Kā saglabāt pētersīļus ziemai: žāvēšana, marinēšana, konservēšana un sasaldēšana

Ja pētersīļus audzēt visu gadu nav iespējams, ir veidi, kā saglabāt šo ārstniecības augu svaigu garajos ziemas mēnešos. Augs ilgstoši neuzglabājas svaigs — aromātiskais augs siltā telpā novīst un novīst dažu stundu laikā pēc novākšanas. Sasmalcinātus pētersīļus ieteicams pasniegt nekavējoties. Uzglabājot ledusskapī, nesasaldējot, pētersīļi var saglabāties līdz pat trim dienām. Ir vairāki veidi, kā saglabāt pētersīļus svaigus ziemai.

Pētersīļu priekšrocības un kontrindikācijas

Tautas medicīnā izmanto pētersīļu saknes un dzinumus, un no tiem gatavo ārstnieciskus novārījumus. Pētersīļus lieto šādu slimību ārstēšanai:

• kuņģis;
• divpadsmitpirkstu zarna
• aknas;
• nieres;
• uroģenitālā sistēma;
• vairogdziedzeris.

Kosmetoloģijā novārījumus izmanto, lai stimulētu matu augšanu un stiprinātu matu folikulus.

Kontrindikācijas lietošanai:

• urīnpūšļa, kuņģa, aknu un nieru slimības akūtā stadijā;
• paaugstināts dzemdes muskuļu tonuss grūtniecības laikā;
• Ieteicamās devas pārsniegšana, gatavojot un lietojot ārstnieciskos novārījumus, izraisa reiboni, sliktu dūšu un vemšanu.

Pētersīļu uzglabāšanas iezīmes un ziemas sagatavošanās veidi

Pētersīļu sakņu uzglabāšanas noteikumi ziemai atšķiras no pētersīļu dzinumu uzglabāšanas noteikumiem:

1. Lai saglabātu pētersīļu aromātu, jūnijā tiek savākta auga virszemes daļa.
2. Saknes novāc vasaras beigās – šajā laikā pētersīļa sakne ir jāizžāvē, lai tās vitamīni saglabātos garajā ziemā.

Veidi, kā mājas virtuvē pagatavot ziemas pusfabrikātus no pētersīļiem:

• sasalšana;
• žāvēšana;
• konservēšana ar pievienotu eļļu;
• marinēšana.

Saldētas pētersīļi: gatavošanas metodes un priekšrocības

Pētersīļus var sasaldēt un aromātiskos garšaugus uzglabāt saldētavā, lai ziemas mēnešos baudītu šos veselīgos garšaugus. Ir trīs metodes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus ziemai:

• pārtikas plēvē;
• ledus briketēs;
• maisos.

Lūk, kā pareizi žāvēt pētersīļus mājās saldēšanai:

1. Virszemes daļu uzmanīgi noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni, noņemiet auga raupju daļu.
2. Ievietojiet caurdurī vai izklājiet uz auduma salvetēm, lai notecinātu vai uzsūktu ūdeni. Varat izmantot arī žāvētāju.
3. Smalki sakapājiet žāvētos stublājus un lapas, saplēsiet tos ar rokām vai sajauciet. Pušķus var veidot, savijot vairākus augus kopā un sasienot tos ar auklu.
4. Ja pētersīļus iepakojat pārtikas plēvē: sadaliet zaļo masu porcijās, ietiniet, sapakojiet un uzglabājiet saldētavā -16°C temperatūrā.
5. Lai no zaļumiem pagatavotu skaistus ledus gabaliņus, smalki sagrieztus zaļumus sadaliet veidnēs, trauka padziļinājumos ielejiet siltu vārītu ūdeni, ļaujiet atdzist un ievietojiet saldētavā.

Uzglabājot cietā stāvoklī, garšaugu ārstnieciskās īpašības saglabājas aktīvas, un svaigu garšaugu pikantā garša saglabājas līdz pat 12 mēnešiem. Atsevišķus ledus gabaliņus ar garšaugiem pievieno buljoniem un zupām dažas minūtes pirms to gatavības, savukārt sasaldētas ķekarus plastmasas plēvē izmanto salātos un ir lieliski piemērotas pirmā un otrā ēdiena dekorēšanai pirms pasniegšanas.

Saldēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar citām metodēm:

• saglabā svaigu augu formu, krāsu un smaržu;
• saglabā mikroelementu ārstnieciskās īpašības un aktivitāti;
• ietaupa laiku;
• var uzglabāt līdz vienam gadam.

Pētersīļu novākšana ziemai mājās ir vienkāršs process. Jums tikai jāizvēlas sev piemērotākais.

Kā žāvēt pētersīļus mājās vai dārzā

Augu sakņu sistēma un dzinumi tiek žāvēti, ja nav iespējams veikt preparātus saldētavā.

Kāds ir labākais uzglabāšanas veids? sakņu pētersīļi ziemai ledusskapī:

1. Nomazgājiet augus un atdaliet saknes.
2. Žāvē uz auduma stundu.
3. Žāvētas pētersīļus sagriež plānās šķēlītēs, strēmelītēs vai kubiņos.
4. Vienmērīgi izklājiet uz paplātes vienā kārtā.
5. Ievietojiet cepeškrāsnī un žāvējiet ar atvērtām durvīm 5 stundas (ieteicamā žāvēšanas temperatūra 50–60 °C).

Ziemas uzglabāšanai sakņu pētersīļus var žāvēt istabas temperatūrā, atstājot šķēles labi vēdināmā vietā apmēram dienu. Kad pētersīļi ir izžuvuši, tos uzglabājiet burkās vai citos traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.

Kā žāvēt garšaugus:

1. Nomizojiet un sakārtojiet stublājus, atdalot visas nokaltušās vai saburzītās lapas. Noskalojiet.
2. Sīki sakapāt vai saplēst.
3. Plāni izklājiet uz paplātes.
4. Atstājiet vēsā, tumšā vietā, līdz mitrums dabiski iztvaiko.

Lai pagatavotu kaltētas pētersīļus, gan zaļumus, gan smalki sagrieztu sakni, var izmantot modernus virtuves piederumus, piemēram, mikroviļņu krāsni vai elektrisko žāvētāju. Jo smalkāki spraudeņi, jo ātrāks gatavošanas process. Kaltētas sakņu pētersīļus vai zaļumus var uzglabāt līdz pat diviem gadiem, nezaudējot to derīgās īpašības.

Kā pagatavot sagatavi, izmantojot eļļu

Tāpat kā žāvēšanas gadījumā, zaļumi un sakņaugi jāsagatavo atsevišķi. Saknes jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk ar asu nazi, bet jāizvairās no blendera lietošanas (pretējā gadījumā augs zaudēs mitrumu). Arī asni rūpīgi jāizžāvē uz dvieļa vai elektriskajā žāvētājā.

Procedūra:

1. Rūpīgi izskalojiet stikla burku un vāku karstā ūdenī un sterilizējiet.
2. Uzmanīgi, slāni pa slānim, ievietojiet iegūto izejvielu burkā, nesaspiežot un nesasmalcinot zaļo masu.
3. Ielejiet jebkura veida rafinētu vai nerafinētu eļļu traukā.
4. Šādi sagatavotas pētersīļus uzglabājiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Lai saglabātu gatavo produktu, zaļajai masai jābūt vismaz pusotra pirksta dziļumā eļļainajā šķidrumā!

Jūs varētu interesēt:

Kā sasaldēt skābenes ziemai
Skābenes ir veselīgs garšaugs, kas saglabā savu garšu pat sasaldēts. Tātad, ja jūs uztrauc...Lasīt vairāk…

Unikāls veids, kā saglabāt zaļumus, ir sasaldēt tos sviestā saldētavā. Lai to izdarītu:

1. Rūpīgi nomazgājiet zaļo daļu, sasmalciniet un nedaudz nosusiniet.
2. Izklājiet ledus gabaliņu trauka šūnās.
3. Uzkarsē sviestu līdz šķidrumam un atdzesē līdz istabas temperatūrai, neļaujot tam sacietēt.
4. Zaļajai izejvielai pārlejiet biezu, sacietējušu eļļu un sasaldējiet tāpat kā pirmajā metodē ar ūdeni.

