dziedinoša iedarbība uz organismu:

• normalizēt miegu un psihoemocionālo stāvokli, samazinot depresijas attīstības risku;
• atjaunot ādu;
• izvadīt toksīnus, novēršot šūnu ļaundabīgo audzēju procesu;
• mazināt vīrusu un zarnu infekciju izraisītu iekaisumu;
• uzlabot virsnieru dziedzeru un endokrīno dziedzeru darbību;
• aktivizēt hemoglobīna ražošanu;
• normalizēt gremošanu un regulēt vielmaiņu;
• stiprināt imūnsistēmu.

Sarkanās pupiņas ir vērtīgs pārtikas produkts grūtniecēm, jo ​​šajā periodā sievietēm nepieciešams lielāks folātu patēriņš. Tas samazina augļa anomāliju risku un stimulē asinsradi.

Balts

Sarkano un balto pupiņu ķīmiskais sastāvs ir praktiski identisks. Vienīgā atšķirība ir zemāks olbaltumvielu saturs sarkanajās pupiņās. Zemā olbaltumvielu satura dēļ baltās pupiņas ir ieteicamas svara zaudēšanai, vecāka gadagājuma cilvēkiem un pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām. To antibakteriālās īpašības padara tās ideāli piemērotas zobu aizsardzībai pret aplikumu un zobakmeni, kas bieži veicina kariesu.

Zaļš

A vitamīna un beta-karotīna klātbūtne padara zaļās pupiņas ieteicamas redzes uzlabošanai. Salīdzinot ar citām šķirnēm, tām ir mazāk kaloriju un tās praktiski nesatur olbaltumvielas. Tas padara tās par iecienītu izvēli diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru.

Starp pupiņu ārstnieciskajām īpašībām ir:

• sarkano asinsķermenīšu ražošanas stimulēšana;
• aizsargājot ķermeni no dermatoloģiskām problēmām;
• gremošanas normalizēšana.

Izplatīta šķirne ir zaļās pupiņas, kas samazina sirdslēkmes risku. Mērena lietošana nerada problēmas, taču, ja Jums ir gastrīts, Jums vajadzētu apspriest iespēju ieviest šo produktu savā uzturā ar savu ārstu. Šāda veida pupiņas ir labvēlīgas sievietēm, jo ​​tās normalizē hormonālo līdzsvaru. Pupiņu ēdieni ir neaizstājami menopauzes laikā, jo tās mazina simptomus un uzlabo psihoemocionālo labsajūtu.

Melns

To bieži izmanto kā gaļas aizstājēju, jo tā ir bagāta ar augu izcelsmes olbaltumvielām, kuru struktūra atgādina dzīvnieku olbaltumvielas. Augsts uzturvielu, īpaši antocianīnu, saturs ļauj šo kultūru izmantot smadzeņu darbības stimulēšanai un cīņai pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām.

Šim produktam ir visaugstākā enerģētiskā vērtība, tāpēc tā patēriņš jāierobežo, ja ievērojat diētu. Diabēta slimniekiem, sirds slimniekiem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām jākonsultējas ar ārstu par ieteicamo dienas devu.

Ārstnieciskas īpašības

Pākšaugos atrodamajiem ķīmiskajiem elementiem ir šāda dziedinoša iedarbība uz ķermeni:

Jūs varētu interesēt:

Mash šķirnes zeltaino pupiņu priekšrocības un kaitējums: kopšanas un lietošanas iezīmes
Mung pupiņas ir Vigna ģints zālaugu augs. Tās patērē gan konservētas, gan svaigas. Indijā tās izmanto…Lasīt vairāk…

• attīra holesterīna asinsvadus, samazinot sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku;
• regulēt vielmaiņu;
• palielināt kuņģa sulas ražošanu un uzlabot gremošanu;
• atvieglot astmas simptomus;
• dabiskie antioksidanti iznīcina brīvos radikāļus un palēnina novecošanās procesu;
• stiprināt imūnsistēmu, palielinot organisma izturību pret infekcijas izraisītājiem;
• kalcijs un fosfors stiprina kaulus, samazinot osteoporozes risku, kā arī uztur muskuļu tonusu;
• B vitamīni baro smadzeņu šūnas, palēninot ar vecumu saistīto izmaiņu ātrumu, kas var izraisīt Alcheimera slimību;
• palielināt sarkano asinsķermenīšu veidošanos, normalizēt asinsspiedienu un uzlabot skābekļa transportēšanu orgānu audos;

