Kādas ēdamās sēnes aug kokos un to apraksti (+34 fotoattēli)?

Starp plašo mežos sastopamo sēņu klāstu bieži sastopamas koku sēnes. Tajās ietilpst populāras un ēdamas sugas, piemēram, medus sēnes un austeru sēnes. Daudzas no tām tiek uzskatītas par neēdamiem parazītiem, kas ne vienmēr ir taisnība. Tās ir diezgan daudzveidīgas un interesantas pētniecībai.

Parazītisko sēnīšu vispārīgās īpašības un kaitējums kokiem

Fakts ir tāds, ka, rūpīgāk izpētot, kļūst skaidrs: dažas sēnes apmetas uz veseliem kokiem, pakāpeniski tos nogalinot, bet citas apmetas uz slimiem, mirstošiem kokiem, tos izmantojot, attīrot mežu un palielinot auglīgo augsnes slāni. Pirmie ir parazīti, pēdējie ir saprofīti.

Parazītisko sēņu atšķirīga iezīme ir to plēsīgā uzvedība pret kokiem: tās barojas ar to sulu, to iznīcinot. Tas rada tiešus draudus kokam un nesniedz nekādu labumu, atšķirībā no simbiontiem (kas baro koku ar mikroelementiem un mitrumu apmaiņā pret saldajiem ogļhidrātiem; notiek godīga apmaiņa), kurus mēs esam pieraduši vākt: baravikas, apses sēnes, piena sēnes un gailenes.

Ja kokā ir iedzīvojies parazīts, tā aizvākšana ir maz ticama; koks parasti ir lemts bojāejai. Galu galā tas, ko mēs redzam uz virsmas, ir tikai daļa – augļķermenis. Iekšpusē stumbrs ir sapinies sakņu tīklā – micēlijā, ko nevar noņemt, neiznīcinot koku.

Un, ja koks bija dzīvs, tad, protams, sēne ir kaitēklis. Bet visbiežāk parazīti apmetas uz bojātiem kokiem, ar brūcēm, dobumiem un novājinātiem. Sporas atrod neaizsargātu vietu un tur iesakņojas, attīstot micēliju.

Ēdamās sēnes, kas aug uz kokiem

Starp parazītiem un saprofītiem ir zināms skaits ēdamo sugu. Tām ir arī lieliska garša un pat ārstnieciskas īpašības. Apskatīsim vairākas ēdamās sugas:

1. Austeru sēne, kas pazīstama arī kā pārpilnības rags, pieder pie austeru dzimtas. Tā ir diezgan populāra un tiek audzēta pat mājās vai komerciāli, līdzās šampinjoniem. Savu nosaukumu tā ieguvusi formas dēļ un nes augļus no pavasara līdz rudenim. Tā aug uz kritušiem koku stumbriem un celmiem, pie tiem piestiprinājusies ar 1 cm diametra un līdz 5 cm garu kātiņu. Cepurīte ir asimetriska, ar piltuvi pie kātiņa, un tās izmērs mainās no 4 līdz 15 cm. Tā ir pelēkā krāsā, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu.

   

   

   

   Fotoattēlā var redzēt austeru sēnes, kas aug puduros uz kokiem; tikai pēc apraksta ir grūti atcerēties sēni. Tās pieder pie ceturtās uztura kategorijas. Tās izmanto sautēšanai, cepšanai un marinēšanai. Vārītas sēnes izmanto salātos gaļas vietā veģetāros ēdienos vai gavēņa laikā, jo to blīvā mīkstums padara tās īpaši piemērotas šim nolūkam.

2. Ziemas medus sēne. Tai ir raksturīga dzeltenā un sarkanā krāsa. Cepurīte ir apaļa, ar laiku saplacinās, sasniedzot 9 cm diametru. Kātiņš ir plāns un izturīgs, un to parasti neēd. Medus sēne pieder pie trešās pārtikas kategorijas un tiek augstu vērtēta, ja to cep un marinē. Tā satur vielas, ko izmanto kā pretvēža un pretvīrusu līdzekļus.

