Pupiņu veidi un šķirnes: to nosaukumi, apraksti un fotoattēli

Pupas

Pākšaugu dzimtas pārstāvispupiņas Šis senais augs uzturvērtības ziņā ieņem otro vietu starp pākšaugiem. Tirgotāji to uz Krieviju no Turcijas atveda kā dekoratīvu ziedu sešpadsmitajā gadsimtā. Tikai 200 gadus vēlāk to sāka audzēt pārtikai. Kādi šī graudaugu dārzeņa veidi un šķirnes pastāv mūsdienās?

Galvenās īpašības

Pākšaugs ir visizplatītākais savas ģints kultūraugs un nozīmīgs pārtikas avots. Pupas ir pieejamas vairākās sugās un daudzās šķirnēs, kas atšķiras pēc augļa struktūras, lapu krāsas un graudu krāsas. Pārtikā tiek izmantotas gan pupiņas, gan pākstis.

Šai kultūrai raksturīgas zaļas (dažreiz ar baltiem plankumiem), trīslapu saliktas lapas, kas atrodas uz gariem kātiem. Pupu sēklas atrodas divos savienotos plānos vārstos bez iekšējas gareniskas starpsienas. Sēklas ar īsiem sēklu kātiem ir piestiprinātas pie pāksts vēdera šuves. Augļa krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt balta, sarkana vai pat zilgani melna.

Nogatavojušās ogas satur visus B vitamīnus, padarot tās par būtisku veselīga uztura sastāvdaļu, īpaši grūtniecēm. Turklāt sēklas satur 20 aminoskābes, kas iesaistītas olbaltumvielu sintēzē. Lietojot uzturā:

holesterīna līmenis samazinās;
uzlabojas hematopoēze;
cukura līmenis ir stabilizēts;
tiek ražots hemoglobīns;
nervu sistēma ir normalizēta;
enerģija palielinās.

Pākšaugu veidi

Botāniķi ir atklājuši aptuveni 200 šīs kultūras sugu, un augu selekcionāri ir radījuši vēl vairāk nekā piecdesmit graudu un sparģeļu pupiņu šķirņu un hibrīdu. Kultūra tiek iedalīta divās grupās:

Jūs varētu interesēt:

Mash šķirnes zeltaino pupiņu priekšrocības un kaitējums: kopšanas un lietošanas iezīmes
Mung pupiņas ir Vigna ģints zālaugu augs. Tās patērē gan konservētas, gan svaigas. Indijā tās izmanto…Lasīt vairāk…

Amerikāņu. Izplatīts Eiropā, Krievijā un Amerikā. Šīs grupas augiem raksturīgi īsi ragi ar lieliem graudiem un nelielu "degunu".
Āzijas pupiņas. Pupu veids, kam raksturīgi ļoti gari kāti un mazi graudi. Augu galvenokārt kultivē Āzijas valstīs. Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā tas netiek plaši audzēts.

Piezīme!

Papildus ēdamajām šī dārzeņa šķirnēm ir arī dekoratīvo pupiņu šķirnes. Dolichonthus ir viengadīga dekoratīva vīnogulāju pupiņa, kas izaug līdz 6 m augsta. Šīs dekoratīvās pupiņas forma atgādina neatvērtu čaumalu. Auga augļi ir ēdami tikai pēc vismaz divu stundu ilgas vārīšanas.

Krūma struktūras atšķirības

Pamatojoties uz augšanas raksturu, botāniķi kultūru izšķir šādi:

Kuplaina, ar kompaktiem, zemiem krūmiem, kuru augstums nepārsniedz 70 cm. Šķirnes un hibrīdi ir piemēroti audzēšanai laukā. Tiem raksturīga agrīna augļu veidošanās un vienreizēja raža, un tie viegli panes skarbus klimatiskos apstākļus. Tāpēc tie ir piemēroti audzēšanai reģionos ar skarbu klimatu.
Daļēji kāpjoša, kam raksturīgi stublāji, kas izaug līdz 1,2 m–1,5 m augstumam. Šo kultūru audzē gan ar, gan bez balstiem. Šķirnes un hibrīdi ir piemēroti audzēšanai nelielos dārza gabaliņos visos reģionos;
Kāpšanas augs ar stublājiem, kas sasniedz 5,2–5,8 m augstumu. Šī vīteņauga priekšrocība ir tā, ka iestādīts tas ne tikai ietaupa vietu nelielās platībās, bet arī piešķir skaistumu. Tam ir arī ilgs veģetācijas periods. Tāpēc to nav ieteicams audzēt reģionos ar nelabvēlīgiem laika apstākļiem.