• A un C vitamīni palīdz uzlabot redzi un novērst ar vecumu saistītu lēcas deģenerāciju, tāpēc pupiņas ieteicams lietot kataraktas ārstēšanai;
• aminoskābe arginīns darbojas līdzīgi insulīnam un pazemina cukura līmeni asinīs;
• Šķiedrvielas palīdz zarnu saturam brīvi pārvietoties uz "izeju", ko izmanto aizcietējumu ārstēšanā;
• Varš stimulē enzīmu, kas ir atbildīgi par locītavu elastību, ražošanu. Produkta lietošana mazina saistaudu sāpes un iekaisumu, aktivizējot to reģenerācijas procesu. Tas mazina locītavu patoloģiju simptomus;
• cinks uzlabo ādas stāvokli un novērš vēža audzēju augšanu;
• Kālijs pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību, uztur ūdens un sāls līdzsvaru, nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu un pietūkuma likvidēšanu;
• Magnijs kombinācijā ar B vitamīniem stabilizē nervu sistēmu, mazina nogurumu, galvassāpes un novērš depresijas attīstību.

Tradicionālie dziednieki iesaka lietot no pupiņām un pākstīm pagatavotus novārījumus dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei. Lai izvairītos no komplikācijām, ēdienreizes, kas satur šo produktu, nedrīkst lietot vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Kura forma ir veselīgāka?

Neapstrādātas pupiņas reti tiek iekļautas uzturā. Tās tiek uzskatītas par bīstamām kaitīgu vielu klātbūtnes dēļ, kas negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Neapstrādātu pupiņu lietošana uzturā var izraisīt saindēšanos, tāpēc tās vienmēr vispirms tiek termiski apstrādātas. Tās var sasaldēt. Tas neietekmē pupiņu ķīmisko sastāvu, bet palielina to uzturvērtību. Olbaltumvielu saturs divkāršojas. Papildu priekšrocība ir samazināts gatavošanas laiks. Jebkura veida gatavošana maz ietekmē produkta uzturvērtību. Sautētu, vārītu vai ceptu pupiņu lietošana uzturā samazina negatīvās ietekmes risku uz zarnu gļotādu. To iepriekšēja mērcēšana 10–12 stundas novērš mikroelementu iznīcināšanu gatavošanas laikā.

Konservētas pupiņas saglabā aptuveni 80% no savām derīgajām īpašībām, padarot tās praktiski tikpat barojošas kā saldētas un termiski apstrādātas pupiņas. Vienīgais trūkums ir dzīvnieku tauku izmantošana konservēšanas laikā, kas var veicināt svara pieaugumu.

Ieguvumi veselībai

Ņemot vērā cilvēka fizioloģiskās īpašības, ēdieniem, kas satur pākšaugus, ir īpaša dziedinoša iedarbība uz sieviešu, vīriešu un bērnu organismiem.

Vīriešiem

Auga augļi ir bagāti ar cinku, E vitamīnu un folātiem, kas uzlabo spermas kvalitāti un kustīgumu. Kopā šie elementi pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvo funkciju un veicina apaugļošanos.

Vīriešiem pupiņas ir labvēlīgas muskuļu masas veidošanai. Sportisti, kas nodarbojas ar kultūrismu un svarcelšanu, tās iekļauj savā uzturā.

Sievietēm

Sievietes ķermeņa fizioloģiska īpašība ir ikmēneša asins zudums menstruāciju laikā. Dažos gadījumos šis apjoms pārsniedz normālo līmeni, izraisot anēmijas attīstību. Pupiņu ēšana palīdz papildināt dzelzs rezerves un paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Auga labvēlīgās īpašības sieviešu veselībai:

• matu sakņu stiprināšana;
• uzlabo ādas toni un izlīdzina grumbas;
• nervu spriedzes mazināšana un depresijas attīstības novēršana;
• uzbudināmības mazināšana;
• palielinot ieņemšanas iespējas.

Pupiņu priekšrocības vecākām sievietēm ietver ādas atjaunošanos un dažādu ar vecumu saistītu patoloģiju profilaksi.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Produkts tiek uzskatīts par lielisku līdzekli rīta nelabuma mazināšanai, anēmijas profilaksei un augļa anomāliju novēršanai. Organisma piesātināšana ar folātiem pirmajā trimestrī palīdz bērna sistēmām un orgāniem pareizi attīstīties. Šķiedrvielas mazina aizcietējumus, un pietiekams B vitamīnu daudzums normalizē sievietes psihoemocionālo stāvokli un mazina trauksmi. Zaļie augļi ir pieņemami laktācijas laikā. Mātēm jāuzrauga zīdaiņa stāvoklis un jāizslēdz tie no uztura, ja rodas paaugstināta gāzu veidošanās vai vēdera uzpūšanās.

