Mash šķirnes zeltaino pupiņu priekšrocības un kaitējums: kopšanas un lietošanas iezīmes

Mung pupiņas ir Vigna ģints zālaugu augs. Tās patērē gan konservētas, gan jēlas. Indijā izmanto lobītas pupiņas, Ķīnā no mung pupiņu cietes gatavo nūdeles, ko sauc par "funchoza", bet ķīniešu restorānos pasniedz diedzētus pupiņu asnus. Mung pupiņas pazemina cukura līmeni asinīs, uzlabo asinsvadu elastību un tām piemīt vispārējas tonizējošas īpašības.

Kas ir mung pupiņas un kā tās ir labākas par pupiņām un zirņiem?

Viengadīgs pākšaugu dzimtas augs. To sauc par zeltainajām pupiņām, lai gan augļi patiesībā ir zaļi. Mung pupiņas jeb mung pupiņas ir vissenākā pākšaugu kultūra. Dzimtene ir Indija, Pakistāna un Bangladeša.

Mung pupiņas tagad ir pazīstamas visā pasaulē. Tomēr visvairāk tās tiek vērtētas un iemīļotas Āzijā. Krievijā un bijušās Padomju Savienības Eiropas daļā šī kultūra ir mazāk pazīstama.

Pupiņas pēc izskata atgādina zirņus un pēc garšas ir kā nieru pupiņas. Vienīgā atšķirība ir riekstu garša.

Jūs varētu interesēt:

Melno pupiņu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Melnās pupiņas ir izplatīta sastāvdaļa kulinārijas gardumos, tās izmanto ēdiena gatavošanā un pat medicīnā. Bet…Lasīt vairāk…

Mung pupiņu priekšrocības:

• īss sagatavošanas un gatavošanas laiks – nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, tvaicēšanas laiks – 40 minūtes;
• Piemērots bērniem – neizraisa vēdera uzpūšanos;
• viegli sagremojamu barības vielu klātbūtne.

Kā izvēlēties pareizo

Ja jūs nolemjat audzēt mung pupiņas savā dārzā, jums būs jāuzkrāj stādāmais materiāls. To var iegādāties jebkurā lielveikalā, kur mung pupiņas tiek pārdotas patēriņam.

Pamatnoteikumi:

1. Pārbaudiet iepakojumu – iepakojuma materiālam jābūt caurspīdīgam, lai mazās pupiņas varētu skaidri redzēt.
2. Tiek novērtēts satura izskats un stāvoklis: maziem, nedaudz iegareniem augļiem jābūt ar neskartu, spīdīgu, zaļu mizu.
3. Viņi aplūko mung pupiņu ražotājus – labākie ir Uzbekistāna, Tadžikistāna, Indija un Austrālija.

Pupas saglabā dīgtspēju divus gadus pēc ražas novākšanas. Audzēšanai vislabāk izvēlēties mazākas pupiņas, kā parādīts fotoattēlā, jo tās dīgst ātrāk.

Derīgās īpašības

Nav nejaušība, ka augs ir ieguvis tik plašu popularitāti Āzijā. Pupiņu ieguvumi ir ievērojami, un to ēšanai nav nekādas kaitīgas ietekmes.

Mung pupiņu ārstnieciskās īpašības:

• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, veicinot ātru gremošanu;
• palīdz izvadīt toksīnus, kam ir diurētiska iedarbība;
• stiprina kaulus un imūnsistēmu;
• darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret artrītu;
• pazemina cukura līmeni asinīs;
• padara asinsvadu sistēmu elastīgāku.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mung pupiņām ir sarežģīts sastāvs. 100 grami produkta satur šādas vielas:

• olbaltumvielas – 23%;
• ogļhidrāti – 44%;
• tauki – 2%;
• kalcijs, magnijs, nātrijs, selēns, dzelzs, varš, fosfors, kālijs;
• B vitamīni.

Mung pupiņas satur lēni atbrīvojamus ogļhidrātus. No tām gatavoti ēdieni ilgstoši rada sāta sajūtu. 100 gramu mung pupiņu uzturvērtība ir 347 kcal.

