Kā noteikt pīlādžu ogu gatavību un kad tās novākt

Aronija ir labvēlīgu minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu krātuve, tās dažādās formās izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Aronija, kas ir krūms vai neliels koks ar izpletušu vainagu, ir dārza rotājums. To ir ļoti viegli audzēt, tā iesakņojas un zeļ pat skarbos klimatiskajos apstākļos. Ražas novākšanas periods ir atkarīgs no novākšanas metodes un audzēšanas reģiona.

Aronija: nogatavošanās un novākšanas laiks

Dažādiem mērķiem ogas novāc gatavības stadijā; dažos gadījumos tās atstāj uz koka vēl apmēram mēnesi. Visos reģionos melnās pīlādža ogas nogatavojas no augusta sākuma līdz beigām. Tās kļūst tumši violetas un ir viegli nolasāmas, taču garša joprojām ir blāva un ļoti savelkoša. Laika gaitā savelkošā garša daļēji izzūd, un līdz septembra pirmajai pusei ogas ir kļuvušas saldākas. Aronijas var novākt pēc salnām; tās būs saldas un ne pārāk savelkošas. Saldētas ogas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai vai žāvēšanai.

No ziedēšanas sākuma (jūnijs–jūlijs) līdz pilnīgai nogatavošanai parasti paiet 10–12 nedēļas, lai gan šis periods dažādās šķirnēs var nedaudz atšķirties. Dienvidos ogas nogatavojas ļoti agri, ap augusta vidu; Maskavas apgabalā — septembra otrajā dekādē; bet Urālos, Sibīrijā un ziemeļu reģionos — rudens pēdējās dienās.

Kad dažādos reģionos novāc aronijas?

1. Centrālā zona un Maskavas apgabals – no septembra 3. desmitgades līdz oktobra beigām.
2. Dienvidos – no rudens sākuma.
3. Sibīrijā, Urālos, Ļeņingradas un Vologdas apgabalos – no novembra vidus.

Šie ir aptuvenie ražas novākšanas periodi. Gatavību var noteikt pēc ogu izskata, tekstūras un garšas. Negatavas pīlādžu ogas (tehniskajā gatavībā) nav saldas, ļoti savelkošas un bezgaršīgas. Pilnībā nogatavojušās ogas ir viegli saldas, vidēji līdz viegli skābas, un tām ir bagātīga, spilgti violeta sula. Zaļganām ogām ir gaiši zilgani ceriņkrāsas vai rozā sula.

Sagatavošanas laiki preparātiem:

1. Ievārījums. Izmantojiet stingras, bet ne cietas, nogatavojušās ogas; derēs arī nedaudz apsalušas ogas. Žāvētas, sausas vai sapuvušas ogas sabojās garšu. Ja aronijas tiek izmantotas, lai iekrāsotu ievārījumu, kas gatavots no gaišas krāsas augļiem, var izmantot arī nedaudz nenogatavinātas ogas. Ražas novākšana ir no septembra beigām līdz oktobra vidum.
2. Kompots. Ja dzēriens ir gatavots tikai no aronijām, ogas tiek novāktas ne agrāk kā oktobrī, kad tās ir nogatavojušās un saldas. dažādu kompotu Tiek izmantoti nedaudz nenogatūjušies augļi, kas novākti no krūma septembra beigās. Pīlādzis labi sader ar aprikozēm, avenēm, āboliem un bumbieriem.
3. Želeja, marmelāde. Izmanto pārgatavojušās pīlādžu ogas, kā arī tās, kas ir nedaudz sasalušas. Aroniju ogas novāc novembrī.
4. Vīns. Tiek izmantotas tikai mīkstas, saldas, sulīgas un nesavelkošas ogas. Vīnam tās novāc rudens vidū vai pēc pirmajām vieglajām salnām.
5. Liķierim jābūt skābenai (ne pārāk spēcīgai) garšai, un augļiem jābūt stingriem, bet pilnībā gataviem. Ražas novākšana plānota septembra beigās vai oktobrī.