Pupiņu ieguvumi un riski grūtniecības laikā ir atkarīgi no patērētā daudzuma. Tās nedrīkst ēst vairāk kā 2–3 reizes nedēļā. Maksimālā porcijas lielums ir 50–100 g.

Bērniem

Zīdaiņu imūnsistēma vēl attīstās, padarot viņus uzņēmīgākus pret infekcijas izraisītājiem. Tas izraisa biežas saaukstēšanās un gripu. Uz pupiņām gatavoti ēdieni stiprina viņu imūnsistēmu un samazina komplikāciju risku. Bērni bieži cieš no aizcietējumiem, un šķiedrvielas uzlabo zarnu kustīgumu un veicina vēdera izeju. Vitamīni un minerālvielas stimulē garīgo modrību un nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu, mazinot uzbudināmību.

Slimību ārstēšana un profilakse

Alternatīvajā medicīnā zāļu pagatavošanai izmanto gatavus augļus. Atkarībā no slimības veida dziednieki iesaka šādus līdzekļus:

• Diabēts. 6 baltās pupiņas aplej ar 100 ml vārīta ūdens un apēd tās no rīta 1 stundu pirms ēšanas, pēc tam izdzerot to pašu šķidrumu. Ārstēšanas kurss ilgst 1,5 mēnešus.
• Hipertensija, ateroskleroze. 100 g augļu vāriet 1 litrā ūdens 20 minūtes. Nokāsiet un dzeriet novārījumu 30 minūtes pirms ēšanas, 1 glāzi 2 reizes dienā;
• Locītavu slimības. Sasmalcinātās pupiņas aplej ar 0,5 litriem ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izkāš. Novārījumu dzer pirms ēšanas 3 reizes dienā, kopējo daudzumu sadalot vienādās porcijās.
• Brūces un ādas slimības. Izejvielu samaļ pulverī, ko nelielā daudzumā uzklāj skartajā zonā. Pēc 15-20 minūtēm līdzekli nomazgā ar siltu ūdeni.
• Stomatīts. 100 g augļu ielej 0,2 litros verdoša ūdens un ļauj ievilkties 2–3 stundas. Ar iegūto šķīdumu skalo muti 4 reizes dienā.

Pirms ārstēšanas uzsākšanas jāveic alerģijas tests. Tas palīdzēs apstiprināt vai izslēgt jebkādu individuālu nepanesību. Uz plaukstas locītavas aizmugures uzklājiet dažus pilienus zāļu un pagaidiet 20-30 minūtes. Ja šajā vietā rodas izsitumi, apsārtums, dedzināšana vai nieze, zāles nedrīkst lietot terapeitiskiem nolūkiem.

Ķermeņa svara normalizēšana

Zaudējot svaru ar pupiņām, nav nepieciešams badināt, jo produkts ilgstoši uztur sāta sajūtu. Pupiņās esošās šķiedrvielas veicina regulāru zarnu attīrīšanos, tāpēc no organisma ātri tiek izvadīti atkritumvielas un toksīni. Zaļās pupiņas ir īpaši labvēlīgas svara zaudēšanai. To kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems, padarot tās par labu diētisku pārtiku. Tās labi sader ar gaļu un citiem dārzeņiem.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Pupas palīdz cilvēkiem ar lieko svaru atbrīvoties no ieraduma ēst naktī un 10 dienu laikā zaudēt aptuveni 4 kg. Šim nolūkam vakariņās (trīs stundas pirms gulētiešanas) ieteicams ēst pupiņu zupu, kas pagatavota pēc šādas receptes:

• vāriet 0,2 kg zaļo pupiņu ar smalki sagrieztiem burkāniem un sīpoliem;
• 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus tomātus.

Lai uzlabotu garšu, pirms pasniegšanas zupai pievienojiet nedaudz citrona sulas. Uzturā jāiekļauj dārzeņi, zaļie augļi un piena produkti ar zemu tauku saturu.

Pielietojums kosmetoloģijā

Pati Kleopatra lietoja ādu savelkošas maskas, tāpēc mūsdienu sievietēm nevajadzētu baidīties no šādām atjaunošanas metodēm. Šī ir sejas liftinga procedūra mājas apstākļos.