Jūs varētu interesēt:

Limas pupiņas: kāda ir to šķirne, audzēšana un kopšana
Daudzi cilvēki limas pupiņas (Bean ģints, Fabaceae dzimta) pazīst ar nosaukumiem mēness formas, mēness formas, mēness formas….Lasīt vairāk…

Audzēšana, kopšana, uzglabāšana

Tā kā mung pupiņas ir siltummīloša kultūra ar ilgu veģetācijas periodu, tās audzē no stādiem visos reģionos, izņemot dienvidu reģionus. Augi labi aug karstā temperatūrā – aptuveni 30–35 °C. Aukstākām zonām labāk izvēlēties aukstumizturīgas šķirnes. Stādi tiek stādīti atklātā zemē, kad augsne sasilst līdz 15 °C. Temperatūru mēra 10 cm dziļumā.

Stādīšanas vietai jābūt saulainai un labi vēdināmai. Augsnei jābūt irdenai, ar labu auglīgo slāni un neitrālu pH līmeni. Šīs īpašības var panākt, iepriekš sagatavojot vietu. Skābā augsnē pievieno kaļķi, bet sārmainā augsnē izmanto kūdru. Kūdra arī labi irdina augsni. Augsnes apstrādes laikā pievieno organiskās vielas un minerālu kompleksus, ņemot vērā augsnes pH līmeni. Tas noteiks vispiemērotāko mēslojumu.

Sausos reģionos pupiņas ir jālaista. Pēc tam irdina augsni un ravē nezāles. Augs izaug vidēji līdz 1,5 metru augstumam, tāpēc ieteicams to atbalstīt. Ja stādi ir stādīti auglīgā augsnē, tiem nav nepieciešama papildu mēslošana.

Kā diedzēt mung pupiņas

Gatavus dīgstus ir vieglāk iegādāties. Tomēr ne katrā veikalā tie ir pieejami.

Pašdīgšanas shēma:

1. Tiek atlasītas vienādas formas un izmēra pupiņas, kuras pēc tam mazgā ar aukstu ūdeni.
2. Augļus iemet caurdurī, lai noņemtu visu šķidrumu.
3. Uz galda izklāj mitru marli, kas salocīta vairākās kārtās.
4. Pupiņas tiek sadalītas pa to un pārklātas ar to pašu materiālu.
5. Turiet marli pastāvīgi mitru.

Pēc 2-3 dienām mung pupiņas uzdīgst.

Uzglabāšanas metodes

Mung pupiņas nogatavojas nevienmērīgi. Ražas novākšana notiek vairākos posmos. Noplūktās, sausās pākstis izliek ēnā, lai tās izvēdinātos, un pēc tam pākstis izņem. Pupiņas ievieto auduma maisiņos. Lai pasargātu no kukaiņiem, katrā maisiņā var ievietot ķiploka daiviņu vai lauru lapu.

Kad veģetācijas sezona beidzas, no augiem novāc visas zaļās pākstis. Ja pupiņas vēl nav nogatavojušās, tās sadala uz pusēm un sasaldē. Nedaudz nenogatavinātas pupiņas nokuļ un ievieto saldētavā.

Lietošana kosmetoloģijā un ēdiena gatavošanā

Mung pupiņu labvēlīgās antiseptiskās īpašības ir atradušas pielietojumu kosmetoloģijā. Skaistumkopšanas speciālisti iesaka maskas, kas satur pupiņas, problemātiskai un uz akni tendētai ādai. Tiek izmantotas arī pākstis un žāvētas auga daļas. Pirmās izmanto losjonu pagatavošanai, bet otrās, samaltas, izmanto skrubjiem.

Mung pupiņas ir tradicionālās Āzijas virtuves pamatelements. Tās izmanto pirmo ēdienu, otro ēdienu un dažādu uzkodu pagatavošanai. Receptes, kas iepriekš bija zināmas tikai Āzijā, ir sākuši pārņemt arī Eiropas pavāri. Krievijā mung pupiņu ēdienus gatavo gavēņa laikā.

Interesantu recepšu izlase

Daudzi mung pupiņu ēdieni ir viegli pagatavojami un barojoši. To uzturvērtība ir augsta, pateicoties augstajam vitamīnu un mikroelementu saturam.

Zupa ar malto gaļu

Sātīgs pirmais ēdiens ģimenes vakariņām.

Savienojums:

• sīpols un burkāns – pa 1 gab.;
• mung pupiņas – 300 g;
• tomātu pasta – 15 g;
• malta liellopa gaļa – 200 g;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Dārzeņus sagriež kubiņos un apcep.
2. Gatavajam cepšanas maisījumam pievieno pupiņas, kas iepriekš iemērcētas 45 minūtes.
3. Pievienojiet tomātu pastu un malto gaļu, pēc tam cepiet, līdz gaļa ir gatava.
4. Saturs tiek pārnests katliņā un piepildīts ar ūdeni.
5. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas un vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas.