Atšķirība no pielietošanas metodes

Atkarībā no lietojuma kultūra atšķiras šādi:

lobīšana, kurā pārtikā izmanto tikai graudus. Šādu ragu vārsti ir ļoti cieti, bet augļi ir ļoti barojoši. Visas graudu šķirnes pupiņas tiek uzglabātas līdz sešiem līdz astoņiem gadiem;
Zaļā pupiņa, kuras pākstis ir bez rupjām šķiedrām virspusē. Tās izmanto ēdiena gatavošanai veselas pākstis. Tehniskās gatavības stadijā pākstis netiek ēstas. Dažas zaļo pupiņu šķirnes veģetācijas periodā sasniedz tikai 30–40 cm, bet citas sasniedz pat 2,5 metrus.
Pussaldas, neveido uzreiz raupju, caurspīdīgu plēvīti augļa iekšpusē. Jaunām pākstīm trūkst šķiedru, tāpēc tās var ēst kā sparģeļus. Tomēr, kad tās ir tehniski nogatavojušās, pākstis kļūst rupjas un neēdamas. Šīs šķirnes un hibrīdi tiek uzskatīti par universāliem, jo ēd gan negatavās pākstis, gan nogatavojušās pupiņas.
Ķīnas pupiņas (Vigna), kas atšķiras no parastajiem pākšaugiem ar lieliem ziedkātiem, kas aug tikai uz augšu. Tai ir spēcīga lapotne un garas pākstis, kuru garums sasniedz 65 cm. Pupas izmanto ēdiena gatavošanai, konservēšanai, kā arī kuņģa-zarnu trakta un nieru slimību ārstēšanai. Tās neēd jēlas.

Piezīme!

Krievijas centrālajā daļā un Sibīrijā ķīniešu pupiņas audzē tikai no stādiem. Tehnisko gatavību augs sasniedz mēnesi vēlāk nekā zaļās pupiņas.

Krāsas atšķirība

Pupiņu šķirnes ir pieejamas dažādās krāsās. Kādos toņos pupiņas ir pieejamas? Pupiņas var būt sniegbaltas, dzeltenzaļas, ķiršu krāsas vai purpursarkanas. Turklāt atkarībā no krāsas pupiņu uzturvērtība nedaudz atšķiras. Piemēram:

Dzeltenās un baltās zaļās pupiņas samazina ķermeņa tauku daudzumu. Tās satur kalciju, magniju, kompleksos ogļhidrātus un šķiedrvielas. Vārot tās ātri uzvārās un neizraisa spēcīgu vēdera uzpūšanos.
Ķiršu raibās pupiņas, kas atjauno organismu, atjauno vielmaiņu, uzlabo kuņģa darbību un attīra organismu no toksīniem. Tās satur kompleksos ogļhidrātus, vitamīnus, antioksidantus un aminoskābes, kas ir būtiskas lieliskai veselībai un ko cilvēka organisms pats nevar saražot.
Melnās pupiņas, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, paātrina lipāzes sintēzi taukaudos, novērš žultsakmeņu veidošanos un palīdz novērst hemoroīdus un aizcietējumus;
Zaļajās un dzeltenajās pupiņās ir daudz K vitamīna. Šī produkta lietošana uzlabo kalcija metabolismu organismā, atjauno kaulu audus un novērš skeleta patoloģiju attīstību.

Dārzeņu sēšanas un nogatavošanās laiks

Lai iegūtu labu ražu no pupiņu auga, jārada labvēlīgi apstākļi tā augšanai un attīstībai. Katra pupiņu šķirne vai hibrīds zeļ tikai vismaz 16 grādu pēc Celsija (61 grāds pēc Fārenheita) temperatūrā. Turklāt, lai izaudzētu veselīgu augu, ir svarīgi izvēlēties labi apgaismotu vietu. Tā kā kultūra ir salna, sēja jāsāk maija sākumā. Sēklu stādīšana pirms šī laika novedīs pie sadīgušo stādu bojāejas.

Piezīme!

Krūmpupas ir izturīgākas pret nelabvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem nekā vīteņaugu pupas. Tāpēc tās var stādīt 7–10 dienas agrāk.