Aroniju novākšana saldēšanai sākas septembra beigās, kad tās ir nogatavojušās un sasniegušas pilnu cukura saturu. Žāvēšanai izmanto arī nogatavojušās ogas (novāktas laikā no oktobra beigām līdz novembra vidum) bez puves vai citu bojājumu pazīmēm. Pīlādžu ogas nogriež kopā ar ziedu ķekariem, atstājot īsus zariņus, kurus pēc tam var sasiet žāvētu ogu "pušķos".

Kā novākt ražu

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Ogas novāc no rīta vai pēcpusdienā sausā, bezvēja laikā. Mitras ogas izmanto tikai ātrai pārstrādei (tajā pašā dienā), pretējā gadījumā tās ātri sapūs. Ogas vāc plastmasas, stikla, keramikas, māla vai emaljētās kastēs. Ir pieņemamas izturīgas kartona kastes un pītie grozi, bet tikai tad, ja neiebilstat tos sasmērēt. Cinkotas vai alumīnija spaiņi vai bļodas pasliktinās pīlādžu ogu garšu, īpaši, ja ogas tajos ilgstoši tiek atstātas.

Ziedkopas nogriež ar tīriem un labi uzasinātiem dārza instrumentiem. Pēc novākšanas tās pārbauda, ​​un noņem visas nenogatavinātās, sausās, pārāk cietās, sapuvušās ogas un citus gružus. Salnas bojāti augļi var stipri nokrist. Novākot šādas pīlādžu ogas, ap krūmu izklāj vaskadrānu vai lutrasilu, pēc tam pārbauda nokritušos augļus un izmet bojātās aronijas.

Jūs varētu interesēt:

Veselīgākās rudens ogas: kad tās lasīt
Dzīvās zāles – ogas: audzētas dārzā,…Lasīt vairāk…

Kā uzglabāt melnās pīlādžu ogas

Siltā vietā aronijas ilgi neuzglabāsies; ja ledusskapī nav vietas, ogas apstrādā nekavējoties. Melno pīlādžu ogas var uzglabāt svaigas gandrīz līdz ziemas beigām. Ķekari tiek savērti uz resna diega un pakārti pagrabā, bēniņos vai uz balkona. Vēl viena iespēja ir ievietot ziedkopas koka kastē, starp ogu kārtām ievietojot sūnas vai kaltētas lapas (no augļu kokiem vai papardes). Istabas temperatūra tiek uzturēta 0–1°C. Šāda veida uzglabāšanai ogas no krūma novāc oktobra sākumā.

Aroniju ogas žāvē telpās labi vēdināmā vietā vai ārā. Ogas izklāj uz papīra un pakar. Žāvējot ārā, jāseko līdzi laikapstākļiem un noteikti jāpārklāj novāktie augļi ar caurspīdīgu drānu, lai pasargātu tos no kukaiņiem, putekļiem un netīrumiem. Ātrās žāvēšanas metodes ietver mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni (50–60°C temperatūrā) vai speciālu žāvētāju. Žāvētas pīlādžu ogas uzglabā kokvilnas drānā līdz diviem gadiem; pēc tam tās zaudē savas derīgās īpašības.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot un uzglabāt aronijas, ir tās sasaldēt. Tas saglabā tajos esošos vitamīnus, mikroelementus un citas derīgās vielas. Pirms sasaldēšanas ogas nomazgājiet zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusiniet. Vispirms tās izklājiet vienā kārtā uz cepšanas paplātes un, kad tās ir pilnībā sasalušas, pārvietojiet plastmasas maisiņos vai traukos.

Jūs varētu interesēt:

Kā pīlādzis izskatās rudenī? Kā par to rūpēties.
Parkos, dārzos un mežos var redzēt dažādus…Lasīt vairāk…

Gatavojoties aroniju novākšanai, sekojiet līdzi laikapstākļiem un nogaršojiet ogas. Vislabāk ogas novākt pēc iespējas vēlāk, bet, ja neplānojat gatavot ievārījumu, labāk negaidīt līdz salnām. Žāvētas ogas var pievienot tējai vai žāvētu augļu kompotam, bet saldētas var pievienot pīrāgiem, piena kokteiļiem un dažādiem desertiem. Saldēšana padara ogas nedaudz skābākas, bet savelkošā garša izzūd, padarot šo našķi par iecienītu našķi daudziem.