Nieru pupiņu ieguvumi ādai:

• izlīdzina ādas toni;
• izlīdzina grumbas;
• mazināt iekaisumu, kas izraisa pinnes;
• uzlabot ādas toni, mitrināt un atjaunot;
• likvidēt tumšos lokus zem acīm;
• attīrīt seju no melniem punktiem un tauku aizbāžņiem.

Lai pagatavotu atjaunojošu masku, novāriet augļus un sablendējiet tos, pēc tam sajauciet ar olīveļļu un citronu sulu līdz gludai masai. Uzklājiet maisījumu uz sejas un pēc 30 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kulinārijas pielietojums

Āzijas un Dienvidamerikas valstīs pupiņu ēdieni tiek uzskatīti par neatņemamu svētku sastāvdaļu. Eiropieši pupiņas ēd ne tik bieži, taču dažādas zupas un salāti ir pievilcīgi to garšas dēļ. Pateicoties aminoskābēm un olbaltumvielām, pākšaugi pilnībā aizstāj gaļu, padarot tos par iecienītu izvēli veģetāriešu un ticīgo vidū gavēņa laikā. Pupiņu ēdienu pagatavošanas vienkāršība slēpjas to spējā saderēt ar praktiski jebkuru ēdienu. Pupiņas pievieno zupām, salātiem un pasniedz kā piedevu pie zivīm vai gaļas. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto dažādus garšaugus.

Lai saglabātu maksimālo uzturvērtību un novērstu iespējamus draudus veselībai, pupiņas iepriekš jāiemērc 2 stundas un pēc tam jāvāra, līdz tās ir pilnībā gatavas. Viena porcija nedrīkst pārsniegt 150 g. Tas palīdzēs novērst vēdera uzpūšanos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cik lielā mērā pupiņas ir kaitīgas cilvēka organismam, ir atkarīgas no individuālajām īpašībām. Retos gadījumos var rasties alerģiskas reakcijas uz pupiņām, tāpēc ārsti iesaka pirmajā reizē patērēt ne vairāk kā 2–3 pupiņas. Ja 24 stundu laikā nerodas nevēlamas blakusparādības, devu var pakāpeniski palielināt līdz 150 g dienā.

Pupiņu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas nosaka to ķīmiskais sastāvs. Kaitīgo ietekmi izraisa polisaharīdi, kas, sadaloties, aktivizē zarnu mikrofloru un rada pastiprinātu gāzu veidošanos. Tas izraisa sāpes un vēdera uzpūšanos.

Augu augļu lietošana uzturā ir kontrindicēta šādās patoloģijās:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• gastrīts;
• čūla;
• kolīts.

Pupas var būt kaitīgas cilvēkiem ar podagru un nieru slimībām. Urīnskābe ir pupās esošo purīnu sadalīšanās produkts. Tā uzkrājas nierēs un saasina esošos stāvokļus.

Atsauksmes

Tatjana, 30 gadi, Ņižņijnovgoroda:

Man radās veselības problēmas dzelzs trūkuma dēļ uzturā. Es dzirdēju par pupiņu labvēlīgajām īpašībām un nolēmu tās iekļaut savā uzturā. Mana veselība pamazām normalizējās. Es cenšos gatavot zupu vai salātus 2–3 reizes nedēļā. Arī manam vīram šie ēdieni patika. Viņš aizraujas ar sportu, un šāda veida ēdiens viņam dod enerģiju.

Katerina, 38 gadi, Doņecka:

Pupiņu ēdieni palīdz uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs. Pēc četriem mēnešiem regulāras lietošanas mans ārsts samazināja manu pretdiabēta zāļu devu. Arī bērniem ieguvumi ir milzīgi. Viņiem ir vieglāk apgūt mācību vielu, un viņu vīrusu infekciju sastopamība ir ievērojami samazinājusies.

Anna, 43 gadi, Jeiska:

Es lietoju šo produktu svara zaudēšanai. Es to kombinēju ar dažādiem dārzeņiem un pievienoju savām zupām. Tie ir garšīgi, barojoši un ilgstoši rada sāta sajūtu. Ievērojot šo diētu, īsā laikā var zaudēt 3–4 kg liekā svara.

Pākšaugi ir pazīstami ar daudzajām labvēlīgajām īpašībām, taču tos ieteicams iekļaut uzturā piesardzīgi. Dažas to ķīmiskā sastāva sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību un saasināt hroniskas slimības. Zinot pupiņu ieguvumus un riskus, var palīdzēt izvairīties no šīm problēmām un ievērojami uzlabot savu labsajūtu.