Dārzeņu novākšana ir atkarīga no kultūraugu veida un katras šķirnes īpašībām. Saldās un zaļās pupiņas var novākt piecpadsmit dienas pēc ziedēšanas, piena gatavības stadijā. Lobāmās šķirnes jānovāc tehniskajā stadijā, pēc tam, kad pākstis ir novītušas. Agrīnām šķirnēm šis periods ir 62–76 dienas, bet vidēji vēlīnām šķirnēm — 77–92 dienas pēc sēšanas.

Pupiņu šķirnes audzēšanai dažādos reģionos: tabula

Audzēšanas metodes daudz neatšķiras atkarībā no klimata zonas. Vienīgās atšķirības ir sēšanas un novākšanas laikos. Katrā reģionā ir šķirne vai hibrīds, kas piemērots nogatavošanai īstajā laikā. Jāatzīmē, ka krūmu pupiņas ir viegli audzējama šķirne, kas piemērota gan Krievijas centrālajai daļai, gan Sibīrijai. Vēlu nogatavošanās šķirnes un hibrīdi riskantos lauksaimniecības reģionos labi aug tikai zem plastmasas vai arkveida nojumēm. Tabulā aprakstītās pupiņu šķirnes ar fotogrāfijām un nosaukumiem palīdzēs lauksaimniekiem un dārzniekiem izvēlēties labāko variantu.

Piezīme!

Zaļo pupiņu šķirnēm un hibrīdiem nav ilgs glabāšanas laiks. Tāpēc pēc novākšanas tās ātri jāapēd vai jāsasaldē.

Reģions	Piemērotas šķirnes	Nogatavošanās periods	Šķirnes apraksts
Centrālā Krievija un Maskavas apgabals	Krāšņs	69–79 dienas	Krasavitsa pupiņām ir unikāla divtoņu augļu krāsa. Krūmi ir kompakti, sasniedzot 60 cm augstumu. Šķirne ir aukstumizturīga un slimībām izturīga.
	Fava pupiņas	64–70 dienas	Vidēji salda Āzijas nieru pupiņu šķirne. Piemērotas lietošanai pārtikā ar jaunajām pupiņām. Kad pupiņas ir nogatavojušās, tās tiek izmantotas itāļu un grieķu ēdienos.
	Iņ-Jaņ	69–76 dienas	Krūmpupiņa ar raksturīgiem divkrāsu augļiem. Kompaktie krūmi neizaug vairāk par 50 cm. Jiņ-jaņ pussaldās pupiņas novāc divos posmos: pirmajā, kad pleci vēl ir pienaini, un otrajā, kad pupiņas ir gatavas komerciālai izmantošanai.
	Pinto	68–73 dienas	Vidēji agrajai krūmu pupiņu šķirnei Pinto raksturīga augsta raža. Augs ir kompakts, sasniedzot 35–45 cm augstumu. Šīs šķirnes mazie augļi atgādina krāsainas pērlītes. Pupiņu raibā krāsa pēc vārīšanas kļūst vienmērīga.
Ukraina	Mazā Sarkanā Cepure	69–74 dienas	Krūmpupas, kas labi ražo visā Ukrainā. Sarkangalvītes pupiņu lielajām, baltajām sēklām sānos ir ķiršu krāsas plankums. Šai ražīgajai šķirnei ir laba graudu garša, un tā ir izturīga pret patogēniem un vīrusiem.
Ukraina	Fine Yas	62–68 dienas	Pussaldās pupiņas, kam raksturīgs kompakts krūms 48–52 cm augsts. Šī šķirne ražo mazus pelēkus augļus ar baltiem plankumiem. Tā ir izturīga pret sausumu un lielāko daļu vīrusu slimību.
Krasnodaras novads	Šokolādes meitene	82–102 dienas	Vidussezonas augs, kas ir izturīgs pret olnīcu krišanu un sausumu. Šokoladnicas pupiņu šķirne ir izturīga pret antraknozi un bakteriālo iededzi. Tā ražo gaišus kafijas krāsas augļus, labi uzglabājas un nav nepieciešama apstrāde.
	Karaliskais	87–96 dienas	“Royal” pupiņa ir vēlu nogatavošanās šķirne ar milzīgiem, plankumainiem augļiem, kas izceļas ar spēcīgu augšanu, ātri uzrāpjoties uz jebkura atbalsta. Šīm lielajām pupiņām ir graudi ar augstu olbaltumvielu saturu.
	Rubīns	89–102 dienas	Rubīna pupiņas ir vēlu nogatavojoša šķirne, kas izturīga pret olnīcu krišanu un bakteriālo vīti. To raksturo īss augums līdz 45 cm un vidēja lieluma, spilgti bordo krāsas nierveida augļi.
Urāli un Sibīrija	Nieres	74–79 dienas	Kāpšanas augs, kas sasniedz 500 cm augstumu, tam nepieciešams atbalsts. Sarkanās pupiņas dod gaišus ķiršu krāsas augļus, kuru svars ir 1,2 g. Pēc vārīšanas pupiņas kļūst gaiši rozā. Tās ir piemērotas konservēšanai mājas un komerciāliem mērķiem, kā arī ilgstošai uzglabāšanai.
	Mārtins	55–57 dienas	Īpaši agrs, krūmveida augs. Tas labi aug tikai saulainās, bezvēja vietās. ‘Lastochka’ pupiņu baltās pupiņas ir nierveida un sver līdz 2,5 gramiem. Šķirnei nav nepieciešams atbalsts.
	Īpaši agri	40–43 dienas	Ļoti agrīna dzeltenzaļo pupiņu šķirne. Tā ir labākā Sibīrijas zaļo pupiņu šķirne. audzēšana atklātā zemēTo raksturo maigas, pergamenta nesaturošas pākstis un mazi, sniegbalti augļi, un to izmanto konservēšanai, sasaldēšanai un uzglabāšanai.
	Salda drosme	45–55 dienas	Dzeltenās pupiņas izceļas ar kompaktu augumu, garām zaļām pākstīm un spilgti dzeltenām, cilindriskām, raibām pupiņām. Tās satur daudz K vitamīna.
	Saksa	45–55 dienas	Agri nogatavojošas zaļās pupiņas ar maigām, saldām ogām. Piemērotas audzēšanai visā Urālu kalnos un Sibīrijā. Dārznieku iecienīta šķirne tās agrā nogatavošanās un dāsnās ražas dēļ. Sparģeļu pupiņu šķirne ar mazām, sniegbaltām, saldām ogām.