Šavļa ar mango pupiņām

Uzbeku putra iegūst jaunu riekstu garšu, ja to gatavo ar mung pupiņām.

Savienojums:

• sīpols un burkāns – pa 1 gab.;
• pupiņas – 200 g;
• rīsi - tāds pats daudzums;
• malta liellopa gaļa – 300 g;
• sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Pakāpeniska pagatavošana saskaņā ar recepti:

1. Pupiņas iemērc 30 minūtes.
2. Ērti sagrieztus dārzeņus sautē katlā.
3. Jēru mazgā, žāvē un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
4. Cepšanas pannai pievieno gaļu, graudaugus un pupiņas.
5. Katla saturu sālī un garšo, un visu pārklāj ar ūdeni.
6. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Pasniedziet porciju šķīvjos ar sagrieztiem tomātiem un gurķiem.

Jūs varētu interesēt:

Turku stila zaļās pupiņas ar gaļu
Zaļās pupiņas var pagatavot daudzos veidos. Viens no variantiem ir šī zaļo pupiņu recepte ar…Lasīt vairāk…

Lieldienu ēdienkartei

Mung pupiņu kičari ir ļoti viegli pagatavot un ilgstoši remdē izsalkumu.

Savienojums:

• sīpols un burkāns – pa 1 gab.;
• saldie pipari – 2 gab.;
• mung pupiņas – 300 g;
• rīsi - uz pusi mazāk;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• pipari, ķimenes, koriandrs, sāls - pēc garšas;
• cukini – ½ gab.;
• saulespuķu eļļa - pēc vajadzības.

Darba progress:

1. Graudaugus un pupiņas ielej ar ūdeni un pēc pusstundas tās vāra, līdz gatavs.
2. Garšvielas apcep pannā, nepievienojot augu taukus.
3. Pievienojot sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas, pievienojiet nedaudz eļļas.
4. Aromātiskajai cepšanai pievieno piparu strēmelītes, burkānu standziņas un jaunus cukini standziņas.
5. Dārzeņu maisījumam pievieno mung pupiņas un rīsus.
6. Viss tiek sālīts un likts uz šķīvjiem.

Kārums atgādina gavēņa pilafu, taču to izceļas ar īpašu pikantumu.

Pupiņu kotletes

Vēl viens gardums tiem, kas ievēro gavēni.

Savienojums:

• sīpols un burkāns – pa 1 gab.;
• mung pupiņas – 300 g;
• ola – 1 gab.;
• sāls, garšvielas - pēc izvēles;
• rīvmaize, saulespuķu eļļa – pēc vajadzības.

Kā pagatavot:

1. Dārzeņus sasmalcina un apcep augu eļļā.
2. Mung pupiņas iemērc un pēc tam vāra sālītā ūdenī.
3. Ceptos dārzeņus un pupiņas sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, un sajauc ar olu.
4. Sasmalcināto masu sālī, pagaršo un pēc tam veido produktos, kurus apviļā miltos.
5. Kotletes cep, līdz gatavas.

Asnu salāti

Ideālas brokastis, pagatavotas ķīniešu tradīcijās.

Savienojums:

• asni – 200 g;
• salātu lapas – 2-3 gab.;
• citrons – ½ gab.;
• nomizotas saulespuķu sēklas – 20 g;
• olīveļļa - pēc vajadzības.

Galvenie soļi:

1. Lapas saplēš ar rokām un novieto trauka apakšā.
2. Asni tiek likti virsū.
3. No citrusaugļiem izspiež sulu un ar to pārkaisa dzinumus.
4. Sēklas tiek grauzdētas un izmantotas, lai apkaisītu asnus.
5. Slāņi ir sālīti un garšoti.

Pasniegšanai ieteicams uzkrāt rudzu maizes šķēles.

Mung pupiņas ir veselīgs dārzenis. Ievērojot dažus vienkāršus norādījumus, jūs varat tos viegli izaudzēt savā dārzā un pēc tam palutināt savus mīļos ar gardiem un sātīgiem našķiem, kas ir cienīgi Āzijas restorānu ēdieniem.