   

   

   

3. Grifola crispa. Šī ēdamā sēne ir piepe un ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tā dod priekšroku platlapju kokiem un ar sānu kātiem piestiprinās pie nokaltušas koksnes vai celmu pamatnes. Tās rūgtā garša nozīmē, ka tiek ēsti tikai jauni sēņu ķermeņi. Tā aug ļoti ātri, un ir reģistrēti eksemplāri, kuru svars sasniedz pat 7 kg. Tās krāsa ir atkarīga no saņemtā saules gaismas daudzuma: rozā, pelēka vai zaļa. To neietekmē kukaiņu kaitēkļi.

   

   

   

4. Sērdzeltenā piepe ir pazīstama arī kā vistas sēne. Tā ir ievērojama ar savu spilgto krāsu, salīdzinot ar vulkānisko lavu. Tā dod priekšroku siltam klimatam, aug uz veciem kokiem un piestiprinās pie stumbra ar vēdekļveida cepurīti bez kātiņa. Vairākām cepurītēm parasti ir kopīga pamatne. Tā izaug līdz 40 cm augsta un sver 10 kg. To izmanto austrumu medicīnā. Ēdienu gatavošanā to vēlams cept.

   

5. Tīģera zāģlapa. Jaunā cepurīte ir izliekta, bet laika gaitā tā kļūst piltuvveida ar izliektām malām. Cepurīte ir balta vai bēša ar brūnām zvīņām. Tā ir saprofīta, jo kolonizē tikai atmirušu koksni, pakāpeniski attīstot tur balto puvi, kas sagremo koksnes šķiedras. Tā ir vērtīga augstā olbaltumvielu satura dēļ, bet tikai jaunā vecumā.

   

   

   

Ir vērts atcerēties, ka visas ēdamās koku sēnes ēd tikai jaunas. Vecāki augļķermeņi bieži vien ir ne tikai bezgaršīgi un rūgti, bet var izraisīt arī gremošanas traucējumus un pat halucinācijas.

Neēdamas un indīgas sugas

Lielākā daļa citu sēņu, kas aug uz kokiem, ir neēdamas un pat bīstamas. Pieredzējuši sēņotāji iesaka drošības labad no tām izvairīties un iegaumēt to izskatu un nosaukumus.

Daži veidi nav ēdami:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) galvenokārt aug uz ozoliem un papelēm, kas aug dienvidu reģionos. Cepurīte ir bieza, sasniedzot 10 cm garumu un līdz 40 cm diametru. Krāsa ir brūna ar variācijām, un virsma ir nedaudz nelīdzena.

   

   

2. Parastā bērza (Trametes pubescens) puduros aug uz celmiem un kritušiem bērzu kokiem. To raksturo balta krāsa, kas izbalo pelēkā, dzeltenā un bēšā krāsā, kā arī cepurītes apmatojums. Tā sasniedz nelielu izmēru, līdz 10 cm diametrā.
3. Ozolpiepe, Pyptoporus, mūsu platuma grādos ir reta suga. Tā galvenokārt aug uz dzīviem ozolu stumbriem, bet ir sastopama arī kā atmirušas koksnes savācējs. Tai ir dažādas formas: sfēriska, plakana un bezformīga ar izaugumiem. Apakšpuse ir bālgana, augšpuse oranždzeltena, un pati virsma jaunībā ir samtaina, kas ar laiku kļūst cieta un plaisaina.