Piezīme!

Lai iegādātos augstas kvalitātes pupiņu sēklas, kas pielāgotas skarbajiem Sibīrijas apstākļiem, vislabāk tās iegādāties vietējos specializētajos veikalos vai tiešsaistes mazumtirgotājos. Šie mazumtirgotāji var sniegt arī informāciju par reģionam audzētajām šķirnēm.

Atsauksmes

Dārznieki, kas audzē pupiņas savos zemes gabalos, dalās savos iespaidos. Šeit ir dažas atsauksmes:

Jevgeņijs, Noriļska

Mūsu aukstajā un sarežģītajā klimatā dārzeņus ir grūti audzēt bez pārsega. Tomēr mēs ar sievu nolēmām stādīt pupiņas, kas piemērotas audzēšanai Sibīrijas reģionos. Pēc tam, kad internetā apskatījām daudzās pupiņu fotogrāfijas un izvēlējāmies to nosaukumus, izvēlējāmies šķirnes Saxa un Lastochka. Savu izvēli neesam nožēlojuši, jo novākām pienācīgu pupiņu ražu pat bez augu pārseguma ar plastmasu.

Marina Krasnodara

Mēs ar vīru iegādājāmies vasarnīcu Krasnodaras priekšpilsētā, kur audzējām dažādus dārzeņus. Tomēr, tā kā vasarnīcu apmeklējām tikai reizi nedēļā, mūsu dārzeņu raža bija neliela. Nesen kaimiņš mums iedeva rubīna pupiņu stādus stādīšanai, solot, ka mums būs raža pat bez laistīšanas. Ir pagājis pusotrs mēnesis kopš sēklu iesēšanas. Iestādītās pākstis ir devušas lielu skaitu pāksšu pat bez pietiekamas laistīšanas. Tātad, mums noteikti būs raža.

Lai iegūtu pienācīgu pupiņu ražu, ir svarīgi ne tikai apgūt pareizas dārzeņu audzēšanas metodes, bet arī izvēlēties šķirni vai hibrīdu, kas ir piemērots audzēšanai konkrētā reģionā.