Galvenā ēdiena gatavošanas priekšrocība zaļumi ar sviestu – ilgstoši saglabājot auga tīro aromātu.

Kā marinēt pētersīļus ziemai

Pētersīļus ziemai var marinēt divos galvenajos veidos:

• klasisks un ātrs – bez termiskās apstrādes;
• konservēšana garšvielu sālījumā.

Pētersīļu marinēšana ar sāli bez marinādes ir vienkāršākā metode. Tā ir piemērota veselu augu stublāju marinēšanai vai smalki sagrieztu zaļumu garšas saglabāšanai.

Procedūra:

1. Atdaliet zaļumus no saknēm.
2. Ievietojiet veselus zariņus vai sasmalcinātus garšaugus sterilizētā stikla burkā. Viegli sablīvējiet smalki sagrieztos garšaugus.
3. Apkaisiet ar sāli proporcijā 200–250 grami sāls uz 1 kg pētersīļu.
4. Cieši aizveriet un uzglabājiet ledusskapī, pagrabā vai vēsā vietā.
5. Lai novērstu pelējuma veidošanos, maisījumu apkaisa ar papildu sāli.

Pētersīļu marinēšana ir unikāls veids, kā tos saglabāt ziemai. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• pētersīļi;
• sāls;
• etiķis;
• ķiploks;
• lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• ūdens;
• cukurs.

Procedūra:

1. Pētersīļus nomazgājiet, sasmalciniet un nosusiniet.
2. Sterilizējiet stikla burku un vākus.
3. Burkas apakšā ievietojiet ķiploku (1-2 daiviņas), 3-4 smaržīgos piparu zirnīšus un lauru lapu.
4. Pagatavojiet marinādi: uzkarsējiet katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli un cukuru. Pievienojiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
5. Pētersīļus ievietojiet burkās, cieši sablīvējiet un pārlejiet ar karstu marinādi.
6. Sterilizējiet burkas ar sastāvdaļām un sarullējiet tās.
7. Ļauj atdzist. Sālītas pētersīļus uzglabā ledusskapī.

Vitamīniem bagāta pētersīļu sagatavošana ziemai

Pētersīļus var marinēt, maisījumam pievienojot citus garšaugus, piemēram, selerijas vai dilles. Šeit ir recepte vitamīniem bagātai mērcei salātiem un zupām, kas pagatavota ar pētersīļiem, selerijām un dillēm.

Sastāvdaļas:

• 1 ķekars jaunu diļļu;
• 1 ķekars pētersīļu (var izmantot vairākas šķirnes);
• 3 selerijas kāti;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa.

Jūs varētu interesēt:

8 labākie veidi, kā saglabāt zaļumus svaigus
Svaigi garšaugi papildina jebkuru ēdienu, piešķirot tam garšu un bagātīgu garšu. To iegāde katru dienu ne vienmēr ir…Lasīt vairāk…

Procedūra:

1. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet tos un smalki sasmalciniet.
2. Selerijas kātus sagrieziet strēmelītēs.
3. Ievietojiet burkā, apkaisiet ar sāli un pipariem.
4. Labi sablīvējiet un ielejiet augu eļļu.
5. Cieši aizveriet vāku.

Vitamīnu maisījumu var uzglabāt ledusskapī 4–6 mēnešus, un tas ir piemērots salātiem, zupām un pamatēdieniem.

Pētersīļi ir viegli audzējams dārza augs, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā, pateicoties to labvēlīgajām mikroelementvielām un gardajam, pikantam aromātam. Pētersīļus ziemai mājās var saglabāt dažādos veidos — sasaldējot tos svaigus, žāvējot un pat marinējot. Aromātisks pētersīļu ievārījums būs brīnišķīgs vasaras atgādinājums un uzlabos jebkuru ēdienu. Pētersīļu sakņu saglabāšana ziemai nodrošinās jūs un jūsu ģimeni ar vitamīniem visai ziemai.