   

   

4. Postia astringentis ir pievilcīga savas baltās krāsas dēļ. Jauniem eksemplāriem izdalās šķidruma pilieni, ko sauc par gutāciju. Mīkstums ir gaļīgs, ar savelkošu, rūgtu garšu. Tomēr šī sēne nav pētīta, tāpēc to nav ieteicams lietot uzturā.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – tāpat kā iepriekšējā suga, augšanas laikā tā izdala šķidrumu (šoreiz brūnu vai sarkanīgu) ar rūgtu garšu. Tā izmanto atmirušu skujkoku koksni. Parasti aug atsevišķi. Samtainā cepurīte ir brūnos toņos un sasniedz 20 cm augstumu.

   

   

Runājot par indīgajām sugām, ir svarīgi atcerēties, ka tās bieži maskējas kā ēdamas: ir viltus medussēnes un austeru sēnes. Ja nezināt, kā konkrēta sēne izskatās, neņemiet to mājās.

Ārstnieciskās sēnes

Medicīniskiem nolūkiem visbiežāk izmanto koka sēnes, jo tās satur bagātīgu mikroelementu un retu ķīmisko savienojumu sastāvu. Vispazīstamākās ir:

1. Reiši jeb lakotā piepe senajā Austrumu medicīnā bija ļoti augstu vērtēta. Tā bija diezgan reta un dārga, pat kalpoja kā līgavas pūra sastāvdaļa un bija apvīta ar leģendām. Pašlaik to audzē fermās Japānā un Ķīnā speciāli farmaceitiskai lietošanai. To lieto kā pretvēža līdzekli, imūnmodulatoru, un tai ir pozitīva ietekme uz asinsspiedienu, gremošanu, lipīdu metabolismu un asinsriti.

   

   

   Reishi uztura bagātinātāji svara zaudēšanai mūsdienās ir ļoti populāri. Tos nedrīkst lietot kopā ar līdzīgām zālēm, piemēram, imūnmodulatoriem. Nosaukums "lakots" attiecas uz virsmas spīdīgo spīdumu.

2. Čaga jeb slīpā posa sēne tiek plaši izmantota kuņģa-zarnu trakta ārstēšanā, zobārstniecībā, endokrinoloģijā un dermatoloģijā. Tai piemīt spazmolītiskas, pretmikrobu un diurētiskas īpašības. Tiek ziņots, ka tā arī kavē ļaundabīgu audzēju augšanu. Tā aug uz bērziem. Ārēji tā bieži izskatās kā bezformīgs, pelēkmelns, nelīdzens izaugums. Iekšpuse ir brūna. Pārdozēšana var izraisīt nervu uzbudinājumu, paaugstinātu asinsspiedienu un paātrinātu sirdsdarbību.

   

   

3. Lapegles sūklis — neskatoties uz nosaukumu, kas norāda uz lapu kokiem, dod priekšroku skujkokiem, tostarp lapegli. Tas izskatās kā daudzslāņains nags ar izaugumiem. Tā ir daudzgadīga sēne, kuras garākais oficiāli reģistrētais vecums ir līdz 70 gadiem. Tas ir arī diezgan liels: līdz metram diametrā un sver vairākus kilogramus.

   

   

   Šai posa sēnītei piemīt caureju veicinošas, hipnotiskas un nomierinošas īpašības, un tai ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu un aknu darbību. To lieto audzēju, tuberkulozes, hepatīta, diabēta un astmas ārstēšanā. Tā nav ieteicama grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Kontrindikācijas ārstēšanai ar sēņu līdzekļiem vairumā gadījumu ir individuāla nepanesība pret konkrētu elementu to sastāvā. Jebkurā gadījumā pašārstēšanās ir stingri aizliegta, vienmēr konsultējieties ar ārstu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēnes ir diezgan sarežģīti organismi un bieži vien ir bīstamas veselībai, tāpēc rodas daudz jautājumu par to vākšanu un izmantošanu.

Tāpat kā visas parastās ēdamās sēnes, arī koku sēnes ir daudzējādā ziņā labvēlīgas un pat garšīgas. Galvenais ir tās iepazīt, lai izvairītos no kļūdām to izvēlē, kā arī iepazīt to sagatavošanas un apstrādes prasības.